Yiyan
 

Bii a ṣe le fun awọn saladi Ewebe, ẹran ati adie paapaa lata, itọwo elege? Daradara, dajudaju, pickling. Ọna sise yii jẹ olokiki paapaa ni Korea.

O jẹ lati ọdọ wọn pe a gba awọn ilana fun sise awọn Karooti Korean, eso kabeeji, zucchini, beets. Boya, ni gbogbo ilu ti o wa lori ọja o le wa awọn aṣoju ti orilẹ -ede yii ti n ta awọn ẹfọ gbigbẹ, olu, warankasi tofu ati ẹja, ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ aladun miiran.

Ni orilẹ-ede wa, awọn ounjẹ ti a yan ni ọpọlọpọ igba ti a lo fun awọn ajọdun ajọdun ati ni akoko igba otutu, ati pe awọn ohun elo gbigbi ni a lo ninu gbigbe ati ṣiṣe awọn kebab.

Kokoro gbigbe ni lilo acetic tabi citric acid, bii gbogbo iru awọn turari ati ewe fun sise orisirisi awọn ounjẹ.

 

Marinades, da lori akoonu ti acetic acid ninu wọn, pin si awọn ẹgbẹ mẹrin:

  • Oṣuwọn ekikan (0,2 - 0,6% acid);
  • Aiduuwọn niwọntunwọnsi (0,6-0.9% acid);
  • Ekan (1-2%);
  • Lata (paapaa awọn marinades ti o dapọ). Aṣoju fun Hungarian, Bulgarian, Georgian, Moldovan ati ounjẹ orilẹ-ede Romania.

O dara julọ lati lo marinade ekikan diẹ, eyiti o mọ si ara wa ti ko ni ipalara si ilera!

Marinating eran

A lo ẹran ti a ti pọn lati ṣe awọn kebab, ati nigbami o jẹ stewed lasan, yoo wa pẹlu satelaiti ẹgbẹ ati gravy. Eran ti a da sinu tan lati jẹ diẹ tutu ati igbadun.

Awọn ipilẹ sise: a da ẹran pẹlu ọti -waini tabi ọti kikan, ni idapo pẹlu awọn turari (oriṣi oriṣiriṣi ti ata, ewe bay, alubosa, ge sinu awọn oruka, ata ilẹ). A fi adalu silẹ fun awọn wakati 8-12 lori selifu isalẹ ti firiji. Ati lẹhin iyẹn o ti pese ni ibamu si ohunelo ti o yan.

Pickling adie

Ẹran adie yoo gba itọwo pataki ati oorun aladun nitori gbigbe. Fun eyi, ẹyẹ ti a ti pese tẹlẹ ni a gbe sinu marinade ti o ni ọti kikan tabi ọti -waini, ati awọn turari. Ni afikun, mayonnaise ti wa ni afikun si marinade fun adun. Lẹhin awọn wakati 8-10 ti marinating, adie ti ṣetan lati ṣe ounjẹ. Ipẹtẹ adie ti a ṣe nipa lilo ọna yii ṣe itọwo bi adie ti a ti gbin.

Marinating eja

Ohunelo yii kii ṣe lilo. Ni igbagbogbo nigbati wọn fẹ lati ṣe awọn kebabs ẹja tabi ṣe eja ni adiro. Fun marinating eja, o le lo ohunelo ti tẹlẹ. Ohun akọkọ ni lati yan awọn turari ti o tọ fun u.

Kíkó ẹfọ fun awọn saladi

Yoo gba to iṣẹju 30 nikan lati mura awọn saladi Korean ni kiakia, gẹgẹbi awọn saladi karọọti. Fun eyi, awọn ẹfọ ti wa ni grated tabi ge daradara pẹlu ọbẹ kan. Lẹhinna ṣafikun ọti kikan diẹ, ti o dara ju apple cider, ati awọn turari ayanfẹ rẹ. Saladi ti wa ni pipade pẹlu ideri ki o fi silẹ fun iṣẹju 25. Lẹhin iyẹn, o le ṣe akoko rẹ pẹlu epo, ṣe ọṣọ pẹlu ewebe ki o sin.

Ti o ba jẹ pe awọn ẹfọ lile (fun apẹẹrẹ, awọn ewa) tabi awọn ẹfọ ti a ge diẹ, ni igbagbogbo ni gbigbe tabi ọna fifa ni a lo ni akọkọ, ati lẹhin igbati wọn ba lọ siwaju lati gbe, eyi ti o fun awọn ẹfọ ni itọwo pataki.

Kíkó ewébẹ̀ àti èso fún ìtọ́jú

Awọn ẹfọ fun itọju ni a to lẹsẹsẹ, yọ, yọ gbogbo iru awọn abawọn ati awọn abawọn. Ge si awọn ege tabi gbogbo awọn eso ni a gbe sinu idẹ kan, ni isalẹ eyiti a gbe awọn turari si ni iṣaaju. Fun marinades, cloves, awọn oriṣi oriṣiriṣi ti ata, eso igi gbigbẹ oloorun, awọn irugbin caraway, ata ilẹ, dill, horseradish, parsley ati seleri ni a maa n lo, bakanna bi marjoram ati adun.

Idẹ ti o kun fun awọn adiye ti ṣetan fun fifọ marinade. Iye marinade ti a beere ni iṣiro ni ibamu si opo: nipa giramu 200 ti marinade ni a nilo fun idẹ-lita kan idaji, iyẹn ni pe, kikun marinade gba to ida 40 ogorun ti iwọn idẹ.

Awọn marinade ti wa ni ti o dara ju jinna ni ohun enamel saucepan. Lati ṣe eyi, fi iyọ ati suga si omi, fi si ina, mu sise ati sise fun iṣẹju mẹwa 10. Itura si awọn iwọn 80-85, ṣafikun kikan ati lẹsẹkẹsẹ kun awọn pọn pẹlu marinade. Awọn ideri yẹ ki o lo nikan enameled, awọn irin jẹ run nipasẹ iṣe ti acetic acid.

Lati gba itọwo to dara julọ, iru ounjẹ ti a fi sinu akolo gbọdọ jẹ “pọn” lẹhin ṣiṣan. Lakoko ifipamọ itoju ti a gba, awọn eso ni a ko ni itara pẹlu awọn oorun-oorun ati awọn turari. Fun rirọ, ounjẹ ti a fi sinu akolo gba lati ọjọ 40 si 50, da lori ọpọlọpọ awọn ẹfọ ati awọn eso, ati pẹlu iwọn lilọ wọn.

Ipamọ ti marinades

Awọn ọkọ oju omi nigbagbogbo wa ni fipamọ ni awọn ipilẹ ile ati awọn kọlọfin. Ifipamọ ni awọn ipo yara tun jẹ itẹwọgba. Ni awọn iwọn otutu ti o wa ni isalẹ awọn iwọn 0, eewu awọn didi didi wa.

Awọn ayipada iwọn otutu didasilẹ jẹ itẹwẹgba, nitori eyi n ba didara ti ounjẹ akolo jẹ. Ni iwọn otutu ibi ipamọ giga (iwọn 30 - 40), didara marinades bajẹ, awọn nkan to wulo ti sọnu ninu awọn eso, ati itọwo wọn bajẹ. Awọn ẹfọ di asọ, ti ko ni itọwo. Ni awọn iwọn otutu ibi ipamọ giga, awọn ipo ni a ṣẹda fun ikopọ awọn majele ti o lewu si ilera.

Awọn Marinades ti wa ni fipamọ fun ọdun kan ninu yara dudu. Ninu ina, awọn vitamin ti wa ni iparun yiyara, awọ ti ọja naa bajẹ.

Awọn ohun elo ti o wulo ti ounjẹ ti a gba

Awọn ounjẹ ti a ti yan daradara ṣe tabili lọpọlọpọ, jẹ adun ati ni pataki iwulo fun awọn eniyan ti o ni acid kekere ti oje inu. Ni igba otutu, awọn ẹfọ ti a yan ati awọn eso jẹ afikun ti o dara si ounjẹ akọkọ.

Awọn ẹfọ ti a yan ni jẹ awopọ ẹgbẹ ti o dara julọ fun ẹran, ati pe wọn tun lo fun ngbaradi awọn saladi igba otutu ati vinaigrette.

Awọn ohun-ini eewu ti ounjẹ ti a gba

Awọn ounjẹ ti a yan ko si lori atokọ ti ounjẹ. Iru awọn ọja jẹ contraindicated fun awọn eniyan pẹlu ga acidity ti inu oje; ijiya lati awọn ọgbẹ inu, cholecystitis ati awọn iṣoro miiran ti iṣan nipa ikun.

Awọn eniyan ti o ni awọn arun ti iṣan ko yẹ ki o jẹ awọn ounjẹ pẹlu awọn pípẹ nigbagbogbo, lati yago fun ifasẹyin awọn aisan.

Eniyan ti o jiya lati haipatensonu nilo lati ni opin lilo awọn marinades, nitori ifọkansi ti iyọ pọ si ninu wọn.

Awọn ọna sise sise miiran:

Fi a Reply