Ounjẹ Abkhazian

Yi onjewiwa jẹ oto. O ṣe apẹrẹ ninu ilana ti sisọ itan ti awọn eniyan rẹ, eyiti o ta jade lairotẹlẹ ni ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun. Awọn ounjẹ agbegbe jẹ iyatọ kii ṣe nipasẹ itọwo iyalẹnu wọn nikan, ṣugbọn tun nipasẹ didara giga ti awọn ọja lati eyiti wọn ti pese sile. Ijẹrisi ti o dara julọ ti eyi ni igba pipẹ fun eyiti awọn ara Abkhazia jẹ olokiki. Sibẹsibẹ, awọn aririn ajo nilo lati ṣọra pupọ pẹlu ounjẹ agbegbe. Nikan nitori, kuro ninu iwa, ikun wọn le ma gba.

itan

Abkhazia jẹ ọlọrọ ọlọrọ ni awọn ilẹ ti o dara, eyiti o fun awọn agbegbe ni ikore ti o dara nitori oju-ọjọ tutu. Ati pe o ti jẹ ọran lati igba atijọ. Itan-akọọlẹ tun wa ni ibamu si eyiti ọjọ kan Ọlọrun pe awọn aṣoju gbogbo eniyan ni agbaye lati le pin ilẹ laarin wọn. Lẹhinna Abkhaz wa nigbamii ju gbogbo eniyan miiran lọ. Dajudaju, ohun gbogbo ti pin tẹlẹ, ni afikun si awọn okun ati aginju, ati pe oun yoo ti lọ pẹlu ohunkohun, ti kii ba ṣe ọkan “ṣugbọn”. O ṣalaye laipẹ rẹ nipasẹ otitọ pe oun ko le kọ lati gba alejo ti o ṣabẹwo si ile rẹ ni ọjọ yẹn, nitori awọn alejo jẹ mimọ fun awọn eniyan rẹ. Ọlọrun fẹran alejò ti awọn Abkhashians o fun wọn ni ilẹ ti o ni ibukun julọ, ni kete ti o fi silẹ fun ara rẹ. Wọn pe ni Abkhazia, ni ibọwọ fun Abkhaz funrararẹ. Itan-ilu ti orilẹ-ede yii ati itan-akọọlẹ ti ounjẹ rẹ bẹrẹ lati akoko yẹn.

Lati igba atijọ, awọn iṣẹ akọkọ ti awọn olugbe agbegbe jẹ iṣẹ-ogbin ati ibisi ẹran. Ni akọkọ, jero, oka ni a gbin nibi, awọn ẹran ile ni a gbe soke, eyiti a fun ni awọn ọja ifunwara. Lẹhin ti nwọn si mu soke ogba, viticulture, oyin, horticulture. Nitorinaa, aaye pataki ninu ounjẹ ti awọn Abkhazia ni a yan si awọn ẹfọ ati awọn eso, eso-ajara, awọn walnuts, oyin, ati awọn melons. Lori awọn tabili wọn nigbagbogbo ni ati tun ni awọn ọja ifunwara, ẹran, nipataki adie, turkeys, egan ati ewure. Otitọ, lẹgbẹẹ wọn, wọn fẹ eran ewurẹ, ọdọ-agutan, eran malu, ere ati pe wọn ko gba ẹran ẹṣin, oysters, crayfish ati olu. Paapaa titi di oni, diẹ ninu awọn olugbe ṣi ṣọra fun ẹja. Ni akoko diẹ sẹhin, awọn ara ilu Abkhazia Musulumi ko jẹ ẹran ẹlẹdẹ.

Awọn ẹya ti ounjẹ Abkhaz

Awọn ẹya iyasọtọ ti ounjẹ Abkhaz ni:

• sanlalu lilo ti turari ati ki o gbona seasonings. Eyikeyi satelaiti, jẹ saladi ẹfọ, ẹran tabi paapaa awọn ọja ifunwara, jẹ adun pẹlu coriander ti o gbẹ tabi alabapade, basil, dill, parsley, Mint. Ṣeun si eyi, wọn gba oorun kan pato ati itọwo iyalẹnu;
• ifẹ fun awọn obe lata, tabi asyzbal. Wọn ti pese kii ṣe pẹlu awọn tomati nikan, ṣugbọn pẹlu pẹlu pupa ṣẹẹri, barberry, pomegranate, eso ajara, walnuts ati paapaa wara ọra;
• pipin onjẹ sinu iyẹfun, tabi agukha, ati eyi ti o lo pẹlu rẹ - acyfa;
• iwọntunwọnsi iyọ iyọ. O jẹ iyanilenu pe nibi o rọpo nipasẹ adjika. O ti wa ni a pasty condiment se lati pupa ata, ata ilẹ, turari ati fun pọ ti iyo. A jẹ Adjika pẹlu ẹran ati ẹfọ, ati nigba miiran pẹlu melon;
• afẹsodi si ifunwara awọn ọja. Otitọ, pupọ julọ gbogbo awọn Abkhazia nifẹ wara. Wọn ti mu ni akọkọ boiled tabi ekan (fermented). Pẹlupẹlu, igbehin ni a ṣe kii ṣe lati wara malu nikan, ṣugbọn tun lati ewurẹ ati buffalo. Gbogbo wọn, nipasẹ ọna, ko kere si ara wọn ni awọn ofin ti awọn abuda didara. Wara ekan pẹlu oyin ni a ka si ohun mimu ti o ni ilera ati ti o dun fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba ni Abkhazia, ati pe ongbẹ ti pa nibi pẹlu wara ekan ati omi, ti fomi po ni awọn iwọn 50:50. Ni afikun si i, wọn fẹran awọn oyinbo, ipara, warankasi ile kekere.
• lilo lọwọ oyin. O jẹun nikan tabi gẹgẹ bi apakan ti awọn ounjẹ ati awọn mimu miiran, pẹlu awọn ti a lo ni oogun ibile.
• aini awọn ounjẹ ti ọra. Awọn ara Abkhazians fẹran ghee, bota, nut ati awọn epo sunflower, ṣugbọn wọn ṣafikun wọn pupọ.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Pelu ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, ko si ju awọn ounjẹ 40 lọ ni ounjẹ Abkhaz. Gbogbo wọn le ati pe o yẹ ki o mẹnuba, ṣugbọn ni awọn ọdun ti aye wọn, atẹle naa ti wa ninu ẹya ti awọn orilẹ-ede:

Hominy. Apo ti oka ti o nipọn tabi tinrin laisi iyọ, eyiti o le ṣe pẹlu tabi laisi bota epa. O fẹrẹ fẹ ko yato si hominy ti a mọ ni Romania. Pẹlupẹlu, awọn agbegbe tun mu u ni ọlá giga, nitori o rọpo akara gangan fun wọn. O ti run pẹlu awọn oyinbo iyọ gẹgẹ bi suluguni.

Matsoni jẹ ohun mimu fun igbaradi eyiti miliki ti wa ni sise, tutu, ati lẹhinna a fi omi ṣuga sinu rẹ. O jẹ iwulo pupọ nipasẹ awọn agbegbe bi o ti ni awọn vitamin, awọn ohun alumọni, amino acids ati awọn kokoro arun ti o ni anfani.

Adjika ni ayaba ti tabili Abkhazian, ti awọn ilana rẹ ti kọja lati iran de iran. Sibẹsibẹ, awọn ara ilu mọ diẹ ninu awọn aṣiri ti wọn lo ni imurasilẹ ninu ilana sise. Fun apẹẹrẹ, ti o ba yọ awọn irugbin kuro ninu ata ṣaaju gbigbẹ ati mimu ata naa, adjika yoo gba itọwo pẹlẹ, ati bi kii ba ṣe bẹ, yoo jẹ lata pupọ. O jẹ iyanilenu pe ti wọn ba sọ fun awọn alejo wa olufẹ “akara ati iyọ”, lẹhinna laarin awọn ara Abkhazians - “achedzhika”, eyiti o tumọ si “akara-adjika”. Itan-akọọlẹ kan tun ni asopọ pẹlu itan ti irisi rẹ: ni iṣaaju, awọn oluṣọ-agutan fun iyọ si awọn ẹranko ki o gbẹ wọn nigbagbogbo, nitori abajade eyiti wọn jẹ ati mu nigbagbogbo. Ṣugbọn iyọ funra rẹ jẹ gbowolori, nitorinaa o dapọ mọ ata ati turari.

Sise tabi agbado didin jẹ itọju kan. Awọn akara ajẹkẹyin miiran pẹlu awọn eso candi, jams, ati awọn didun lete ila-oorun.

Khachapuri - awọn akara pẹlu warankasi.

Akud jẹ satelaiti ti a ṣe lati awọn ewa sise pẹlu awọn turari, yoo wa pẹlu hominy.

Achapa - saladi ti awọn ewa alawọ, eso kabeeji, awọn beets pẹlu walnuts.

Waini Abkhazian ati chacha (vodka eso ajara) jẹ igberaga ti ounjẹ orilẹ-ede.

Tutọ-sisun ẹran. Ni ọpọlọpọ igbagbogbo awọn wọnyi ni awọn okú ti ọdọ-agutan tabi awọn ọmọde ti o di pẹlu warankasi pẹlu awọn turari ati awọn ikun inu gige daradara tabi rara.

Ororo tabi ewa ni ewa. Yato si wọn, ko si awọn ounjẹ olomi gbona miiran ni Abkhazia.

Eran Agutan sise ninu wara.