Oduduwa

Flounder jẹ ẹja oju omi ti idile onirun, idile kan ti iru flounder, ninu eyiti o wa ni iwọn pupọ 28 ati awọn eya 60. Awọn ẹya iyasọtọ ti ẹja yii jẹ ki o ṣe akiyesi laarin ẹgbẹẹgbẹrun awọn arakunrin arakunrin okun: pẹpẹ kan, ara fifẹ ati awọn oju ti o wa ni ẹgbẹ kan. Ara asymmetrical ti flounder ni awọ meji: ẹgbẹ ti ẹja, lori eyiti o nlo gbogbo igbesi aye agbalagba rẹ, jẹ funfun pearly.

Ẹgbẹ ti o kọju si oju jẹ awọ dudu ati didan bi awọ ti isalẹ. Iru “ohun elo” bẹẹ ṣe aabo fun ṣiṣan omi, eyiti kii ṣe iwẹ nikan, ṣugbọn tun nrakò pẹlu isalẹ, lori awọn okuta ati awọn okuta pebbles, nigbami o ma nwa sinu iyanrin ni titọ si awọn oju. Gigun rẹ nikan ni awọn iṣẹlẹ to ṣọwọn ju 60 cm, ati iwuwo rẹ nikan ni awọn ọran ti o yatọ de ọdọ 7 kg. Ireti igbesi aye jẹ ọdun 30.

itan

Ninu afọwọkọ ara ilu Jamani atijọ ti itan eniyan “Nipa Apeja ati Ẹja,” ọkunrin arugbo naa mu pẹlu apapọ rẹ kii ṣe ẹja goolu, ṣugbọn aderubaniyan okun - ẹja pẹlẹbẹ pẹlu awọn oju ti o wa ni ita. Awọn flounder di akikanju ti iṣẹ yii. Ọpọlọpọ awọn itan-akọọlẹ eniyan ati awọn arosọ kaakiri nipa ẹja iyalẹnu yii - irisi rẹ jẹ iyalẹnu ati pe ẹran funfun rẹ di eyi ti o dun.

Awọn ẹya anfani

Oduduwa

Ẹran ti o ṣan jẹ ọra alabọde, ṣugbọn kekere ninu awọn kalori. O ni ọpọlọpọ awọn ọra (awọn ọra olora ti o ni anfani), eyiti o yatọ si awọn ọra deede ni pe wọn ko ru ara lati dagbasoke arun idaabobo awọ. Nitorinaa, nipa jijẹ ẹran ṣiṣan, ọkan le ṣaṣeyọri rọpo awọn Orík artificial ati awọn vitamin ti o gbowolori pupọ, iwulo ni pe wọn ti ṣafikun omega-3 ati omega-6 ọra-ọra. Ni afikun, ṣiṣan jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba ti ara, eyiti o dara pupọ dara julọ ju awọn ọlọjẹ lati ẹran malu ati adie, nitorinaa o gba ọ niyanju lati fi sii ninu ounjẹ ti awọn ọmọde ati awọn ọdọ, awọn aboyun, awọn elere idaraya tabi awọn eniyan ti o kopa ninu iṣẹ ṣiṣe ti ara lile. . Ẹran ti o ṣan jẹ anfani pupọ fun ilera awọn iṣan, egungun ati eyin.

Flounder ga ju awọn ọja ẹja miiran lọ niwaju pantothenic acid ati pyridoxine. Potasiomu, iṣuu soda, irin, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, sinkii ati awọn ohun alumọni miiran, micro- ati macroelements ti o wa ninu ẹja okun yii wulo pupọ fun eniyan, eyiti:

  • ṣe ilana iṣelọpọ omi-iyọ;
  • ṣe iranlọwọ iyipada glucose sinu agbara;
  • jẹ ohun elo ile ti o dara fun awọn eyin, egungun;
  • kopa ninu dida ẹjẹ pupa ninu ẹjẹ;
  • rii daju pe iṣẹ awọn ensaemusi;
  • mu iṣan dara ati iṣẹ iṣaro.

Awọn Otitọ Nkan:

Oduduwa
  • Ni ọdun 1980, a mu fifuyẹ kan ti o wọn 105 kg ati mita 2 gigun ni Alaska.
    Flounder jẹ ẹja kan ṣoṣo ti o rii nipasẹ ograanographer Jacques Picard ni isalẹ ti Trenia Mariana. Lehin ti o lọ sinu ijinle kilomita 11, o ṣe akiyesi ẹja pẹpẹ kekere, to iwọn 30 cm ni ipari, iru si fifoyẹ ti o wọpọ.
  • Awọn arosọ pupọ lo wa ti n ṣalaye iru ẹja ajeji yii. Ọkan ninu wọn sọ pe: nigbati Olori Angẹli Gabrieli kede si Wundia Alabukun pe Olurapada atorunwa kan yoo bi lati ọdọ rẹ, o sọ pe oun ti ṣetan lati gba eyi gbọ bi ẹja, apa kan ti o ti jẹ, ba wa laaye. Ati pe ẹja naa wa laaye o si fi sinu omi.
  • Awọn eya ti o riiran nikan ti flounder ni anfani lati pa ara wọn mọ, lakoko ti o wa ninu awọn afọju ti agbara yii ko si. Nitori aini awọn carbohydrates ati akoonu ọra ti o kere julọ ninu ẹja, ẹran alaanu jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba fun kikọ ibi iṣan.
  • 100 g ti flounder ti a ṣan ni 103 kcal ni, ati iye agbara ti flounder sisun jẹ 223 kcal fun 100 g.

ohun elo

A le ṣe ẹran ẹran ti o ṣan, sise, yan, yan lori iwe ti a yan, ninu adiro tabi ninu awọn ikoko, ti o jẹun, ti a ti pọn, ti ko sinu awọn yipo ati ti sisun (ninu obe ọti, ninu batter tabi akara, pẹlu awọn ẹfọ, ede, ati bẹbẹ lọ). Eran rẹ jẹ igbagbogbo eroja akọkọ ni ọpọlọpọ awọn saladi. Awọn onjẹ ti o ni iriri ni imọran lakoko fifẹ lati kọkọ fi awọn fillet flounder pẹlu ẹgbẹ dudu si isalẹ - ẹja sisun ni ọna yii wa jade lati dun diẹ sii. Awọn ẹfọ, epo ati awọn turari ni pipe tẹnumọ itọwo atilẹba ti ẹran ṣiṣan.

Bawo ni lati yan flounder

Oduduwa

Ilana ti yiyan flounder kii ṣe iyatọ si iṣiro eja didara ti awọn eya miiran, ṣugbọn awọn nuances diẹ wa ti o gbọdọ ṣe akiyesi. Diẹ ninu awọn ẹya ara ẹrọ ti irisi ati ilana ti ara yoo ṣe iranlọwọ lati pinnu iru omi tuntun ti o dun.

Ara ti ṣiṣan jẹ tinrin, ati pe ẹya iyasọtọ jẹ eto dani ti awọn oju lẹgbẹẹ ara wọn ni ẹgbẹ kan ti ori. O jẹ dandan lati ṣe ayẹwo ẹja naa nigba rira lati awọn igun oriṣiriṣi. Apa kan ninu rẹ nigbagbogbo ṣokunkun pẹlu awọn ami -ami osan ti iwa, nigba ti ekeji jẹ funfun ati dipo inira.

Awọn ẹni-kọọkan nla ti flounder le de gigun ti 40 cm. O dara lati ra ẹja alabọde. Ti ndan alagbagba ti dagba, bi o ti jẹ pe ẹran naa le to. Biotilẹjẹpe iduroṣinṣin ninu ọran yii ko yẹ ki o gba ni itumọ ọrọ gangan. A flounder didara jẹ nigbagbogbo tutu ati sisanra ti eja.

  • oju ti flounder tutu yẹ ki o jẹ alapin, laisi ibajẹ tabi awọn abawọn iyemeji;
  • chilled flounder gills jẹ nigbagbogbo Pink, ati awọn oju wa ni ko o;
  • ti o ba tẹ ika rẹ si awọ ara ti didan tutu, lẹhinna ko yẹ ki o jẹ dents (eja didara ga nigbagbogbo gba apẹrẹ atilẹba rẹ lẹhin titẹ ati pe ko dibajẹ);
  • nigbati o ba ṣe afiwe awọn ohun elo ti o wa ni iṣowo, o dara lati fi ààyò fun ẹja ẹran diẹ sii;
  • fillet flounder jẹ funfun nigbagbogbo;
  • awọn irẹjẹ flounder jẹ inira diẹ ni ẹgbẹ mejeeji (flounder ko yẹ ki o jẹ isokuso si ifọwọkan tabi ni ideri ti o jọ imun);
  • ni apa ina ti flounder, awọn aaye dudu tabi awọn abawọn le jẹ akiyesi (o nilo lati wo iru awọn abawọn, ti o ba le rii kedere pe eyi ni awọ ti awọ, lẹhinna o le ra ẹja);
  • awọn imu ati iru ti flounder (laisi abo ati ọjọ ori) nigbagbogbo ni awọn abawọn osan (nuance yii jẹ ẹya awọ);
  • ti o ba ra agbada ni apo kan, lẹhinna o nilo lati ṣayẹwo eiyan tabi package fun ibajẹ (awọn agbegbe ti a fi edidi, omije ati awọn abawọn miiran yẹ ki o jẹ idi fun kiko lati ra ẹja).

Sisun flounder

Oduduwa

Fried flounder yoo wa pẹlu awọn eerun ata ilẹ ati rosemary.

  • Ounje (fun awọn ounjẹ mẹrin 4)
  • Flounder, fillet - awọn kọnputa 4. (180 g kọọkan)
  • Ata ilẹ (ge wẹwẹ) - cloves 3
  • Alabapade Rosemary - 4 sprigs
  • Epo olifi - 1.5 tbsp. l.
  • Iyọ - 0.25 tsp
  • Ata ilẹ ilẹ - 0.25 tsp.
  • Ilẹ paprika - 0.25 tsp
  • Lẹmọọn wedges (iyan)
  • Awọn poteto mashed fun ohun ọṣọ (iyan)

Bii o ṣe le Cook flounder sisun

  1. Mu skillet nla kan lori ooru alabọde. Lubricate pẹlu epo. Fi awọn ata ilẹ ati Rosemary kun ati din-din, igbiyanju lẹẹkọọkan, fun to iṣẹju 3. Gbe ata ilẹ ati Rosemary lọ si aṣọ inura ti iwe. Fi epo sinu pan.
  2. Mu ooru pọ si labẹ pan. Wọ awọn fillet flounder pẹlu iyọ, paprika ati ata ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Fi ẹja sinu pan ti a ti ṣaju, din-din fun iṣẹju 3 ni ẹgbẹ kọọkan.
  3. Gbe didin sisun lori awọn abọ iṣẹ mẹrin ati oke pẹlu awọn eerun lẹmọọn ati awọn sprigs Rosemary. Sin sisun flounder pẹlu lẹmọọn wedges. O le sin awọn poteto ti a pọn bi satelaiti ẹgbẹ.

Fi a Reply