Awọn akoonu
Apejuwe
Laipẹ, Ata ati awọn ata gbigbẹ miiran ti n farahan ni awọn awopọ oriṣiriṣi, ati aṣa agbaye fun awọn oriṣi oriṣiriṣi ti paprika n dagba nigbagbogbo. Nitorinaa, kini awọn ẹfọ wọnyi wulo fun ati idi ti gbogbo eniyan fi n fi taratara ṣe ounjẹ ti o si jẹ wọn.
Gbogbo ata ni ilu abinibi si Mexico ati South America. Eso paprika ti jẹ apakan ti ounjẹ eniyan lati bii 7500 BC. ati pe o jẹ ọkan ninu awọn aṣa atijọ julọ ni South America.
Nigbati Christopher Columbus ati ẹgbẹ rẹ de Karibeani, wọn jẹ awọn ara ilu Yuroopu akọkọ lati pade ẹfọ yii, ti wọn pe ni “ata,” ti o ṣe afiwe afiwe pẹlu itọwo ati awọn abuda ti ata dudu ti awọn ounjẹ miiran ko ni.
Lẹhinna, pẹlu poteto ati taba, paprika lọ si Yuroopu. Ati lẹhin iyẹn, awọn ara ilu Pọtugali bẹrẹ si kaakiri awọn ata ti o gbona ni awọn ọna iṣowo Asia. Nitorinaa ẹfọ yii lati agbegbe kan yipada si ayanfẹ agbaye.
Ata gbona ti o wọpọ julọ jẹ Ata. Ati pe biotilejepe orukọ yii jẹ konsonanti pẹlu orilẹ-ede naa, o wa lati ọrọ “chilli” lati awọn ede Aztec Nahuatl (agbegbe ti Mexico ode oni) ati tumọ bi “pupa”.
A ka Perú si orilẹ-ede ti o ni ọrọ julọ ni awọn ofin ti iyatọ ti awọn eya ata, nọmba ti o tobi julọ ti ata jẹ ti awọn olugbe ilu Bolivia jẹ, ati awọn adari ni ogbin ẹfọ ni India ati Thailand.
O han ni, awọn eniyan ni Ata ni ifamọra kii ṣe nipasẹ olfato lata ati itọwo pungent, botilẹjẹpe awọn ifosiwewe wọnyi le dajudaju ka bọtini. Sibẹsibẹ, ata yii tun jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin A, B, C, PP, irin, beta-carotene, iṣuu magnẹsia, potasiomu ati, ni pataki julọ, capsaicin, eyiti o jẹ ki eso naa lata.
Akopọ Сhili ati akoonu kalori
Ata ata pupa pupa jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin ati awọn ohun alumọni bii: Vitamin B6 - 25.3%, Vitamin C - 159.7%, Vitamin K - 11.7%, potasiomu - 12.9%, Ejò - 12.9%
- Akoonu caloric 40 kcal
- Awọn ọlọjẹ 1.87 g
- Ọra 0.44 g
- Awọn kabohydrates 8.81 g
Ata Awọn anfani Ata
Nitori iye giga ti capsaicin, a ka awọn ata lati jẹ awọn alatako ati kokoro ti o lagbara pupọ. O le ṣee lo lati ṣe idiwọ otutu ati iru awọn aisan.
Ata gbe igbadun soke ati ki o mu ikun pọ. Ni afikun, o ni ipa laxative irẹlẹ.
Nigbati o ba farahan awọn ata gbigbona, ara tu adrenaline ati endorphins silẹ, eyiti o le ṣe iranlọwọ lati ja ibanujẹ ati aibalẹ.
Ata n rẹ suga ẹjẹ silẹ, o mu oju dara ati iranlọwọ pẹlu pipadanu iwuwo.
Ṣugbọn Ata ṣe gbogbo awọn ipa rere wọnyi lori ara nikan ni awọn abere kekere. Awọn abere nla ti ata le jẹ eewu.
Awọn ifura fun lilo ata pupa
Ata gbigbona, eyiti o ga ni capsaicin, le gbona tobẹ ti wọn paapaa fi ọwọ rẹ sun. Nitorinaa, o dara lati ba iru awọn ẹfọ bẹẹ jẹ iyasọtọ pẹlu awọn ibọwọ.
Ata yii jẹ eyiti o lewu julọ fun gbogbo awọn agbegbe ti awo ilu mucous, nitorinaa o nilo lati ṣọra pupọ lakoko sise ati jijẹ. Lẹhin sise, awọn ọwọ ati gbogbo awọn ipele yẹ ki o wẹ daradara pẹlu omi tutu.
O jẹ contraindicated fun jijẹ ata ti o gbona fun awọn ọmọde, awọn ti o ni aleji, aboyun ati awọn obinrin ti nmu ọmu, awọn eniyan ti o ni haipatensonu, ẹdọ, ikun ati awọn arun kidinrin.
Nlo ata pupa
Gbogbo awọn iru ata pupa ni a lo ni sise ni sise, pataki ni Latin America ati awọn orilẹ-ede Asia ti o gbona.
Awọn orisirisi ti o gbajumọ julọ ni sise jẹ awọ ofeefee, pupa ati Ata alawọ, Ata Kashmiri, eyiti a ṣe akiyesi oorun didun julọ, ati jalapeños, habanero ati serrano jẹ awọn orisirisi gbigbona pupọ. Ata ti wa ni gbigbẹ, ilẹ, mu, fi kun awọn sisun tabi awọn ounjẹ ti a yan, mu, ati tun fi kun awọn obe gbigbona.
Ṣugbọn yato si lilo ounjẹ, ata jẹ pataki bakanna ni oogun. Awọn orisirisi pungent ni a lo ninu awọn irọra irora gẹgẹbi awọn abulẹ, awọn ikunra, ati awọn tinctures. Awọn iwẹ ti o gbona pẹlu ojutu ata ni a lo nigbati iṣan ẹjẹ ko to ni awọn ẹsẹ. Ati awọn tinctures ata ati ata kan - fun eyikeyi iru iya-mọnamọna, didaku tabi awọn ikọlu ọkan.
Ni afikun, ata pupa jẹ doko gidi fun awọn efori, eyiti o jẹ idi ti o ma nlo nigbagbogbo fun itọju migraine. Iwadi tun fihan pe jijẹ ata dinku eewu iku lati ikọlu ọkan ati akàn.
Ata ata tun lo ninu awọn ohun elo ile diẹ sii. Fun apẹẹrẹ, capsaicin wa ninu gaasi ata, eyiti a ma nlo nigbagbogbo fun idaabobo ara ẹni. Ni afikun, o ti lo lati daabobo awọn irugbin lati awọn ajenirun kekere ati awọn ẹranko nla ti o le ṣojukokoro si ikore.
Scoville asekale
Iwọn yii jẹ wiwọn ti pungency ti ata ata, ti o gbasilẹ ni awọn ẹya igbona Scoville (SHU), da lori ifọkansi ti awọn capsaicinoids. A pe iwọn naa lẹhin ti o ṣẹda rẹ, oniwosan ara ilu Amẹrika Wilbur Scoville. Idanwo imọlara Scoville jẹ ọna ti o wulo julọ fun ṣiṣe ayẹwo SHU, ati ni akoko kanna o jẹ imọran ti ara ẹni ti o da lori ifamọ si capsaicinoids ninu awọn eniyan pẹlu itan-mimu mimu Ata gbigbona.
Orisirisi ti ata ata
Awọn ata gbona ti o kere julọ pẹlu awọn iye ti 0-100 SHU jẹ awọn ata Belii ati cubanella. Ati awọn eso didasilẹ pẹlu awọn afihan ti 1,500,000 - 3,000,000+ SHU ni Trinidad Moruga Scorpion, Ata X ati Caroline Reaper.
Ata Ata
Ata Guero jẹ oorun aladun, ko gbona pupọ, o dun, awọn obe fun ẹran ati ẹja ni a pese pẹlu rẹ. Dide guero - chiluekle - ni awọ dudu ati fi kun si obe molé negro.
Ata Ata
Kanna kanna, nikan ti ko dagba; ni ifiwera pẹlu pupa, o ni awọn vitamin diẹ sii, ṣugbọn ni pungency (da lori ọpọlọpọ) ko kere pupọ si pupa.
Ata Kashmiri
Ata Kashmiri - ti a dagba ni ilu India ti Kashmir - ni a ṣe akiyesi ọkan ninu ọpọlọpọ awọn ata gbigbẹ ti oorun. Kii ṣe irora apọju ati pe igbagbogbo lo - gbẹ - bi oluranlowo awọ.
Ata pupa
O dara julọ lati yọ awọn irugbin nigbagbogbo lati awọn ata pupa gbona. Ki o ma ṣe di ninu awọn eyin ki o ma jo pẹlu didasilẹ afikun. Ata tun dara lati ni kii ṣe alabapade nikan ati ni fọọmu lulú, ṣugbọn tun ni awọn flakes, tabi gbẹ ni gbogbo awọn padi, eyiti o yipada ni rọọrun di flakes nigbati o ba fi ọwọ pa.
Pickled Ata ata
Ata ti fi sinu akolo dara fun awọn saladi, awọn ipẹtẹ ati awọn obe. O da lori turari, o yẹ ki a wẹ marinade Ata labẹ omi ṣaaju gbigbe rẹ sinu ounjẹ lati yọ acid ti o pọ julọ kuro.
Ilẹ pupa ata ilẹ
Lẹẹ ata Chipotle
Awọn chipotles ti a yan (jalapenos ti a mu) gbọdọ wa ni lilọ pẹlu epo olifi, iyo ati turari ninu idapọmọra tabi amọ titi di didan. O dara lati lo porridge yii bi akoko fun awọn ounjẹ ati awọn ounjẹ ti o gbona.
Habanero
Ọkan ninu ata ata to gbona julọ ni agbaye, o ti ni iwọn ni 350,000 Scoville.
Ata alawọ ewe
Ata ilu Chile ti jalapeño ni awọ alawọ kan, to, ṣugbọn ko gbona ju, ati paapaa o le di nkan ti o ba fẹ. Ati ni fọọmu ti a fi sinu akolo, ṣafikun si awọn bimo ati obe.
Ata Ata Ata
Ata poblano (o tun le rii labẹ awọn orukọ ti ancho tabi mulato ni gbigbẹ tabi fọọmu ilẹ) ko gbona pupọ ati ṣe itọwo bi awọn prunes. Poblano tuntun ni awọn ipinlẹ meji: o le jẹ alawọ ewe - ti ko ti pọn - pẹlu awọ ara ti o buruju, tabi pọn, pupa pupa. Ni Ilu Meksiko, awọn obe poblano ni a ṣe pẹlu molle ati sitofudi.
Ata flakes
Ata shipotile
Awọn ata Chipotle ti gbẹ ati mu jalapenos. Chipotle jẹ akolo ni obe adobo ti o da lori awọn turari Ilu Mexico pẹlu oorun aladun ati awọn akọsilẹ arekereke ti chocolate ati taba.
Ata serrano
Orisirisi gbigbona ti ata ata abinibi si Ilu Meksiko. O dara lati ṣiṣẹ pẹlu rẹ pẹlu awọn ibọwọ, ki o lo ni awọn iwọn kekere-ni ibamu si iwọn pungency ata Scoville, agbara rẹ jẹ 10-23 ẹgbẹrun sipo (pungency ti ata Belii-fun lafiwe-jẹ dọgba si odo). Serrano jẹ eroja akọkọ ninu obe tomati alabapade ti pico de gallo ati pe o jẹ ata ti o gbajumọ julọ ni onjewiwa Mexico.
Habanero Ata
Ata habanero jẹ igbona julọ ti gbogbo awọn iru ata, pẹlu apẹrẹ yika ati awọn akọsilẹ eso eso ina ninu oorun aladun naa. Habanero, ko dabi Ata pẹtẹlẹ, o yẹ ki o yọ kuro ni ounjẹ ṣaaju ṣiṣe.