Awọn akoonu
Dorada jẹ ẹja okun pẹlu dipo ipon, ṣugbọn ni akoko kanna tutu ati ẹran adun. A ti jinna Dorada lori iyẹfun, yan ni odidi ni adiro, awọn pies adun pẹlu ẹfọ ati eso olifi ni a ṣe pẹlu rẹ, ati awọn bimo tun ti jinna.
Eja Dorado farahan lori awọn selifu ti awọn ile itaja wa laipẹ. Ṣugbọn ni awọn orilẹ -ede Mẹditarenia, a ti mọ carp okun yii fun ọpọlọpọ awọn ọrundun. Ni Ilu Italia, Faranse, Tọki, Greece, awọn oko pataki wa nibiti a ti ṣẹda awọn ipo fun ẹja ninu omi mimọ julọ bi o ti ṣee ṣe si awọn ti ara. Paapaa ina tan ati pa ni ibamu si akoko ti ọjọ ati akoko.
Dorada: awọn anfani ilera ati apẹrẹ ara
Eran Dorada jẹ ijẹẹmu - o jẹ ọra-kekere patapata, ṣugbọn ni akoko kanna ọlọrọ ni amuaradagba. Dajudaju Dorado yoo ba awọn ololufẹ ti ounjẹ ilera jẹ, eran rẹ jẹ ọja ti ijẹẹmu, ọra-kekere ati ọlọrọ ni amuaradagba. 100 g ti ọja ni 21 g ti awọn ọlọjẹ ati 8.5 g ti awọn ọra.
Dorado ni awọn vitamin A, E ati D, kalisiomu, iodine, irawọ owurọ, sinkii, selenium ati iṣuu magnẹsia. Awọn onimọran ounjẹ ṣeduro irọra yii ati irọrun ẹja digestible fun awọn ti o kerora ti tito nkan lẹsẹsẹ ati awọn iṣoro tairodu. Ati awọn amoye sọ pe jijẹ ẹja ati ẹja ni o kere ju awọn akoko 2 ni ọsẹ ṣe idiwọ atherosclerosis, dinku o ṣeeṣe ti ikọlu ọkan, ṣe deede idaabobo awọ ati awọn ipele suga ẹjẹ.
Akoonu kalori
Akoonu kalori ti dorado jẹ 90 Kcal fun 100 giramu.
Awọn abojuto
Ifarada onikaluku.
Ifarabalẹ: o jẹ ohun ti ko fẹ lati fun dorado si awọn ọmọde kekere, nitori awọn egungun kekere wa ninu rẹ.
Bii o ṣe le yan dorada kan
Fun awọn alamọmọ, dorada jẹ ounjẹ onjẹ alarinrin tootọ. Lẹhin sise, eran rẹ ti o jẹ Pink die di funfun, lakoko ti o jẹ tutu, ni oorun aladun elege pẹlu itọwo didùn didùn, o ni awọn egungun diẹ. Ti mu gilthead ti o dara julọ julọ lati Oṣu Keje si Oṣu kọkanla. O yanilenu, iwọn rẹ tun ṣe pataki. Awọn gourmets fẹran kii ṣe ẹja kekere ju - lati 25 si 40 cm, botilẹjẹpe gilthead le tobi. Ṣugbọn awọn ẹja ti o tobi pupọ jẹ toje.
Bii o ṣe le ṣe ounjẹ Dorada
Ni sise, kapu ti goolu jẹ gbogbo agbaye: ẹja naa da duro daradara itọwo ẹlẹgẹ alailẹgbẹ rẹ. Ohun kan ṣoṣo ni lati gbiyanju lati maṣe bori ẹran naa.
Ọkan ninu awọn ọna sise ti o gbajumọ julọ ni Ilu Sipeeni ni iyọ. Gbogbo ẹja naa ni o wa ninu iyọ ati firanṣẹ si adiro. Nigbati o ba nṣe iranṣẹ, erunrun iyọ ni irọrun yọ kuro, ati ẹran inu yoo jẹ iyalẹnu tutu ati sisanra. Bibẹẹkọ, o tun le fi ẹja ranṣẹ si “irọri” iyọ, iyẹn ni, fi si ori fẹlẹfẹlẹ iyọ ni ọpọlọpọ awọn inimita ni giga. Ipa naa yoo kọja gbogbo awọn ireti.
O tun le lo grill, bi awọn Hellene ṣe fẹ lati ṣe, fẹran adun adun ati oorun oorun omi si oorun oorun turari, marinades ati awọn eroja miiran.
Ti o ba fẹ ṣe eja ninu obe, lẹhinna adalu epo olifi, waini funfun ati oje lẹmọọn ṣiṣẹ daradara. Olifi, tomati, artichokes ati capers ni a le ṣafikun. Fi awọn ewebẹ bii sage, rosemary ati basil sinu ikun.
Ṣaaju ki o to din ni pan, awọn gige yẹ ki o ṣe lori awọ gilthead ki ẹja naa ko ni dibajẹ lakoko sise. Lakoko ilana fifẹ, omi n ṣajọpọ ninu agun fillet, nitori eyiti hulu pearlescent kan han lori gige, eyiti o tumọ si pe ẹja naa ti ṣetan ati pe o to akoko lati sin.
Dorada ni iyọ
eroja:
- Dorada nla nla,
- isokuso iyọ okun - 2 kg.
sise
- Tú iyọ sinu ekan kan, fi omi diẹ kun (o to idaji gilasi kan) ati aruwo.
- Tú idamẹta iyọ lori pẹpẹ yan ni fẹlẹfẹlẹ ti o to 2 cm.
- Fi ẹja sibẹ ati si oke - iyọ ti o ku (lẹẹkansi pẹlu fẹlẹfẹlẹ ti o to 2 cm), titẹ pẹlu awọn ọwọ rẹ si okú.
- Dorada sunmọ patapata. Fi iwe yan sinu adiro ti o ṣaju si 180 ° C fun iṣẹju 30-40.
Lẹhinna mu ẹja jade ki o jẹ ki o tutu fun iṣẹju mẹwa. Lẹhin iyẹn, kọlu awọn ẹgbẹ pẹlu eti ọbẹ ki iyọ le yọ kuro ninu ẹja. Lilo spatula, rọra tu awọ ara, egungun ati iyọ kuro ninu ẹja ki o gbe sori satelaiti kan. Sin pẹlu lẹmọọn, obe ata ilẹ tabi obe obe.
Dorada yan pẹlu poteto
eroja
- Dorada - 1 kg,
- poteto - 0.5 kg,
- 1 opo parsley
- 50 g warankasi parmesan,
- 3 cloves ti ata ilẹ
- epo olifi - 100 milimita,
- iyọ,
- Ata
igbaradi
- Dorada mọ ati ikun, fi omi ṣan labẹ omi ṣiṣan ki o gbẹ pẹlu toweli iwe.
- Sise lita 1 ti omi salted ninu obe.
- Wẹ, peeli ki o ge awọn poteto sinu awọn iyika ti o nipọn 5 mm.
- Sise awọn poteto fun iṣẹju marun 5, lẹhinna fa omi naa.
- Gige parsley ati ata ilẹ finely daradara tabi gige ninu ẹrọ onjẹ, fi epo olifi kun.
- Ṣaju adiro si 225 ° C.
- Tú 2 tbsp sinu isalẹ ti seramiki tabi amọ imukuro gilasi. l. epo olifi.
- Gbe idaji awọn poteto sinu apẹrẹ kan, akoko pẹlu iyọ, ata ki o tú pẹlu epo olifi diẹ ati ewebẹ.
- Wọ pẹlu idaji ti warankasi grated.
- Fi ẹja sori awọn poteto, iyo ati ata, tú diẹ ninu epo olifi pẹlu ewebẹ.
- Lẹhinna fi awọn poteto ti o ku silẹ lori ẹja, iyọ, ata ki o tú pẹlu epo olifi ati ewebẹ.
- Wọ pẹlu Parmesan ti o ku.
- Ṣẹbẹ ni adiro fun awọn iṣẹju 30.
Gbadun onje re!