Koumiss

Apejuwe

Koumiss (Mustache) - Awọn ara ilu Turki. omobinrin wa - wara Mare fermented.

Ohun mimu ọti -lile ti o da lori wara Mare fermented. O gba nipasẹ bakteria labẹ ipa ti acidophilus ati Bacillus Bulgarian ati iwukara. Ohun mimu naa ni itọwo adun-didùn didùn, awọ funfun pẹlu foomu kekere lori ilẹ. Koumiss, ti a ṣe lati oriṣi awọn aṣa aṣa ibẹrẹ, le ni awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti oti. Akoonu rẹ le yatọ lati 0.2 si 2.5 vol. Ati nigba miiran de ọdọ 4.5 nipa. Lakoko bakteria, awọn ọlọjẹ wara ti pin si awọn paati ti o jẹ rọọrun, ati lactose - sinu acid lactic, carbon dioxide, oti, ati awọn nkan miiran.

Itan ti Koumiss

Mare naa farahan diẹ sii ju ọdun 5000 lọ lẹhin ti ikole ti awọn ẹṣin nipasẹ awọn ẹya alarinrin. Awọn irin ajo archaeological ti a ṣe ni Mongolia, ati Central Asia fi han awọn ku ti alawọ pẹlu awọn iyoku wara Mare. Wọn tọju ikọkọ ti Koumiss fun igba pipẹ ni ikọkọ, ati awọn alejò ti o kọ lairotẹlẹ kọ imọ-ẹrọ ti igbaradi ti ohun mimu ni afọju. Kumis jẹ ohun mimu ti orilẹ-ede ti awọn eniyan Turkiki. Gbajumọ Koumiss wa ni Turkmenistan, Uzbekistan, Kazakhstan, Mongolia, ati awọn orilẹ-ede Asia miiran.

Lọwọlọwọ, ohunelo fun koumiss ni a mọ kaakiri, ati pe eniyan kii ṣe ni ile nikan ṣugbọn ni awọn ile-iṣẹ pẹlu. Koko-ọrọ si gbogbo awọn ofin ti iṣelọpọ Koumiss, iṣelọpọ kuku gbowolori. Nitorinaa, ni ilepa iye owo ti o din owo ti ohun mimu, ọpọlọpọ awọn oluṣelọpọ bẹrẹ lati lo wara Mare ati ti malu. Bi abajade, o dinku didara mimu.

Koumiss

Ṣiṣe ti koumiss Ayebaye ti o da lori wara Mare ni awọn ipele pupọ:

  1. irugbin wara ti Mare. Nitori iye kekere ti wara fun ikore wara kan, awọn eniyan mares mares ni igba 3-6 ni ọjọ kan. Ṣiṣan ti wara ninu ọmu ti awọn malu gba awọn iṣẹju 15-20 lati gba gbogbo wara ni ilana naa. Nitorinaa yoo ṣe iranlọwọ ti o ba ni ọwọ deft pupọ.
  2. Ekan. Gbogbo wara ti wọn ṣan sinu dekini lati igi Linden ki o fi ibẹrẹ Agbalagba Mare kan si. Wọn gbona adalu si 18-20 ° C ati aruwo fun awọn wakati 1-6.
  3. Ero-ọrọ. Lakoko idapọ, ilana igbagbogbo ti adalu lactic acid ati bakteria ọti-waini wa. O wa ni ipele yii ti o ṣẹda gbogbo awọn eroja ti Mare.
  4. Maturation. Apopọ ti o ṣan ni wọn ṣan sinu igo gilasi ti a fi silẹ ki o lọ kuro fun ọjọ 1-2 ni yara gbona. Lakoko akoko yẹn waye carbonation ara ẹni ti mimu.

O da lori akoko ti o ti dagba, wara Mare pin si awọn oriṣi mẹta:

  • kumys alailagbara .
  • apapọ koumiss (nipa 1.75 kan.) Awọn idagbasoke fun ọjọ meji. Ilẹ rẹ ṣe fọọmu foomu ti n tẹsiwaju, itọwo naa di alakan, ṣe atunse ede naa, ati pe mimu naa ni iṣọkan kan, eto iduroṣinṣin ti emulsion;
  • koumiss lagbara (3 vol.) Awọn ọjọ-ori fun ọjọ mẹta o si di pupọ ati diẹ sii ekikan ju alabọde koumiss, ati foomu rẹ ko ni iduroṣinṣin.

Koumiss

Awọn anfani ti Koumiss

Wara Mare ni nọmba nla ti awọn eroja ti o le ṣepọ nipasẹ 95% ti awọn nkan. Pẹlu awọn vitamin (A, E, C, ẹgbẹ B), awọn ohun alumọni (irin, iodine, bàbà), awọn ọra, ati awọn kokoro arun lactic acid laaye.

Postnikov ṣe iwadii awọn ohun elo ti o wulo ti koumiss ni 1858. Da lori awọn iṣẹ imọ-jinlẹ rẹ, wọn ti ṣii awọn ibi isinmi ati ṣeto awọn ọna itọju ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn aisan pẹlu koumiss.

Wara Mare ti kun pẹlu awọn nkan oogun aporo ti o ṣe ipalara fun iṣẹ ṣiṣe ti tubercle bacilli, typhoid, ati dysentery. Awọn kokoro arun lactic acid daadaa ni ipa lori apa inu ikun ati pe o pọ si yomijade ti oje inu ti o fọ awọn nkan ti o sanra lati inu ti oronro ati gallbladder. Ti o munadoko ni ṣiṣe itọju koumiss ti ọgbẹ ti ikun ati duodenum ni ipele lẹhin imukuro naa. Awọn kokoro arun lati kumis ni ipa ti o ni ipa lori atunse ati idagbasoke ti awọn oganisimu putrefactive ati E. coli.

Itọju Koumiss

Eto inu ọkan ati ẹjẹ. Koumiss ni ipa rere lori akopọ ati awọn ohun-ini ti ẹjẹ. O mu akoonu ti awọn ẹjẹ pupa pupa ati awọn sẹẹli ẹjẹ funfun ti o ja ja gbogbo awọn oganisimu ajeji ati kokoro arun ṣiṣẹ.

Eto aifọkanbalẹ. Mare Koumiss ni ipa idakẹjẹ ati isinmi, ṣe deede oorun, dinku irunu ati rirẹ onibaje.

Koumiss

Ni afikun si itọju eniyan, Koumiss dara lati tọju awọn arun ti ngbe ounjẹ ti awọn ẹranko nla: awọn ẹṣin, malu, ibakasiẹ, kẹtẹkẹtẹ, ati agutan.

Da lori ibajẹ ati iseda ti arun na, ọjọ alaisan, awọn ọna pataki wa fun gbigba awọn kumys, eyiti o jẹ diẹ ninu awọn ọna ti o jọra si lilo awọn omi alumọni. Akoko akoko ti itọju ko yẹ ki o kere ju ọjọ 20-25.

Awọn ọna ti lilo ohun mimu dale lori awọn iṣẹ ikoko ti ikun:

  1. pẹlu yomijade giga ati deede lo apapọ Mare wara 500-750 milimita fun ọjọ kan (200-250 milimita ṣaaju ounjẹ tabi iṣẹju 20-30 ṣaaju ounjẹ);
  2. nigbati idinku yoku - apapọ wara Mare pẹlu acidity ti o ga julọ 750-1000 milimita fun ọjọ kan (250-300 milimita ṣaaju ounjẹ kọọkan 40-60 iṣẹju);
  3. ni awọn arun ọgbẹ ti apa ikun ati inu pẹlu ikọkọ giga ati deede - awọn dokita ṣeduro mimu nipasẹ kekere SIPS alailagbara kumys 125-250 milimita ni igba mẹta ni ọjọ kan;
  4. ni awọn arun ọgbẹ ti apa ikun ati inu pẹlu idinku yoku ti lilo alailera ati apapọ Koumiss fun 125-250 milimita ni igba mẹta ọjọ kan fun iṣẹju 20-30 ṣaaju ounjẹ. Yoo ṣe iranlọwọ ti o ba tun mu mimu ni pẹpẹ SIPS kekere;
  5. lakoko iṣẹ abẹ ati akoko imularada ati awọn aisan to lagbara o le lo koumiss alailagbara 50-100 milimita mẹta ni ọjọ kan fun awọn wakati 1-1,5 ṣaaju jijẹ.

Ipalara ti Koumiss ati awọn itọkasi

Koumiss jẹ itọkasi pẹlu ibajẹ ti awọn arun nipa ikun ati awọn eniyan pẹlu ifarada ẹni kọọkan si mimu ati lactose.

Fermented Mare Wara aka Kumis - Kini idi ti Iwọ yoo Jẹ Iyẹn

Fi a Reply