Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Orisirisi ata ni o wa - pupa, dudu, funfun, Pink, dun, jalapenos. Bawo ni lati yan eyi ti o dara julọ ti satelaiti naa? Turari yii ni a ṣe lati oriṣiriṣi awọn irugbin ati awọn ẹya wọn. Ohun kan ṣọkan wọn: apọju ti awọn turari.

Ata dudu

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Iru ata ti o wapọ julọ ni a ṣe lati awọn eso ti ko pọn ti piper ajara nigrum. Awọn eso ata dudu ni ikore, sise, gbẹ ni oorun titi yoo di dudu. Ata dudu jẹ kikorò julọ ti gbogbo awọn irugbin nitori pe o ni piperine alkaloid, ati adun aladun ti akoko kan n fun epo pataki.

Awọn ata ata dudu ti wa ni afikun si awọn bimo ati awọn ipẹtẹ ni ibẹrẹ ti sise, fifun ni adun diẹ sii. A ti fi ata ilẹ kun si satelaiti ni ipari.

Ata funfun

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Ata funfun ni a ṣe lati inu eso piper nigrum kanna. Ni idi eyi, Awọn eso ti o dagba. Wọn ti wa ninu omi fun ọsẹ kan, lẹhinna awọn aṣelọpọ yọ awọn awọ ara kuro ki o gbẹ wọn ni oorun.

Ata funfun ko nira bi dudu. O ni oorun gbigbona, ti oorun jin. Ata funfun dara julọ lati ṣafikun ni aarin ilana sise, nitorinaa o ni lati fi itọwo naa han. O n lọ daradara pẹlu awọn ounjẹ sise ati awọn ilana Faranse.

Eso Ata ti ko gbo

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Iru kẹta ti ohun ọgbin ata piper nigrum. Awọn eso naa jẹ kekere ti ko dagba, ti o gbẹ ni oorun, ati ti a fi sinu ọti kikan tabi brine fun juiciness. Ata alawọ ewe ni o ni lata, ti o dun. Eleyi jẹ julọ lofinda ti awọn ata ati Ewa; ó ní òórùn ewéko dídùn.

Ata alawọ ni kiakia padanu adun rẹ, nitorinaa ko pẹ. G wellr daradara pẹlu awọn ilana awopọ ti Asia, eran tabi pickles, ati marinades.

Ata Pink

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Ata Pink jẹ awọn eso gbigbẹ ti igbo ti Gusu Amẹrika ti a pe ni “iku ẹṣẹ.” O pe ni ata nitori ibajọra ni apẹrẹ pẹlu awọn oriṣi ti ata deede.

Awọn eso Pink ko ni lata pupọ, ekan diẹ, ati itọwo lata. Aroórùn dídùn máa ń yára tètè lọ nítorí pé a kò gba irú lílu ata bẹ́ẹ̀ lá. Ata Pink lọ daradara pẹlu awọn steaks ati awọn ounjẹ ẹran miiran, ounjẹ ẹja, awọn obe ina, ati gravy.

Ata Sichuan

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Awọn Ewa alawọ ewe ti o ni inira jẹ awọn awọ gbigbẹ ti awọn irugbin ti ọgbin Zanthoxylum Americanum. Nigbati a ba yọ kuro: ko jẹ ohun itọwo o si ni awo ti ẹgbin ti iyanrin. Ikarahun pupọ jẹ ilẹ o si ni igbona diẹ lori pan gbigbẹ lati jẹki adun naa.

Ata Sichuan ni adun ti o jọra aniisi ati lẹmọọn, ifamọra “biba” lori ahọn. O ti ṣafikun ni awọn apopọ turari Kannada ati Japanese. Ṣafikun ata Sichuan jẹ igbagbogbo ni ipari sise.

Ata ata Cayenne

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

A ti pese ata pupa lati awọn eso gbigbẹ ati ilẹ ti ata ata. O ti mu ju dudu lọ, nitorinaa fi sii daradara. Yoo fun didasilẹ ti o wa ninu capsaicin ata henensiamu. Ata pupa ni adun lata, ṣugbọn arekereke, “dakẹ” awọn oorun ti awọn turari miiran. O dara lati ṣafikun rẹ fun iṣẹju diẹ titi tutu.

Ata Cayenne - ifọwọkan ti ounjẹ Mexico ati Korean. O dara pẹlu ẹran ati ẹfọ. Awọn flakes ata jẹ adun diẹ sii ju nkan ti ilẹ lọ.

Ata alawọ ewe

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Awọn orisirisi Jalapeno ti ata ata, eyiti o kere si pupọ. Awọn ohun itọwo ti jalapeno jẹ igbona, lata, eweko kekere. A lo irugbin Jalapeno ni awọn ounjẹ Mexico, paapaa ni idapo daradara pẹlu awọn ewa. O yẹ ki o ṣafikun rẹ ni iwọn iṣẹju 15-20 ṣaaju opin ti sise.

Nigbagbogbo a mu awọn jalapenos ninu ọti kikan ti yoo fun ni adun ti o wuyi ati adun aladun. A le fi kun Jalapenos si pizza tabi gige gige daradara ki o dapọ pẹlu obe ayanfẹ rẹ fun awọn awọ didan.

Ata pupa ti o dun

Glossary of the gourmet: 8 oriṣi akọkọ ata

Ata adun pupa ni iye to kere julọ ti capsaicin, nitorinaa kii ṣe iyara. Paprika ti pese sile lati awọn eso gbigbẹ ti ata didùn, igbagbogbo lo ninu ounjẹ Mexico ati ti Hungary.

Ata fun awopọ awo pupa ti o ni ọlọrọ, ti o baamu fun ẹran, adiẹ, ọbẹ, ati ipẹtẹ. O ko le din-din ata ni pọn; o ṣeese, wọn yoo jo ati pe yoo padanu gbogbo itọwo wọn.

Fi a Reply