Gba

Hake apejuwe

Eja hake (Merluccius) jẹ ti idile orukọ kanna, pẹlu awọn iru ẹja mọkanla. Hake n gbe inu Okun Atlantiki ati Pacific ni awọn ijinle 11 si awọn mita 100. Iwọn eja hake da lori awọn eeya, ibugbe. Iwọn gigun le de lati centimita 1000 si mita kan ati idaji; iwuwo jẹ to 30 kg. Hake jẹ eja apanirun; ẹja rẹ jẹ ounjẹ kekere.

Awọn eya hake ti o ṣe pataki julọ ni:

• European hake, ti a rii ni ila-oorun ti Okun Atlantiki, ni Okun Dudu ati Mẹditarenia;
• Silver n gbe ni etikun Ariwa America;
• Hake Pacific, ti a pin ni Okun Pasifiki ati Okun Borengue;
• Argentine, ibugbe rẹ ni etikun ti Guusu Amẹrika;
• Cape n gbe ni etikun ti South Africa, Angola.

Hake jẹ iwulo julọ, ti o dun ati aṣoju irọrun ti awọn iru cod. Eran rẹ ni awọn toonu ti awọn vitamin pataki, awọn ohun alumọni, awọn ọlọjẹ ati awọn ọra.

Kini hake dabi ati nibo ni o ngbe?

Eja hake jẹ apanirun oju omi ti o jẹ ti idile Salmonidae. O ngbe inu awọn omi okun Pacific ati Atlantic ni ijinle 20 si 300 m ati yiyan selifu ilẹ-aye fun aye to dara julọ.

Awọ ara ni awọn tint fadaka. Awọn ẹgbẹ ati ikun jẹ fẹẹrẹfẹ diẹ ju ẹhin lọ. Apẹẹrẹ naa nigbagbogbo ni ipari ti 30 si 70 cm. Ara ti o gun pẹlu awọn imu dorsal gigun ati kukuru. Ẹya akọkọ jẹ ẹnu nla pẹlu bakan oke kukuru.

Hake tiwqn

Eran ti o nira ti ẹja okun ti o ni ilera jẹ tutu ati ina, ati nọmba kekere ti awọn egungun lẹhin itọju ooru o le ya laisi igbiyanju pupọ. Ọja naa jẹ orisun to dara fun awọn ọlọjẹ ti ilera ati ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.

Iye agbara ati akopọ ti hake:

Mọ ti akopọ kemikali ti ọja kan, ẹnikan le mọ ibamu rẹ pẹlu awọn ilana ti jijẹ ni ilera ati ipa rere lori ilera. Eja ti o ni ilera ni iye nla ti awọn vitamin, micro-ati macroelements, acids.

• Akoonu kalori 86 kcal
• Awọn ọlọjẹ 16.6 g
• Ọra 2.2 g
• Awọn kabohydrates 0 g
• Okun ounjẹ 0 g
• Omi 80 g.

Awọn anfani Hake

Ti o ba fiyesi si akopọ ti awọn vitamin ti o wulo, awọn ohun alumọni, ati awọn agbo ogun ti ara ti o wa ninu hake, lẹhinna o yoo lẹsẹkẹsẹ mọ iyasọtọ ti awọn anfani ti eja hake fun ara eniyan.

Awọn akopọ ti ẹja hake jẹ ọlọrọ ni awọn vitamin PP, B, A, ati E. Awọn agbo alumọni ti o wulo ni irisi awọn eroja bii irawọ owurọ, irin, iodine, ati kalisiomu, ati awọn ọlọjẹ ti ara ati ti o ga julọ ti yoo mu ara rẹ jẹ. Gbogbo awọn anfani wọnyi lati inu eja hake ni imudara nipasẹ pataki Omega-3 ọra ọra ti a rii ni ọpọlọpọ ninu eja roe.

Nitorinaa, o le gba anfani ilọpo meji lati ẹja hake mejeeji ati caviar rẹ. Awọn oloye ẹja ọjọgbọn yoo sọ fun ọ pe awọn ounjẹ ti o dun julọ wa lati ẹja hake sisun. Wọn ge, ge si awọn ege, fi iyọ si, wọn si fi omi oje lẹmọọn wọn. Wọn din -din ẹja naa ni epo (ni pataki ni epo olifi), bakanna bi ninu batter. Fun satelaiti ẹgbẹ kan pẹlu hake sisun, awọn poteto ti o jinna dara pupọ. Eja Hake lọ daradara pẹlu ipara tabi ekan ipara obe pẹlu ewebe.

Hake jẹ orisun ti o dara julọ ti amuaradagba; o ni macro pataki julọ ati awọn microelements: kalisiomu, fluorine, potasiomu, iṣuu soda, irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia, imi-ọjọ, irin, iodine, zinc, chlorine, bàbà, chromium, koluboti, molybdenum, manganese, ati nickel. Eja yi ni ọpọlọpọ awọn vitamin ninu, fun apẹẹrẹ, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Hake ni awọn acids olora ti o dapọ ti ilera, eyiti o ni ipa ti o ni anfani lori gbogbo ara.

Awọn vitamin ninu ẹja ṣe iranlọwọ lati ṣe ilana iṣelọpọ, ṣe igbega itusilẹ awọn majele lati ara, ati lati dẹkun idagbasoke aarun.
Ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o dun ati ilera ni o le ṣe lati inu ẹja yii. Hake ni ọra kekere ninu, ṣugbọn sibẹ, o sanra diẹ ati itara diẹ sii ju cod lọ, ati nitorinaa o ṣe akiyesi diẹ sii nipasẹ awọn amoye onjẹun.
Fun awọn arun ti ẹṣẹ tairodu, awọn membran mucous, ati awọ, hake jẹ oluranlọwọ ti o dara julọ. O tun ni anfani lati fiofinsi awọn ipele suga ẹjẹ ati pe o jẹ apanirun ti o dara julọ.

Ni atẹle imọran awọn onimọ -jinlẹ, rii daju lati ṣafikun o kere ju iye ti o kere ju ti hake, ẹja nla, tabi ope si tabili rẹ. Lẹhinna, paapaa awọn ipin ẹja kekere, pẹlu lilo igbagbogbo, yoo mu ara rẹ ni kikun pẹlu awọn ọra omega-3 ti o ni ilera. Ranti pe aini awọn acids wọnyi le ja si idalọwọduro ti eto inu ọkan ati ẹjẹ, àtọgbẹ, haipatensonu, ibanujẹ, ati bi abajade, iṣẹ ibisi yoo tun dinku, ati eto aifọkanbalẹ yoo fọ.

Bii o ṣe le yan oku hake didara kan?

1. Gigun okú hake kan le de 1.5 m, ṣugbọn pupọ julọ o jẹ 30-40 cm.
2. Hake tuntun ni idaduro itọwo rẹ ati smellrùn rẹ daradara; nitorinaa, ni ile-iṣẹ, o wa labẹ didi iyara (gbogbo oku tabi fillet). Didara hake tio tutunini yẹ ki o wuwo niwọntunwọnsi. Ti iwọn naa ba fihan iwọn ti o tobi pupọ ju iwọn ẹja lọ ni imọran, o tumọ si pe yinyin pupọ julọ wa ninu awọn ti ko nira.

Awọn ohun-ini eewu ti hake

Hake dara fun gbogbo eniyan, paapaa awọn ọmọde. Ṣugbọn ilodi si wa ni ọkan - awọn nkan ti ara korira, ati aiṣedede ẹni kọọkan si ounjẹ eja. Ni akoko kanna, o ṣe pataki pupọ pe ẹja ti di ni ẹẹkan ati pe o tọju daradara ni ibamu si imọ-ẹrọ. Bibẹẹkọ, hake lati inu yinyin ti yinyin lẹhin tutọ yoo yipada si ailẹgbẹ, ibi-itọwo ti ko ni itọwo. Nitorinaa, o nilo lati kọ ẹkọ lati ṣe iyatọ laarin hake tuntun tio tutunini ati itọwo buburu ti onilọra.

Niwọn igba pupọ ẹja tio tutunini padanu itọwo rẹ ati awọn ohun-ini to wulo, lẹhinna nigba rira rẹ, o nilo lati rii daju pe ko tun di. Lati ṣe eyi, ṣe akiyesi iwuwo ti ẹja. Gẹgẹbi ofin, lẹhin didi, hake naa ni a bo pẹlu awọ yinyin ti ko nipọn pupọ, eyiti o ṣe aabo fun u lati gbigbẹ. Iwọn ti ẹja gbọdọ ni ibamu si iwọn rẹ.

Ti o ba wuwo ju fun awọn iwọn tirẹ, o tumọ si pe awọn olupilẹṣẹ lo ọpọlọpọ yinyin lati fun u ni gilasi, eyi yoo jẹ ki o jẹ alainidunnu. Ati pe ti hake naa jẹ kuku ina, nitorinaa, o ti di ni igba pipẹ sẹyin, ati pe o ṣeese, lakoko yii o gbẹ.

Itan ẹja ati ẹkọ-ilẹ

Ninu ile-iṣẹ ipeja, hake di olokiki kariaye ni arin ọrundun 20. Nitoribẹẹ, ẹja yii jẹ faramọ fun awọn eniyan ni iṣaaju, ṣugbọn kii ṣe lori iru iwọn bẹ. Hake yarayara ṣẹgun ifẹ ti awọn alabara pe ninu awọn 80s ti ọrundun XX awọn akojopo rẹ dinku dinku. Nitori eyi, awọn ẹja mu dinku fun igba diẹ, ati pe awọn ẹja ti o mu jẹ kere ju ti iṣaaju lọ.

Ninu apeja ti iṣowo, hake wa ni ipo akọkọ loni, ati awọn ara ilu Yuroopu ṣe akiyesi rẹ lati jẹ aṣoju to dara julọ ti ajọbi cod.

Hake wọpọ julọ ni awọn okun Pacific ati Atlantic. Iwọnyi ni iha ila-oorun Atlantic, awọn eti okun ti Ariwa America, Ilu Niu silandii ati Patagonia, Afirika lati South Africa de Angola, etikun Atlantiki ti South America, awọn eti okun Pacific ti Chile ati Perú.

Awọn agbara itọwo

Hake ni itọwo ẹlẹgẹ didùn - ni ọwọ yii, o jọ cod, ṣugbọn o sanra pupọ. Oorun ti hake tuntun ti wa ni ikede, ṣugbọn ko ṣiṣe ni pipẹ, nitorinaa yara di. Eran ti ẹja yii jẹ egungun kekere ati tutu, o ni funfun tabi awọ ipara.

Awọn ohun elo sise

Hake jẹ gbajumọ kaakiri ni sise. Awọn aṣayan pupọ lo wa fun sisẹ rẹ ati apapọ rẹ pẹlu awọn ounjẹ miiran.

Nitori iduroṣinṣin elege ti fillet hake, o le gba ẹran minced ti o dara julọ. O jẹ o dara fun sise awọn cutlets, zraz, gbogbo iru awọn ti casseroles, soufflés, puddings, pates, sausages.

Lati tọju itọwo ati oorun-aladun bi o ti ṣeeṣe, o jẹ ọna ti o gbajumọ lati din hake ninu batter ẹyin. Ọna miiran ti o gbajumọ ti ṣiṣe hake ni fifẹ ni awọn akara burẹdi. Fun eyi, kii ṣe awọn irugbin akara lasan nikan ni o dara, ṣugbọn tun warankasi. Awọn igi ti a fi akara ti o le ṣe lati awọn fillet eja - yiyan ti o dara julọ si awọn cutlets.

O le ma ṣe din hake nikan, ṣugbọn tun beki. Nitorina pe ẹja ko gbẹ, o dara lati ṣe akara ni bankanje tabi fi broth kun. Awọn alubosa, olifi, ewebe, ọpọlọpọ awọn ẹfọ, awọn akoko, warankasi le ṣe bi awọn ohun elo afikun.
Hake le jẹ ipilẹ pipe fun ọpọlọpọ awọn ipanu tutu ati awọn saladi. Eja fun iru awọn n ṣe awopọ dara lati sise, kere si nigbagbogbo lati beki tabi din -din. Eja yii dara daradara pẹlu warankasi, poteto tabi iresi, cucumbers titun tabi ti a ti gbin, eyin, olu, ati orisirisi ewebe. Fun imura, lo oje lẹmọọn, ọpọlọpọ awọn obe, mayonnaise, ekan ipara.

Awọn alamọle ti ounjẹ ti ilera ni o fẹ lati sise hake tabi nya rẹ.
Bii ọpọlọpọ awọn iru eja miiran, hake jẹ o dara fun ṣiṣe awọn ọbẹ - bimo ti ẹja, pọn, ọbẹ ipara.

Hake jinna ni eyikeyi ọna lọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ẹgbẹ. O le jẹ awọn poteto tabi awọn ẹfọ miiran ti o jinna, sisun, stewed tabi ndin, iresi, buckwheat, ọya. Laarin awọn oriṣiriṣi awọn akoko, ata dudu, awọn ewe bay, cloves, ata ilẹ, basil, rosemary, thyme, awọn irugbin caraway, lemon balm ti o dara julọ suites hake. Parsley, shallots, dill, seleri, basil tuntun, arugula ni a yan nigbagbogbo lati ọya fun ẹja yii.

Hake jẹ olokiki ni ọpọlọpọ awọn orilẹ -ede, nitorinaa awọn ounjẹ oriṣiriṣi ti agbaye ni awọn abuda tiwọn ti igbaradi rẹ. Ni Ilu Sipeeni, hake nigbagbogbo ni idapo pẹlu ede sisun, ata, ati olifi. Nigbati on soro nipa onjewiwa ara Jamani, wọn fẹran lati jinna hake pẹlu poteto ati alubosa. Ni Bulgaria, bimo ipara ni a ṣe lati hake, tomati, ewebe, ati awọn turari. Awọn ara ilu Chilean fẹ lati ṣe awọn kebab lati hake, lakoko ti Faranse fẹran lati ṣe ipẹtẹ pẹlu ọti -waini funfun ati awọn turari tabi beki rẹ labẹ omelet kan.

Nigbati o ba n sise, omitooro, marinade tabi obe - soy, tomati, ekan ipara tabi obe eweko nigbagbogbo ni a fi kun hake. Waini funfun tabi ọti yoo tun ṣe dipo obe.

Ọpọlọpọ eniyan nifẹ hake fun iye kekere ti awọn egungun ti o yapa ni rọọrun lati ẹja jinna.

O le rọpo awọn iru ẹja funfun miiran, fun apẹẹrẹ, cod, haddock, pollock, navaga. Hake jẹ iwulo kii ṣe ni sise deede, ṣugbọn tun ni ounjẹ ijẹẹmu.

Hake ohunelo ni obe tomati

eroja

• Lati ṣe ounjẹ hake ni obe tomati ninu adiro iwọ yoo nilo:
• hake - 700 g (3 pcs.);
• Karooti-2-3 awọn ege;
• alubosa - 2 pcs .;
• oje tomati (ti ile) - milimita 600 tabi 4-5 tbsp. l. obe tomati, ti fomi po ni 500 milimita ti omi;
• lẹẹ tomati - 1 tbsp l.;
• suga - 1-2 tbsp. l.
• ekan ipara - 2 tbsp. l. (iyan);
• iyọ, ata dudu - lati ṣe itọwo;
• lẹmọọn oje lati lenu;
• epo ẹfọ fun fifẹ;
• iyẹfun fun breading eja.

Awọn igbesẹ sise

1. Yo awọn ẹja, yọ awọn irẹjẹ (ti o ba jẹ eyikeyi), ge awọn imu naa. Yo awọn ẹja, yọ awọn irẹjẹ (ti o ba jẹ eyikeyi), ge awọn imu naa.
   Ge hake naa si awọn ege kanna.
2. Fi iyọ, ata dudu, ati lẹmọọn lemon sinu ẹja lati ṣe itọwo. Fi sii fun iṣẹju 15-20.
3. Fi iyọ, ata dudu, ati lẹmọọn lemon sinu ẹja lati ṣe itọwo. Fi sii fun iṣẹju 15-20.
   Grate awọn Karooti ti o ti wẹ.
4. Fi gige gige awọn alubosa ti o ti fọ.
5. Fi gige gige awọn alubosa ti o ti fọ.
   Ooru tablespoons 2-3 ti epo ẹfọ ni pan-frying ki o fi awọn Karooti ati alubosa kun.
6. Din-din awọn ẹfọ ni epo ẹfọ, lẹẹkọọkan saropo, titi di awọ goolu.
7. Fi oje tomati kun (tabi obe tomati ti a fomi po pẹlu omi), lẹẹ tomati, iyọ, ati suga lati ṣe itọwo awọn ẹfọ sisun, ru ki o mu ooru tomati ti o jẹ fun iṣẹju diẹ lori ooru kekere.
8. Ti o ba fẹran obe tomati didan, o le lu o pẹlu idapọmọra.
9. Eerun ipin awọn ege ti hake ni iyẹfun, adie pa excess iyẹfun.
10. Din-din awọn ẹja ni epo ẹfọ ni pẹpẹ ti a ti ṣaju ni ẹgbẹ mejeeji titi di awọ goolu.
11. Ninu ikoko iron-iron, tabi roaster (bii tini mi), ipilẹ, awọn ipele miiran: obe tomati, lẹhinna awọn ege hake, ati bẹẹ bẹẹ lọ si oke, fẹlẹfẹlẹ ti oke yẹ ki o ni obe tomati.
12. Top pẹlu ekan ipara ati tan lori oju ti obe tomati.
13. Bo pẹlu ideri ki o gbe sinu adiro ti o ṣaju si awọn iwọn 180 fun awọn iṣẹju 25-30. Hake ti nhu ninu obe tomati ti ṣetan.
14. Satelaiti naa dara daradara pẹlu iresi, awọn irugbin poteto ati, dajudaju, awọn ẹfọ titun ati ewebẹ.
15. Hake, ti a jinna ni obe tomati kan ninu adiro, n lọ daradara pẹlu iresi, awọn irugbin ti a ti mọ, ati, nitorinaa, pẹlu awọn ẹfọ titun ati ewebẹ.

Gbadun onje re!