Epo ọpẹ - apejuwe epo. Awọn anfani ilera ati awọn ipalara

Apejuwe

Epo ọpẹ, ni ayika eyiti ọpọlọpọ awọn agbasọ ọrọ ati awọn ero ori gbarawọn, ni a ṣe lati awọn eso ara ti awọn ọpẹ epo. Ọja robi ni a tun pe ni pupa nitori hue terracotta rẹ.

Orisun akọkọ ti ọpẹ ni igi Elaeis guineensis, eyiti o dagba ni Iwọ-oorun ati Guusu Iwọ-oorun Afirika. Awọn olugbe jẹ awọn eso rẹ ni pipẹ ṣaaju ṣiṣe epo lati ọdọ wọn ni ipele agbaye. Ọpẹ iru epo kan, ti a mọ ni Elaeis oleifera, ni a rii ni Guusu Amẹrika, ṣugbọn o ṣọwọn dagba ni iṣowo.

Sibẹsibẹ, a lo arabara kan ti awọn ohun ọgbin meji nigbakan ninu iṣelọpọ epo ọpẹ. Die e sii ju 80% ti ọja ode oni ti pese sile ni Ilu Malaysia ati Indonesia, ni akọkọ fun awọn gbigbe wọle wọle kakiri agbaye.

tiwqn

Epo ọpẹ jẹ ọra 100%. Ni akoko kanna, o ni 50% ti awọn acids ti a dapọ, 40% ti awọn acids ununsaturated, ati 10% ti awọn acids polyunsaturated.
Ṣibi kan ti epo ọpẹ ni:

• Awọn kalori 114;
• 14 g ọra;
• 5 g ọra oniduro;
• 1.5 g polyunsaturated ọra;
• 11% ti iye ojoojumọ fun Vitamin E.

Awọn ọra akọkọ ti epo ọpẹ jẹ aciditicitic, ni afikun si rẹ, o tun ni oleic, linoleic ati awọn acids stearic pẹlu. Awọ pupa pupa-ofeefee wa lati awọn carotenoids, awọn antioxidants bi beta-carotene.

Ara ṣe iyipada rẹ sinu Vitamin A.
Gẹgẹbi epo agbon, epo ọpẹ le ni iwọn otutu yara, ṣugbọn yo ni iwọn 24, lakoko ti iṣaaju ni iwọn 35. Eyi tọkasi akojọpọ oriṣiriṣi ti awọn acids ọra ni awọn oriṣi meji ti awọn ọja ọgbin.

Awọn ounjẹ wo lo nlo ọpẹ

Epo ọpẹ jẹ olokiki pẹlu awọn oluṣọgba nitori idiyele kekere ti o jo. O jẹ akọọlẹ fun idamẹta ti iṣelọpọ ọra ẹfọ agbaye. Iwa rẹ ati adun ilẹ, bii elegede tabi karọọti, awọn orisii daradara pẹlu bota epa ati chocolate.

Ni afikun si awọn ọpa suwiti ati awọn ọpa suwiti, epo ọpẹ ti wa ni afikun si ipara, margarine, akara, kukisi, awọn muffins, ounjẹ ti a fi sinu akolo ati ounjẹ ọmọ. A ri ọra ni diẹ ninu awọn ọja ti kii ṣe ounjẹ gẹgẹbi awọn eyin ehin, awọn ọṣẹ, awọn ipara ara, ati awọn ohun elo irun.

Ni afikun, o le ṣee lo lati ṣẹda epo biodiesel, eyiti o jẹ orisun orisun omiiran ti agbara [4]. O ra epo ọpẹ nipasẹ awọn olupilẹṣẹ ounjẹ ti o tobi julọ (ni ibamu si ijabọ 2020 ti WWF):

• Unilever (1.04 milionu toonu);
• PepsiCo (0.5 milionu toonu);
• Nestle (0.43 milionu toonu);
• Colgate-Palmolive (awọn tannu miliọnu 0.138);
• McDonald's (awọn tonu miliọnu 0.09).

Ipalara epo ọpẹ

Ni awọn 80s, ọja bẹrẹ lati rọpo pẹlu awọn ọra trans, bẹru eewu ti o le ṣee ṣe si ọkan. Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ṣe ijabọ awọn esi ti o fi ori gbarawọn lori awọn ipa ti epo ọpẹ lori ara.

Awọn onimo ijinle sayensi ti ṣe awọn adanwo pẹlu awọn obinrin ti a ti ni ayẹwo pẹlu awọn ipele idaabobo awọ giga. Pẹlu lilo epo ọpẹ, nọmba yii di paapaa ga julọ, eyun, o ni nkan ṣe pẹlu awọn aisan ti eto inu ọkan ati ẹjẹ.

O yanilenu, ọpọlọpọ awọn ọra ẹfọ miiran le dinku idaabobo awọ kekere, paapaa nigbati o ba ni idapo pẹlu epo ọpẹ.

Ni ọdun 2019, awọn amoye WHO ṣe atẹjade ijabọ kan ti o mẹnuba awọn nkan lori awọn anfani ti epo ọpẹ. Sibẹsibẹ, lẹhin idanwo ti o sunmọ, o wa ni pe mẹrin ninu awọn nkan mẹsan ti a mẹnuba ninu ijabọ naa ni kikọ nipasẹ awọn oṣiṣẹ ti Ile-iṣẹ ti Iṣẹ-ogbin ti Ilu Malaysia, ti o ni idaṣe fun idagbasoke ile-iṣẹ naa.

Ọkan ninu ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan pe atunṣe epo ọpẹ ti o nira mu ki o lewu. Lilo ilosiwaju ti ọja yii nyorisi iṣelọpọ ti awọn idogo ninu awọn iṣọn nitori idinku ninu awọn ohun elo ẹda ara ti ọra ẹfọ. Ni igbakanna, fifi epo titun sinu ounjẹ ko yorisi iru awọn abajade bẹ.

Awọn anfani ti epo ọpẹ

Ọja le pese awọn anfani ilera. Epo ọpẹ ṣe ilọsiwaju iṣẹ iṣaro ati ni ipa rere lori ọpọlọ. A lo lati ṣe idiwọ aipe Vitamin A ati pe o jẹ orisun ti o dara julọ ti awọn tocotrienols, awọn fọọmu ti Vitamin E pẹlu awọn ohun-ini ẹda ara ẹni to lagbara.

Iwadi fihan pe awọn nkan wọnyi ṣe iranlọwọ lati daabobo awọn ọra polyunsaturated ti ara lati didenukole, fa fifalẹ ilọsiwaju ti iyawere, dinku eewu ikọlu, ati idilọwọ idagba awọn ọgbẹ cortex ọpọlọ.

Lakoko igbadun, awọn onimo ijinlẹ sayensi pin awọn eniyan 120 si awọn ẹgbẹ meji, ọkan ninu eyiti a fun ni ibibobo, ati ekeji - tocotrienols lati epo ọpẹ. Gẹgẹbi abajade, iṣaaju fihan ilosoke ninu awọn ọgbẹ ọpọlọ, lakoko ti awọn afihan ti igbehin duro ṣinṣin.

Onínọmbà nla ti awọn iwadi 50 ti o wa lapapọ ati awọn ipele idaabobo LDL wa ni isalẹ ninu awọn eniyan ti o jẹun ounjẹ ti o ni afikun pẹlu epo ọpẹ.

Awọn arosọ 6 nipa epo ọpẹ

1. O jẹ apaniyan ti o lagbara, ati pe awọn orilẹ-ede ti o dagbasoke ti kọ lati gbe wọle fun lilo ounjẹ

Eyi kii ṣe otitọ ati pe o jẹ agbejade pupọ. Wọn da awọn ida diẹ silẹ nikan, ṣugbọn kii ṣe epo ọpẹ funrararẹ. Eyi jẹ ọra ẹfọ, eyiti o wa ni ẹsẹ ti o dọgba pẹlu sunflower, rapeseed tabi awọn epo soybean. Gbogbo wọn ni awọn anfani ati alailanfani wọn. Ṣugbọn epo ọpẹ jẹ alailẹgbẹ.

Ni ibere, o ti ni ikore ni igba mẹta ni ọdun kan. Igi tikararẹ dagba fun ọdun 3. Ni ọdun karun lẹhin ti o ti sọkalẹ, o bẹrẹ lati so eso. Ni ọjọ iwaju, ikore dinku ati duro ni ọmọ ọdun 25-5, lẹhin ọdun 17 igi ti yipada. Gẹgẹ bẹ, idiyele ti gbigbin igi-ọpẹ jẹ igba pupọ kere si ti awọn irugbin miiran.

Bi fun awọn aarun ara, epo rapeseed boya paapaa majele ju epo sunflower lọ. Fun apẹẹrẹ, o le din -din ni epo sunflower ni awọn akoko 2 nikan, bibẹẹkọ, pẹlu lilo siwaju, o di majele. Ọpẹ le wa ni sisun ni igba mẹjọ.

Ewu náà sinmi lórí bí ẹni tí ń ṣe é ṣe fi tọkàntọkàn ṣe é àti bí ó ṣe ń lo epo náà. Biotilẹjẹpe kii ṣe ninu awọn anfani rẹ lati fipamọ lori didara, nitori itọwo epo “atijọ” yoo ba itọwo ọja naa jẹ. Ọkunrin naa ṣii idii naa, gbiyanju o kii yoo ra mọ.

2. Awọn orilẹ-ede ọlọrọ ni a pese pẹlu “ọpẹ” ọpẹ, ati awọn orilẹ-ede talaka fun “omiran”

Rara, gbogbo ibeere ni nipa didara afọmọ. Ati pe eyi jẹ iṣakoso ti nwọle, da lori ipo kọọkan. Ilu our country gba epo ọpẹ deede, eyiti o lo ni gbogbo agbaye. Ni iṣelọpọ agbaye, epo ọpẹ jẹ 50% ti awọn ọra jijẹ, epo sunflower - 7% ti awọn ọra. Wọn sọ pe “ọpẹ” ko jẹun ni Yuroopu, ṣugbọn awọn olufihan fihan pe agbara rẹ ti pọ si ni EU ni ọdun 5 sẹhin.

Lẹẹkansi, si ibeere ti sọ di mimọ. Jẹ ki a ṣe afiwe pẹlu epo sunflower. Nigbati o ba ṣe, iṣelọpọ jẹ epo, idapọ, akara oyinbo ati oriṣi. Ti o ba fun eniyan ni fooz, lẹhinna, nitorinaa, kii yoo ni igbadun pupọ. Bakanna pẹlu epo ọpẹ. Ni gbogbogbo, ọrọ “epo ọpẹ” tumọ si gbogbo eka: epo wa fun lilo eniyan, awọn ipin wa lati epo ọpẹ fun awọn ohun elo imọ-ẹrọ. A ni Delta Wilmar CIS ṣe adehun pẹlu ọra jijẹ nikan.

Ti a ba sọrọ nipa ile-iṣẹ wa, lẹhinna a tu ọja kan ti o jẹ ifọwọsi fun gbogbo awọn afihan aabo, iṣelọpọ wa tun ti ni ifọwọsi. A ṣe itupalẹ awọn ọja wa ni awọn ile-iṣẹ Yuroopu. Gbogbo kikun ti ile-iṣẹ jẹ nikan lati ọdọ awọn aṣelọpọ Yuroopu (Belgium, Germany, Switzerland). Ohun gbogbo ti wa ni aládàáṣiṣẹ. Lẹhin fifi sori ẹrọ ti ohun elo, a gba ifọwọsi lododun ati iwe-ẹri, gẹgẹ bi awọn ile-iṣẹ Yuroopu.

3. Aye n kọ “igi ọpẹ” silẹ o si yipada si epo sunflower

Epo Sunflower jẹ ọra trans. Awọn ọra trans jẹ ẹjẹ buburu, awọn iṣọn-alọ ọkan, ikọlu ọkan, ati ohun gbogbo miiran. Ni ibamu, o lo nigba fifẹ, ati ni gbogbo awọn ọran miiran o rọpo pẹlu ọpẹ.

4. Epo ọpẹ ti wa ni koto ko ṣe atokọ ninu awọn ounjẹ

Mo le sọ pẹlu igboiya pe gbogbo awọn aṣelọpọ confectionery ni our country fihan pe awọn ọja wọn pẹlu epo ọpẹ. Ti o ba fẹ, olupese yoo sọ fun ọ nigbagbogbo nipa iru awọn ọra ti o wa ninu ohunelo naa. Eyi jẹ alaye ṣiṣi patapata. Ti olupese ti awọn ọja ifunwara ko ṣe afihan, lẹhinna eyi jẹ itan miiran.

Eyi jẹ ẹṣẹ ati ojuse ti olupese ti o ṣe iru awọn ọja. Ko dapọ ninu ọja ti ko dara, o kan ṣe owo, nitori epo, ni sisọ ọrọ, iye owo UAH 40, ati epo lati awọn ọra ẹfọ ti awọn ilana ti o yatọ yoo jẹ UAH 20. Ṣugbọn olupese n ta ni 40. Gegebi, eyi jẹ èrè ati ẹtan ti onra.

Ko si ẹnikan ti o ṣe iro “igi ọpẹ”, nitori ko le ṣe ayederu. Irọsọ wa ninu awọn ọja ifunwara nigbati olupese ko ṣe afihan pe ẹfọ (ọpẹ tabi sunflower) ni a lo. Eyi ni ọna kan ṣoṣo lati ṣi awọn ti onra lọna.

5. Gbigbowọ “igi ọpẹ” kii yoo kan aje ni eyikeyi ọna, yoo dinku awọn ere ti o pọ ju fun awọn ti n ṣe ọja nikan

Gbogbo awọn ile-iṣẹ adun yoo wa ni pipade lẹsẹkẹsẹ, eyiti o jẹ ni awọn oṣu meji diẹ lati ni iyipada si rapeseed, soybeans, ati hydrogenated sunflower. Ni otitọ, wọn yoo padanu okeere, eyiti o nilo pe ọja ko ni awọn ọra trans. Nigbati a ba ṣe pẹlu epo sunflower hydrogenated, agbekalẹ yoo ni awọn ọra trans. Nitorina okeere yoo dajudaju parẹ.

6. O kere si didara si awọn epo miiran

Opo epo jẹ lilo pupọ ni awọn ohun mimu ati awọn ọja ifunwara. Loni, ọrọ pupọ wa nipa boya o wulo tabi ipalara, ṣugbọn ni gbogbo agbaye, ni ipele isofin, ifọwọsi ti awọn ajohunše wa fun akoonu ti trans fatty acids ni ọja ti pari.

Awọn isomers ọra trans ti wa ni akoso ninu ọra ẹfọ lakoko hydrogenation, ilana nipasẹ eyiti ọra olomi le di lile.

A nilo ọra to lagbara lati ṣe margarine, ọra fun awọn kikun waffle, awọn kuki, ati bẹbẹ lọ Lati le gba ọra to lagbara lati sunflower, rapeseed, epo soybean, ile-iṣẹ ọra-ati-epo gba ilana hydrogenation ati gba ọra pẹlu lile kan.

Eyi jẹ ọra ninu eyiti o wa tẹlẹ o kere ju 35% awọn isomers trans. Ọra ti ara lẹhin isediwon ko ni awọn isomers trans (bẹni epo ọpẹ, tabi epo sunflower). Ṣugbọn ni akoko kanna, aitasera ti epo ọpẹ jẹ tẹlẹ iru bẹ pe a le lo bi ọra fun awọn kikun, ati bẹbẹ lọ.

Iyẹn ni pe, ko nilo afikun processing. Nitori eyi, epo ọpẹ ko ni awọn isomers trans. Nitorinaa, nibi o bori lori awọn ọra ẹfọ miiran ti o mọ wa.