Awọn akoonu
Apejuwe
Calvados (FR.) calvados) jẹ ohun mimu ọti -lile ti o da lori Pear tabi Apple cider, ti a ṣe ni agbegbe Faranse ti Normandy isalẹ. Ohun mimu naa jẹ ti kilasi brandy kan ati pe o ni agbara ti o to 40-50.
Orukọ naa "Calvados" le ni mimu nikan ti a ṣe ni awọn agbegbe Faranse ti Calvados (74% ti iṣelọpọ lapapọ), Orne, Manche, Eure, Sarthe ati Mayenne.
Ninu awọn igbasilẹ ti Gilles de Gouberville, a le rii darukọ akọkọ ti ohun mimu yii ati pe wọn jẹ ti 1533. O ṣe apejuwe imọ -ẹrọ ti distilling Apple cider ninu ohun mimu ti o lagbara pupọ. A gbagbọ pe lati igba yẹn, Calvados bẹrẹ lati ṣẹgun awọn ọkan ti awọn onijakidijagan ti awọn ohun mimu to dara.
Ni ọdun 1741, a gba iwe-ipamọ kan "Appellation d'origine Controlee" ti nṣakoso awọn iṣẹ ti awọn aṣelọpọ agbegbe ti awọn ohun mimu ọti-waini lati cider. Paapaa ni ibamu pẹlu iwe-ipamọ, ohun mimu yii ni orukọ rẹ lẹhin orukọ ọkọ oju omi ọkọ oju omi ti Spain El Calvador, eyiti o rirọ nitosi ilẹ awọn bèbe ikanni, ati ṣalaye awọn ifilọlẹ fun mimu yii.
Nitori awọn abuda oju-ọjọ - agbegbe yii ti Ilu Faranse n fun awọn ikore ti o dara julọ ti Apple ati Pear. Orisirisi awọn ẹgbẹ apples ti o yatọ si ẹgbẹrun ati awọn arabara wọn wa. Titi di oni, ijọba ṣe ilana awọn iru 48 nikan fun iṣelọpọ ti cider fun Calvados.
Ọpọlọpọ awọn ipele iṣelọpọ:
- Ikunra ti Apple ti ko nira. Fun iṣelọpọ Calvados eniyan ṣe ajọbi ipin ti o dara julọ ti Apple ati awọn eso pia - eyi jẹ idapọpọ ti 40% awọn apulu ti o dun, 40% awọn eso kikorò ati 20% pia ati awọn eso apara. Ilana bakteria na fun ọsẹ marun.
- Distillation ti ibi -fermented. Wọn mu distillation ẹyọkan tabi ilọpo meji ni awọn alambics Ejò ati ẹrọ fun distillation lemọlemọfún. Ọti-lile ni agbara ti o to 60-70. Calvados ti o ga julọ ni a gba pẹlu distillation kan ni alambic.
- Akojade. Ti mu awọn ọdọ ti a ti tii jade mu sinu awọn agba igi oaku ti 200-250 liters. Igi fun awọn agba jẹ ti orisun Faranse. Ogbo ti ohun mimu duro ni lakaye ti olupese - ọdun 2-10 tabi diẹ sii.
Ohun mimu Agbo
Ti o da lori akoko ti ogbo, Calvados ni awọ amber dudu ti ihuwasi ati adun. Akoko ti ogbo ti awọn aṣelọpọ nkanmimu tọka lori aami pẹlu awọn ohun kikọ pataki:
- Itanran - lati ọdun 2;
- Itoju Vieux - akoko ti ọdun 3;
- VO (Gan Atijọ), VSOP (Gan Superior Old Pale) - ọjọ ori Calvados ti o ju ọdun 4 lọ;
- XO (Afikun Atijọ), Afikun - idagbasoke ni awọn apo lati ọdun 6;
- Ọjọ-ori 12, ọdun 15 - ogbologbo ko kere ju pato lori aami naa;
- 1946, 1973 - iyasoto, toje ati ojoun Calvados.
O ti wa tẹlẹ diẹ sii ju Awọn olupilẹṣẹ ẹgbẹrun 10 ti Calvados. Awọn aṣelọpọ olokiki julọ ni Ilu Faranse ni Lecompte, Pere Magloire, Roger Groult, Christian Drouin, Boulard.
Iwa rere. Lilo ohun mimu ti ọdọ jẹ dara julọ bi onjẹ, ati arugbo - bi ounjẹ digestif, ati nigbati yiyipada awọn awopọ lakoko Ayẹyẹ naa.
Awọn anfani Calvados
Apples, gẹgẹbi ipilẹ Calvados, fun ni ọpọlọpọ awọn ohun alumọni (potasiomu, irin), awọn vitamin (B12, B6, B1, C) ati amino acids (pectin, tannin). Ni pataki tannin pẹlu lilo iwọntunwọnsi ti Calvados ṣe okunkun awọn ohun elo ẹjẹ, ṣe idiwọ atherosclerosis, mu iṣelọpọ pọ si. Iwaju ninu awọn Calvados ti awọn agbo -ogun phenolic ṣe aabo ati ṣiṣan ara ti awọn ipilẹṣẹ ọfẹ, nitorinaa ṣiṣẹ ipa idena lori akàn.
Malic acid, apakan ti Calvados, n ṣe ifamọra ni pipe ati imudara tito nkan lẹsẹsẹ. Acid yii tun funni ni itọwo alailẹgbẹ si awọn ohun mimu amulumala lori ipilẹ Calvados pẹlu ọpọlọpọ awọn oje, gin, whiskey, ọti ati ọti.
Awọn onjẹ Calvados ọdọ lo onjewiwa Norman aṣa lati ṣe awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, adun, obe ati ẹran Flambeau. Ni afikun, awọn Calvados dara fun ṣiṣe Camembert ati fondue warankasi. Wọn ṣafikun rẹ si warankasi ti o yo lori ina - eyi n pese kii ṣe ipa ẹwa nikan, ṣugbọn tun mu zest wa si satelaiti.
Awọn ewu ti Calvados ati awọn itọkasi
Lilo agbara pupọju ti awọn ẹmi, pẹlu Calvados, ṣe ibajẹ nla si iru awọn ara bii ẹdọ, kidinrin, ọna imukuro bakanna bi lori ọpọlọ. Abajade ti idagbasoke ati ilọsiwaju awọn arun apaniyan: cirrhosis ẹdọ, pancreatitis, gastritis, ibajẹ ọti, ọgbẹ, ẹjẹ, abbl.
Ko yẹ ki Calvados wa ninu ounjẹ ti awọn eniyan ti n gbiyanju lati padanu iwuwo pẹlu imunibinu ti awọn arun onibaje, awọn obinrin ti n mu ọmu mu tabi nigba oyun, ati awọn ọmọde ti ko dagba.
Awọn ohun elo ti o wulo ati eewu ti awọn ohun mimu miiran: