Awọn akoonu
Apejuwe
Kefir (lati irin-ajo naa. KEF - ilera) jẹ ohun mimu mimu ti a gba lati inu bakteria wara. Ifọra waye nitori awọn kokoro arun lactic acid: awọn ọpá, streptococci, iwukara, kokoro arun acetic, ati nipa awọn eya 16 miiran. Nọmba wọn ko kere ju 107 fun lita kan. Ohun mimu naa ni awọ funfun, awopọ iṣọkan, olfato ti wara ọra, ati ipin carbon dioxide kekere. Kefir olokiki julọ ti gba laarin awọn orilẹ -ede Slavic ati Balkan, Germany, Norway, Sweden, Hungary, Finland, Israeli, Poland, USA, ati awọn orilẹ -ede Aarin Ila -oorun.
Kefir itan
Fun igba akọkọ, Kefir gba awọn oke ti Karachai ati awọn eniyan Balkars. O ṣẹlẹ nitori jijẹ ti awọn olu kefir wara ni agbegbe oke kan nitosi MT. Awọn irugbin ohun mimu ibi ifunwara wọnyi jẹ iwulo nipasẹ awọn eniyan agbegbe ti wọn lo bi owo ni paṣipaarọ fun awọn ẹru miiran, fun ẹbun fun awọn ọmọbirin fun igbeyawo. Itankale ohun mimu kaakiri agbaye bẹrẹ ni 1867; eniyan ta o larọwọto. Ṣugbọn ohunelo ti wọn tọju ni igbẹkẹle ti o muna.
Ibi iṣelọpọ ati tita Kefir ni Soviet Union bẹrẹ nitori ọran aigbagbọ ti ọmọbirin kan. Irina Sakharova, lẹhin opin ile-iwe ti iṣowo wara ni ọdun 1906, ni a ranṣẹ pataki si Karachi lati gba ohunelo ti ohun mimu lati ọdọ olugbe agbegbe. Tẹlẹ lori aaye kan, ọmọbirin fẹran ọkan ninu awọn ilu giga, ati pe o jẹ aṣa ti awọn ilu giga lati ji iyawo. O ko jẹ ki o ṣẹlẹ o fi ẹsun fun u ni kootu. Gẹgẹbi isanpada fun ibajẹ iwa, o beere lati ṣafihan aṣiri kan ti kefir. Ti gba ẹjọ ti awọn ẹtọ, ati Irina pada si ile, a le sọ pẹlu iṣẹgun kan. Lati ọdun 1913, mimu naa bẹrẹ si ṣe ni Moscow, ati lati ibẹ, o tan kakiri Soviet Union.
Ile-iṣẹ onjẹ igbalode n ṣe agbejade lori awọn oriṣiriṣi awọn oriṣi lori ọja:
- ti ko ni ọra - pẹlu ida kan ninu ọra lati 0,01% si 1%;
- Ayebaye - 2,5%;
- ọra 3.2%;
- ọra-wara - 6%.
Ọpọlọpọ awọn aṣelọpọ ṣafikun si awọn eso Kefir ati awọn ohun elo berry tabi jẹ ọlọrọ pẹlu awọn vitamin C, A, ati E. Pẹlupẹlu, ni diẹ ninu awọn oriṣi Kefir, ṣafikun bifidobacteria lati mu imudarasi ati tito nkan lẹsẹsẹ rẹ pọ si. Kefir nigbagbogbo ni ṣiṣu ati awọn igo gilasi 0.5 ati lita 1 ninu awọn apo polypropylene ati awọn apo-iwe tetra.
Bii o ṣe ṣe kefir
Kefir rọrun pupọ lati ṣe ni ile. Lati ṣe eyi, mu wara (1 l) ati iwukara gbigbẹ pẹlu awọn kokoro arun laaye. Ti wara ba wa lati r'oko, o yẹ ki o sise ki o tutu si iwọn otutu ti yara; o yẹ ki o ko Cook pe kokoro arun. Ti o ba nlo pamọ ti a ta ra tabi tọju wara, o le foju ilana sise. Ni afikun si ibẹrẹ gbigbẹ, o le lo Kefir ti o ra itaja ti o ṣetan, pẹlu aami rẹ yẹ ki o wa “pẹlu akoonu ti awọn kokoro arun lactic acid ti n gbe tabi bifidobacteria” ti ko din ni 107.
Illa gbogbo awọn eroja, ṣan sinu awọn agolo fun oluṣe Kefir, ki o lọ kuro fun awọn wakati 8-12 da lori agbara ẹrọ (ka iwe itọsọna naa). O le lo thermos tabi idẹ deede, ṣugbọn o yẹ ki o ranti pe ikoko nilo lati gbona ni iwọn otutu igbagbogbo. Bibẹẹkọ, idagba ti awọn kokoro arun ko ni waye. Lati da bakteria duro, Kefir ti pari ni o yẹ ki o fi pamọ sinu firiji kan ni iwọn otutu ti 1-4 ° C.
Bi o ṣe le yan
Nigbati o ba yan Kefir ninu ile itaja, o yẹ ki o fiyesi si ọjọ iṣelọpọ ati igbesi aye selifu ti Kefir. Awọn ohun mimu didara ko tọju fun diẹ ẹ sii ju ọjọ mẹwa 10. Itọkasi lori akoko ibi ipamọ package si oṣu 1 le tọka awọn ohun mimu awọn ohun mimu, awọn ajẹsara, tabi awọn kokoro arun ti ko gbe. Paapaa, o dara lati ra Kefir ni gilasi tabi awọn apoti ṣiṣu. Gbigbọn ohun mimu nipasẹ ogiri package, o yẹ ki o rii daju pe o jẹ awọ funfun ati aitasera dan. Exfoliate Kefir jẹ Majẹmu kan si ibi ipamọ iṣaaju tita rẹ ti ko tọ.
Awọn anfani ti Kefir
Ohun mimu naa ni ọpọlọpọ awọn vitamin (A, E, N, s, ẹgbẹ, D, PP); awọn ohun alumọni (irin, sinkii, potasiomu, kalisiomu, iṣuu soda, irawọ owurọ, imi -ọjọ, chlorine, manganese, bàbà, fluoride, molybdenum, iodine, selenium, cobalt, chromium); amino acids ati awọn kokoro arun lactic acid.
Bii o ṣe le yan kefir
Kefir jẹ mimu mimu ti o ni rọọrun, awọn eroja ti o ni kiakia gba ikun ati awọn ifun inu ki o wọ inu ẹjẹ. O ni ọpọlọpọ awọn probiotics ninu ilana rẹ, eyiti o ni ipa ti o ni anfani lori microflora oporoku. O mu nọmba ti awọn ohun alumọni ti o ni anfani pọ si, imudarasi iṣelọpọ, ati ṣe deede otita. Awọn ohun-ini oogun akọkọ ti ohun mimu ni o da lori awọn ohun-ini kokoro ti awọn kokoro lactic acid ati awọn microorganisms ati awọn abajade iṣẹ wọn.
Kefir dara fun itọju idena ti awọn arun ti apa inu ikun. Paapaa, o dara ninu ọran ti awọn kidinrin, ẹdọ, iko, rudurudu oorun, rirẹ onibaje, imudara ajesara. O mu agbara pada lẹhin iṣẹ abẹ. Awọn onimọran ounjẹ ṣeduro mimu Kefir ti ko sanra si awọn eniyan ti o ni iwuwo pupọju. O le mu iṣelọpọ pọ si ati imukuro awọn majele, abajade ni sisun ọra. Pẹlupẹlu, kefir jẹ ipilẹ ti ounjẹ.
O da lori igba melo lẹhin sise lati lo kefir, o ni awọn ohun-ini ọtọtọ. Ti o ba mu ohun mimu ti a ṣe ni titun (ọjọ akọkọ), o ni ipa ti laxative, ati lẹhin ọjọ mẹta ti ipamọ, o ṣiṣẹ ni idakeji.
Awọn dokita tun ṣe ilana Kefir si awọn eniyan ti o ni acid kekere ti oje inu, ifamọra lactose aisedeedee, ati gbigba gbigba awọn carbohydrates.
Kefir jẹ o dara fun itura ati awọn iboju iparada fun oju ati awọ ara ọrun ati irun. O tun dara ni sise lati ṣe awọn akara gbigbẹ, awọn pankari, awọn pankari, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, ati marinade kan fun ẹran ati awọn ipilẹ ọbẹ ekikan.
Ipalara ti Kefir ati awọn itọkasi
Lilo to pọ julọ ti Kefir jẹ itọkasi fun awọn eniyan ti o ni awọn rudurudu ti ikun, ti o ni nkan ṣe pẹlu oje inu inu giga, ọgbẹ, pancreatitis, gbuuru onibaje (Kefir ni ọjọ kan), ati awọn nkan ti ara korira.
Ko ṣe iṣeduro fun awọn ọmọde labẹ awọn oṣu 8. Pẹlupẹlu, mimu titobi Kefir (diẹ sii ju lita kan lọjọ kan) awọn ọmọde lati oṣu mẹjọ si ọdun mẹta 8 le fa awọn rickets, awọn egungun fifọ, ati awọn isẹpo ajeji 'idagbasoke ajeji. Oṣuwọn ojoojumọ ti Kefir fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba ko yẹ ki o kọja milimita 3-400.
