Radish

O jẹ saladi ti o jẹ ti idile chicory. Ninu “Itan Adayeba” Pliny Alàgbà kowe nipa ọgbin yii bi atunse ti o lagbara lati sọ ẹjẹ di mimọ ati ṣe iranlọwọ fun awọn eniyan ti o jiya lati oorun. Paapaa Marco Polo kowe nipa radicchio. O sọ pe o jẹ ọja ayanfẹ ti awọn olugbe agbegbe Veneta (Venice ti ode oni). Ati loni, radicchio jẹ ọkan ninu awọn saladi olokiki julọ laarin awọn ara Italia.

Ilana ti radicchio dagba pẹlu awọn leaves eleyi ti o ni imọlẹ ti a ṣe nipasẹ agronomist lati Bẹljiọmu Francesco van den Borre. O wa pẹlu imọran ti gbigba awọn eweko ọdọ jade kuro ni ilẹ ati fifiranṣẹ wọn si ipilẹ ile, nibiti, nitori aini oorun, awọn ewe tan bi bia, ati pẹlu ibẹrẹ oju ojo tutu (radicchio fẹran awọn iwọn otutu kekere) wọn gba awọ eleyi ti o lẹwa. Ni akoko kanna, kikoro diẹ han ni itọwo awọn leaves.

Loni, adari ninu ogbin ti radicchio ni igberiko Italia ti Treviso. Ni agbegbe yii, awọn eniyan ti nṣe awọn ajọdun ọdọọdun ati awọn ayẹyẹ itan fun ọpọ awọn ọrundun ni orukọ ẹfọ yii.

Awọn oriṣi bọtini ti radicchio

Ọpọlọpọ awọn oriṣi ti saladi radicchio olokiki wa ninu atokọ ni isalẹ:

• Radicchio di Castelfranco jẹ ọgbin oriṣiriṣi lati Castelfranco. Orisirisi yii ni awọn leaves oke ti ina pẹlu awọn abawọn eleyi ti. O pọn ni Oṣu kọkanla-Oṣu kejila.
• Radicchio lati Treviso jẹ ẹya pupa pupa tete lati Treviso. Saladi yii, eyiti o ni awọn leaves eleyi ti gigun, dabi saladi chicory kan.
• Radicchio rosso tardivo jẹ ẹya pupa ti o pẹ lati Treviso. Orisirisi yii pọn ni iṣaaju ju Oṣu kejila ati pe o ni itọwo kikorò diẹ sii ju radicchio ti o tete dagba. Awọn ewe ti o wa ni ori oriṣi oriṣiriṣi yii jẹ looser.
• Radicchio lati Chioggia jẹ ogbin ọdun kan. Igi yii ni ori ipon ti eso kabeeji pẹlu awọn leaves eleyi ti.

Bii o ṣe le yan radicchio

Lati yan radicchio ti o dun, o nilo lati wa ori ọgbin ipon pẹlu awọn ododo didan, agaran ati awọn leaves didan. Ti o ba ṣe akiyesi awọn ami ti okunkun lori saladi, eyi le fihan pe a ti fipamọ radicchio fun igba pipẹ. O dara lati kọ iru ọja bẹẹ.

Bawo ni lati tọju

Jeki radicchio ninu firiji nikan. Ni akoko kanna, yan ibi ti o tutu julọ, fun apẹẹrẹ, iyẹwu pataki fun awọn ẹfọ ati awọn eso. O yẹ ki o ko wẹ ṣaaju ki o to fi sinu firiji. Ni fọọmu yii, igbesi aye igbala ti ọgbin ko yẹ ki o kọja ọjọ 2-3. Ti o ba nilo lati tọju diẹ diẹ sii, to ọsẹ kan, o le fi radicchio sinu apo ṣiṣu kan. Ni idi eyi, o yẹ ki o yọ awọn leaves oke pẹlu awọn bibajẹ ati pe ko yẹ ki o jẹ wọn.

Sise awọn ounjẹ pẹlu radicchio

Adun tangy ti Radicchio jẹ ki o jẹ afikun afikun si eyikeyi akojọpọ oriṣiriṣi ti awọn ẹfọ, paapaa ọkan ti o ni awọn irugbin ẹfọ didun-didẹ.

Ni Ilu Italia, ninu onjewiwa rẹ ni ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ ẹfọ, wọn nifẹ lati ipẹtẹ radicchio ni waini pupa tabi ni epo olifi. Awọn eniyan ṣọ lati braise radicchio ati ṣiṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ fun awọn ounjẹ ẹran. O lọ daradara pẹlu ata ilẹ, thyme, ati alubosa, o le gbiyanju awọn turari miiran paapaa. Ni eyikeyi idiyele, iwọ yoo ni satelaiti Mẹditarenia atilẹba pẹlu itọwo lata.

Radicchio tuntun le jẹ eroja ti o dara julọ ni awọn saladi pẹlu warankasi, ti igba pẹlu epo olifi, eyiti o ti ṣajọpọ tẹlẹ pẹlu ọti balsamic.

Ọkan ninu awọn igbadun pupọ julọ ati awọn akojọpọ aṣa jẹ radicchio ti a ṣiṣẹ pẹlu risotto.

Awọn aṣayan sise diẹ sii

Saladi ti radicchio, tuna ninu oje tirẹ, ati arugula jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ibuwọlu ti awọn ile ounjẹ Venice. Ni gbogbogbo, arugula ati radicchio jẹ apopọ nla nigbati o ba ṣajọpọ papọ. Mejeji ti awọn ọja wọnyi ni lata, botilẹjẹpe iboji itọwo ti o yatọ diẹ, eyiti o jẹ idi ti wọn fi ṣe deede ara wọn ni pipe mejeeji ni awọn ounjẹ gbona ati ni awọn saladi. O tun jẹ apapo ti o nifẹ ti radichio pẹlu oyin ati apples.

Awọn amoye Onje wiwa ṣe imọran gbigbe awọn leaves radicchio sinu apo pẹlu yinyin ati omi fun iṣẹju diẹ ṣaaju lilo. Eyi yoo jẹ ki awọn ewe tutu ati didan. Pẹlupẹlu, Ríiẹ yoo dinku kikoro. O tun le fibọ awọn leaves sinu omi sise lati dinku kikoro.

Igbẹhin kikorò ti saladi, iwa ti awọn orisirisi pupa, ṣẹda apapo alailẹgbẹ pẹlu awọn oyinbo asọ bi Taleggio tabi Gorgonzola. Ṣugbọn awọn ọmọde ọgbin jẹ fẹẹrẹfẹ ni itọwo ati lilo ni igbaradi ti awọn saladi tuntun pupọ diẹ sii nigbagbogbo.

Akoonu kalori ti radicchio

Radicchio jẹ olokiki lati lo ni awọn ounjẹ pupọ fun pipadanu iwuwo nitori ọja yii ko ni ọrọ ti ko ni ọra, idaabobo awọ, iṣuu soda ati pe a ka ọja kalori kekere kan. Awọn kalori 23 nikan wa ni 100 giramu ti awọn leaves radicchio tuntun.

Iye onjẹ fun 100 giramu:

• Amuaradagba, 1.43 g
• Ọra, 0.1 g
• Awọn carbohydrates, 3.58 g
• Eeru, 0.7 g
• Omi, 93.14 gr
• Akoonu caloric, 23 kcal

Tiwqn ati niwaju awọn eroja

Ewebe ẹfọ radicchio jẹ sisanra ti, bi awọn beets pupa tabi pomegranate ti o pọn. Eyi jẹ nitori nkan ti o wulo pupọ anthocyanin. Ohun ọgbin yii tun ni awọn akopọ alailẹgbẹ zeaxanthin, inhibin, Vitamin C, awọn ohun elo, awọn ohun alumọni, ati awọn antioxidants.

Wulo ati awọn oogun ti radicchio

1. Vitamin B9 ti o ni awọn alabaṣe bi coenzyme ninu iṣelọpọ ti amino ati awọn acids nucleic. Aipe Folate nyorisi idalọwọduro ti amuaradagba ati idapọ acid nucleic, ti o mu ki idiwọ pipin sẹẹli ati idagba, ni pataki ni awọn ara ti npọ sii ni iyara: epithelium ti inu, ọra inu egungun, ati bẹbẹ lọ Agbara ti ko to fun awọn ọmọ wẹwẹ nigba oyun jẹ ọkan ninu awọn idi ti aini aito, aitoju , idagbasoke ọmọ ti a bi, ati awọn rudurudu ti idibajẹ. Isopọ to lagbara tun wa laarin homocysteine ​​ati awọn ipele folate ati eewu ti arun inu ọkan ati ẹjẹ.
2. Vitamin E, eyiti radicchio tun ni ninu, ni awọn ohun elo ẹda ara, o nilo fun sisẹ to dara ti isan ọkan, gonads, ati pe o jẹ amuduro awọn membran sẹẹli. Pẹlu aini Vitamin E, awọn rudurudu ti iṣan le farahan, bii hemolysis ti awọn erythrocytes.
3. Vitamin K n ṣe ilana didi ẹjẹ. Aipe rẹ nyorisi ilosoke ninu akoko didi, akoonu ti o dinku ti prothrombin.

Awọn eroja miiran ti o wulo

1. Potasiomu jẹ ioni intracellular akọkọ ti o ni ipa ninu ilana ti omi, itanna, ati iwontunwonsi acid, ninu ilana titẹ, ni ifasọna ti awọn iṣọn ara eegun.
2. Ejò wa ninu awọn ensaemusi ti o ni iṣẹ redox ati pe o ni ipa ninu iṣelọpọ irin, ti n ṣafikun ifasita awọn carbohydrates ati awọn ọlọjẹ. Ẹya yii tun ṣe alabapin ninu awọn ilana ti ipese awọn ara pẹlu atẹgun. Aipe Ejò farahan nipasẹ awọn iṣoro pẹlu iṣelọpọ ti eto inu ọkan ati eegun, eewu ti idagbasoke dysplasia àsopọ ti ara.
3. Ati pe zeaxanthin ti ọgbin ati lutein jẹ anfani pupọ fun awọn oju, bi wọn ṣe daabobo wọn kuro ninu awọn ipa ipalara ti awọn eegun ultraviolet.

Dagba radicchio

Onimọ nipa iṣẹ-ọrọ Belgian Francesco van den Borre ṣe ilana ọna ti dagba radicchio igbalode pẹlu awọn leaves eleyi ti o ni imọlẹ. O wa pẹlu imọran ti yiyo awọn eweko ọdọ lati inu ilẹ ati gbigbe wọn sinu ipilẹ ile kan, nibiti, nitori aini oorun, awọn leaves tan bi awọ, ati bi oju ojo tutu ti ṣeto (radicchio fẹran awọn iwọn otutu kekere), awọn leaves di eleyi ti. Ni akoko kanna, kikoro diẹ yoo han ni itọwo awọn leaves.

Agbegbe Treviso ti Ilu Italia jẹ oludari ni ogbin ti letusi radicchio.

Awon Otito to wuni

Radicchio ti jẹ alawọ alawọ ayanfẹ ti awọn Fenisiani fun ọpọlọpọ awọn ọrundun. Ilu Italia gbalejo awọn apejọ ọdọọdun ati paapaa awọn ayẹyẹ itan ti a ṣe igbẹhin si Radicchio. Ati pe, nitorinaa, wọn waye ni agbegbe olokiki ti Treviso.

Risotto pẹlu radicchio

Ti itọwo tart ti radicchio - oriṣi pupa - dabi pe o lagbara pupọ, rẹ awọn leaves ti a ti ge tẹlẹ sinu omi sise fun iṣẹju marun 5 lati jẹ ki itọwo naa rọ. Lẹhinna ohun gbogbo wa ni ibamu si ohunelo. Dipo gorgonzola, o le lo Roquefort tabi warankasi bulu miiran; warankasi lile dara julọ lati ya bi Parmesan.

Awọn ipin INGREDIENTS

• awọn ori kekere ti radicchio 3 pcs.
• iresi arborio 400 g
• 300 g gorgonzola
• bota 100 g
• warankasi lile 60 g
• leeks 2 PC.
• ọya seleri ½ pc.
• alubosa pupa kekere 1 pc.
• ata ilẹ 2 cloves
• Omitooro adie 1 ½ l
• waini funfun gbẹ 150 milimita
• ata ilẹ dudu tuntun ¼ tsp.
• iyo okun 1 tsp

Ṣayẹwo ohunelo nla diẹ sii ni fidio ni isalẹ: