Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Apejuwe

Ẹsẹ ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ ẹda ti ara rẹ dabi bọọlu pẹlu awọn agọ mẹjọ ti o gun lati ọdọ rẹ. Ni otitọ, labẹ ara rẹ ti o ni ẹru jẹ ọpọlọ ti o dagbasoke ti o ga julọ ati eto aifọkanbalẹ ti ẹranko ti o ni oye titayọ.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ ti iwin ti awọn cephalopods. Ara rẹ jẹ asọ ti o kuru, ẹhin jẹ ofali ni apẹrẹ. Ẹnu ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ wa ni ipade ti awọn agọ rẹ o si jọra si ẹnu ti parrot kan, lakoko ti o ni awọn ẹrẹkẹ meji ti o lagbara.

Ṣiṣi furo ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti wa ni pamọ labẹ aṣọ ẹwu kan, eyiti o le ṣe akawe si apo kekere alawọ ti o di. Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ n lọ ounjẹ pẹlu grater ti o wa ninu ọfun rẹ. Awọn agọ gigun, eyiti eyiti 8 wa, fa lati ori ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ.

Ninu awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, ọkan ninu awọn aṣọ-agọ ti yipada si ẹya ara eniyan. Gbogbo awọn aṣọ agọ ni asopọ nipasẹ awo tinrin kan. Lori awọn agọ kọọkan awọn suckers wa, eyiti eyiti o to to 2000 lapapọ.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Awọn abuda ipilẹ

Iru - Molluscs
Kilasi - Cephalopods
Jiini / Awọn Eya - Octopus vulgaris

Ipilẹ data:

  • iwọn
    Gigun gigun: to 3 m, nigbagbogbo kere.
    Iwuwo: nipa 25 kg. Awọn abo de ọdọ idagbasoke ti ibalopo pẹlu iwuwo ti 1 kg, ati awọn ọkunrin - 100 g.
  • Atunse
    Aladagba: awọn obinrin lati oṣu 18-24, awọn ọkunrin ni iṣaaju.
    Nọmba ti awọn eyin: to 150,000.
    Igbaabo: Awọn ọsẹ 4-6.
  • igbesi aye
    Awọn ihuwasi: awọn alailẹgbẹ; jẹ alẹ.
    Ounjẹ: Ni pataki awọn akan, ẹja ati bivalve molluscs.
    Igbesi aye: awọn obinrin ku ni ọmọ ọdun meji lẹhin ibimọ ọmọ. Awọn ọkunrin n pẹ.
  • Awọn ibatan ti o jọmọ
    Awọn ibatan ti o sunmọ julọ jẹ nautilus ati decapod cephalopods, gẹgẹbi ẹja ẹja ati squid.

Tiwqn ati akoonu kalori

Ẹran ẹlẹsẹ mẹjọ ni amuaradagba ati to 10% ọra. Awọn iṣan ti wa ni po lopolopo pẹlu awọn nkan ti o fa jade, eyiti o fun awọn ounjẹ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ itọwo kan pato.
Ni afikun si amuaradagba ati ọra, ẹran ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni awọn vitamin B, carotene, tocopherol, Vitamin K, nicotinic ati acids ascorbic.

Macro ati awọn microelements ti o jẹ ẹran ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni a gbekalẹ ni iru ṣeto: iṣuu soda, kalisiomu, potasiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, iodine, bàbà, irin, sinkii, selenium ati manganese.

  • Akoonu caloric 82 kcal
  • Awọn ọlọjẹ 14.91 g
  • Ọra 1.04 g
  • Awọn kabohydrates 2.2 g

Awọn anfani ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Paapaa ọpọlọpọ awọn acids fatty polyunsaturated omega-3 wa ninu ẹran. Apopọ alailẹgbẹ yii ni ipa ti o ni anfani lori iṣẹ ti eto inu ọkan ati dinku eewu ọpọlọpọ awọn aarun, ṣe deede iṣẹ ọpọlọ.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

O wa to 160 kcal fun 100 giramu ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Fillet naa ni iye pataki ti amuaradagba digestible rọọrun - to giramu 30 fun 100 giramu ti ọja. Akoonu ọra jẹ iwonba ati pe ko kọja giramu 2. Awọn anfani ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ tun jẹ nitori awọn vitamin A, B, PP, D ti o wa ninu rẹ; awọn alumọni - kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irawọ owurọ, selenium, molybdenum, iodine, potasiomu ati awọn omiiran.

Nitori akoonu giga ti awọn eroja ti o niyele ati akoonu kalori kekere, ẹran ti awọn ẹranko okun wọnyi le jẹ paapaa paapaa nipasẹ awọn eniyan wọnyẹn ti o ni itara lati jẹ iwọn apọju ati wo nọmba wọn.

Ẹsẹ ẹlẹsẹ mẹjọ

Loni, ni ibamu si awọn onimo ijinlẹ sayensi, idoti lapapọ ti awọn okun n jọba, eyiti o ti yori si ifọkansi ti o pọ si ti awọn nkan ti o majele ninu ounjẹ ẹja, ati awọn agbo ogun mekuri apaniyan.

Majele ti methylmercury ti o wa ninu ẹran okun kọja gbogbo awọn itọkasi ti awọn majele ti a mọ julọ loni. Eyi jẹ ipalara si ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ati kii ṣe wọn nikan; shrimps, oysters, lobsters ati lobsters, kelp jẹ eewu si ilera igbesi aye okun.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Awọn nkan ti o ni ipalara, kikuru ni kikora ninu ara wa, fa ipalara ti ko le ṣe atunṣe si ilera, awọn ọgbẹ ti o lagbara kan iranran, igbọran ati eto aifọkanbalẹ.
Awọn iyipada ti ko ni iyipada waye ninu eniyan kan. Ati pe eyi jẹ ipalara fun awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, diẹ sii nitori awọn iṣoro ayika ju tiwọn lọ.

Ifarara ti ara korira si ounjẹ ẹja, pẹlu ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ, jẹ ohun wọpọ laarin awọn eniyan.

Orisi ati orisirisi

Die e sii ju eya 200 ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni a rii ni iseda, ṣugbọn kii ṣe gbogbo wọn ni a jẹ. Diẹ ninu awọn ko ni iṣeduro rara, nitori wọn jẹ oloro pupọ (iru awọn mollusks ti n gbe ni Pacific Ocean le jẹ iyatọ ni rọọrun nipasẹ wiwa awọn oruka buluu lori awọn agọ).

Orisirisi awọn ẹja ẹlẹsẹ meji lo wa, fun apẹẹrẹ, awọn ti gigantic, si awọn ti iṣowo. Awọn mollusks wọnyi ni a ṣe akiyesi ọkan ninu awọn ti o tobi julọ ni agbaye: gigun ti awọn ara wọn, ya awọ pupa-pupa pẹlu apẹẹrẹ okuta marulu ti ko dani, le de 60 cm, ati papọ pẹlu awọn aṣọ-agọ - 3 m.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Awọn omiran ẹlẹsẹ nla ni a mu ni awọn okun ti South Korea, North Korea ati North Japan. Ni Korea, ni afikun omiran ti a pe ni “muno”, ẹja ẹlẹsẹ ẹlẹsẹ ti o ni okùn - “nakchi” tun jẹ ibigbogbo. A ṣe iyatọ ti igbehin nipasẹ awọ alawọ-grẹy pẹlu awọn abawọn ina ati gbooro si to 70 cm (ipari pẹlu awọn tentacles).

Ni Afirika, o le rii ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ wọpọ, eyiti o tun jẹ olokiki ni awọn orilẹ-ede miiran. Ni Russia, ni Okun Japan, awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti o wọn to kilogram 2-4 ni a mu, eyiti o jẹ apẹrẹ fun pipese awọn ounjẹ gbigbona, bii iru “muscardini” ti o kere ju (iwuwo rẹ ko kọja 100 giramu), eyiti ti wa ni lilo fun awọn saladi.

Awọn ẹyẹ ẹlẹsẹ kekere tabi alabọde jẹ igbagbogbo jẹ - awọn mollusks wọnyi ni awọn ara sisanra ati adun. Nigbati o ba yan, san ifojusi si ipo ti awọn oju (diẹ sii sihin ti wọn jẹ, titun ni ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ) ati awọn agọ-agọ, eyiti o yẹ ki o jẹ ti awọ paapaa, danmeremere ati ki o ma bajẹ.

Awọn agbara itọwo

Awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ itọwo wọn pato si awọn nkan ti o fa jade ti o wọ awọn isan ti awọn agọ wọn. O jẹ awọn ẹya wọnyi ti a ṣe akiyesi julọ ti o niyelori ni awọn ofin ti ounjẹ, botilẹjẹpe, laisi pupọ julọ ẹja-ẹja, ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ gbogbo. O ṣe itọwo bi squid julọ julọ, ṣugbọn pupọ ni irọrun ati diẹ sii tutu, ti o ba jẹ pe, dajudaju, a tẹle imọ-ẹrọ sise. Eran sisanra ti pẹlu adun adun didunnu le di ounjẹ gidi lori tabili eyikeyi.

Awọn ohun elo sise

Ti wa ni sise awọn oṣupa, sisun, ta, gbe, mu, mu - ni ọrọ kan, wọn ti jinna ni ọpọlọpọ awọn ọna oriṣiriṣi, gbigba ounjẹ atilẹba ni gbogbo igba. Ohun akọkọ ni lati ṣun pẹlu iṣọra lati le yọ inki ti o le tun wa ninu oku, ati awọn miiran ti kii ṣe awọn nkan ti o jẹ pupọ.

Awọn aṣiri wa ni sise awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Nitorinaa, lati ṣaṣeyọri softness, awọn aṣọ agọ ti wa ni pipa, ṣaju-tutu ni firisa.

Ẹran ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni a ṣafikun nigbagbogbo si awọn bimo, o lọ daradara pẹlu awọn ẹja miiran, fun apẹẹrẹ, squid, bakanna bi ẹfọ, ẹfọ, iresi, ewebe, o le paapaa ṣe awọn cutlets lati inu rẹ. Adun le ni irọrun ni irọrun pẹlu afikun ti obe soy, epo olifi tabi ọti kikan.

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

Awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti jinna ati jẹ ni awọn ọna oriṣiriṣi ni awọn orilẹ -ede oriṣiriṣi. Fun apẹẹrẹ, ni Ilu Pọtugali wọn jẹ ipẹtẹ nigbagbogbo pẹlu awọn ewa ati ẹfọ, pẹlu ata ata, poteto, awọn tomati ati olifi, botilẹjẹpe ni orilẹ -ede yii o rọrun lati ṣe itọwo awọn saladi ti nhu pẹlu afikun ẹja.

Ni Ilu Sipeeni, awọn oruka okú ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jẹ olokiki, eyiti a yan ni iyẹfun, paella ti tun jinna pẹlu wọn. Ni Ilu Italia, a ṣe awọn ọbẹ lati ikarahun ẹja, ati awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ tun dara fun awọn ounjẹ ipanu. A le ṣe itọwo satelaiti ti o nifẹ lori awọn erekusu Polynesia: awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹtta ti kọkọ gbẹ, lẹhinna wọn wa ninu wara agbon, ati nikẹhin yan.

Ati ni ilu Japan ati Korea paapaa wọn jẹun laaye, sibẹsibẹ, satelaiti yii kii ṣe fun alãrẹ ti ọkan, nitori awọn agọ ti o ya ti awọn ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ni anfani lati wa lọwọ fun igba pipẹ. Ni Japan kanna, a ṣe sushi, awọn saladi ati awọn ọbẹ pẹlu ẹja-ẹja; tokoyaki tun jẹ olokiki nibi - awọn ege sisun ti ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ninu apọn kan.

Ni afikun si ọna nla ti lilo ọja, ni Koria tun jẹ arinrin ati itẹwọgba paapaa fun awọn alejo ajeji, fun apẹẹrẹ, satelaiti nakchi chongol - ipẹtẹ ẹfọ pẹlu ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ. Ni Ilu Ṣaina, a jẹ gbogbo awọn ẹja-igi ni eyikeyi ọna: iyan, yan, sise, ati, lẹẹkan sii, aise.

OCTOPUS ROASTED PẸLU LẸNI ATI GARLIC

Ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ

eroja

  • 300 giramu ti awọn agọ ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ jinna
  • 30 milimita epo olifi
  • 4 ata ilẹ cloves, fun pọ
  • Zest ti 1 lẹmọọn
  • 1/2 lẹmọọn oje
  • 1/4 opo parsley, finely ge

igbaradi

  1. Ninu skillet nla lori ooru alabọde, gbona epo olifi, ṣafikun awọn agọ ẹja ati ki o din-din fun iṣẹju kan ni ẹgbẹ kọọkan fun blush ti o dara ati erunrun.
  2. Fi ata ilẹ kun, zest ati iyọ lati lenu. Aruwo daradara, alapapo fun iṣẹju 1 miiran.
  3. Yọ skillet kuro ninu ooru, tú lori oje lẹmọọn, aruwo ati gbe si awo iṣẹ. Tú awọn oje ti oorun didun lati inu pẹpẹ lori ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ki o si fun wọn pẹlu parsley.

Sin lẹsẹkẹsẹ!

1 Comment

Fi a Reply