Makerekere ẹṣin

Apejuwe

Ẹja makereli ẹṣin (Trachurus) - ẹja ọdẹ ti ile -iwe okun. Makereli ẹṣin jẹ ti kilasi ẹja ti o ni eegun ray, idile mackereli ẹṣin, iwin mackereli ẹṣin. Orukọ Latin naa Trachurus wa lati awọn trachys Greek, eyiti o tumọ si inira, ati oura, eyiti o tumọ si iru.

Eja makereli ẹṣin de gigun kan ti 30-50 inimita ati iwuwo to 300-400 giramu. Otitọ, iwuwo diẹ ninu awọn eniyan le kọja 1 kg. Fun apeere, ẹni ti o tobi julọ ti a mu ni iwuwo 2 kg. Ṣugbọn pupọ julọ, awọn ẹja kekere wa.

Ara ti ẹja naa jẹ apẹrẹ-alayipo ati gigun, ti a bo pẹlu awọn irẹjẹ kekere. O pari pẹlu peduncle caudal tinrin ati fin-caudal fin-bifurcated kan. Awọn awo egungun pẹlu awọn eegun wa ni ila laini ita; diẹ ninu awọn ẹhin ẹhin ẹja le ni itọsọna sẹhin. Wọn ṣe aabo ẹja lọwọ awọn aperanje.

Pẹlupẹlu, makereli ẹṣin ni awọn imu dorsal 2; nibẹ ni o wa 2 didasilẹ egungun lori fin caudal. Iwọn igbesi aye apapọ ti ẹja yii de to ọdun 9.

Orisi ti makereli ẹṣin

Ẹya ti makereli ẹṣin pẹlu diẹ sii ju awọn eya 10. Awọn akọkọ ni atẹle:

1. Makereli ti o wọpọ (Atlantic) (Trachurus trachurus)
   O ngbe ni Okun Atlantiki ati Okun Mẹditarenia, ni iha iwọ-oorun iwọ-oorun ti Okun Baltic, ni Ariwa ati Okun Dudu, ni Argentina ati awọn omi etikun ti South Africa. O jẹ ẹja ile-iwe ti o to iwọn 50 cm, ṣe iwọn to 1.5 kg.
2. Makereli ẹṣin Mẹditarenia (Seakun Dudu) (Trachurus mediterraneus)
   Awọn aye ni ila-oorun ti Okun Atlantiki, ni Okun Mẹditarenia, Okun Dudu, Okun Marmara, ni iha guusu ati guusu iwọ-oorun ti Okun Azov. Gigun ti eya yii ti ẹja yii de 20-60 cm. Laini ita ti ẹja ni a bo patapata pẹlu awọn abuku egungun. Awọ ti ẹhin jẹ awọ-bulu-awọ, ikun jẹ fadaka-funfun. Awọn ipin Spiece Mẹditarenia awọn ile-iwe ti agbegbe, eyiti o pẹlu awọn ẹni-kọọkan ti awọn titobi oriṣiriṣi. Eya yii ni awọn ẹka 2: Mẹditarenia (Trachurus mediterraneus mediterraneus) ati makereli ẹṣin okun dudu (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Gusu (Trachurus declivis)
   ngbe ni Atlantic ni etikun Brazil, Uruguay, Argentina, ati ni etikun Australia ati New Zealand. Ara ti ẹja naa de 60 cm. Ori ati ẹnu ẹja tobi; ipari akọkọ dorsal ni awọn eegun 8. Ẹja naa ngbe ni awọn ijinle to mita 300.
4. Makereli ẹṣin ara ilu Japanese (Trachurus japonicus) n gbe awọn omi ti South Japan ati Korea ati Okun Ila-oorun China. Ni Igba Irẹdanu Ewe, o wa ni eti okun ti Primorye. Ara ti makereli ẹṣin ara ilu Japanese de 35-50 cm ni gigun. Eja n gbe ni ijinle awọn mita 50-275.

Ibo ni eeru makereli ngbe?

Eja makereli ngbe ni Ariwa, Dudu, ati awọn okun Mẹditarenia ati Atlantic, Pacific, ati awọn okun India. Sibẹsibẹ, ọpọlọpọ awọn eya ti ẹja yii ni a ri ni etikun ti Argentina, Australia, ati South Africa. Ẹja naa maa n wẹ ni ijinle 50 si 300 mita.

Nigbati oju ojo tutu ba ṣeto, makerekere ẹṣin ti o wọpọ lọ si awọn omi igbona si Australia ati awọn eti okun Afirika. Awọn omi etikun ti Russia ni olugbe nipasẹ ẹya mẹfa ti idile eja makereli.

Awọn ohun iyebiye ati akoonu kalori

Ni afikun si itọwo iyanu rẹ, mackerel ẹṣin wa ni ilera. Eran rẹ ni to 20% amuaradagba ṣugbọn ọra diẹ. Ti a ba mu ẹja naa ni igba ooru ati Igba Irẹdanu Ewe, to 15% sanra ni a rii ninu rẹ, ati to 3% ni orisun omi. Nitorinaa akoonu kalori-kekere - ni 100 giramu ti ẹran, 114 kcal nikan wa. Ṣugbọn ni akoko kanna, ẹran naa ni ọpọlọpọ awọn ohun elo iwa ti o niyelori - iṣuu soda, irin, iodine, kalisiomu, manganese, molybdenum, irawọ owurọ, sulfur, fluorine, cobalt, Ejò, chromium ati zinc, nickel.

Ni afikun si eyi, iye pupọ ti awọn vitamin A, E, folic acid, PP, C, B1, B2, ati B6 wa. Iru akopọ bẹ, pẹlu akoonu kalori kekere, ṣe eja makereli kii ṣe adun nikan ṣugbọn ounjẹ anfani fun gbogbo eniyan, paapaa fun awọn eniyan apọju. Lilo deede ti iru ẹja jẹ ilowosi pataki si ilera rẹ.

Bi fun awọn ọra, wọn jẹ aṣoju nipasẹ awọn acids ọra ti ko ni idapọ, laarin eyiti o wa pupọ julọ ọpọlọpọ Omega-3 ati Omega-6, ati awọn acids wọnyi ṣe pataki julọ fun iṣiṣẹ ti ọkan, rirọ ti awọn ohun elo ẹjẹ, mimu iṣelọpọ ati iṣẹ ti eto alaabo.

• Akoonu kalori 114 kcal
• Awọn ọlọjẹ 18.5 g
• Ọra 4.5 g
• Awọn kabohydrates 0 g
• Okun ounjẹ 0 g
• Omi 76 g

Ipalara ati awọn itọkasi

Eja yii ni ohun-ini alainidunnu ti ikojọpọ ọpọlọpọ awọn agbo ogun mekuri ni funrararẹ. Wọn jẹ eewu lalailopinpin fun awọn ọmọde, aboyun ati awọn obinrin ti n fun lactating nitori awọn agbo-ogun wọnyi le še ipalara fun iṣelọpọ eto aifọkanbalẹ. Eja makereli ti ni ihamọ fun awọn eniyan pẹlu ifarada ẹni kọọkan si ounjẹ eja.

Pataki itọwo ati oorun-oorun ti makereli ẹṣin

Ni akọkọ, awọn ẹja lati idile Stavrid jẹ ẹbun fun itọwo wọn. Ẹlẹẹkeji, ẹran ọra alabọde pẹlu kekere tabi ko si egungun ni o ni awora ẹlẹgẹ ati pe a yapa ni rọọrun lati ọpa ẹhin. Ofin oorun pato ati acidity ina han gbangba lakoko itọju ooru ti ẹja.

Makereli ẹṣin jẹ ọlọrọ ni awọn eroja ati iye to kere julọ ninu ọra (ko ju giramu 14 ṣaaju ki o to bii). Nitorinaa, eran ti elege elege le wa ninu akojọ aṣayan ounjẹ ati lo fun ounjẹ, labẹ eto ti ounjẹ to dara.

Lilo makereli ẹṣin ni sise

Mackerel pẹlu iyọ isokuso, sisun ni epo pupọ, jẹ satelaiti ayanfẹ ti awọn apeja ara ilu Amẹrika, Nowejiani, ati Tọki. Bibẹẹkọ, o fẹrẹ to gbogbo orilẹ -ede ni awọn ounjẹ kan pato ti orilẹ -ede pẹlu makereli ẹṣin:

• Ni Tọki - pẹlu lẹmọọn ati ewebe;
• Greece - pẹlu awọn olifi alawọ ewe ati Rosemary;
• Ni Iceland - pẹlu ọti-waini kikan ati alubosa ti a gba;
• Russia ati our country - iyọ iyọ ati fifẹ eja diẹ;
• Ni Japan - pickled ni iresi kikan pẹlu Atalẹ ati ki o gbẹ ewebe.

Alabapade ẹṣin tutunini ati tutunini, nitori isansa awọn egungun ati ọra, jẹ pipe lati ṣeto ọpọlọpọ awọn ounjẹ:

• Eti olifi ati awọn bimo ti ounjẹ ẹja (aṣa ati mimọ);
• Ti ibeere tabi ẹja ti a fi adiro ṣe pẹlu awọn ewebẹ;
• Sisun ni akara akara;
• Marinated pẹlu tomati tabi kikan adayeba;
• Awọn gige kekere ti ẹja, awọn bọọlu eran ẹran, ati awọn soufflés - eran ko ni egungun lasan, o yapa ni rọọrun lati eegun ẹhin ati ge ni itunu;
• Cold / hot mu ẹja;
• Ounjẹ ti a fi sinu akolo pẹlu afikun epo, tomati, tabi ni oje tirẹ fun ṣiṣe awọn ipanu ti o tutu, awọn ounjẹ ipanu, tabi bi ọja ti pari-pari fun awọn bimo / awọn iṣẹ akọkọ.

Ni ipari, lati ṣafihan itọwo ati oorun-oorun ti makereli ẹṣin ni kikun lakoko titọju ati tọju gbogbo awọn nkan to wulo, o gbọdọ ṣe ẹja ni awọn iwọn otutu giga pẹlu iye to kere julọ ti ọra.

Eja makereli ara-ara Japanese

eroja

• makereli ẹṣin - 3 pcs.
• lẹmọọn - eso 1/4
• iyọ, ata - lati ṣe itọwo
• bota - 3 tablespoons
• ekan ipara - 1/2 ago
• opo parsley tabi dill
• osan (tabi tangerine) - 1 pc.
• warankasi grated-2-3 tbsp.

Ohunelo:

Lati ṣaja makereli ẹṣin Japanese o nilo you

Awọn eja - ge sinu awọn fillets ati ki o wọn pẹlu oje ti a fun lati lẹmọọn kan. Gbẹ awọn ọya ki o din-din pẹlu epo. Lẹhinna ṣafikun tsalt, ata, ki o fi awọn iwe pelebe sinu obe ọbẹ lori ọya sisun. Tú pẹlu epara ipara, fi awọn ege osan, kí wọn pẹlu warankasi, ati beki ni adiro fun awọn iṣẹju 15-20. Sin pẹlu iresi sise.

A gbabire o!