Guinea ẹiyẹ

Apejuwe

Guinea eye ni eye Afirika ti o han ni Yuroopu ni awọn igba atijọ. Lẹhinna wọn gbagbe nipa rẹ, ati ni ọdun 15th nikan, awọn akokọ kiri Ilu Pọtugali mu ẹiyẹ Guinea wa si Yuroopu lẹẹkansii. O gba orukọ ara ilu Rọsia rẹ lati inu ọrọ “tsar”, nitori pe o kọkọ han ni Russia bi ohun ọṣọ ti ile-ẹjọ ọba.

Awọn ẹiyẹ Guinea ṣe iwuwo nipa kilo kan - ọkan ati idaji kilo. Ẹran rẹ, ni ibamu si awọn amoye, ṣe itọwo bi ẹran ẹlẹdẹ. Eran rẹ ko ni ọra ati omi ju adie lọ.

Ni awọn ofin ti akopọ amuaradagba, eran ti ẹiyẹ Guinea jẹ pupọ lopolopo ju ti ti awọn ẹiyẹ ti o jẹ ti ile lọ; o ni nipa 95% amino acids. Iru iru eran bẹẹ wulo ni ounjẹ igbagbogbo ti awọn agbalagba ati awọn ọmọde; o jẹ anfani ni pataki fun awọn alaisan, awọn owo ifẹhinti lẹnu ati awọn aboyun. Eran Kesari jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin ti a le ṣelọpọ ninu omi (nipataki ti ẹgbẹ B), ati awọn alumọni.

Orisi ati orisirisi

Awọn ibatan idile ti ẹiyẹ Guinea gbe ni Afirika ati ṣiṣẹ bi ohun ọdẹ nibẹ. Ni Yuroopu, awọn ẹiyẹ Guinea nikan ni wọn mọ - iyẹn ni pe, awọn ẹyẹ ẹlẹsẹ lasan.

Guinea ẹiyẹ

Ni awọn ọdun yiyan, ọpọlọpọ awọn iru ti ẹiyẹ oyinbo ile ni a jẹ. Ni Russia, Volga funfun, Zagorsk funfun-breasted, ipara ati awọn iru-awọ grẹy ni a mọ. Pupọ diẹ sii ni itara ju ni Russia, awọn ẹiyẹ Guinea ni a jẹ ni awọn orilẹ -ede ti Central Asia, Transcaucasia, ni Ilu Italia, Faranse, our country; ni awọn orilẹ -ede wọnyi awọn iru tirẹ ti awọn ẹiyẹ guinea ti ile ni a mọ.

Bawo ni lati yan ati tọju

Pupọ ninu awọn ẹiyẹ Guinea ti wọn ta ni Ilu Rọsia jẹ oṣu mẹta (tabi dipo, dagba to ọjọ-ọjọ 75-80), ẹran wọn ti gbẹ. Guinea ti o ti dagba ṣaaju oṣu 3.5, 4 tabi 5 jẹ pupọ.

Eran ẹiyẹ Guinea ni awọ didan, nitori o sanra pupọ. Tẹ mọlẹ pẹlu ẹran pẹlu ika rẹ - iho ti o wa lori rẹ yẹ ki o parẹ. Ti iho ba wa, eyi tọka didara kekere ti ọja naa. Maṣe ra ẹran didi pẹlu ọpọlọpọ yinyin.

O dara lati tọju eran ẹiyẹ Guinea sinu firiji fun ko ju ọjọ meji lọ. Gbe ẹiyẹ Guinea ti a tutu sinu apo idalẹnu kan ki o tọju lori pẹpẹ isalẹ ti firiji fun ọjọ meji.

O dara lati tọju eran ẹiyẹ Guinea ni firisa fun ko to ju oṣu mẹta lọ.

Tiwqn ati akoonu kalori

Ti a fiwera si awọn oriṣi miiran ti ẹran adie, eran ẹiyẹ Guinea ko ni ọra pupọ ati omi (ti o jọra si ẹran ti awọn ẹiyẹ igbẹ), eyiti o jẹ ki o ni iyi to ga julọ. 100 giramu ti ọja ni:

  • awọn ọlọjẹ - 21 g,
  • ọra - 2.5 g,
  • awọn carbohydrates - 0.6 g,
  • eeru - 1.3 g
  • Ohun gbogbo miiran jẹ omi (73 g).

Iye agbara - 110 kcal.

Guinea ẹiyẹ

Irisi ati itọwo

Lati le ṣe iyatọ si oku ẹiyẹ Guinea, o nilo lati mọ bi o ti ri. Eyi ni awọn abuda akọkọ: Iwuwo. Ti gba laaye adie lati pa, bi ofin, ni ọjọ-ori ti awọn oṣu 3-5, nitorinaa o ṣe iwọn diẹ - to 1.5 kg. Nitoribẹẹ, ti ẹiyẹ ba dagba, diẹ sii ni yoo ri awọn oku rẹ. Awọ ara. Awọ okú ẹyẹ Guinea tinrin pupọ, nitorinaa eran pupa han nipasẹ rẹ, eyiti o le jẹ ki oku naa dabi brown.

Ni afikun, awọ naa ṣokunkun ju ti adie lọ, nitori o ni iye nla ti myoglobin ninu - amuaradagba kan ti o jọ haemoglobin ninu igbekalẹ ati iṣẹ. Awọ. Eran naa ni awo aladun, ṣugbọn maṣe bẹru eyi, nitori awọ yii jẹ nitori iye kekere ti ọra ninu rẹ.

Ayẹyẹ ẹiyẹ Guinea ni iye hemoglobin nla ninu, nitorinaa o le ni awọ pupa. Lẹhin itọju ooru, ẹran naa tan imọlẹ o si fẹrẹ funfun. Egungun. Ẹiyẹ Guinea ni awọn egungun to kere ju ti akawe si adie. Ni afikun, wọn ko tobi pupọ, eyiti o mu ki okú wo kekere.

Guinea ẹiyẹ

Awọn ohun itọwo ti ẹiyẹ Guinea bi pheasant tabi ere, kii ṣe adie, nitori o ni omi ti o kere si (74.4 g fun 100 g nikan) ati iwuwo okun to ga julọ. Pẹlupẹlu, kii ṣe ọra bi adie.

Awọn anfani ti ẹiyẹ Guinea

Ẹyẹ ẹyẹ Guinea ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o le ṣe atilẹyin atilẹyin ajesara eniyan. Lẹhin jijẹ awọn ẹyin, ilana isọdọkan ti ounjẹ ṣe ilọsiwaju. Awọn ounjẹ ti o jinna ṣe itọra ati sisanra ti akawe si adie tabi pepeye. Ẹran ẹiyẹ Guinea ni:

  • amino acids;
  • histidine;
  • mẹta;
  • valine;
  • Awọn vitamin B;
  • alumọni - imi-ọjọ ati chlorine;
  • awọn vitamin PP ati C.

Awọn ohun-ini anfani ti ọja abayọ kan, mejeeji oku ati eyin, ti a gba lati inu oko kan, saturate ara eniyan pẹlu awọn ọlọjẹ ati amino acids pataki lati ṣe atunṣe iṣẹ ti apa ikun ati inu. Fun awọn eniyan ti n jiya idaabobo awọ giga, awọn ounjẹ ti ara jẹ pataki fun ounjẹ ti ilera. Satelaiti eran ni apapo pẹlu ounjẹ itọju jẹ ki o yara mu eto ara eniyan pada ni kiakia ati ṣeto awọn ilana ti iṣelọpọ ti inu.

Guinea ẹiyẹ

Awọn ohun-ini anfani ti iru ọja yoo ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan pẹlu awọn aisan ti eto iṣan fun idena akoko. Awọn vitamin B ti o wa ninu ounjẹ ti a fa lati inu ẹiyẹ Guinea ni imudarasi itọju ailera fun awọn eniyan ti o ni ewu ẹjẹ ati awọn arun ti eto aifọkanbalẹ aringbungbun. Eroja ti ara ni ounjẹ ti o niwọntunwọnsi yoo daabobo awọn oju, ikun ati awọ ara lati awọn aati aiṣedede ti aifẹ lakoko akoko itọju to lagbara.

Awọn ohun-ini anfani ti awọn ọja didara ati awọn eyin ṣe iranlọwọ kii ṣe awọn alaisan nikan tabi awọn eniyan ti o ni awọn arun kan, ṣugbọn awọn agbalagba tabi awọn ọmọde ti o ni ilera. Wọn lo awọn ounjẹ ti o dun lati rirẹ tabi lakoko awọn ailagbara Vitamin akoko. Awọn ohun alumọni ti o wa ninu ẹran (chlorine, sulfur, manganese, potasiomu, iṣuu magnẹsia ati kalisiomu) ṣe iranlọwọ ni kiakia lati koju awọn otutu ati aisan, eyiti o ṣe idẹruba awọn agbalagba ati awọn ọmọde pẹlu awọn eto ajẹsara ailera.

Ipalara ati awọn itọkasi

Eran ẹiyẹ Guinea jẹ ọja ti o niyelori ti ko le ṣe ipalara fun ara eniyan, nitori ko si awọn nkan ti o lewu ninu akopọ rẹ. Nibayi, o nilo lati ni oye pe eyi jẹ ọja amuaradagba ti a ko le ṣe lilu, bibẹkọ ti ikun yoo wa ni apọju, eyiti o le ja si awọn aami aiṣan ti ko dara: rilara jijẹ apọju ati iwuwo ninu ikun; rudurudu ti eto ounjẹ; inu rirun

Pẹlu iyi si awọn itọkasi, iwọnyi pẹlu ifarada ẹni kọọkan nikan si awọn paati ti o wa ninu ẹran.

Guinea ẹiyẹ ni sise

Guinea ẹiyẹ

Awọn iwe onjẹ atijọ ati ti igbalode ni awọn ọgọọgọrun awọn ilana fun sise eran ẹiyẹ Guinea. Awọn ounjẹ ti nhu ati ti ounjẹ ti o dara julọ ni a pese sile lati adie ọdọ (ọjọ 100-120 atijọ), ati pe awọn ẹiyẹ Guinea ti o dagba sii ni iyatọ nipasẹ ẹran lile ati gbigbẹ, eyiti o nilo afikun ẹfọ ati awọn ọra ẹranko lati mu itọwo rẹ dara.

Awọn adie ti Tsar ṣe itọwo pipe fun eyikeyi ọna sise: sisun ati jijẹ, sisun ati fifin, mimu ati gbigbe. Ṣugbọn oorun aladun ti ere jẹ eyiti o han ni gbangba ni awọn ọran naa nigbati wọn ba yan ẹiyẹ ẹlẹdẹ pẹlu awọn ewe ati eso lori ina ṣiṣi.

Awọn ile-iwe onjẹunjẹ ti Ilu Yuroopu ṣe iṣeduro lilọ tabi fifin ẹiyẹ Guinea lẹhin lilọ ni eso ati omi ṣuga oyinbo beri fun awọn wakati 12-15. Oku ẹiyẹ Guinea ti a fi sinu marinade pẹlu awọn turari ati mimu lori eefin juniper jẹ “ibuwọlu” awopọ ti awọn olounjẹ Ilu Sipeeni ati Pọtugalii.

Awọn orilẹ-ede melo ni - ọpọlọpọ awọn aṣayan fun sise ẹran eran ẹyẹ Guinea:

  • Ni Iran - ẹran ti a fi omi ṣan ni oyin, eso igi gbigbẹ oloorun ati adalu ata, ti a yan lori ina ṣiṣi ati ti a ṣe pẹlu iresi;
  • Ni Ilu Italia - awọn ege adie sisun ti wa ni igba pẹlu ọpọlọpọ awọn ewe ibile tabi ẹiyẹ Guinea ti o wa pẹlu warankasi ile kekere, warankasi aladun ati ewebe ti jinna ni adiro;
  • Ni Azerbaijan, pilaf pẹlu ẹiyẹ Guinea, ata gbigbona ati cilantro ti pese silẹ fun tabili ni awọn isinmi ẹsin;
  • Ni Griisi, wọn fẹran ounjẹ ti o ni ilera ati sin ẹiyẹ ẹyẹ ti o jẹ ninu oje tiwọn tabi sisun pẹlu olifi, awọn tomati ṣẹẹri ati ọpọlọpọ awọn ata tuntun ti o gbona.

Guinea ẹiyẹ ninu adiro pẹlu ata ilẹ ati ọti-waini funfun

Guinea ẹiyẹ

Fun ohunelo ẹyẹ Guinea iwọ yoo nilo:

  • ẹiyẹ Guinea (tabi adie) - 1 pc. (nipa 1.8 kg)
  • ata ilẹ-awọn olori 2-3
  • bota - 10g
  • epo olifi - 1/2 tablespoon
  • Rosemary - awọn ẹka 6
  • Rosemary (leaves) - 1 tbsp (pẹlu ifaworanhan)
  • waini funfun gbigbẹ - gilasi 1
  • iyo lati lenu
  • ata ilẹ dudu - lati lenu.

Siga

  1. Wẹ ẹiyẹ Guinea, gbẹ daradara pẹlu toweli iwe ki o fi iyọ ati ata fọ oku naa.
  2. Yo bota ati epo olifi ni pan-frying. Fi ẹiyẹ Guinea sinu epo ki o din-din, yiyi oku pada lati ẹgbẹ kan si ekeji, fun bii iṣẹju 15. Awọn ẹiyẹ abo yẹ ki o ni awọ boṣeyẹ. Fi okú sisun sori awo kan ki o bo pelu bankanje lati je ki agbon Guinea ma gbona.
  3. Fi cloves ti ata ilẹ ati awọn sprigs Rosemary sinu epo ti o fi silẹ lẹhin fifẹ ẹyẹ Guinea. Ooru wọn ninu epo titi oorun aladun yoo fi han.
  4. Da ẹiyẹ Guinea pada si pẹpẹ naa, kí wọn pẹlu awọn leaves Rosemary ti a ge
  5. ki o si da waini funfun sinu awo ni ayika eye ehin. Gbọn awọn akoonu ti pan, jẹ ki o lagun diẹ ki o yọ kuro lati adiro naa.
  6. Bayi awọn aṣayan meji wa. Ni omiiran, bo pan pẹlu bankan ki o ṣe beki ẹiyẹ inu pan. Tabi, bi Mo ti ṣe, gbe ẹiyẹ Guinea si satelaiti ti ko ni adiro, fi ata ilẹ pẹlu rosemary ati ọti-waini si, eyiti o wa ninu pan. Beki (ti a bo) fun wakati 1 ninu adiro ti o ṣaju si 190C. Lẹhinna yọ ideri (tabi bankanje) ki o beki fun awọn iṣẹju 10 miiran titi ti ẹran yoo fi jẹ brown.
  7. Gbe ẹiyẹ Guinea ti o pari si satelaiti ki o ṣe ata ilẹ puree fun. Lati ṣe eyi, peeli awọn ata ilẹ ti a yan ni waini ati gige pẹlu ọbẹ kan. Iyọ lati lenu. Sin awọn poteto mashed si ẹiyẹ Guinea ti o pari pẹlu ata ilẹ ninu waini funfun.

Gbadun onje re!

Fi a Reply