Ẹran ẹlẹdẹ

Apejuwe

Ẹran ẹlẹdẹ jẹ ẹran ti o ni rọọrun ni rọọrun lẹhin ọdọ aguntan, ati ọra ẹran ẹlẹdẹ jẹ ipalara pupọ ju ẹran lọ fun ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ. Ẹya iyasọtọ miiran ti ẹran ẹlẹdẹ ni akoonu giga ti awọn vitamin B, eyiti ko si ẹran tabi ọdọ aguntan le ṣogo. Awọn ọdọ ọdọ ni imọran lati jẹ awọn ẹsẹ ẹlẹdẹ, nitori ẹran lati apakan yii ti ẹran ẹlẹdẹ ṣe alabapin si iṣelọpọ ti wara ọmu.

Ni gbogbogbo sọrọ, ẹran ẹlẹdẹ yatọ si awọn iru ẹran miiran:

• fẹẹrẹfẹ awọ ti iṣan ara,
• niwaju awọn fẹlẹfẹlẹ ti ọra inu eran - marbling,
• niwaju ọra - fẹlẹfẹlẹ ti o nipọn ti ọra abẹ,
• funfun sanra inu.

Eran ti awọn agba agba jẹ pupa ti o ni awo ni awọ, ipon, pẹlu fifin didasilẹ. O yẹ ki o ṣalaye pe awọn ẹranko ti o jẹun daradara yoo ni awọ pupa-pupa pẹlu awọ grẹy, asọ tutu ati aitasera rirọ, lakoko ti awọn ẹranko labẹ yoo ni awọ pupa ti o ni sisanra diẹ sii.

Eran ẹlẹdẹ jẹ awọ pupa ti pupa tabi pupa pupa ni awọ, pẹlu awọn fẹlẹfẹlẹ ti ọra, tutu ati ipon.

O gba ni gbogbogbo pe fẹẹrẹfẹ ati sanra ẹran ẹlẹdẹ, ti o ga julọ ni o wulo.

Eran ẹlẹdẹ jẹ ọlọrọ ni sinkii ati iṣuu magnẹsia, nitorinaa jijẹ rẹ ni ipa ti o dara lori agbara ati iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ. Ẹran ẹlẹdẹ tun ni lysine amino acid, eyiti o ṣe pataki fun iṣelọpọ ti awọn egungun to dara.

Iṣẹ kan ti ẹdọ ẹlẹdẹ ni bi Vitamin B12 pupọ bi ara eniyan ṣe nilo fun oṣu kan. Eran ẹlẹdẹ jẹ ọlọrọ ni selenium ati acid arachidonic, eyiti, nigbati o ba jẹ ni iwọntunwọnsi, jẹ ki o jẹ antidepressant to dara.

Tiwqn ẹlẹdẹ

Iye ijẹẹmu

Iwọn caloric 227 kcal

• Vitamin B1 (thiamine) 0.319 miligiramu
• Vitamin B2 (riboflavin) 0.251 iwon miligiramu
• Vitamin B5 (pantogenic) 0.625 miligiramu
• Vitamin B6 (pyridoxine) 0.574 iwon miligiramu
• Vitamin B12 (cobalamins) 0.38 miligiramu
• Vitamin E (TE) 0.37 iwon miligiramu
• Vitamin PP (niacin) 4.662 mg
• Choline 59.7 iwon miligiramu

Macronutrients ati Micronutrients

• Kalisiomu 15 mg
• Iṣuu magnẹsia 16 iwon miligiramu
• Iṣuu soda miligiramu 81
• Potasiomu 242 iwon miligiramu
• Irawọ owurọ 141 mg
• Irin 0.91 miligiramu
• Sinkii 2.5 iwon miligiramu
• Ejò 80 μg
• Manganese 0.01 iwon miligiramu
• Selenium 22 mcg

Awọn imọran 10 fun yiyan ẹran ẹlẹdẹ

1. Akọkọ akọkọ - ọja, kii ṣe ile itaja. Eran kii ṣe wara tabi bisikiiti ninu apopo boṣewa ti o le mu lati selifu fifuyẹ laisi wiwo. Ti o ba fẹ ra ẹran to dara, o dara julọ lati lọ si ọja, nibiti o rọrun lati yan, ati pe didara nigbagbogbo ga julọ. Idi miiran lati ma ṣe ra ẹran ni awọn ile itaja jẹ ọpọlọpọ awọn ẹtan aiṣododo, eyiti a ma n lo nigbamiran lati jẹ ki ẹran naa jẹ diẹ ti o ni itara ati iwuwo diẹ sii. Kii ṣe pe ọja ko ṣe eyi, ṣugbọn o kere ju o le wo olutaja ni oju.
2. Aba keji - butcher ti ara ẹni
   Awọn ti wa ti ko bẹrẹ si ọna ti ajewebe jẹ ẹran diẹ sii tabi kere si nigbagbogbo. Ohun ti o dara julọ lati ṣe ni ipo yii ni lati gba aapọn “tirẹ” ti yoo mọ ọ nipasẹ oju, pese awọn gige ti o dara julọ, fun imọran ti o niyelori ati paṣẹ ẹran fun ọ ti ko ba si ni ọja bayi. Yan alagbata ti o jẹ adun si eniyan ti o ta awọn ọja to dara - ati maṣe gbagbe lati paarọ o kere ju awọn ọrọ diẹ pẹlu rẹ pẹlu gbogbo rira. Iyokù jẹ ọrọ ti suuru ati ti ara ẹni.
3. Atokun mẹta - kọ ẹkọ awọ
   Olupa jẹ apaniyan, ṣugbọn ko ṣe ipalara lati ro ero ara funrararẹ. Awọ ẹran jẹ ọkan ninu awọn ami akọkọ ti alabapade rẹ: ẹran ti o dara yẹ ki o ni igboya pupa, ẹran ẹlẹdẹ yẹ ki o jẹ alawọ ewe, ẹran -ọsin jẹ iru si ẹran ẹlẹdẹ, ṣugbọn diẹ Pink, ọdọ -agutan jẹ iru si ẹran malu, ṣugbọn ti dudu ati diẹ sii kikankikan iboji.
4. Igbimọ mẹrin - ṣayẹwo oju ilẹ
   Pink pupa ti o fẹlẹfẹlẹ tabi erupẹ pupa pupa lati ẹran gbigbẹ jẹ deede, ṣugbọn ko yẹ ki o jẹ awọn ojiji ajeji tabi awọn abawọn lori ẹran naa. Ko yẹ ki o jẹ ikun kankan boya: ti o ba fi ọwọ rẹ le eran tuntun, yoo fẹrẹ gbẹ.
5. Karun karun - sniff
   Bii pẹlu ẹja, smellrùn jẹ itọsọna miiran ti o dara nigba ṣiṣe ipinnu didara ọja kan. A jẹ awọn aperanje, ati pe olfato ti oye oye ti ẹran ti o dara jẹ igbadun fun wa. Fun apẹẹrẹ, eran malu yẹ ki o olfato ki o fẹ ṣe lẹsẹkẹsẹ steak Tatar tabi carpaccio lati inu rẹ. Oorun alainidunnu ọtọtọ kan daba pe ẹran yii kii ṣe akọkọ tabi paapaa alabapade keji; ko tọ si rira rara. Ọna atijọ, ọna ti a fihan lati gbin nkan ẹran “lati inu” ni lati gun pẹlu ọbẹ gbigbona.
6. Kẹfa sample - iwadi sanra
   Ọra, paapaa ti o ba pinnu lati ge ati ju silẹ, le sọ pupọ nipa irisi rẹ. Ni akọkọ, o gbọdọ jẹ funfun (tabi ipara ninu ọran ọdọ aguntan), keji, o gbọdọ ni aitasera ti o pe (ẹran malu gbọdọ wó, ẹran aguntan, ni ilodi si, gbọdọ jẹ ipon to), ati ni ẹkẹta, ko gbọdọ ni ohun ti ko dun tabi olfato rancid. O dara, ti o ba fẹ ra kii ṣe alabapade nikan, ṣugbọn ẹran ti o ni agbara giga, san ifojusi si “marbling” rẹ: lori gige ti ẹran ti o dara gaan, o le rii pe ọra ti tuka lori gbogbo oju rẹ.
7. Keje keje - idanwo rirọ
   Bakan naa pẹlu pẹlu ẹja: awọn bounces eran tuntun nigbati o ba tẹ ati iho ti o fi pẹlu ika rẹ ti wa ni didan lẹsẹkẹsẹ.
8. Aba kẹjọ - ra aotoju
   Nigbati o ba n ra eran tio tutunini, fiyesi si ohun ti o ṣe nigbati o ba tẹ ni kia kia, paapaa ti ge, awọ didan ti yoo han nigbati o ba fi ika rẹ si. Mu ẹran jẹjẹ pẹlẹpẹlẹ, gigun ti o dara julọ (fun apẹẹrẹ, ninu firiji), ati pe ti o ba ti ni didi daradara, lẹhinna, jinna, yoo fẹrẹ ṣe iyatọ si itutu.
9. Akọran mẹsan
   Nigbati o ba n ra eyi tabi gige yẹn, o dara lati mọ ibiti o wa ninu oku ẹranko ati iye awọn egungun ti o wa ninu rẹ. Pẹlu imọ yii, iwọ kii yoo sanwo pupọ fun awọn eegun ati pe yoo ni anfani lati ṣe iṣiro iye nọmba awọn iṣẹ.
10. Igbimọ mẹwa
    Nigbagbogbo awọn eniyan, ti ra nkan ti ẹran ti o dara, ṣe ikogun rẹ kọja idanimọ nigbati o ba n ṣiṣẹ - ati pe ko si ẹnikan ti o ni ibawi ṣugbọn tiwọn. Nigbati o ba yan eran, ni imọran pipe ohun ti o fẹ lati ṣe, ki o ni ọfẹ lati pin eyi pẹlu apọju. Sisun, jija, sise, sise lati le gba omitooro, jelly tabi eran sise - gbogbo iwọnyi ati ọpọlọpọ awọn iru igbaradi pẹlu lilo awọn gige oriṣiriṣi. Nitoribẹẹ, ko si ẹnikan ti yoo kọ ọ lẹkun lati ra fillet eran malu ati sise omitooro lati inu rẹ - ṣugbọn nigbana ni iwọ yoo san owo ju, ati ba ẹran naa jẹ, ati pe omitooro naa yoo jẹ bẹ.

Laibikita kini awọn onimọran ijẹẹmu sọ, ẹran ẹlẹdẹ ni nọmba awọn agbara rere. Pẹlu lilo deede ti awọn oriṣi titẹ si apakan, o le ṣaṣeyọri idinku pataki ni awọn ipele idaabobo awọ ẹjẹ ati mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara. Tiwqn ti o ronu daradara ti akojọ aṣayan yoo yago fun ọpọlọpọ awọn iṣoro ọkan. Paapaa ọra ni awọn eroja ipalara diẹ ju bota ati eyin lọ.

Awọn oye ti amuaradagba nla jẹ oriṣa oriṣa fun awọn eniyan ti o kopa ninu adaṣe lile. Amuaradagba jẹ bulọọki ile pataki ti iṣan, ati nigbati o ba kuna, ara bẹrẹ lati fa awọn ẹtọ okun ti ara rẹ. Ifisipọ igbagbogbo ti awọn ara ẹranko ninu ounjẹ jẹ ki ara lati gbagbe nipa aipe aitoronu.

Ṣeun si apapo alailẹgbẹ ti irin, iodine ati awọn ensaemusi, ohun elo aise mu awọn iṣẹ ti awọn ara inu ẹjẹ inu ẹjẹ dagba. Pẹlu ẹjẹ ati awọn ọgbẹ, ounjẹ onirẹlẹ ni a fihan, eyiti o jẹ ki isọdọtun ti ẹjẹ pupa dara daradara bi o ti ṣee. Awọn onisegun ni imọran awọn obinrin ntọjú lati lo awọn okun to wulo lati mu ilọsiwaju lactation ati awọn ọkunrin pọ si agbara.

Eran ẹlẹdẹ jẹ rọọrun gba nipasẹ ara, eyiti o ṣe iranlọwọ lati yara kun aini aini awọn eroja ati awọn alumọni. Ayẹfun ti a ti pese daradara ṣe ilọsiwaju ti ipa ti apa ikun ati inu. Iwaju iye nla ti awọn ensaemusi ṣe ayọ.

Ounjẹ ti a ti ronu daradara yoo mu awọn anfani ti o pọ julọ si ara. Ni awọn akoko tutu, ara eniyan nilo agbara diẹ sii ju lakoko awọn akoko deede. Fun alapapo ti ara, o le yan ọja ti o ni igbẹkẹle titẹ si apakan. Ko si awọn carbohydrates ninu ẹran sise, eyi ti yoo ni ipa rere lori nọmba naa.

Awọn ohun-ini ipalara

Pelu gbogbo awọn anfani, ẹran ẹlẹdẹ wa lori atokọ ti awọn ounjẹ ti a ko ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro ilera kan. Akoonu ti o pọ si ti hisitamini n fa ifura inira. Abajade yoo jẹ:

• àléfọ;
• dermatitis;
• cholecystitis;
• furunculosis.

Ṣiṣẹ deede ti ara le lu lulẹ nipasẹ awọn homonu idagba, eyiti a rii ni opo ni awọn okun didùn. Ijẹkujẹ deede ṣe awọn ilana lakọkọ ti o lewu. Ni afikun si isanraju, eniyan wa ni idẹruba pẹlu awọn ipilẹ alailagbara ati aito. Ẹjẹ ẹranko ni awọn aṣoju oncogenic ti o fa akàn.

Ara eniyan ati ẹlẹdẹ ni diẹ ninu awọn afijq biokemika, nitorinaa awọn arun to wọpọ le jẹ gbigbe lati ẹran-ọsin. Lati awọn ẹdọforo, aisan naa wọ inu soseji, eyiti o di orisun itankale awọn ajakale-arun. Ewu ti o tobi julọ si awọn eniyan jẹ nipasẹ awọn parasites ti n gbe ninu isan iṣan.

Ipalara si ẹran jẹ afihan ni akoonu kalori giga ti awọn ohun elo aise ati niwaju ọra ninu awọn okun. Lilo ounjẹ ti o pọju le fa ibinu ti awọn aarun ti awọn kidinrin, ẹdọ ati eto ounjẹ. Awọn ọja ti ko dara tabi irufin awọn ofin itọju ooru yori si majele pẹlu majele.

Awọn agbara itọwo ẹlẹdẹ

Awọn agbara adun ni igbẹkẹle da lori iru-ọmọ, ogbin ati ounjẹ ti ẹranko kọọkan, ṣugbọn ni ipilẹṣẹ ẹran naa ni itọwo ẹran ti o han, adun kekere kan, sisanra ti nitori awọn iṣọn-ọra. Ni aroma didùn. Ifipamọ aibojumu le ni ipa ni itọwo ni odi, nitorinaa ko ṣe iṣeduro lati sọ dibajẹ ati tun di, ṣugbọn o dara julọ lati ra ati ṣe itutu tutu.

Eran jẹ awọ pupa ni awọ, ni diẹ ninu awọn apakan o jẹ Pink dudu, ọrinrin, ni eto fibrous kan. O bowo daradara ati sise ni yarayara, fun eyiti o ti lo ni lilo ni sise.

Awọn ṣiṣan Greasy ati ọra-funfun tabi ipara-awọ. Nipa ọna, o jẹ nipasẹ awọ ti ẹran ara ẹlẹdẹ ti o le ṣe idajọ alabapade ti okú. Ti ọra ba jẹ ofeefee, o dara lati kọ iru ọja bẹ.

Awọn ohun elo sise

Ẹran ẹlẹdẹ jẹ lilo pupọ ni gastronomy ati sise; o ya ararẹ ni pipe si ṣiṣe eyikeyi. Eran le ti gbẹ, mu, sisun, sise, sise, se, yan, sise, ṣe eran mimu. Ati pe, awọn balyks ti nhu ati awọn soseji ni a ṣe lati inu rẹ.

Ẹran ẹlẹdẹ ni aṣeyọri ni lilo ni onjewiwa ti awọn orilẹ -ede oriṣiriṣi ti agbaye ati pe igbagbogbo jẹ eroja akọkọ ni awọn ounjẹ orilẹ -ede. Tani ko mọ borscht Ti Ukarain ati ẹran jellied, ẹran ẹlẹdẹ ti a yan, Awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ Hungary tabi awọn gige Faranse? Awọn iṣẹ akọkọ ati akọkọ ni a ṣe lati inu ẹran daradara; o ti lo ni awọn saladi, awọn ounjẹ ati paapaa awọn ọja ti a yan. Satelaiti ẹran ẹlẹdẹ ti o gbasilẹ - ipin kan ti ẹran sisun pẹlu alubosa ati turari ti o ni iwuwo 3,064 kilo! O ti pese ni Ilu Meksiko ati ṣiṣẹ lori atẹ gigun gigun mita 42 kan.

Ẹran ẹlẹdẹ n lọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja ti o jẹ ọlọla ṣeto itọwo ati fifun itọwo didùn, iyẹn ni pe, pẹlu awọn eso ati ẹfọ, awọn irugbin, awọn olu, gbogbo iru obe ati turari. Gilasi kan ti waini pupa ti o gbẹ gbẹ tẹnumọ itọwo naa.

Ẹya akọkọ ti eran ni pe o le jinna ni iṣe laisi ọra, itọju ooru gba akoko to kere ju, ati abajade, pẹlu ọna ti o tọ ati didara ọja akọkọ, jẹ pipe nigbagbogbo ati kọja gbogbo awọn ireti.

Awọn egungun ẹlẹdẹ ti Canada

• Eroja fun Awọn Ribs ẹlẹdẹ Kanada:
• Awọn egungun ẹlẹdẹ - 800 g
• Eso puree (apple, ti ṣetan. O le lo puree fun ounjẹ ọmọ)-80 g
• Ketchup - 80 g
• Suga brown - 3 tbsp l.
• Lẹmọọn (oje fun pọ) - 1/2 pc
• Soy obe - 2-3 tbsp l.
• Ata dudu (ilẹ) - 1/2 tsp.
• Paprika aladun - 1/2 tsp
• Ata ilẹ (gbẹ, lulú) - 1/2 tsp
• Oloorun (ilẹ) - 1/2 tsp

igbaradi

1. Darapọ gbogbo awọn eroja (ayafi eran, dajudaju) ninu ekan ti o baamu.
2. Ge awọn eegun ki o wa egbe kan fun sise. Ti awọn ege naa tobi ati pe iwọ yoo ṣe ẹran ni adiro, o le ṣaju wọn fun iṣẹju 15-30. Emi ko ṣe. Gbe eran naa sinu obe, wọ aṣọ kọọkan daradara ki o ṣeto si apakan ni ibi tutu fun o kere ju ọgbọn ọgbọn 30 lati rin kiri.
3. Fi awọn egungun-ori naa sori apẹrẹ yan, bo pẹlu bankan ki o ṣe beki fun wakati kan si ọkan ati idaji ni T220 C. Ti ẹran naa ba jo oje pupọ pupọ, fa omi rẹ.
4. Fikun awọn egungun pẹlu obe ti o ku ni gbogbo iṣẹju 20-30. Lẹhin awọn iṣẹju 40, yọ bankanje ki o beki eran naa titi di awọ goolu.
   Ti obe ba wa, fọ obe ti o ku titi ti suga yoo fi tuka patapata, ki o sin ni lọtọ fun awọn ti o fẹ egungun pẹlu ipin meji ti obe.

Gbadun onje re!