Awọn akoonu
Apejuwe
Orukọ Latin fun cardamom ni (Ellettaria cardamomum) - iwin ti awọn irugbin ninu idile Ginger. Awọn irugbin Cardamom darapọ awọn iwa ti ọpọlọpọ awọn turari: wọn ni nkankan ti Atalẹ, nkankan ti nutmeg, nkankan ti ata funfun. Ni igbagbogbo, cardamom ti wa ni afikun si awọn ọja ti o yan ati pe o tun lù pẹlu iyọ. Ati iyọ yii ni a lo lati jẹ ẹran ati ẹfọ.
Ibi ibimọ ti cardamom ni etikun Malabar ti India ati Ceylon; cardamom dudu jẹ abinibi si Guatemala ati India. Titi di oni, awọn agbegbe wọnyi jẹ awọn ile-iṣẹ fun iṣelọpọ ti cardamom.
Tiwqn ati akoonu kalori
Tiwqn ti awọn irugbin cardamom ni epo pataki (3-8%), epo ọra, amidone, roba, terpineol, cineole, terpinyl acetate, vitamin B1, B2, B3, ati awọn nkan ti o wa ni erupe ile: irawọ owurọ, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irin ati iye nla ti sinkii…
100 giramu ti ọja ni 311 kcal.
Lenu ati oorun aladun ti Cardamom
Awọn irugbin pẹlu agbara ti o lagbara, ti o jo, gbigbona ti o lata, slightlyrùn camphor diẹ ati itọwo adun-dun.
Awọn otitọ itan
Awọn ifọrọbalẹ ti Dioscorides ati Pliny nipa turari “elege julọ” yii, eyiti, ni ibamu si wọn, ni agbara imularada alailẹgbẹ ati ni akoko kanna ni a ṣe akiyesi paati iwuri to lagbara, ti ye. Awọn Hellene atijọ ati awọn ara Romu sanwo pupọ fun turari yii.
Nibo ni MO ti le ra
Turari ti o gbajumọ, kaadiamomamu jẹ o dara fun ọpọlọpọ awọn iṣẹ akọkọ tabi keji ati paapaa awọn akara ti o jẹ adun. Nitorinaa, a le rii kaadiamom ni irọrun ni awọn ile itaja ati awọn ọja. Nigbati o ba n ra, san ifojusi si apoti - ko yẹ ki o jẹ ki oorun oorun turari ki o fa ọrinrin lati agbegbe.
Ti eyi ba jẹ cardamom ninu awọn apoti, lẹhinna wọn yẹ ki o jẹ odidi, lẹwa, laisi awọn ifisi ti ko ni dandan. Olupese, iriri rẹ, orukọ rere ati wiwa gbogbo awọn iwe aṣẹ to ṣe pataki tun ṣe pataki.
Awọn ohun-ini dani
Cardamom ṣe imukuro olfato ti ata ilẹ ati oti. O jẹ apakan ti “awọn ẹmi gbigbẹ” ti a lo lati ṣe adun akara gingerbread, awọn akara ajinde Kristi, abbl.
Awọn ohun elo sise
Cardamom jẹ ti ọkan ninu awọn turari ti o dara julọ. Aaye akọkọ ti ohun elo rẹ jẹ aromatization ti awọn ọja iyẹfun confectionery - muffins, cookies, gingerbreads, gingerbread - ati ni pataki, aromatization ti awọn kikun confectionery ni awọn yipo, pastry puff ati ninu awọn ọja pẹlu kọfi ti a fi kun (fun apẹẹrẹ, akara oyinbo kofi).
Ṣugbọn ni afikun si eyi, a le lo cardamom lati tun awọn tinctures ti ile ati awọn ọti olomi ṣe, gẹgẹbi paati ninu marinades fun awọn eso, ni diẹ ninu awọn ounjẹ ti o dun (jelly, compotes, curd spreads), ati pẹlu ninu awọn ọbẹ ẹja, ni awọn ọbẹ elero ti ẹja , fun adun ẹja mince, awọn kikun, casseroles.
Ni Ila -oorun, cardamom jẹ ọkan ninu awọn turari olufẹ julọ. O jẹ olokiki paapaa ni onjewiwa ti Ariwa India, nibiti o ti wa ninu fere gbogbo awọn idapọpọ aladun ibile (masala), ati ni apapo pẹlu almondi ati saffron, o gbọdọ ṣafikun si awọn ounjẹ iresi ajọdun ati si lassi - wara ti o tutu ti o tutu. mimu izyogurt.
Ni Aarin Ila-oorun, cardamom ni idapo pọ pẹlu awọn eso ati eso, ati pe a tun fi kun si ẹran ati awọn ounjẹ iresi. Ni afikun, turari yii jẹ ẹya paati ti ko ṣe pataki fun kọfi “ila-oorun” (ni Arabu, ni Ara ilu Tunesia): awọn irugbin kaadiamom titun ti wa ni afikun si kofi ṣaaju ki o to pọnti tabi fi ọpọlọpọ awọn apoti sii ni cezve (eyi ni orukọ awọn ohun elo kọfi ila-oorun).
Awọn ara Scandinavians ṣafikun cardamom si ẹran ati awọn n ṣe awopọ ẹja, awọn soseji (ni pataki ni liverwort), pates ati marinades fun egugun eja, sprat ati egugun eja, awọn oti adun, awọn ifun gbigbona ati waini mulled. Faranse ṣafikun cardamom si awọn olomi bii Curacao ati Chartreuse,
Awọn ara Jamani fi cardamom sinu adalu turari lati ṣe adun olokiki Nuremberg Keresimesi gingerbread Lebkuchen pẹlu awọn eso ti a ti pọn, almondi ati oyin (nipasẹ ọna, awọn ara Jamani kọ wa lati ṣafikun cardamom si akara oyinbo Ọjọ ajinde pẹlu).
Lilo iṣoogun
A ti lo Cardamom ni oogun oogun eniyan fun ọdun 3000. O ni egboogi-iredodo, iwuri, carminative, diuretic, ipa itanilori - o mu ki ọkan, ọkan, funni ni rilara ayọ. Cardamom tun jẹ iṣeduro fun ikọ-fèé, ikọ, ikọ-ara ati awọn iṣilọ, bi ọna jijẹ jijẹ. O ṣe igbega imukuro ọpọlọpọ awọn majele ati awọn majele lati ara.
Bi o ṣe le yan
Lati fa igbesi aye sita ti cardamom fa, o ni iṣeduro lati ra ni awọn apoti irugbin. Sibẹsibẹ, o nilo lati mọ bi a ṣe le yan awọn ti o tọ, bi awọn adarọ aarọ cardamom ti a ti kọja nigbagbogbo wa lori ọja. Wọn le ṣofo tabi aran. Awọn irugbin cardamom didara jẹ dudu, didan, pẹlu oju didan.
Awọn ti o niyelori julọ ni Malabar (Ara ilu India) ati kaadi kaadi Mysore. Lẹhinna cardamom wa lati Sri Lanka ni didara.
Ibi
Cardamom ti ilẹ da oorun aladun rẹ duro fun ko ju oṣu meji lọ.
Awọn ẹya anfani
Cardamom ni awọn ohun-ini antibacterial ati pe o tun dara fun funfun eyin, eyiti o jẹ ki o jẹ iyatọ abayọ si jijẹ gomu.
Ni afikun, o ṣe itusilẹ yomijade ti oje inu, mu awọn iṣan ti ikun lagbara, ti lo lati ṣe imukuro àìrígbẹyà, ifun, ati paapaa bi aphrodisiac.
Awọn itọju oogun Ila-oorun ṣe apejuwe asiko yii bi ọna lati yọ imukuro kuro ninu ara, eyiti o fun ọ laaye lati tọju anm, ikọ-fèé, otutu, ikọ-iwẹ, ki o si wẹ ọna ikun ati inu mọ.
Cardamom ja awọn kokoro arun ti o ni arun, dinku ipele ti “idaabobo” buburu ninu ẹjẹ, mu ajesara pọ si, ṣafihan awọn ohun-ini ẹda ara ẹni, dinku ipalara lati kafeini, tunu eto aifọkanbalẹ, awọn ohun orin ara, mu iṣiṣẹ iṣaro ṣiṣẹ, ja ija rirẹ, ṣetọju iwoye wiwo, idilọwọ efori, yara iyara iṣelọpọ ati iranlọwọ ja isanraju.
Awọn ihamọ fun lilo
A ko ṣe iṣeduro Cardamom fun ọgbẹ inu ati ọgbẹ duodenal.
Orisi ti cardamom
cardamom
Awọn irugbin Cardamom darapọ awọn iwa ti ọpọlọpọ awọn turari: wọn ni nkankan ti Atalẹ, nkan ti nutmeg, nkan ti ata funfun. Ni Ilu Russia, cardamom ni a fi kun nigbagbogbo si awọn ọja ti a yan. Wọn tun ṣe iyọ pẹlu iyọ, bi, fun apẹẹrẹ, ni Adygea. Ati pe iyọ yii ni a lo si igba ẹran ati ẹfọ.
Awọn apoti alawọ ewe ti cardamom
Awọn eso Cardamom jẹ alawọ ewe awọn kapusulu ti o ni iyẹwu mẹta, ti o ni oorun julọ ati didan. O jẹ cardamom alawọ ewe, kii ṣe funfun tabi dudu, ti o funni ni agbara ti o tọ si awọn ọja ti o yan lata ti aṣa, Punch ati ọti -waini mulled, nibiti o ti jẹ afikun nigbagbogbo.
Awọn apoti Cardamom
Awọn apoti Cardamom jẹ awọn irugbin ti igi India lati idile atalẹ ti o jẹ ẹbun fun oorun oorun aladun didan wọn. Alawọ ewe - oorun aladun ti o dara julọ - tabi awọn apoti funfun ti o kere ju odidi ni a fi kun si ikọlu ati ọti waini mulled, ati ilẹ - ni awọn ọja ti a yan, fun apẹẹrẹ, ninu akara gingerbread. Cardamom dudu, eso igi kan ti o ni ibatan si cardamom, ni oorun aladun ti o ni eefin diẹ ti a lo ninu ounjẹ India bi ohun elo turari fun awọn ounjẹ gbigbẹ.
Cardamom ilẹ
Awọn apoti cardamom ilẹ wa tan imọlẹ ninu awọn ounjẹ gbigbona - pataki awọn ounjẹ India - ati ninu awọn ọja ti a yan. Bi pẹlu eyikeyi turari gbigbona, o ṣe pataki lati maṣe bori rẹ pẹlu cardamom ilẹ, paapaa ilẹ titun.