Bii o ṣe le ṣe idanimọ awọn ohun elo eranko ninu awọn ounjẹ
 

Fun ọpọlọpọ ọdun bayi, awọn ajafitafita ẹtọ ẹtọ ẹranko ti ngbiyanju nipasẹ kio tabi nipasẹ alagbada lati gbesele lilo awọn eroja ti orisun ẹranko ni ile-iṣẹ, ṣugbọn titi di asan. Ati pe ti awọn ti n jẹ ẹran ko ba ni anfani diẹ si awọn ibeere wọnyi, lẹhinna awọn onjẹwewe ti o mọọmọ fi eran silẹ, wara or eggs can continue to use them or their derivatives, without even knowing about it. You can eliminate such situations and remain unconvinced by learning how to define them. Moreover, this is not as difficult as it seems.

 

Awọn afikun Ounjẹ: Kini Wọn Ṣe ati Idi ti Yago fun Wọn

Boya, iṣelọpọ ile-iṣẹ jẹ eyiti ko ṣee ronu laisi awọn afikun awọn ounjẹ. Wọn ṣe iranlọwọ lati mu itọwo awọn ounjẹ jẹ, yi awọ wọn pada, ati nikẹhin fa igbesi aye selifu sii. O da lori orisun wọn, gbogbo wọn pin si awọn oriṣi pupọ, ṣugbọn awọn onjẹwewe, nipa agbara awọn igbagbọ wọn, nifẹ si awọn afikun ti ara ti orisun ẹranko. Nìkan nitori wọn ṣe lati awọn ohun elo aise ti awọn ẹranko fun. Nigbagbogbo o jẹ awọn ọra ẹranko tabi wọn awọn sẹẹli ẹlẹdẹAwọn akọkọ ni a lo fun ṣiṣe émwlgatorovati igbehin - awọn awọNibayi, iru awọn eroja ni igbagbogbo ṣe lati inu kerekere, awọn egungun ti a fọ ​​ti awọn ẹranko ti a pa, tabi awọn ensaemusi ti o wa ni ikoko nipasẹ ikun wọn.

Bii o ṣe le ṣe idanimọ awọn ohun elo eranko ninu awọn ounjẹ

Ọna ti o daju julọ lati pinnu ipilẹṣẹ awọn eroja ni lati kan si onimọ-ẹrọ kan. Otitọ ni pe pẹlu awọn afikun ti ẹranko tabi orisun ọgbin, awọn eroja ariyanjiyan tun wa ti o le ṣe lati ọkan tabi awọn ohun elo aise miiran. Otitọ, alaye nipa wọn jẹ itọkasi nigbagbogbo lori package, botilẹjẹpe nigbami o jẹ ohun ti o bo, eyiti o le daamu paapaa alamọran ti o ni iriri. Nitorinaa, lati ṣe pẹlu rẹ, o tọ lati ka gbogbo atokọ ti awọn afikun awọn ounjẹ ti abinibi ẹranko, ati awọn pato ti lilo wọn nibiti o ti ṣee ṣe.

 
 

Awọn eroja ti ẹranko ninu ounjẹ

Gẹgẹbi Igbimọ Ẹran Ontario, ile-iṣẹ nlo 98% ti awọn oganisimu ti ẹranko, 55% eyiti o jẹ ounjẹ. Kini eyi ati nibo ni wọn nlọ? Awọn aṣayan pupọ lo wa.

  • - nkan ti o jẹ pupọ ti a gba lati awọn egungun, awọn isan ati kerekere ti awọn ẹranko lẹhin iku wọn lakoko sise gigun. O ti wa ni akoso ọpẹ si collagen, apakan ti o jẹ ẹya ara ti asopọ, eyiti o yipada si giluteni… The liquid obtained after sise is evaporated and clarified. After cooling, it turns into jelly, which is then dried and used in the process of making marmalade, flour and sweets. The main advantages of gelatin are determined by its properties: it is transparent, tasteless and odorless, and at the same time easily converts the confectionery mass into jelly. Meanwhile, few people know that vegetable gelatin has the same properties, which is more preferable for vegetarians. It is made from agar-agar, citrus and Apu bó, agbọn omi, karob. Eniyan ti o fi eran lẹẹkan silẹ yẹ ki o ni itọsọna nipasẹ awọn ounjẹ adun ti a ṣe pẹlu gelatin ẹfọ.
  • Abomasum, tabi rennet. O le jẹ ti ipilẹṣẹ ẹranko, nigbati o gba lati inu ti ọmọ-malu ọmọ ikoko kan, tabi ẹfọ, makirobia tabi microbacterial. Gbogbo awọn ọna ikẹhin mẹtta gbejade eroja ti awọn ti ara ilu le jẹ. Abomasum funrararẹ jẹ nkan ti o lo ni lilo pupọ ni iṣelọpọ awọn oyinbo ati diẹ ninu awọn iru ti warankasi ile kekere. Anfani akọkọ rẹ, fun eyiti o wulo ni ile-iṣẹ onjẹ, ni agbara rẹ lati fọ ati ilana. O jẹ ohun iyanilẹnu pe enzymu yii ko ni awọn analogues ati pe ko ṣe agbejade lasan, nitorinaa o gbowolori pupọ. Sibẹsibẹ, da fun, kii ṣe nigbagbogbo lo. Lori ọja, o tun le wa awọn oyinbo ti a ṣe pẹlu afikun awọn eroja ti orisun ọgbin, bii: Adyghe tabi Oltermanni, ati bẹbẹ lọ Ni akọkọ, wọn fun wọn nipasẹ awọn afikun ti orisun ti kii ṣe ẹranko, eyiti a tọka nipasẹ awọn orukọ: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albumin jẹ nkan ti ko jẹ nkan diẹ sii ju gbigbẹ lọ omi ara awọn ọlọjẹ. O ti lo dipo ti ẹyin funfun ti o gbowolori diẹ nigbati yan awọn ounjẹ ibi ijẹẹdi, awọn akara, awọn puredi, bi o ti n lu daradara, ti o ni foomu kan.
  • Pepsin jẹ igbagbogbo afikun ti orisun ẹranko, ni afikun si awọn ọran wọnyẹn nigbati o ba pẹlu iwe-ifiweranṣẹ “makirobia”. Nikan ninu ọran yii ni o “gba laaye” si awọn ti ko jẹun.
  • Vitamin D3. Afikun ti abinibi abinibi, nitori o jẹ ohun elo aise fun iṣelọpọ rẹ.
  • Lecithin. Alaye yii yoo ni anfani awọn vegans akọkọ, nitori lecithin ti ẹranko ni a ṣe lati awọn ẹyin, lakoko ti o jẹ soy lati soy. Pẹlú pẹlu rẹ, o le wa awọn lecithin ti ẹfọ, eyiti o tun lo ni iṣiṣẹ ninu ile-iṣẹ onjẹ.
  • Carmine. Le jẹ itọkasi nipasẹ awọn orukọ carminic acid, cochineal, E120… It is a colorant that gives jams, drinks, or marmalades a red hue. It is obtained from the body of Coccus cacti or Dactylopius coccus females. They are insects that live on fleshy plants and their eggs. Needless to say, for the production of 1 kg of the substance, a huge number of females are used, collected just before laying eggs, since during this period they acquire a red color. Subsequently, their casings are dried, treated with all sorts of substances and filtered, obtaining a natural but expensive dye. At the same time, its shades depend solely on the acidity of the environment and can vary from ọsan si pupa ati eleyi ti.
  • Edu, tabi CARBON BLACK (hydrocarbon). Ti tọka nipasẹ ami kan E152 ati pe o le jẹ ẹfọ tabi eroja ti ẹranko. Orisirisi rẹ ni Carbo Animalis, eyiti o gba lati sisun awọn oku malu. O le rii lori awọn aami ti awọn ounjẹ kan, botilẹjẹpe o ti ni idinamọ fun lilo nipasẹ awọn ajo kan.
  • Lutein, tabi LUTEIN (Е161b) - ti ṣe lati, sibẹsibẹ, ni awọn igba miiran o le gba lati awọn ohun elo ọgbin, fun apẹẹrẹ, mignonette.
  • Cryptoxanthin, tabi KRYPTOXANTHIN, jẹ eroja ti o le tọka si bi Е161с ati pe ki a ṣe lati inu ẹfọ ati awọn ohun elo aise ti ẹranko.
  • Rubixanthin, tabi RUBIXANTHIN, jẹ afikun ounjẹ ti o samisi lori apoti pẹlu aami kan Е161d ati pe o tun le jẹ ti ẹranko tabi ti kii ṣe ẹranko.
  • Rhodoxanthin, tabi RHODOXANTHIN, jẹ eroja ti a damọ lori apoti bi E161f ati ti a ṣe lati oriṣi awọn ohun elo aise mejeeji.
  • Violoxanthin, tabi VIOLOXANTHIN. O le ṣe akiyesi aropo yii nipasẹ sisami aami E161e… O tun le jẹ ti ipilẹṣẹ ti ẹranko ati ti kii ṣe ti ẹranko.
  • Canthaxanthin, tabi CANTHANTHIN. Ti tọka nipasẹ ami kan Е161g ati pe o ni awọn oriṣi meji: ohun ọgbin ati orisun ẹranko.
  • potasiomu iyọ, tabi NITRATE jẹ eroja ti a ma nsaba samisi nigbagbogbo nipasẹ awọn olupese E252Nkan na ni ipa ti ko dara lori ara, nitori ni ti o dara julọ o mu alekun titẹ ẹjẹ pọ si, ati ni buru julọ o ṣe alabapin si idagbasoke ti akàn. Ni igbakanna, o le ṣee ṣe lati awọn ohun elo aise mejeeji ati awọn ohun elo aise ti kii ṣe ẹranko (iyọ nitrate).
  • Propionic acid, tabi PRIDIONIC ACID. Ti a mọ nipa aami E280… In fact, it is a by-product of the production of acetic acid, which is obtained during bakteria. However, there is an opinion that in some cases it can be an ingredient of animal origin. Nevertheless, it is necessary to avoid it not only for this reason. The fact is that propionic acid is a carcinogen.
  • kalisiomu malates, tabi MALATES. Ti tọka nipasẹ ami kan E352 ati pe a ṣe akiyesi awọn eroja ti ipilẹṣẹ ẹranko, botilẹjẹpe ero jẹ ariyanjiyan.
  • Polyoxyethylene sorbitan monooleate, tabi E433Doub Awọn iyemeji wa nipa afikun ijẹẹmu yii, bi o ti ṣe agbasọ pe o gba nipasẹ lilo ti elede ọra.
  • Di- ati monoglycerides ti awọn acids olora, tabi MONO- ATI DI-GLYCERIDES TI FATATY ACids. Ti itọkasi nipa siṣamisi E471 ati pe o jẹ akoso lati inu awọn ounjẹ ti ile-iṣẹ ẹran, gẹgẹbi, tabi lati awọn ọra ẹfọ.
  • Kosifeti kalisiomu, tabi egungun fosifeti, eyiti a mo nipa taagi E542.
  • Monosodium glutamate, tabi MONOSODIUM GLUTAMATE. Ko ṣoro lati wa lori apoti, nitori nibẹ o tọka nipasẹ ami kan E621Ibẹrẹ ti eroja jẹ ariyanjiyan, nitori ni Ilu Russia o gba lati egbin iṣelọpọ suga. Laibikita, eyi kii ṣe idi lati duro ṣinṣin si rẹ, nitori, ni ibamu si gbogbogbo ara ilu Amẹrika, o jẹ monosodium glutamate eyiti o yorisi idagbasoke ibajẹ aito akiyesi ati paapaa ni awọn ọmọ ile-iwe. Ni ọpọlọpọ igbagbogbo, akọkọ n farahan ara rẹ ni irisi didasilẹ, awọn ifẹ ti ko ni ironu lati jẹ, paapaa ti awọn ounjẹ kan ba jẹ. Sibẹsibẹ, lati ọjọ, awọn wọnyi ni awọn amoro ti a ko ti fi idi rẹ mulẹ nipasẹ imọ-jinlẹ osise.
  • Inosinic acid, tabi INOSINIC ACID (E630) Je eroja ti o je lati inu eranko ati eja àsopọ.
  • Awọn iṣuu soda ati awọn iyọ ti potasiomu ti L-listein, tabi L-CYSTEINE AND HYDROCHLRIDES - AND POTASSIUM SALTS jẹ afikun ti o tọka nipasẹ aami naa E920 ati, ni ibamu si awọn iroyin ti a ko ti fidi rẹ mulẹ, ni a ṣe lati irun ẹranko, awọn iyẹ ẹyẹ tabi irun eniyan.
  • Lanolin, tabi LANOLINE - eroja ti o tọka nipasẹ ami kan E913 ati pe o duro fun awọn aami lagun ti o han loju irun agutan.

Kini nkan miiran ti o yẹ ki awọn onjẹwebẹru bẹru?

Laarin awọn afikun ounjẹ, awọn oriṣi eewu miiran paapaa ti o dara julọ yago fun. Ati pe aaye nibi kii ṣe ni ipilẹṣẹ wọn nikan, ṣugbọn tun ni ipa lori ara. Eyi jẹ nipa:

  • E220… This is sulfur dioxide, or SULPHUR DIOXIDE, which is often fumigated with. A seemingly common substance can actually interfere with the absorption of Vitamin B12, or even worse – contribute to its destruction.
  • E951Eyi jẹ orukọ aspartame, tabi ASPARTAME, ni iṣaju akọkọ, nkan sintetiki ailewu ti o ṣe bi adun. Ṣugbọn ni otitọ, eyi ni majele ti o lagbara julọ, eyiti o wa ninu ara ti fẹrẹ yipada si formalin ati pe o le jẹ apaniyan. Aspartame jẹ ohun iyebiye nipasẹ awọn oluṣelọpọ fun rilara iyalẹnu ti ebi ati ifẹ lati jẹ awọn toonu ti awọn ounjẹ hydrocarbon, eyiti o jẹ idi ti o fi kun si akopọ ti awọn sodas didùn. Ni ọna, eyi ni idi ti igbehin nigbagbogbo wa lori awọn selifu ni ẹgbẹ pẹlu awọn eerun ati awọn irugbin. Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, o ti ni idinamọ lẹhin elere idaraya mu Pepsi ti ijẹun pẹlu akoonu rẹ lẹhin ikẹkọ o ku.

Tialesealaini lati sọ, atokọ ti awọn eroja ti o ni ipalara ati paapaa ti o jẹ eewu ko yẹ fun awọn onjẹwe nikan, ṣugbọn fun awọn eniyan lasan, ko ni ailopin, nitori o ti wa ni kikun nigbagbogbo. Bii o ṣe le ṣe aabo ara rẹ ati ilera rẹ ni awọn ipo wọnyi? Ni ifarabalẹ ka awọn aami, ṣe ara rẹ ti o ba ṣeeṣe ki o lo awọn afikun awọn ounjẹ adani nikan, fun apẹẹrẹ, fanila awọn adarọ ese dipo vanillin atọwọda, ati pe ki o ma so mọ ibi, ṣugbọn gbadun igbesi aye!

Awọn nkan diẹ sii lori ajewebe:

Fi a Reply