Awọn akoonu
Ni irisi, Brie ati Camembert jẹ iru kanna. Yika, rirọ, pẹlu m funfun, mejeeji ni a ṣe lati wara ti malu. Ṣugbọn sibẹ, iwọnyi jẹ awọn warankasi ti o yatọ patapata meji. A yoo sọ fun ọ bi wọn ṣe yatọ.
Oti
Brie jẹ ọkan ninu awọn oyinbo Faranse atijọ julọ ati pe o ti gbajumọ lati Aarin Aarin. Ati nigbagbogbo, nipasẹ ọna, ni a ka si warankasi ti awọn ọba. Queen Margot ati Henry IV jẹ awọn ololufẹ nla ti brie. Duke Charles ti Orleans (ọmọ ẹgbẹ ti idile ọba ti Valois ati ọkan ninu awọn ewi olokiki julọ ni Ilu Faranse) ṣafihan awọn ege brie si awọn iyaafin ile -ẹjọ rẹ.
Ati Blanca ti Navarre (ọkan kanna ti Countess ti Champagne) nigbagbogbo firanṣẹ warankasi yii bi ẹbun si Ọba Philip Augustus, ẹniti o ni inudidun pẹlu rẹ.
Brie gba orukọ rẹ ni ọlá ti agbegbe Faranse ti Brie, ti o wa ni agbegbe aringbungbun ti Ile-de-France nitosi Paris. O wa nibẹ pe a ṣe akọkọ warankasi yii ni ọgọrun kẹjọ. Ṣugbọn Camembert bẹrẹ lati ṣe ni ẹgbẹrun ọdun nigbamii - ni ipari 8th - ibẹrẹ awọn ọrundun 17th.
Ilu Camembert ni Normandy ni ibilẹ ibimọ ti Camembert. Àlàyé ni o ni pe akọkọ Camembert ti jinna nipasẹ alarogbe Marie Arel. Lakoko Iyika Faranse Nla, Marie fi ẹsun pamọ lati iku akẹkọ kan ti o fi ara pamọ kuro ninu inunibini, ẹniti o fi ọpẹ han si aṣiri ti ṣiṣe warankasi yii nikan fun. Ati pe warankasi yii ni ibatan aiṣe-taara si brie.
Iwọn ati apoti
Brie jẹ igbagbogbo ti a ṣẹda sinu awọn akara ti o tobi pẹlu iwọn ila opin ti o to 60 centimeters tabi awọn ori kekere to to centimeters 12. A ṣe Camembert nikan ni awọn akara kekere yika to iwọn 12 centimeters ni iwọn ila opin.
Gẹgẹ bẹ, a le ta brie mejeeji ni awọn ori kekere ati ni awọn onigun mẹta ti a pin, ṣugbọn Camembert gidi kan le jẹ gbogbo ori nikan, eyiti o ṣajọ, gẹgẹbi ofin, ninu apoti onigi yika. Ninu apoti yii, ni ọna, Camembert le yan lẹsẹkẹsẹ.
Ni ọna, nipa fifẹ ti Brie ati Camembert
Camembert sanra ju brie lọ. Gẹgẹ bẹ, o yo ati yiyara yiyara. Eyi jẹ nitori otitọ pe lakoko ilana iṣelọpọ, ipara ti wa ni afikun si brie ati camembert, ṣugbọn ni awọn iwọn ti o yatọ (camembert ni 60% ọra wara, brie nikan 45%).
Ni afikun, lakoko iṣelọpọ, awọn aṣa lactic acid ni a ṣe sinu Camembert ni igba marun, ati sinu brie ni ẹẹkan. Ti o ni idi ti Camembert ni olfato ti o han siwaju ati itọwo, ati brie jẹ asọ ti o si jẹ ẹlẹgẹ diẹ sii ni itọwo.
Awọ, itọwo ati oorun-oorun ti Camembert ati Brie
A ṣe apejuwe Brie nipasẹ awọ rirọ pẹlu tinge grẹy. Oorun oorun brie jẹ arekereke, ẹnikan le sọ didara, pẹlu oorun oorun ti awọn hazelnuts. Brie ọdọ ni adun irẹlẹ ati ẹlẹgẹ, ati bi o ti n pọn, ti ko nira di alara. Awọn tinrin awọn brie, ni iriri awọn warankasi. Njẹ brie dara julọ nigbati o wa ni otutu otutu. Nitorinaa, o nilo lati jade kuro ninu firiji ni ilosiwaju.
Ifilelẹ ti Camembert jẹ ina, ọra-wara-ofeefee. O dun diẹ sii epo, ripened Camembert ni gbogbogbo ni omi inu “(eyi jinna si itọwo gbogbo eniyan, ṣugbọn a ka warankasi yii julọ ti o niyele julọ). Warankasi yii ṣe itọrẹ tutu, lata diẹ ati dun diẹ.
Camembert ni olfato weirder. O le fun ni pipa lati maalu, olu tabi koriko - gbogbo rẹ da lori ilana ti ogbo ati ibi ipamọ ti warankasi. Kii ṣe lasan ni akọwe Faranse ati onkọwe onkọwe Leon-Paul Fargue ṣe apejuwe lofinda ti Camembert gẹgẹbi “olfato ẹsẹ Ọlọrun”.