Awọn akoonu
Lati igba atijọ, o ti ṣe pataki pupọ fun eniyan lati ni anfani kii ṣe ikore nikan, ṣugbọn lati tọju rẹ. Lẹhinna, eyi jẹ iṣeduro ti titọju igbesi aye funrararẹ. Nitorina eniyan kọ ẹkọ lati gbẹ ati gbigbẹ, mu siga ati didi. Ati nigbamii - iyo ati ferment. Bii o ṣe le jẹ ki ounjẹ jẹ alabapade fun awọn ọdun ti di mimọ laipẹ.
Gbogbo agbaye jẹ gbese ti ọna ti itọju si onjẹ Faranse François Apper, ẹniti o fi ọgbọn lo imọ awọn onimọ-jinlẹ meji nipa ipilẹṣẹ microbes. Lẹhin ti o ti di idẹ ounjẹ mu ni wiwọ, lẹhin awọn oṣu mẹjọ 8, François ṣe awari oju ti o jẹun ti ounjẹ rẹ ti a fi sinu akolo, fun eyiti o gba ami-ọla goolu kan lati ile-iṣẹ Faranse ti ọrundun 19th, ati pe o tun fun un ni akọle ọlá “Oninurere ti Eda Eniyan” . Lati igbanna, mimu le ti gberaga ipo laarin awọn ọna miiran lati tọju ounjẹ fun igba pipẹ.
Awọn ẹfọ canning
Fun awọn ẹfọ canning (cucumbers, tomati, zucchini), o jẹ dandan lati mura awọn iko gilasi ti iwọn ti a beere. Fun idi eyi, lita ati awọn agolo lita mẹta ni a lo nigbagbogbo. Ikoko omi meji ni a gbe sori ina, oruka pataki kan pẹlu iho fun ọrun ti idẹ ni a gbe sori ọkan ninu wọn, ekeji jẹ ipinnu fun ṣiṣe brine.
Lẹhin omi ninu ikoko akọkọ ti farabale, sterilization le bẹrẹ. A fi idẹ idẹ sinu iho ti oruka pẹlu ọrun ni isalẹ. Nitorinaa, a le fi agbara ṣe sterilized fun bii iṣẹju mẹwa, lẹhinna a gbe eyi ti o tẹle, ati bẹbẹ lọ.
Awọn ẹfọ ti a pinnu fun itọju ati awọn turari (awọn eso ṣẹẹri, dudu ati ata ata, horseradish, leaves bay, dill, tarragon tabi amaranth - fun agbara) ni a gbe sinu awọn ikoko ti a pese. Iyọ ati ọti kikan diẹ ni a ṣafikun si pan keji. Lẹhin ti farabale, tú ẹfọ sinu awọn pọn pẹlu brine. Fi silẹ fun iṣẹju mẹwa 10. Ni akoko yii, wọn fi awọn okun roba sori awọn ideri fun awọn agolo ati fi wọn sinu ikoko omi kekere fun sise.
Lẹhinna brine lati awọn agolo ti wa ni dà pada sinu pan nipa lilo awọn ideri pataki pẹlu awọn iho. A mu brine wa si sise ati awọn ẹfọ ti wa ni dà pada sinu awọn pọn. Awọn ile-ifowopamọ ti yiyi ati gbe ni isalẹ. Lẹhin ti itutu agbaiye, awọn pọn le wa ni titan.
Eso compotes
Ilana naa jẹ iru si titọju awọn ẹfọ. Iyato ti o wa ni pe lẹhin sisẹ apoti ati gbigbe eso sibẹ, awọn akoonu ti awọn agolo ni a dà pẹlu omi sise pẹlu afikun gaari ati iye kekere ti citric acid lati ṣe idibajẹ ibajẹ ti ounjẹ akolo. Gbogbo awọn igbesẹ miiran ninu ilana titọju eso jẹ aami kanna si igbaradi ti awọn ẹfọ.
Jam
Awọn ọna pupọ lo wa lati ṣe jam. Nigbagbogbo o jẹ sise pẹlu sise kekere, ṣafikun iye gaari kan ni ibamu si ohunelo naa. Awọn irugbin elege ti wa ni sise lẹẹkan, ati awọn eso lile ati awọn eso ti wa ni sise ni igba 2 pẹlu aarin ti awọn wakati 1-3. Lẹhin ti Jam ti jinna fun awọn iṣẹju 20-30, o yẹ ki o ṣayẹwo fun imurasilẹ.
Awọn ami ti imurasilẹ jam:
- Ẹsẹ jam kan ti a fi silẹ lori ọbẹ tutu ko yẹ ki o tan. Omi ṣuga oyinbo yẹ ki o ṣan lati ṣibi ni ṣiṣan ti o nipọn.
- Aaye sise ti jam ti pari pari de iwọn 106,5 Celsius.
- Nigbati o ba gbọn ohun elo pẹlu jam, awọn foomu ko kaakiri ni awọn egbegbe, ṣugbọn kojọ si aarin agbada naa.
- Ninu jam, awọn irugbin ko ni leefofo loju omi, ṣugbọn wọn pin paapaa ni omi ṣuga oyinbo.
Itoju ti jam:
Jam ti wa ni dà sinu awọn pọn ti a pese tẹlẹ ati yiyi soke pẹlu awọn ideri. Awọn pọn ti wa ni titan pẹlu awọn ideri isalẹ, titi ti wọn yoo fi tutu.
Eja ti a fi sinu akolo
A ti ge ẹja naa si awọn ege kekere, sisun, ti a gbe sinu awọn ikoko ti a ti sọ tẹlẹ. Tú ninu oje tomati tabi epo ẹfọ, ṣafikun iyọ, turari, sunmọ pẹlu awọn ideri irin ki o fi sinu oluṣeto titẹ pẹlu omi kekere ni isalẹ (bii 4-5 inimita). Lẹhin awọn iṣẹju 30 - 60, ti o da lori iru ẹja ati agbara awọn egungun rẹ, a ti pa oluṣeto titẹ. Ni akoko kanna, awọn egungun ninu ẹja yẹ ki o jẹ asọ bi ninu ounjẹ ti a fi sinu akolo. Awọn ounjẹ ti a fi sinu akolo ti yiyi ati yi pada pẹlu awọn ideri si isalẹ.
Eran ti a fi sinu akolo
Ninu ibi idana ounjẹ, a ti se ẹran ni ibamu si ohunelo ipẹtẹ kan. Lẹhinna a gbe ẹran sinu awọn iṣaaju-steamed, awọn pọn sterilized. Lẹhinna wọn ṣiṣẹ ni ibamu si ọna ti o wa loke fun ẹja ti a fi sinu akolo. Akoko sise ni oluṣeto titẹ jẹ lati 1,5 si awọn wakati 2, da lori lile ti ẹran ati egungun.
Awọn ohun-ini anfani ti ounjẹ akolo
Awọn ẹfọ ati awọn eso ti a fi sinu akolo, nigba ti wọn ba se daradara, jẹ adun ati adun. Eja ti a fi sinu akolo da gbogbo awọn acids ọra to wulo mu, eyiti o tumọ si pe kii ṣe adun nikan, ṣugbọn tun jẹ onjẹ. Ati ipẹtẹ ni iye ti ijẹẹmu giga ati pe o ni rọọrun gba nipasẹ ara.
Bi o ṣe jẹ jam, fun ọpọlọpọ awọn ololufẹ didùn, eyi jẹ itọju nla ti o le ṣaṣeyọri rọpo awọn didun lete ati chocolate. Ni afikun, o ni ailewu lati sọ pe jam ti a ṣe ni ile jẹ ọja ti o ni ilera ju awọn didun lete lọpọlọpọ lọ.
Ni afikun, ounjẹ ti a fi sinu akolo ṣe iranlọwọ pupọ nigbati igba aito ba wa, wọn ṣe pataki ni awọn irin-ajo, wọn ṣe iranlọwọ fun awọn agbe ti o kojọpọ ni awọn akoko ikore ti ko dara, wọn jẹ iranlọwọ ti o dara julọ fun eyikeyi iyawo ile, gbigba wọn laaye lati ṣe onjẹ oriṣiriṣi ti gbogbo ebi. Ati pe ounjẹ onjẹ jẹ ilowosi ti o dara julọ si eto inawo ẹbi.
Awọn ohun eewu ti ounjẹ akolo
Ni akọkọ, lẹhin canning, iye ti o kere ju ti awọn vitamin wa ninu awọn ọja naa.
Ni ẹẹkeji, pẹlu mimọ-didara ti ko dara ti awọn ẹfọ ati awọn eso lati ilẹ, bakanna bi canning ti ko tọ ati ibi ipamọ ti ẹran ti a fi sinu akolo, eewu ti ibajẹ ti awọn ọja pẹlu awọn spores botulism, eyiti o dagbasoke ni ounjẹ akolo fun bii oṣu mẹta si mẹrin. Awọn eniyan ti o ni arun botulism ti wa ni ile-iwosan lẹsẹkẹsẹ.
Ni ẹkẹta, ounjẹ ti a fi sinu akolo ni ọpọlọpọ iyọ ati suga. Pe ninu ọran akọkọ, pẹlu ilokulo, o le ja si haipatensonu, ati ni ọran keji - si aini kalisiomu ninu ara, pẹlu gbogbo awọn abajade ti o tẹle; bakanna awọn iṣoro pẹlu ti oronro ati ikojọpọ iwuwo apọju.