Akan

Apejuwe

Crab jẹ ti aṣẹ ti awọn crustaceans decapod, eyiti o jẹ ẹya nipasẹ ikun ti o kuru. Wọn ni ẹsẹ meji 5, pẹlu bata ẹsẹ akọkọ ti o ni awọn eeka nla.

Awọn kabu ni ẹran tutu ati adun, isediwon ti eyiti o jẹ ilana iṣiṣẹ kuku: akọkọ, o nilo lati ya awọn eekanna. Lẹhinna - apakan ikun ti ara pẹlu awọn ẹsẹ. Lẹhinna - awọn ẹsẹ. Yọ eran jijẹ lati inu ikarahun naa pẹlu tinrin, orita ida-meji. Ati pin awọn ika ẹsẹ ati ẹsẹ ni awọn isẹpo.

Ẹran eja ni ilera pupọ. O jẹ ounjẹ ọlọra kekere. A ti lo awọn ounjẹ eja ni igba pipẹ ni ounjẹ ati ni gbogbo igba ni a ka si adunjẹ.

Eran akan jẹ ọlọrọ pupọ ni iru nkan pataki fun ara bi amuaradagba. 100 g ti ọja yii ni 18 g ti amuaradagba, 1.8 g ti ọra ati pe ko si awọn carbohydrates - ko si awọn 0.04 g ninu wọn nikan ni ẹran akan.

Tiwqn ti ẹran akan kii ṣe alailẹgbẹ. Fun apẹẹrẹ, o ni ọpọlọpọ niacin (Vitamin PP tabi B3) - nkan ti o ṣe ilana awọn ipele idaabobo awọ ninu ẹjẹ ati iranlọwọ lati ṣe deede iṣelọpọ. Ati Vitamin B5, tun wa ninu ọja yii, mu iṣẹ ṣiṣe ọpọlọ ṣiṣẹ, ṣe idaniloju gbigba daradara ti awọn paati miiran ti o wulo, imudara iṣelọpọ ti haemoglobin, lipids, acids fatty ati histamine.

Itan akọọlẹ

Awọn Crabs farahan lori ile aye ni iwọn miliọnu 180 ọdun sẹyin ati lọwọlọwọ nọmba lori awọn ẹya 10,000.

Wọn ni ori kekere, ikun kukuru ti tẹ labẹ abọn ati àyà ati awọn bata mẹrin ti awọn ẹsẹ àyà ti a ṣe apẹrẹ fun gbigbe. Bata karun ti ni ihamọra pẹlu awọn pincers ti o gba ounjẹ. Awọn decapods olomi, ni wiwa ounjẹ, ibi aabo, ati awọn ẹni-kọọkan ti idakeji ọkunrin, lo kii ṣe oju pupọ bi oorun, ifọwọkan ati ori kemikali.

Akan naa jẹ ẹran ti o jẹun lori awọn molluscs, ọpọlọpọ awọn crustaceans ati ewe. Ideri chitinous ti o bo ara akan naa ni a ta silẹ lorekore lakoko mimu. Ni akoko yii, ẹranko dagba ni iwọn. Malek ni ọdun akọkọ ti igbesi aye molts awọn akoko 11-12, ni keji-awọn akoko 6-7, agbalagba ti o ju ọdun 12 lọ-lẹẹkan ni gbogbo ọdun meji.

Ni akoko ti molting, atijọ chitinous ideri ti wa ni ya ni awọn aala ti ikun ati cephalothorax, ati nipasẹ yi aafo awọn akan fun pọ sinu titun chitinous ikarahun. Molting na to iṣẹju 4-10, lẹhin eyi lile lile ti ikarahun tuntun wa fun ọjọ meji si mẹta.

Ninu ile-iṣẹ onjẹ, ẹran ti akan akan, awọn ẹja Kamchatka, awọn isotopes, ati awọn kuru bulu ni a lo, nitori awọn iru wọnyi ni o tobi julọ wọn si ni olugbe nla. Akan kii ṣe gbogbo nkan jijẹ. A rii eran funfun ti o dùn ninu awọn ẹsẹ, awọn ika ẹsẹ ati ibiti awọn ese ti darapọ mọ ikarahun naa. Opoiye ati didara ti ẹran ti o wa ni minisita da lori iwọn ti akan, akoko ati akoko igbadun.

Akojọpọ akan ati akoonu kalori

Eran akan ni akoonu giga ti bàbà, kalisiomu (lati 17 si 320 miligiramu fun 100 g), iṣuu magnẹsia biologically, irawọ owurọ ati efin. O jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin A, D, E, B12. Thiamine (Vitamin B1) ti o wa ninu ẹran akan kii ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara eniyan ati pe o kun pẹlu ounjẹ nikan. Vitamin B2, ti a forukọsilẹ bi aropo ounjẹ E101, ni a ṣe iṣeduro lati daabobo retina lati awọn ipa ipalara ti awọn egungun ultraviolet.

Eran akan ni to 80% ọrinrin; lati 13 si 27% awọn ọlọjẹ ti o ṣe ipa pataki ninu iṣelọpọ agbara; 0.3 - 0.8 ogorun lipids; 1.5 - 2.0% ti awọn ohun alumọni ati to 0.5% ti glycogen, eyiti o jẹ ọna akọkọ ti ipamọ glukosi ninu ara eniyan. Ni awọn ofin ti akopọ ti awọn paati iwulo, ẹran akan wa niwaju ọpọlọpọ awọn ọja ti ọgbin ati orisun ẹranko.

• Akoonu caloric 82 kcal
• Awọn ọlọjẹ 18.2 g
• Ọra 1 g
• Omi 78.9 g

Awọn anfani ti awọn crabs

Eran akan ni awọn carbohydrates ati ọra pupọ diẹ ninu, ati pataki julọ, ara ni irọrun gba. Eyi ni idi ti igbagbogbo ṣe iṣeduro fun awọn ounjẹ onjẹ. Awọn lili calla 87 nikan wa ni 100 giramu ti ọja yii.

Ifojusi giga ti taurine ninu ọja yii yẹ ki o ṣe akiyesi lọtọ. O jẹ ẹda ara ti nwaye nipa ti ara ti o mu awọn ipilẹ ọfẹ kuro ninu ara ati idilọwọ ọjọ ogbó. Ni afikun, taurine ni ipa ti o ni anfani lori eto iṣan ara ati imudara iran.

Awọn acids fatty acids omega 3 ati omega 6 tun wa ninu ẹran akan. Wọn jẹ dandan fun ṣiṣe deede ti eto inu ọkan ati ẹjẹ, nitori wọn ṣe ilana ipele ti idaabobo awọ buburu ninu ẹjẹ.

Ati nitori otitọ pe ẹran akan ni iodine, o wulo pupọ lati lo fun awọn ti o jiya awọn arun tairodu.

Eran akan, bi ọpọlọpọ awọn ẹja miiran, ni a ka si aphrodisiac ti ara. O mu ki agbara ọkunrin pọ si, ṣe iṣeduro iṣelọpọ testosterone, ṣe ilọsiwaju spermatogenesis ati idilọwọ idinku ninu libido.

Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede ti agbaye, ipilẹ ti ounjẹ ti awọn olugbe kii ṣe akara tabi ẹran, ṣugbọn awọn ounjẹ eja, nitori wọn ti mura silẹ ni iyara, rọrun lati tuka ati mimu daradara. Awọn onimọ-jinlẹ n ṣe iṣeduro niyanju fun ounjẹ eja! Ati pe atokọ yii tun jẹ aṣeduro rẹ lodi si:

• arun inu ọkan ati ẹjẹ. Awọn ohun-ini anfani ti ẹja ni o wa ni otitọ pe wọn ni oto-omega-3 ati omega-6 polyunsaturated ọra acids. Ni ẹẹkan ninu ara, wọn dinku ipele ti idaabobo awọ buburu ninu ẹjẹ.
• apọju ara sanra. Ni 100 giramu ti awọn igo wa nikan giramu 3 ti ọra, ni awọn ede - 2, ati paapaa kere si ni squid - 0.3 giramu. Awọn akoonu kalori ti eja tun jẹ ohun ikọlu ni igbasilẹ awọn nọmba kekere-70-85 kilocalories. Fun lafiwe, 100 giramu ti ẹran aguntan ni awọn kalori 287. Awọn anfani ti ede, crabs ati awọn ẹja miiran jẹ kedere!
• idalọwọduro ti apa ijẹ. Ti ara ba ṣe ilana amuaradagba eran fun wakati marun, lẹhinna o farada pẹlu amuaradagba ti eja ni igba meji yara. Nitootọ, ni akawe si eran ere ati awọn ẹran agbẹ, iru ẹja ni o ni asopọ ti o nira pupọ pupọ, nitorinaa, igbesi aye okun jẹ ọja ti o wulo diẹ sii ju ẹran lọ.
• awọn arun ti ẹṣẹ tairodu. Awọn ohun-ini anfani ti ẹja okun wa ni iye nla ti eroja kakiri aipe - iodine. Ko ṣe iṣelọpọ nipasẹ ara eniyan, bi o ti ṣẹlẹ pẹlu awọn eroja itọpa miiran, ṣugbọn o wa ni diẹ ninu awọn ounjẹ nikan. Ṣugbọn o to lati jẹ 20-50 giramu ti crabs tabi shrimps, ati pe o jẹ iṣeduro gbigbemi ojoojumọ ti iodine. Eyi tumọ si pe "epo" wa fun ẹṣẹ tairodu ati ọpọlọ. Ni ilu Japan, orilẹ-ede ti o ni ounjẹ “omi omi” julọ ni agbaye, ọran kan ṣoṣo ti arun tairodu fun miliọnu olugbe. Eyi ni ohun ti jijẹ ilera gidi tumọ si! Ko dabi awọn ọja iodized ti artificial (iyọ, wara, akara), iodine lati inu ẹja okun ko yọ kuro ni ipade akọkọ pẹlu awọn egungun oorun ati atẹgun.
• ẹdun apọju. A ṣe akiyesi pe awọn eniyan ti o ngbe nitosi awọn okun ati awọn okun ni oore-ọfẹ si ara wọn ju awọn ẹlẹgbẹ wọn “lati oke-nla”. Eyi jẹ pupọ nitori ounjẹ wọn ti o da lori ounjẹ ẹja. Ore to lagbara ti awọn vitamin ti ẹgbẹ B, PP, iṣuu magnẹsia ati bàbà ṣọkan gbogbo awọn ounjẹ eja. Eyi ni agbekalẹ akọkọ fun irọra ati ihuwasi alayọ. Ati irawọ owurọ ṣe onigbọwọ gbigba pipe ati ailopin fun gbogbo awọn vitamin ti ẹgbẹ B. Awọn anfani ti ounjẹ ẹja jẹ kedere!
• dinku libido. Wọn sọ pe Casanova jẹun si 70 oysters fun ale ṣaaju ọjọ ifẹ kan, ti o fo pẹlu Champagne. Eyi jẹ nitori eja ni a ka si aphrodisiac ti o lagbara ati igbega iṣelọpọ ti “homonu ifẹkufẹ” testosterone nitori ifọkansi giga rẹ ti sinkii ati selenium. Lootọ, a ko ṣeduro lati tun iru iṣe bẹẹ ṣe ni orukọ ifẹ. Paapaa iṣẹ ṣiṣe kan ti crustacean ina ati saladi ẹja le ni ipa kanna.

Nitorinaa, awọn anfani ti jijẹ awọn ẹja, ede ati awọn ẹja omiiran miiran jẹ aigbagbọ - wọn jẹ ọlọrọ ni awọn ọlọjẹ, ọra, awọn vitamin ati awọn ohun alumọni, pẹlu irawọ owurọ, kalisiomu, irin, bàbà, iodine. Abajọ ni awọn orilẹ -ede wọnyẹn nibiti a ti lo awọn ẹja okun lọpọlọpọ, awọn eniyan ko ni aisan diẹ ati pe wọn pẹ.

Awọn ilodi si akan

Ẹran akan ko ni awọn itọkasi kankan. Nitoribẹẹ, a ko ṣe iṣeduro lati jẹ fun awọn eniyan wọnyẹn ti o ni inira si awọn ounjẹ eja.

Awọn agbara itọwo akan

Wọn sọ pe eniyan ti o ti jẹ ẹran akan ni ẹẹkan kii yoo ni anfani lati gbagbe itọwo rẹ. Ọpọlọpọ awọn gourmets beere pe ọja yii ko kere si paapaa iru awọn ounjẹ ti a mọ bi agbọn tabi agbọn, ni pataki nigbati o jinna daradara.

Eran akan jẹ ohun akiyesi fun rirọ ati sisanra, o ni elege pupọ, ẹlẹgẹ, itọwo olorinrin, ati pe o wa paapaa lakoko ilana itọju. Glycogen, carbohydrate pataki kan ti ẹran jẹ ninu awọn titobi nla, fun ni itọwo adun kan pato.

Awọn ohun elo sise

Ninu awọn aṣa onjẹunjẹ ti awọn eniyan oriṣiriṣi, a lo ẹran lati awọn fifọn akan, awọn ẹsẹ ati awọn aaye ti isopọmọ wọn pẹlu ikarahun naa. O le ṣetan ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi: sise ni omi salted, gbigbe canning, didi. O jẹ sise ti a ṣe akiyesi dara julọ, nitori o fẹrẹ to gbogbo awọn oludoti to wulo ni ilana.

A le lo ẹran akan akan ti a fi sinu akolo ti a ṣe bi ounjẹ lọtọ ati ṣiṣẹ bi ounjẹ ipanu, ati tun ṣafikun si awọn obe, awọn iṣẹ akọkọ ati awọn saladi, ni pataki awọn ẹfọ. O lọ daradara pẹlu awọn ẹja okun miiran, iresi, ẹyin, ọpọlọpọ awọn obe, ati oje lẹmọọn le tẹnumọ itọwo elege ti adun. Awọn ege ti ẹran jẹ nla fun ṣiṣe awọn awopọ ẹja.

Ko ṣee ṣe lati ṣe atokọ gbogbo awọn ilana ti o da lori ọja kan. Eyi ti o gbajumọ julọ jẹ awọn saladi akan pẹlu awọn ẹfọ tabi awọn eso (paapaa apples, pẹlu imukuro awọn tangerines), awọn yipo, awọn eso geeti, ati awọn ipanu oriṣiriṣi.
Awọn gourmets gidi n ṣe iru akan kọọkan ni oriṣiriṣi, fun apẹẹrẹ, a ṣe iṣẹ akan akan-ikarahun asọ pẹlu obe ọra-wara, ati akan akan Kamchatka - pẹlu awopọ ẹgbẹ ẹfọ kan.

Awọn kuru ninu oogun

Lati 50 si 70% ti iwuwo gbogbo awọn crabs ti o mu ni agbaye jẹ awọn ikarahun wọn ati awọn ọja miiran. Gẹgẹbi ofin, iru egbin ti bajẹ, eyiti o nilo awọn idiyele afikun, ati pe apakan kekere nikan ni a tunlo. Nibayi, awọn crustaceans omi okun, bi gbogbo awọn arthropods, ni ọpọlọpọ awọn chitin - exoskeleton wọn jẹ ninu rẹ.

Ti o ba yọ diẹ ninu awọn ẹgbẹ acetyl kuro ni chitin nipasẹ awọn ọna kemikali, o ṣee ṣe lati gba chitosan, biopolymer pẹlu ipilẹ alailẹgbẹ ti awọn abuda ti ara ati ti ara. Chitosan ko ṣe igbona tabi idahun ajesara, o ni antifungal ati awọn ohun-ini antimicrobial, ati awọn ibajẹ sinu awọn paati ti ko ni majele lori akoko.