Brie

Apejuwe

Brie jẹ warankasi rirọ pẹlu itọwo ọra -wara elege ati nutty ati awọn akọsilẹ olu. Brie jẹ iru warankasi ti o pin orukọ kanna bi igberiko Faranse atijọ. Imọlẹ rẹ tabi ara awọ rẹ ti bo pẹlu erunrun funfun ti o tun le jẹ. Ti o dara julọ ti brie ti dagba, kere si asọ ti erunrun rẹ yoo di, ati oorun aladun pato ati itọwo piquant pọ si. Warankasi ti nhu yii le jẹ nikan tabi lo bi eroja.

Awọn abuda akọkọ ti brie

Oti

Agbegbe ti Ile-de-France (Faranse).

Ọna sise

Ni odidi tabi wara ọra ti a ti dan, a fi rennet kun ati kikan si 37 ° C. A ti tan curd naa sinu awọn mimu didan nipa lilo ofofo brie pataki kan (pelle à brie). Fi fun awọn wakati 18, lẹhin eyi ti o yọ kuro ninu awọn mimu, iyọ ati ṣafihan sinu rẹ apẹrẹ Penicillium candidum. O ṣeun fun rẹ, warankasi ni erunrun ina, ati pe eto naa di asọ. A gbe warankasi sinu awọn cellars fun idagbasoke, nibiti o ti “pọn” fun awọn oṣu 1-2.

Awọ

Mu pẹlu tinge grẹy, mimu ti awọ kanna.

Ripening akoko

Awọn ọjọ 30.

Lenu ati aitasera

Ṣe itọwo - ọra-wara ẹlẹgẹ pẹlu nut ati awọn akọsilẹ olu; aitasera - tutu, rirọ, yo.

Properties

• Iye agbara (100 g): 291 kcal.
• Iye ijẹẹmu (100 g): amuaradagba - 21 g, ọra - 23 g, kalisiomu, irawọ owurọ, potasiomu.
• Awọn Vitamin ati awọn ohun alumọni: awọn vitamin A, PP ati ẹgbẹ B.
• Ọra akoonu: lati 40 si 50%.
• Ibi ifipamọ: ni iwọn otutu ti + 2 - 5 ° C ninu apo-iwe ti a fi edidi lelẹ ko ju ọjọ mẹta lọ.

Awọn itan ti brie warankasi

Ni akọkọ, itan ti warankasi Brie bẹrẹ ni Faranse igba atijọ, ni abule Meaux, nitosi Paris, ṣugbọn awọn oyinbo ti iru yii ni a ṣe jakejado Ilu Faranse paapaa ṣaaju iṣẹgun Romu ti Gaul, gẹgẹ bi a ti fihan nipasẹ ọpọlọpọ awọn oriṣi warankasi pẹlu kan m funfun ti bo ni ilu yii.

Ọkan ninu awọn akọsilẹ akọsilẹ akọkọ ti warankasi Brie ni iwe-akọọlẹ ti ọba ilu Frankish Charlemagne: ni ọdun 774 o wa ni Brie o si ṣe itọwo oyinbo agbegbe ti o gbajumọ tẹlẹ o si fi atunyẹwo fifẹ julọ silẹ fun u: “Mo kan jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o dun julọ. ”

Otitọ pe Moe ti jẹ ile nigbagbogbo si ọkan ninu awọn ọja warankasi nla julọ ni igberiko boya o ṣe iranlọwọ lati jẹ ki Brie gbajumọ daradara. Brie nigbagbogbo ti samisi nipasẹ ifẹ ọba ati paapaa ni ibamu si arosọ, ni o fa iku ọkan ninu awọn ọba Ilu Faranse.

Awọn otitọ itan ti o nifẹ

Louis XVI, ẹniti, bii ọpọlọpọ awọn ọba, jẹ alarinrin nla ati alamọja ti awọn oyinbo, gbiyanju lati fi ẹmi rẹ pamọ nipasẹ ọkọ ofurufu ni ọdun 1789, ni ibẹrẹ Iyika Faranse Nla. Wiwakọ kọja abule nibiti a ti ṣe Brie ti o dara julọ ni Ilu Faranse, Louis ko le koju o beere pe ki o da kẹkẹ gbigbe lati gbiyanju warankasi ayanfẹ rẹ fun akoko ikẹhin.

Idaduro yii padanu ọba ni igbesi aye rẹ: o mu, mu pada si Ilu Faranse o pa. Ni ipari, arosọ yii jinna si ẹya itan ti gbogbogbo gba ti awọn iṣẹlẹ.

A mọ Louis ati mu ni Varennes, ni Lorraine, eyiti o jẹ 210 km lati Meaux, ni akoko yẹn aaye naa jẹ akude. Ṣugbọn awọn eniyan ntẹnumọ sọ owe yii nipa ọba alarinrin ti o padanu ade rẹ ati ori lori ege warankasi Brie kan.

Lara awọn ade ati awọn ọlọla ọlọla ti warankasi iyanu yii ni Ọba Philip Augustus, Countess Blanche ti Navarre, King Charles ti Orleans, Queen Margot, Henry IV Nla ti Navarre. Iyika Faranse Nla ṣe Brie laaye si awọn eniyan wọpọ, o jẹ ki o jẹ iru aami ti dọgba laarin ọlọrọ ati Faranse talaka.

Bii o ṣe le jẹ warankasi brie

Níbi àsè tàbí àríyá, irú wàràkàṣì yìí ni wọ́n sábà máa ń ṣe nínú àwọn ege, pa pọ̀ pẹ̀lú erunrun kan. Ti o ko ba fẹ lati jẹ ẹ, tabi paapaa ko fẹ gbiyanju rẹ (ati ni asan!), Kan lo ọbẹ kan lati ya kuro ninu nkan ti warankasi. Satelaiti Alarinrin yii le jẹ lori tirẹ, ṣugbọn o dara julọ lati ni ibamu pẹlu itọwo nla ti awọn ọja atẹle:

• funfun crackers
• Akara Faranse
• eso pia, apples tabi awọn eso miiran,
• ọsan tabi eso almondi,
• oyin, ṣẹẹri tabi Jam ọpọtọ.

Brie apeere ounjẹ tun dara daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn mimu ti o tẹnuba juiciness ati softness rẹ ti o dara. Atokọ oof mimu:

• Ikun ati diẹ ninu awọn ọti dudu.
• Vignone, Marsanne, Riesling ati awọn ẹmu gbigbẹ miiran.
• Awọn ẹmu pupa pupa bi Pinot Noir.
• Awọn oje titun, apple cider.

Bii o ṣe le pinnu freshness ti warankasi

Erunrun yẹ ki o duro ati rirọ inu. Warankasi ti ko ti nira pupọ, lakoko ti warankasi overripe jẹ tinrin ati rirọ. Titi ti a fi ge kẹkẹ warankasi, warankasi tẹsiwaju lati pọn. Ni kete ti a ti ke ege kekere paapaa kuro ninu rẹ, awọn ohun ti n pọn duro.

Ge brie ni igbesi aye igbesi aye ti ọjọ meji ninu firiji. Lẹhinna o le jabọ. Ti o ba tọju ni aiṣedeede, warankasi yoo dagbasoke awọn aaye brown, awọn egbo ati amrùn amonia ti ko ni ilera.

Bii o ṣe le ṣiṣẹ ni deede

Fun warankasi lati dagbasoke ni kikun, o gbọdọ gbona si otutu otutu. Eyi le ṣee ṣe nipa ti ara, bakanna ni adiro tabi makirowefu (o kan iṣẹju diẹ!).

A gbe ọbẹ warankasi sori pẹpẹ, ti yika nipasẹ awọn alaja funfun ati akara Faranse, eso -ajara (awọn eso ti a ti ge wẹwẹ, pears ati awọn eso miiran) ati awọn eso. Rii daju lati fi ọbẹ fun alejo kọọkan, ati ti o ba wulo, ṣafihan bi o ṣe le lo lati ge awọn ege kekere ti brie tabi ge erunrun naa.

Awọn awopọ pẹlu Brie

1. Ndin Brie.
2. Awọn ilana lọpọlọpọ wa. Ọkan ninu awọn ti o dara julọ jẹ iyalẹnu brie desaati ti a yan pẹlu cranberries.
3. Brie pẹlu erunrun. Ayika warankasi kekere kan ti wa ni ṣiṣu puff, ti a bo pẹlu ẹyin lori oke ati yan ninu adiro. Ẹgbẹẹgbẹrun awọn aye lo wa lati ṣe iyatọ satelaiti ti o rọrun yii: ṣafikun awọn eso, jamba rasipibẹri, ati bẹbẹ lọ.
4. Salmon ti o kun pẹlu Brie. Warankasi yii dara bakanna kii ṣe ni adun ṣugbọn tun ni awọn n ṣe awopọ lata. Beki ẹja salmoni, ti o kun pẹlu brie ti a dapọ pẹlu awọn eso pine ti o tutu, alubosa ati ata.
5. Warankasi obe tabi pesto. Afikun nla si ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ.
6. Awọn ounjẹ ipanu Brie Warankasi. Sise wọn jẹ igbadun, ati awọn abajade nla ni iṣeduro - lẹhinna, brie le ni idapo pẹlu fere eyikeyi ọja. Olu, cranberries, basil, obe marinara, eweko, ham, piha, ẹran ara ẹlẹdẹ, tabi ohunkohun ti.
7. Ohunelo ti a ṣe nipasẹ iwọ tikalararẹ. Ọja ikọja yii ṣii aaye ailopin fun oju inu.

6 Awọn otitọ ti o nifẹ nipa brie

1. Faranse ko gbona iru warankasi yii ṣaaju ki wọn jẹ. O dara ni eyikeyi fọọmu.
2. A ṣe afihan itọwo dara julọ pẹlu akara ju laisi rẹ.
3. O dara lati ge lati eti si aarin ki o ma ṣe fun pọ ni apakan inu ti asọ.
4. Ara ti warankasi jẹ rirọ, lakoko ti warankasi ti o dagba di die-die fifọ, ṣugbọn gba itọwo ti o lagbara ati oorun aladun.
5. Brie le jẹ preheated ninu adiro (ni bankanje) ṣaaju ṣiṣe, nitorinaa o le tan ka lori tositi ati awọn kọnki.
6. Je warankasi asọ pẹlu erunrun. Pelu kikoro diẹ, erunrun naa dun.

Awọn ẹya anfani ti brie

Awọn anfani ti warankasi Brie wa ninu akopọ kemikali rẹ. Ni akọkọ, o ni Vitamin A, eyiti o ṣe pataki kii ṣe fun iran nikan, ṣugbọn fun iṣelọpọ collagen, eyiti o ṣetọju ẹwa awọ ara. Ṣeun si awọn vitamin B, iṣẹ ṣiṣe ti eto aifọkanbalẹ dara si, eyiti o ṣe iranlọwọ pẹlu oorun ati rirẹ. Lara awọn ohun alumọni, kalisiomu duro jade, eyiti o mu ki eegun eegun lagbara.

O ni iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ ati awọn ohun alumọni miiran. Awọn akopọ ti iru warankasi ni iṣe ko pẹlu lactose, eyiti o tumọ si pe awọn eniyan ti o ni inira si rẹ le lo.

Pẹlupẹlu, warankasi brie ni awọn amino acids pataki fun ara, ati awọn kokoro arun ti o ni ipa rere lori iṣẹ ti eto ounjẹ. Ọja yii ti fihan lati dinku eewu ibajẹ ehin. Mii ninu warankasi yii ni agbara lati daabobo awọ ara lati isun-oorun.

Contraindications fun brie warankasi

Le brie jẹ ipalara? Ni diẹ ninu awọn igba miiran, eyi ṣee ṣe, ṣugbọn nikan lori ipo lilo to pọ julọ. Eyi le ni ipa ni odi microflora oporoku tabi fa awọn nkan ti ara korira.

Ọja naa ti ni idinamọ patapata fun awọn eniyan ti n jiya lati dysbiosis. Gbigba ti awọn nkan aporo ti o wa ninu m yoo ṣe alekun ailera nikan, ni didena iṣẹ ṣiṣe pataki ti awọn microorganisms ti o ni anfani.

Warankasi yẹ ki o wa pẹlu iṣọra ninu akojọ wọn fun awọn ti o ni ọkan ati awọn arun ti iṣan (o ni iṣeduro lati kọkọ ba dokita rẹ akọkọ). Eyi jẹ nitori akoonu ti idaabobo awọ, eyiti o ni ipa iparun lori ipo ti eto ipese ẹjẹ.