Bii o ṣe le ṣe idanimọ awọn ohun elo eranko ninu awọn ounjẹ

Fun ọpọlọpọ ọdun ni bayi, awọn ajafitafita awọn ẹtọ ẹranko ti n gbiyanju nipasẹ kio tabi nipasẹ crook lati gbesele lilo awọn eroja ti ipilẹṣẹ ẹranko ni ile -iṣẹ, ṣugbọn titi di asan. Ati pe ti awọn ti njẹ ẹran ba jẹ iwulo diẹ si awọn ibeere wọnyi, lẹhinna awọn elewebe ti o mọọmọ fi ẹran silẹ, wara tabi awọn ẹyin le tẹsiwaju lati lo wọn tabi awọn itọsẹ wọn, laisi paapaa mọ nipa rẹ. O le yọkuro iru awọn ipo bẹẹ ki o wa ni idaniloju nipa kikọ bi o ṣe le ṣalaye wọn. Pẹlupẹlu, eyi ko nira bi o ti dabi.

Awọn afikun Ounjẹ: Kini Wọn Ṣe ati Idi ti Yago fun Wọn

Boya, iṣelọpọ ile-iṣẹ ko ṣee ronu laisi awọn afikun ounjẹ. Wọn ṣe iranlọwọ lati mu itọwo awọn ọja ounjẹ dara, yi awọ wọn pada, ati nikẹhin fa igbesi aye selifu naa. Ti o da lori ipilẹṣẹ wọn, gbogbo wọn pin si awọn oriṣi pupọ, ṣugbọn awọn alawẹwẹ, nipasẹ agbara ti awọn igbagbọ wọn, nifẹ si awọn afikun adayeba ti orisun ẹranko. Nikan nitori pe wọn ṣe lati awọn ohun elo aise ti awọn ẹranko fun. Nigbagbogbo o jẹ awọn ọra ẹranko tabi wọn awọn sẹẹli ẹlẹdẹAwọn akọkọ ni a lo fun ṣiṣe emulsifiersati igbehin - awọn awọNibayi, iru awọn eroja ni igbagbogbo ṣe lati inu kerekere, awọn egungun ti a fọ ​​ti awọn ẹranko ti a pa, tabi awọn ensaemusi ti o wa ni ikoko nipasẹ ikun wọn.

Bii o ṣe le ṣe idanimọ awọn ohun elo eranko ninu awọn ounjẹ

Ọna ti o daju julọ lati pinnu ipilẹṣẹ awọn eroja ni lati kan si onimọ-ẹrọ kan. Otitọ ni pe pẹlu awọn afikun ti ẹranko tabi orisun ọgbin, awọn eroja ariyanjiyan tun wa ti o le ṣe lati ọkan tabi awọn ohun elo aise miiran. Otitọ, alaye nipa wọn jẹ itọkasi nigbagbogbo lori package, botilẹjẹpe nigbami o jẹ ohun ti o bo, eyiti o le daamu paapaa alamọran ti o ni iriri. Nitorinaa, lati ṣe pẹlu rẹ, o tọ lati ka gbogbo atokọ ti awọn afikun awọn ounjẹ ti abinibi ẹranko, ati awọn pato ti lilo wọn nibiti o ti ṣee ṣe.

Awọn eroja ti ẹranko ninu ounjẹ

Gẹgẹbi Igbimọ Ẹran Ontario, ile-iṣẹ nlo 98% ti awọn oganisimu ti ẹranko, 55% eyiti o jẹ ounjẹ. Kini eyi ati nibo ni wọn nlọ? Awọn aṣayan pupọ lo wa.

  • - nkan ti o jẹ pupọ ti a gba lati awọn egungun, awọn isan ati kerekere ti awọn ẹranko lẹhin iku wọn lakoko sise gigun. O ti wa ni akoso ọpẹ si collagen, apakan ti o jẹ ẹya ara ti asopọ, eyiti o yipada si giluteni… Omi ti o gba lẹhin sise ti wa ni evaporated ati clarified. Lẹhin itutu agbaiye, o yipada si jelly, eyiti o gbẹ lẹhinna ti a lo ninu ilana ti ṣiṣe marmalade, iyẹfun ati awọn didun lete. Awọn anfani akọkọ ti gelatin jẹ ipinnu nipasẹ awọn ohun-ini rẹ: o jẹ sihin, aibikita ati aibikita, ati ni akoko kanna ni irọrun ṣe iyipada ibi-afẹfẹ sinu jelly. Nibayi, diẹ eniyan mọ pe gelatin Ewebe ni awọn ohun-ini kanna, eyiti o jẹ ayanfẹ diẹ sii fun awọn ajewebe. O ṣe lati agar-agar, citrus ati peeli apple, ewe okun, carob. Eniyan ti o ti fi ẹran silẹ nigbakan yẹ ki o jẹ itọsọna nipasẹ awọn ọja aladun ti a ṣe pẹlu gelatin Ewebe.
  • Abomasum, tabi rennet. O le jẹ ti orisun ẹranko, nigbati o gba lati inu ti ọmọ malu tuntun, tabi ẹfọ, makirobia tabi microbacterial. Gbogbo awọn ọna mẹta ti igbehin ṣe agbejade eroja ti awọn elewebe le jẹ. Abomasum funrararẹ jẹ nkan ti o jẹ lilo pupọ ni iṣelọpọ awọn cheeses ati diẹ ninu awọn iru warankasi ile kekere. Anfani akọkọ rẹ, fun eyiti o jẹ idiyele ni ile -iṣẹ ounjẹ, ni agbara rẹ lati fọ ati ilana. O jẹ iyanilenu pe enzymu yii ko ni awọn analogues ati pe a ko ṣe iṣelọpọ lasan, nitorinaa o jẹ gbowolori pupọ. Sibẹsibẹ, daadaa, kii ṣe lo nigbagbogbo. Ni ọja, o tun le rii awọn warankasi ti a ṣe pẹlu afikun awọn eroja ti ipilẹ ọgbin, bii: Adyghe tabi Oltermanni, bbl Ni akọkọ, wọn fun wọn nipasẹ awọn afikun ti ipilẹṣẹ ti kii ṣe ẹranko, eyiti o tọka si nipasẹ awọn orukọ: Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
  • Albumin jẹ nkan ti kii ṣe nkan diẹ sii ju awọn ọlọjẹ ara ti o gbẹ. O ti wa ni lo dipo ti awọn diẹ gbowolori ẹyin funfun nigba ti ndin awọn ọja Bekiri, àkara, pastries, bi o ti lu daradara, lara kan foomu.
  • Pepsin jẹ igbagbogbo afikun ti orisun ẹranko, ni afikun si awọn ọran wọnyẹn nigbati o ba pẹlu iwe-ifiweranṣẹ “makirobia”. Nikan ninu ọran yii ni o “gba laaye” si awọn ti ko jẹun.
  • Vitamin D3. Afikun ti abinibi abinibi, nitori o jẹ ohun elo aise fun iṣelọpọ rẹ.
  • Lecithin. Alaye yii yoo ni anfani awọn vegans akọkọ, nitori lecithin ti ẹranko ni a ṣe lati awọn ẹyin, lakoko ti o jẹ soy lati soy. Pẹlú pẹlu rẹ, o le wa awọn lecithin ti ẹfọ, eyiti o tun lo ni iṣiṣẹ ninu ile-iṣẹ onjẹ.
  • Carmine. Le jẹ itọkasi nipasẹ awọn orukọ carminic acid, cochineal, E120… O jẹ awọ ti o fun awọn jams, ohun mimu, tabi awọn marmalades hue pupa kan. O gba lati ara Coccus cacti tabi Dactylopius coccus obinrin. Wọn jẹ awọn kokoro ti ngbe lori awọn irugbin ara ati awọn ẹyin wọn. Tialesealaini lati sọ, fun iṣelọpọ 1 kg ti nkan naa, nọmba nla ti awọn obinrin ni a lo, ti a gba ni kete ṣaaju fifi awọn ẹyin, nitori lakoko asiko yii wọn gba awọ pupa kan. Lẹhinna, awọn casings wọn ti gbẹ, ṣe itọju pẹlu gbogbo awọn nkan ati awọn asẹ, gbigba awọ kan ṣugbọn gbowolori gbowolori. Ni akoko kanna, awọn ojiji rẹ dale lori acidity ti agbegbe ati pe o le yatọ lati osan si pupa ati eleyi ti.
  • Edu, tabi CARBON BLACK (hydrocarbon). Ti tọka nipasẹ ami kan E152 ati pe o le jẹ ẹfọ tabi eroja eranko. Orisirisi rẹ jẹ Carbo Animalis, eyiti a gba lati inu sisun ti awọn okú malu. O le rii lori awọn aami ti awọn ọja kan, botilẹjẹpe o jẹ eewọ fun lilo nipasẹ awọn ajọ kan.
  • Lutein, tabi LUTEIN (Е161b) - ti ṣe lati, sibẹsibẹ, ni awọn igba miiran o le gba lati awọn ohun elo ọgbin, fun apẹẹrẹ, mignonette.
  • Cryptoxanthin, tabi KRYPTOXANTHIN, jẹ eroja ti o le tọka si bi Е161с ati pe ki a ṣe lati inu ẹfọ ati awọn ohun elo aise ti ẹranko.
  • Rubixanthin, tabi RUBIXANTHIN, jẹ afikun ounjẹ ti o samisi lori apoti pẹlu aami kan 161d ati pe o tun le jẹ ti ẹranko tabi ti kii ṣe ẹranko.
  • Rhodoxanthin, tabi RHODOXANTHIN, jẹ eroja ti a damọ lori apoti bi E161f ati ti a ṣe lati oriṣi awọn ohun elo aise mejeeji.
  • Violoxanthin, tabi VIOLOXANTHIN. O le ṣe akiyesi aropo yii nipasẹ sisami aami E161e… O tun le jẹ ti ipilẹṣẹ ti ẹranko ati ti kii ṣe ti ẹranko.
  • Canthaxanthin, tabi CANTHANTHIN. Ti tọka nipasẹ ami kan 161g ati pe o ni awọn oriṣi meji: ohun ọgbin ati orisun ẹranko.
  • Potasiomu iyọ, tabi NITRATE jẹ eroja ti o jẹ aami nigbagbogbo nipasẹ awọn aṣelọpọ E252Nkan na ni ipa ti ko dara lori ara, nitori ni ti o dara julọ o mu alekun titẹ ẹjẹ pọ si, ati ni buru julọ o ṣe alabapin si idagbasoke ti akàn. Ni igbakanna, o le ṣee ṣe lati awọn ohun elo aise mejeeji ati awọn ohun elo aise ti kii ṣe ẹranko (iyọ nitrate).
  • Propionic acid, tabi PRIDIONIC ACID. Ti a mọ nipa aami E280… Ni otitọ, o jẹ ọja ti iṣelọpọ ti acetic acid, eyiti o gba lakoko bakteria. Sibẹsibẹ, ero kan wa pe ni awọn igba miiran o le jẹ eroja ti orisun ẹranko. Sibẹsibẹ, o jẹ dandan lati yago fun kii ṣe fun idi eyi nikan. Otitọ ni pe propionic acid jẹ carcinogen.
  • Calcium malates, tabi MALATES. Ti tọka nipasẹ ami kan E352 ati pe a ṣe akiyesi awọn eroja ti ipilẹṣẹ ẹranko, botilẹjẹpe ero jẹ ariyanjiyan.
  • Polyoxyethylene sorbitan monooleate, tabi E433… Awọn iyemeji wa nipa afikun afikun ijẹẹmu, bi o ti jẹ pe o ti gba nipasẹ lilo ọra ẹran ẹlẹdẹ.
  • Di- ati monoglycerides ti awọn acids olora, tabi MONO- ATI DI-GLYCERIDES TI FATATY ACids. Ti itọkasi nipa siṣamisi E471 ati pe a ṣẹda nipasẹ awọn ọja ti ile-iṣẹ ẹran, gẹgẹbi, tabi lati awọn ọra ẹfọ.
  • Kosifeti kalisiomu, tabi egungun fosifeti, eyiti a mo nipa taagi E542.
  • Monosodium glutamate, tabi MONOSODIUM GLUTAMATE. Ko ṣoro lati wa lori apoti, nitori nibẹ o tọka nipasẹ ami kan E621Ibẹrẹ ti eroja jẹ ariyanjiyan, nitori ni Ilu Russia o gba lati egbin iṣelọpọ suga. Laibikita, eyi kii ṣe idi lati duro ṣinṣin si rẹ, nitori, ni ibamu si gbogbogbo ara ilu Amẹrika, o jẹ monosodium glutamate eyiti o yorisi idagbasoke ibajẹ aito akiyesi ati paapaa ni awọn ọmọ ile-iwe. Ni ọpọlọpọ igbagbogbo, akọkọ n farahan ara rẹ ni irisi didasilẹ, awọn ifẹ ti ko ni ironu lati jẹ, paapaa ti awọn ounjẹ kan ba jẹ. Sibẹsibẹ, lati ọjọ, awọn wọnyi ni awọn amoro ti a ko ti fi idi rẹ mulẹ nipasẹ imọ-jinlẹ osise.
  • Inosinic acid, tabi INOSINIC ACID (E630) Njẹ eroja ti o wa lati inu ẹran ati ẹja.
  • Awọn iṣuu soda ati awọn iyọ ti potasiomu ti L-listein, tabi L-CYSTEINE AND HYDROCHLRIDES - AND POTASSIUM SALTS jẹ afikun ti o tọka nipasẹ aami naa E920 ati, ni ibamu si awọn iroyin ti a ko ti fidi rẹ mulẹ, ni a ṣe lati irun ẹranko, awọn iyẹ ẹyẹ tabi irun eniyan.
  • Lanolin, tabi LANOLINE - eroja ti o tọka nipasẹ ami kan E913 ati pe o duro fun awọn aami lagun ti o han loju irun agutan.

Kini nkan miiran ti o yẹ ki awọn onjẹwebẹru bẹru?

Laarin awọn afikun awọn ounjẹ, awọn oriṣi eewu miiran paapaa ti o dara julọ yago fun. Ati pe aaye nibi kii ṣe ni ipilẹṣẹ wọn nikan, ṣugbọn tun ni ipa lori ara. Eyi jẹ nipa:

  • E220… Eyi jẹ imi-ọjọ imi-ọjọ, tabi SULFUR DIOXIDE, eyiti a ma n fumig. Nkan ti o dabi ẹni pe o wọpọ le kosi dabaru pẹlu gbigbe ti Vitamin B12, tabi paapaa buru - ṣe alabapin si iparun rẹ.
  • E951Eyi jẹ orukọ aspartame, tabi ASPARTAME, ni iṣaju akọkọ, nkan sintetiki ailewu ti o ṣe bi adun. Ṣugbọn ni otitọ, eyi ni majele ti o lagbara julọ, eyiti o wa ninu ara ti fẹrẹ yipada si formalin ati pe o le jẹ apaniyan. Aspartame jẹ ohun iyebiye nipasẹ awọn oluṣelọpọ fun rilara iyalẹnu ti ebi ati ifẹ lati jẹ awọn toonu ti awọn ounjẹ hydrocarbon, eyiti o jẹ idi ti o fi kun si akopọ ti awọn sodas didùn. Ni ọna, eyi ni idi ti igbehin nigbagbogbo wa lori awọn selifu ni ẹgbẹ pẹlu awọn eerun ati awọn irugbin. Ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede, o ti ni idinamọ lẹhin elere idaraya mu Pepsi ti ijẹun pẹlu akoonu rẹ lẹhin ikẹkọ o ku.

Tialesealaini lati sọ, atokọ ti awọn eewu ati paapaa awọn eroja ti o lewu ti a ko fẹ kii ṣe fun awọn elewebe nikan, ṣugbọn fun awọn eniyan lasan, ko ni ailopin, nitori o ti ni kikun nigbagbogbo. Bawo ni lati daabobo ararẹ ati ilera rẹ ni awọn ipo wọnyi? Farabalẹ ka awọn akole, ṣe ararẹ funrararẹ ti o ba ṣee ṣe ki o lo awọn afikun ounjẹ ti ara nikan, fun apẹẹrẹ, awọn adarọ fanila dipo ti vanillin atọwọda, ati pe ko ni gbe lori buburu, ṣugbọn gbadun igbesi aye nikan!

Awọn nkan diẹ sii lori ajewebe:

Fi a Reply