Ounjẹ Estonia

Wọn sọ pe ounjẹ Estonia ni a le ṣapejuwe pẹlu awọn epithets meji nikan: rọrun ati aiya. Iyẹn ni bi o ṣe jẹ, awọn ounjẹ pataki nikan ni o wa ninu rẹ, aṣiri ti eyiti apakan pupọ wa ni awọn akojọpọ alailẹgbẹ ti awọn eroja. Fun nitori wọn, bakanna fun nitori ti abayọri ati ipilẹṣẹ, eyiti o farahan ni gbogbo itọra ti awọn olounjẹ agbegbe, awọn alamọja ti awọn ounjẹ lati gbogbo agbala aye wa si Estonia.

itan

Alaye kekere pupọ wa nipa idagbasoke ti ounjẹ Estonia. O mọ pe nikẹhin o ṣe apẹrẹ ni idaji keji ti XNUMXth ọdun, ati ṣaaju pe ko yatọ pupọ. Eyi jẹ nitori afefe lile ti orilẹ-ede yii ati ilẹ ẹlẹgẹ talaka. Ati ọna igbesi aye ti awọn agbegbe jẹ rọrun si aaye ti ko ṣee ṣe: lakoko ọjọ awọn alagbẹdẹ ṣiṣẹ ni aaye lati ibẹrẹ ila-oorun si Iwọoorun. Nitorinaa, ounjẹ akọkọ wọn ni irọlẹ.

Fun ounjẹ alẹ, gbogbo ẹbi pejọ ni tabili, nibiti oluwa alejo ṣe tọju gbogbo eniyan si pea tabi bimo ti ewa, awọn woro irugbin lati awọn woro irugbin tabi iyẹfun. Awọn ọja ounjẹ akọkọ ni gbogbo ọjọ jẹ akara rye, egugun eja salted, wara, kvass, ọti fun awọn isinmi. Ati bẹ bẹ titi di igba imukuro ti serfdom, nigbati awọn aaye bẹrẹ si wa nitosi ile ati pe o ṣee ṣe lati jẹ ounjẹ gbona nigba ọjọ. O jẹ lẹhinna pe ounjẹ akọkọ jẹ fun ounjẹ ọsan, ati pe ounjẹ Estonia funrararẹ di pupọ diẹ sii.

Ibikan ni aarin ọgọrun ọdun XNUMX, awọn ara ilu Estonia bẹrẹ lati dagba poteto ati, lẹhinna, ọja yi rọpo awọn woro irugbin, di, ni otitọ, akara keji. Nigbamii, pẹlu idagbasoke ti ọrọ-aje ati iṣowo, ounjẹ Estonia tun ni idagbasoke, yiya awọn eroja ati imọ-ẹrọ tuntun fun igbaradi wọn lati ọdọ awọn aladugbo. Ni awọn akoko pupọ, ilana ti iṣeto rẹ ni ipa nipasẹ German, Swedish, Polish ati awọn ounjẹ Russian. Ṣugbọn, laibikita eyi, o tun ṣakoso lati ṣetọju atilẹba rẹ ati awọn ẹya iyasọtọ, eyiti o jẹ idanimọ loni ni o fẹrẹ to gbogbo satelaiti Estonia.

Awọn ẹya ara ẹrọ

Ko ṣoro pupọ lati ṣe apejuwe iru ounjẹ Estonia ti ode oni, nitori awọn ara Estonia jẹ Konsafetifu pupọ nigbati o ba de igbaradi ounjẹ. Fun awọn ọgọọgọrun ọdun, wọn ko ti yi awọn aṣa wọn pada:

• fun sise, wọn lo nipataki awọn ohun elo ti ilẹ fun wọn;
• wọn ko nifẹ si awọn turari - wọn wa nikan ni diẹ ninu awọn ounjẹ ti orilẹ-ede ni awọn iwọn kekere;
• ko ni imọ-jinlẹ ni ọna sise - Ounjẹ Estonia ni ẹtọ ni ẹtọ bi “sise” nitori awọn iyawo ile agbegbe ti o ṣọwọn lọ si awọn ọna sise miiran. Otitọ, wọn ya frying lati awọn aladugbo wọn, ṣugbọn ni iṣe wọn ṣọwọn din-din ounjẹ kii ṣe ninu epo, ṣugbọn ninu wara pẹlu ọra-wara tabi ni wara pẹlu iyẹfun. Tialesealaini lati sọ, lẹhin iru iṣiṣẹ bẹ, ko gba erunrun lile iwa kan.

.

Ṣiṣayẹwo ni alaye diẹ sii, o le ṣe akiyesi pe:

• ibi pataki kan ninu rẹ ti tẹdo nipasẹ tabili tutu, sibẹsibẹ, bi gbogbo awọn Balts. Ni awọn ọrọ miiran, akara, dudu tabi grẹy, egugun eja ti a mu, egugun eja pẹlu ekan ipara ati poteto, ẹran ara ẹlẹdẹ tabi ẹran gbigbẹ, awọn saladi ọdunkun, awọn eyin ti o ga, wara, wara, yipo, ati bẹbẹ lọ.
• Bi fun tabili Estonia ti o gbona, o jẹ aṣoju nipasẹ awọn ọbẹ wara titun pẹlu awọn woro irugbin, olu, ẹfọ, ẹyin, ẹja, esufulawa ati paapaa ọti. Kilode, wọn paapaa ni awọn ọbẹ ifunwara pẹlu awọn ọja ifunwara! Lara awọn ọbẹ ti kii ṣe ifunwara, olokiki julọ ni ọdunkun, ẹran, pea tabi bimo eso kabeeji pẹlu tabi laisi ẹran-ara ti a mu.
• o ko le fojuinu Estonia onjewiwa lai eja. Wọn nifẹ rẹ pupọ nibi ati pese awọn ọbẹ, awọn iṣẹ ikẹkọ akọkọ, awọn ipanu ati awọn casseroles lati ọdọ rẹ. Ni afikun, o ti gbẹ, gbẹ, mu, iyọ. O yanilenu, ni awọn agbegbe etikun, wọn fẹ flounder, sprat, egugun eja, eel, ati ni ila-oorun - pike ati vendace.
• Nipa ẹran, o dabi pe awọn eniyan nibi ko fẹran rẹ pupọ, nitori awọn ẹran Estonia kii ṣe atilẹba ni pataki. Fun igbaradi wọn, ẹran ẹlẹdẹ ti o tẹẹrẹ, eran malu tabi ọdọ-agutan ni a lo nigbagbogbo. Eran malu, adie ati paapaa ere jẹ toje lori tabili agbegbe. Ni ọpọlọpọ igba, ẹran ti wa ni sise tabi yan ni adiro eedu ati ti a sin pẹlu ẹfọ ati ọra wara.
• ko ṣee ṣe lati ma darukọ ifẹ otitọ ti Estonia fun awọn ẹfọ. Wọn jẹ pupọ ninu wọn ati nigbagbogbo, fifi wọn kun si awọn bimo, ẹja ati awọn ounjẹ ẹran ati paapaa awọn akara ajẹkẹyin, fun apẹẹrẹ, rhubarb. Nipa aṣa, awọn ẹfọ ti wa ni sise, nigbamiran ni afikun ilẹ sinu ibi-funfun bi-funfun ati ṣiṣẹ labẹ wara tabi bota.
• Laarin awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, jelly wa pẹlu wara tabi warankasi ile kekere, awọn eso ti o nipọn tabi awọn eso beri, bubert, awọn akara, pancakes pẹlu jam, ipara warankasi ile kekere pẹlu jam, apple casserole. Ni afikun, awọn ara Estonia mu awọn irugbin didùn pẹlu ipara-ọra ni ọwọ giga.
• laarin awọn ohun mimu ni Estonia, kofi ati koko ni o waye ni ọwọ giga, tii ti kii ṣe igbagbogbo. Ọti - ọti, ọti waini, muliki.

Awọn ọna sise ipilẹ:

Awọn eniyan ti o ti kẹkọọ awọn abuda ti ounjẹ Estonia laibikita gba rilara pe ọkọọkan awọn ounjẹ rẹ jẹ atilẹba ni ọna tirẹ. Ni apakan bẹẹni, ati pe eyi jẹ apejuwe ti o dara julọ nipasẹ yiyan awọn fọto ti awọn ounjẹ adun orilẹ-ede.

Eja ati bimo wara

Awọn elede ọdunkun jẹ iru awọn buns ti a ṣe lati awọn ege ẹran ẹlẹdẹ sisun, eyiti a yiyi ni adalu wara ati poteto ti a pọn, yan ati ṣiṣẹ labẹ obe ọra-wara.

Jelly Estonia - yatọ si Russian ni awọn eroja ti a lo fun igbaradi rẹ. Wọn ṣe lati ori, iru ati ahọn laisi ẹsẹ.

Ẹran adiro jẹ ounjẹ ti a ṣe sinu ikoko irin-iron ninu adiro ẹedu kan ti o wa pẹlu awọn ẹfọ.

Herring ni ekan ipara - satelaiti ti egugun eja salted, ge si awọn ege ati ki o fi sinu wara. Yoo wa pẹlu ewebe ati ekan ipara.

Eja casserole ni esufulawa - jẹ paii ti o ṣii ti o ni awọn fillet eja ati ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu.

Rutabaga porridge - rutabaga puree pẹlu alubosa ati wara.

Bubert jẹ pudding semolina pẹlu ẹyin.

Rhubarb nipọn - rhubarb compote ti o nipọn pẹlu sitashi. O dabi jelly, ṣugbọn o ti pese sile ni oriṣiriṣi.

Awọn soseji ẹjẹ ati awọn ida ẹjẹ.

Eja pudding.

Blueberry desaati bimo.

Syyr jẹ satelaiti ti a ṣe lati warankasi ile kekere.

Suitsukala jẹ ẹja ti o mu.