Quinoa

Apejuwe

Quinoa jẹ irugbin irugbin-afara ti o jọra si buckwheat-ilẹ abinibi ti ọgbin ni Gusu Amẹrika. Bii buckwheat, quinoa kii ṣe iru ounjẹ arọ kan ṣugbọn irugbin ododo - nitorinaa ko ni giluteni. Ọna sise ti o rọrun julọ ni sise sise.

Anfani ti quinoa ni pe akopọ amino acid rẹ ti pari (ko dabi alikama tabi iresi). Paapaa, quinoa ni akoonu kalori-kekere, atọka glycemic iwọntunwọnsi, amuaradagba pupọ-to 14-16 g fun 100 g ti awọn irugbin gbigbẹ, okun, ati ọpọlọpọ awọn microminerals.

Quinoa jẹ irugbin ikore-ọkà ti idile Amaranth. Ile -ilẹ ti quinoa jẹ Central America - iru ounjẹ arọ kan, pẹlu oka ati awọn irugbin chia, jẹ ipilẹ ti ounjẹ Inca. Quinoa dagba bayi ni ọpọlọpọ awọn orilẹ -ede kakiri agbaye.

Nitori quinoa kii ṣe iru ounjẹ arọ kan, o ni ọfẹ ti giluteni, amuaradagba alikama ti o le fa awọn nkan ti ara korira. Pẹlupẹlu, quinoa jẹ apẹẹrẹ ti awọn carbohydrates ti o nira ti o jẹ anfani fun iṣakoso iwuwo ati awọn ounjẹ pipadanu iwuwo.

Awọn itọwo alailẹgbẹ ati awopọ ti o fẹrẹ jẹ ki o ṣee ṣe lati ṣetan awọn awopọ adun lati quinoa - mejeeji sise alade ati lo o ni awọn saladi tabi awọn ọṣọ fun awọn ounjẹ ẹfọ. Awọn onjẹwejẹ paapaa nifẹ quinoa fun profaili amino acid pipe.

Apejuwe - ni kukuru:

• irugbin-okete-irugbin
• giluteni-free
• ni profaili amino acid pipe
• ọlọrọ ni awọn vitamin ati awọn alumọni

Quinoa itan

Ogbin ti ọgbin herbaceous ti o niyelori ti n tẹsiwaju fun ọdun 3 ẹgbẹrun ọdun, ati loni quinoa dagba ni Chile ati Perú. Pelu itan-akọọlẹ ti awọn ọgọrun ọdun ati awọn anfani ti ko niyelori, ọgbin naa di igbagbe lainidi ati rọpo nipasẹ awọn ọja ounjẹ ode oni diẹ sii.

Ibimọ keji ti quinoa ni Amẹrika ati ibaramu ni kikun ti awọn ara ilu Yuroopu pẹlu ọja ti o niyelori tun pada si 1987. Ọba Juan Carlos ti Spain ati iyawo rẹ mọrírì “ọja agbẹ”. Ijọba naa ṣe agbejade okeere ni iru ounjẹ si Iwọ -oorun Yuroopu ati agbegbe awọn ipinlẹ Agbaye.

Loni, quinwa (quinoa), tabi “irugbin goolu” ti Aztec atijọ, dagba ni Bolivia, Peru, ati Uruguay. O fẹrẹ to 90% ti apapọ irugbin na lọ si Amẹrika, ati pe ida kan ninu ọja ti o niyelori pari ni awọn orilẹ-ede miiran ti agbaye.

Iyatọ ti irugbin irugbin jẹ olokiki kii ṣe ni ilẹ-ilu itan nikan, ṣugbọn tun ni Yuroopu, Esia, Ariwa America, ati Kanada. Quinoa jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti ọgbin mimọ nipa ti ara diẹ: ni gbogbo agbaye, awọn adanwo ẹda pẹlu awọn irugbin irugbin jẹ arufin, paapaa lati mu alekun awọn irugbin pọ si ati daabobo awọn ajenirun.

Iye ti awọn irugbin ọgbin atijọ ti ga to pe UNESCO kede 2013 ọdun ti quinoa.

Tiwqn ati akoonu kalori

100 g ti quinoa gbigbẹ ni 102% ti iye manganese ojoojumọ, 49% ti iye iṣuu magnẹsia, 46% ti irawọ owurọ, 30% ti idẹ, 25% ti irin, 21% ti sinkii, 16% ti potasiomu, ati 12% ti selenium. Awọn afihan ko kọja alikama ati iresi nikan ṣugbọn paapaa buckwheat. Quinoa jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ọgbin ti o ni ọpọlọpọ irin.

• Awọn ọlọjẹ: 14.12 g.
• Ọra: 6.07 g.
• Awọn carbohydrates: 57.16 g.

Akoonu kalori ti quinoa jẹ awọn kalori 368 fun 100 giramu.

Awọn anfani ti quinoa

Quinoa ni awọn antioxidants ati awọn ẹda ara ẹni ti o ja awọn ipilẹ ọfẹ ati idiwọ idagba awọn sẹẹli alakan. Antioxidant akọkọ ti quinoa pupa pupa ni flavonoid quercetin - o tun rii ni buckwheat ati pe o tun rii ni ọpọlọpọ awọn eso pupa pupa.

Pẹlu lilo deede, quercetin n dagba ninu ara, ni mimu ki o pọ si agbara ti quinoa. Yato si ṣiṣe munadoko bi ẹda ara ẹni, o jẹ anfani fun apọju iredodo irẹlẹ rẹ, egboogi-inira, idaamu, ati awọn ipa imukuro.

Awọn anfani ilera ti quinoa

Quinoa ni profaili onjẹ ti ọlọrọ nitori ko padanu awọn eroja lakoko sise. Ipa naa ni o ṣiṣẹ nipasẹ otitọ pe, laisi iresi, ninu eyiti awọn eroja ti wa ni idojukọ ninu ikarahun (kii ṣe lo ni sise deede), irugbin kọọkan ti quinoa jẹ orisun awọn vitamin ati awọn ohun alumọni.

• ni itọka glycemic apapọ
• ailuteni ati ṣiṣẹ bi aropo alikama
• adari ninu akoonu amuaradagba ninu awọn irugbin
• profaili amino acid pari - pataki fun awọn ti ko jẹun
• akoonu giga ti lysine, pataki fun isopọ kolaginni
• ni okun ti tiotuka pupọ

Bi o ṣe le yan

Lakoko ti quinoa awọ-awọ jẹ nla mejeeji fun lilo bi satelaiti ẹgbẹ ati fun fifi kun si awọn ọja ti a yan (ni irisi iyẹfun). Awọn orisirisi pupa ati dudu ni kikorò, adun nutty - pẹlu ikarahun rirun lori awọn eyin. Pẹlupẹlu, awọ dudu ti o ṣokunkun, diẹ sii awọn crunches quinoa.

Ni apa keji, tricolor quinoa (adalu awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi mẹta) tun ṣe itọwo kikorò diẹ sii - o nilo lati ronu eyi ṣaaju ki o to ra. Iyatọ yii dara julọ fun awọn saladi - sibẹsibẹ, ti o ba fẹ adun didan, o le ṣee lo bi quinoa funfun deede.

Quinoa jẹ irugbin ti irugbin-arọ ti o sunmọ buckwheat pẹlu awọn anfani ilera. O ni itọka glycemic apapọ ati pe o ga ni amuaradagba, awọn ọra ẹfọ, okun, ati awọn antioxidants ti ara. Gbogbo eyi jẹ ki quinoa jẹ afikun ounjẹ ijẹẹmu pataki fun awọn onjẹwewe ati awọn ti n wa lati padanu iwuwo.

Quinoa ipalara

Ni awọn ọrọ miiran, quinoa, ni afikun si awọn anfani, tun le jẹ ipalara: dinku gbigba ti awọn nkan alumọni kan ki o mu awọn okuta binu. Ṣugbọn iru awọn iṣoro naa maa nwaye ti a ba ṣe ilana aiṣedeede iru ounjẹ ounjẹ ṣaaju sise; tabi ti o ba ti lo pupo. Lati yago fun awọn abajade ti ko dun, o gbọdọ fi omi ṣan ati ki o rẹ daradara quinoa.

Saponins ni ipa meji lori ara. Wọn ni awọn ohun-ini choleretic, mu ilọsiwaju ti iṣẹ-ara inu ara ṣiṣẹ, ati yọ idaabobo awọ kuro. Ni akoko kanna, awọn saponini jẹ majele. Ṣugbọn wọn fihan awọn ohun-ini kanna nikan ti wọn ba lo wọn ni awọn titobi nla. Ni awọn iwọn lilo to dara, awọn oludoti kii yoo ṣe ipalara fun ara. Ifojusi ti awọn saponini ninu ọkà ti a ti mọ ti dinku dinku.

Awọn obinrin alamọ, paapaa ni oṣu akọkọ, ko yẹ ki o jẹ awọn irugbin nla. Botilẹjẹpe quinoa le ma ṣe ipalara awọn ikoko, a mọ diẹ nipa awọn ipa rẹ lori awọn ọmọ ikoko.

Awọn itakora fun quinoa farahan ni ifarada ẹni kọọkan si ọja, cholecystitis, pancreatitis, ibajẹ ti ọgbẹ, gastritis, ati ọjọ ori ti o kere ju ọdun meji. O yẹ ki o lo pẹlu iṣọra ni ọran ti gout, cholelithiasis ati urolithiasis, awọn pathologies kidirin.

Awọn agbara itọwo

Lẹhin ipade quinoa, ọpọlọpọ awọn gourmets le pinnu pe satelaiti ko ni itọwo asọye ati oorun aladun. Ṣugbọn iyasọtọ ti ọja yii wa ni agbara lati ṣafikun itọwo ti awọn ounjẹ akọkọ ti ẹran, ẹja, tabi ẹfọ, lati ṣafihan oorun oorun rẹ ni apapọ pẹlu bota tabi ipara ni kikun.

“Oorun oorun ti awọn ewe tutu, agbara afẹfẹ oke pẹlu abọ nutty arekereke” - eyi ni bi a ṣe le ṣe apejuwe itọwo ti quinoa. Iru ounjẹ arọ ti o rọrun lati ṣetan jẹ ipilẹ ti o dara julọ fun awọn iṣẹ akọkọ akọkọ ti o gbona ati tutu, awọn ipanu, ati awọn akara.

Quinoa ni awọn ọna onjẹunjẹ ti awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi

Ni Aztec ati Inca sise, awọn ọgọọgọrun awọn ilana lo wa pẹlu awọn irugbin ti o ni idi ati ti a ṣe ilana ti quinoa. Fere gbogbo awọn awopọ pẹlu ọja ọgbin ti o niyelori yii. Ṣugbọn awọn amoye onjẹunjẹ lati awọn orilẹ-ede oriṣiriṣi ṣẹda awọn ọja ti o jẹ alailẹgbẹ ni itọwo ati iye ijẹẹmu, eyiti o jẹ ti orilẹ-ede:

• Ni Ilu Sipeeni, quinoa jẹ aropo olokiki fun iresi ni paella;
• Fun Ilu Italia, awọn irugbin ti o jinna ni itọwo lọpọlọpọ pẹlu epo olifi, ati nọmba nla ti awọn ata piquant ati awọn tomati gbigbẹ oorun ni a ṣafikun;
• Ni Griisi, saladi ọkà pupa tabi dudu pẹlu warankasi rirọ-kekere, awọn tomati, ati awọn turari wa ninu eto ijẹẹmu.

Igbaradi ọja naa ni iṣe ko yatọ si ṣiṣe onjẹ ti iresi ibile. Ni akọkọ, a wẹ awọn irugbin lati awọn iṣẹku saponin, ati kikoro diẹ ti yọ, ti o kun fun omi gbona ni ipin 1: 1.5, ati sise fun iṣẹju 15-20.

Awọn lilo ti quinoa:

• Gẹgẹbi kikun ni awọn iṣẹ akọkọ;
• Fun ngbaradi ọpọ eniyan fun awọn nkan adie ati ẹfọ;
• Bi awọn awopọ ẹgbẹ ina ati awọn saladi gbigbona;
• Fun fifi awoara airy pataki kan si awọn ọja ti o yan ati ti titun.

Obe ati awọn awopọ ẹgbẹ yẹ ki o lo awọn irugbin quinoa ọra-wara, ati ninu awọn saladi, awọn dudu ati pupa pupọ ti ọja naa dabi ẹni atilẹba.

Bii o ṣe le ṣe quinoa?

Ni akọkọ, awọn woro irugbin yẹ ki o jẹ rinsed daradara lati yọ kuro ninu kikoro ati gbigbẹ. Lẹhin iyẹn, o le bẹrẹ sise. Yoo ṣe iranlọwọ ti o ba jinna quinoa ni ọna kanna bi iresi deede tabi porridge buckwheat. Fun gilasi kan ti iru ounjẹ arọ kan, o nilo lati mu awọn gilaasi omi meji. Cook iru ounjẹ arọ kan fun bii iṣẹju 15 lori ooru kekere titi gbogbo omi yoo fi gbẹ. Lẹhinna fi epo kun si porridge ati iyọ. O tun le din -din iru ounjẹ arọ kan ninu pan lati jẹki adun naa.