Awọn akoonu
Apejuwe
Ti ṣe ifipabanilopo, bii epo ti a gbo ni orilẹ-ede wa, n bori diẹ sii awọn agbegbe ti a gbin. Ati ni ọna kanna, epo ti a ti rapọ han siwaju ati siwaju nigbagbogbo lori tabili wa. Nitorinaa - nikan bi idanwo tabi idanwo, ṣugbọn nigbamiran - tẹlẹ bi eroja ti o mọ patapata ninu ounjẹ.
Ni ipo ti awọn epo ti o dun ati ilera, olifi ati epo linseed wa ni ipo akọkọ ni awọn orilẹ -ede Yuroopu, atẹle nipa epo rapeseed, ati lẹhinna lẹhinna epo sunflower ibile wa.
Gbogbo awọn epo ẹfọ da lori awọn acids ọra mẹta: oleic (Omega-9), linoleic (Omega-6) ati linolenic (Omega-3). Ijọpọ wọn ninu epo rapeseed jẹ iwọntunwọnsi daradara, ati pe eyi kii ṣe ọran ni eyikeyi epo miiran ju epo olifi.
Epo rapeseed ti a ti mọ ni pataki ni awọn acids ọra ti o yatọ pupọ ati nitorinaa ni ilera ju epo olifi ti o gbowolori lọ. Loni, epo rapeseed ti di lilo pupọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o ni ilera, rirọpo awọn epo ẹfọ miiran.
Didara awọn epo miiran jẹ kekere ati tito nkan lẹsẹsẹ nira sii. Omega-9 (iwọnyi jẹ awọn acids olora pupọ, wọn dinku ipele ti idaabobo awọ “buburu” ninu ẹjẹ) ninu epo ifipabanilopo 50 - 65%, ninu epo olifi - 55 - 83%.
Itan itan ti ifipabanilopo
Ifipabanilopo ti ni agbe lati igba atijọ - o mọ ni aṣa bi o ti pẹ to millennia mẹrin BC. Diẹ ninu awọn oniwadi ṣe akiyesi ilẹ-ilẹ ti ifipabanilopo, tabi, bi awọn ara ilu Yuroopu ṣe pe ni, awọn atunṣe, Yuroopu, ni pataki Sweden, Netherlands ati Great Britain, awọn miiran - Mẹditarenia.
Ni Yuroopu, ifipabanilopo di olokiki ni ọgọrun ọdun 13, nibiti o ti lo fun ounjẹ ati fun awọn agbegbe ile itanna, bi epo ti a fipa ba jo daradara ati pe ko funni ni eefin. Sibẹsibẹ, ṣaaju idagbasoke ti agbara ategun, lilo ile-iṣẹ rẹ kuku ni opin.
Ṣugbọn ni agbedemeji ọrundun 19th, ifipabanilopo ti di olokiki pupọ - o ti ri pe epo ti a fipa rapọ mọ dara julọ ju lubricant miiran si awọn ipele irin ni ifọwọkan pẹlu omi ati ategun. Ati pe ile-iṣẹ epo ọdọ ni akoko yẹn ko tun le ni itẹlọrun gbogbo iwulo fun awọn epo imọ-ẹrọ.
Ṣugbọn ni ibẹrẹ ti ọrundun 20th, hihan nọmba nla ti awọn ọja epo olowo poku fa idinku didasilẹ ni iwọn ti ogbin ifipabanilopo.
Nigba miiran ifipabanilopo ni a pe ni olifi ariwa, o han gedegbe nitori epo ti a gba lati awọn irugbin rẹ fẹrẹ to dara bi epo olifi ninu itọwo rẹ ati awọn ohun -ini ijẹẹmu. Sibẹsibẹ, wọn bẹrẹ sisọ nipa awọn anfani rẹ laipẹ laipẹ. Titi di ọdun 60 ti ọrundun 20, a lo epo rapeseed ni iyasọtọ fun awọn idi imọ -ẹrọ - ni aṣọ ati awọn ile -iṣẹ alawọ, ni ṣiṣe ọṣẹ ati ni iṣelọpọ epo gbigbẹ.
Wọn bẹrẹ si jẹ epo ifipabanilopo nikan lẹhin ọna to munadoko ti sisọ awọn irugbin lati erucic acid majele, eyiti a rii ni titobi nla ninu epo, to 47-50%, ni a ri.
Gẹgẹbi abajade ti ọpọlọpọ ọdun ti iṣẹ ibisi ni ọdun 1974 ni Ilu Kanada, oriṣiriṣi tuntun ti ifipabanilopo ti ni iwe-aṣẹ, ti a pe ni "canola" lati apapọ awọn ọrọ meji - Kanada ati epo (epo), ninu eyiti ipin ti erucic acid ko kọja 2%. Ati pe biotilejepe epo canola tun jẹ ajeji fun Russia, o jẹ olokiki pupọ ni Ilu Kanada, AMẸRIKA ati Western Europe.
Tiwqn ti epo ifipabanilopo
Ẹya ti awọn irugbin ifipabanilopo ni niwaju awọn agbo ogun imi-ọjọ - thioglucosides (glucosinolates), bakanna pẹlu amino acids ti o ni imi-ọjọ. Yiyan fun aiṣe erukism wa ni asopọ ti ko ni iyasọtọ pẹlu aṣayan fun akoonu kekere ti awọn glucosinolates.
Ounjẹ ifipabanilopo jẹ ifunni-amuaradagba giga, o ni 40-50% amuaradagba, iwọntunwọnsi ninu akopọ amino acid, iru si soy. Ṣugbọn ounjẹ naa ni awọn glucosinolates (glycosides ti monosaccharides ninu eyiti atẹgun ti ẹgbẹ carbonyl ti rọpo nipasẹ atom imi imi-ọjọ), awọn ọja ti ibajẹ wọn - sulfate inorganic ati isothiocyanates - ni awọn ohun-ini majele.
Ninu awọn irugbin ode oni ti awọn irugbin ifipabanilopo ti a fi epo ṣan, akoonu ti awọn glucosinolates ko kọja 1% nipasẹ iwuwo ti nkan ti ko ni ọra ti o gbẹ. Wiwa taara ati igbekale titobi ti thiogucosides ati isothiocyanates ninu ifipabanilopo ati epo jẹ lãla, n gba akoko ati kii ṣe doko nigbagbogbo. Fun idi eyi, niwaju awọn agbo-ogun ti a mẹnuba loke ni idajọ nipasẹ akoonu ti imi-ọjọ imi-ọjọ.
Epo ifipabanilopo ni linoleic, linolenic, oleic ọra acids, awọn vitamin A, D, E, ati antioxidan
Epo apanirun ti di ibigbogbo ni agbegbe ile-iṣẹ ni pataki nitori akopọ atypical rẹ. Akopọ acid ọra ti epo daapọ dipo awọn alaimọ nla ti awọn acids ipilẹ meji - lati 40 si diẹ sii ju 60% ti iwọn epo ṣubu lori erucic acid, to 10% - lori ekozenic acid.
O gbagbọ pe awọn acids mejeeji wọnyi ni ipa odi ti o ga julọ lori ipo ti myocardium ati iṣiṣẹ ti ọkan. Nitorinaa, loni epo ti a pinnu fun lilo ti inu ni a ṣe lati inu jiini pupọ, akoonu ti awọn acids wọnyi ninu eyiti o dinku ni atọwọda.
Ninu epo ti o yẹ fun lilo ti inu, diẹ sii ju 50% ti akopọ ṣubu lori oleic acid, to 30% - lori linoleic acid, to 13% - lori alpha-linolenic acid.
Awọn anfani ti epo ifipabanilopo
Ọpọlọpọ awọn epo ẹfọ jẹ pataki ni pataki fun akoonu wọn ti awọn acids fatty polyunsaturated, eyiti a ko ṣe ni ara, ṣugbọn o ṣe pataki fun mimu ọpọlọpọ awọn ilana pataki.
Ẹka ti awọn nkan wọnyi, nigbagbogbo ti a pe ni Vitamin F, eyiti o ni omega-3, 6 ati 9 acids, tun wa ninu epo rapeseed. O ṣe akiyesi pe o wa ninu epo ẹfọ yii pe omega-3 ati omega-6 acids ni a gbekalẹ ni ipin 1: 2, ati pe iwọntunwọnsi yii ni a pe ni aipe fun ara.
Vitamin F jẹ pataki fun mimu iṣelọpọ ti ọra deede, eyiti o jẹ idi ti a fi ka epo ifipabani bi ọja to ni ilera. Pẹlu gbigbemi ti o to ninu ara, iṣelọpọ ti ọra ṣe deede, iye idaabobo awọ ti o ni ipalara ninu ẹjẹ dinku.
Nitorinaa, pẹlu lilo deede ti epo ifipabanilopo, iṣeto ti awọn ami-ami idaabobo awọ lori awọn ogiri ti awọn ohun-elo ẹjẹ dinku, ati nitorinaa, eewu idagbasoke atherosclerosis, awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ ati awọn ilolu wọn dinku. Ni afikun, awọn omega acids ṣe iranlọwọ lati mu awọn odi ti awọn ohun elo ẹjẹ lagbara, ṣiṣe wọn ni rirọ diẹ ati ti o tọ.
Awọn acids ọra polyunsaturated ni ipa ninu awọn ilana isọdọtun, pataki fun iṣẹ ṣiṣe deede ti ọkan, ẹdọ, ti oronro, kidinrin, ọpọlọ ati awọn ara miiran. Ṣeun si awọn acids ọra ti o ni polyunsaturated ti o ni ninu, epo rapeseed yoo ṣe iranlọwọ fun okun aifọkanbalẹ ati awọn eto ajẹsara, yọ awọn nkan ti o kojọpọ jọ lati inu ara, ati mu imularada yara lati aisan.
Awọn Vitamin ninu epo Rapeseed
Epo Ewebe yii ni iye ti o to ti Vitamin E, aipe eyiti ko ni ipa lori ipo awọ ara, irun, eekanna, ati eto ibisi eniyan. Ni afikun, Vitamin yii jẹ ọkan ninu awọn antioxidants adayeba ti o wulo fun mimu ọdọ ati ilera ṣiṣẹ, bi wọn ṣe ṣe idiwọ dida ati ikojọpọ awọn ipilẹṣẹ ọfẹ ninu ara.
Ni afikun si Vitamin E, epo rapeseed ni awọn vitamin B, Vitamin A ati iye nla ti awọn eroja kakiri (irawọ owurọ, sinkii, kalisiomu, bàbà, iṣuu magnẹsia, bbl), eyiti o jẹ pataki fun ilera gbogbo eniyan.
A ṣe iṣeduro epo ti a ti rọ lati ṣafihan sinu ounjẹ fun awọn eniyan ti n jiya lati awọn arun ti apa inu ikun, nitori pe o ni egboogi-iredodo ati awọn ipa isọdọtun, dinku acidity ti oje inu, ati pe o tun ni ipa laxative kekere.
Epo ifipabanilopo wulo ni pataki fun awọn obinrin, nitori awọn nkan ti o ṣe jẹ pataki fun dida awọn homonu abo abo. Nitorinaa, lilo deede ti ọja yii ṣe iranlọwọ lati dinku eewu ti ailesabiyamo, ati awọn arun ti agbegbe ara abo, pẹlu aarun. Epo gbigbin tun wulo fun awọn aboyun: awọn nkan ti o wa ninu rẹ ṣe alabapin si idagbasoke deede ti ọmọ inu oyun naa.
Lati ṣe iwosan ara ati gba gbigbe lojoojumọ ti ọpọlọpọ awọn nkan to wulo, o to lati jẹ tablespoons 1-2 ti epo ifipabanilopo ni ọjọ kan.
Ipalara ati awọn itọkasi
Epo ifipabanilopo ni erucic acid ninu. Iyatọ ti acid yii ni pe ko ni anfani lati fọ nipasẹ awọn ensaemusi ara, nitorinaa o kojọpọ ninu awọn ara ati iranlọwọ lati fa fifalẹ idagbasoke, ṣe idaduro ibẹrẹ ti ọdọ.
Pẹlupẹlu, erucic acid nyorisi awọn idamu ninu iṣẹ ti eto inu ọkan ati ẹjẹ, fa cirrhosis ti ẹdọ ati infiltration ti awọn iṣan egungun. Ẹnu ailewu fun akoonu ti acid yii ninu epo jẹ 0.3 - 0.6%. Ni afikun, ipalara ti epo rapeseed jẹ nipasẹ awọn akopọ ti o ni imi-ọjọ ti o ni awọn ohun-ini majele - glycosinolates, thioglycosides ati awọn itọsẹ wọn.
Wọn ni ipa ni aiṣedede tairodu ati awọn ara miiran, ati fun epo ni itọwo kikorò.
Awọn alajọbi ti ṣe agbekalẹ awọn irugbin ti a gbin ninu eyiti akoonu ti erucic acid ati thioglycosides jẹ iwonba tabi dinku patapata si odo.
Awọn ifunmọ si lilo epo ti a gbin ni igbẹ gbuuru, ifarada ẹni kọọkan, aarun jedojedo onibaje nla, ati cholelithiasis ni ipele ti o buruju.
Awọn agbara itọwo ti epo rapa ati lilo rẹ ni sise
Epo Rapeseed jẹ ijuwe ti oorun aladun ati itọwo nutty ina, awọ le yatọ lati ofeefee ina si brown ọlọrọ. Ni sise, a lo bi imura ti o wulo fun awọn saladi, bakanna bi paati ti awọn obe pupọ, marinades, mayonnaise.
Awọn amoye ṣe iṣeduro lilo ọja ni ọna aise rẹ, nitori epo ti a fipa ṣe le padanu awọn abuda akọkọ rẹ lakoko itọju ooru.
Ẹya pataki ti iru epo yii ni ohun-ini rẹ lati wa ni fipamọ fun igba pipẹ, kii ṣe lati padanu akoyawo ati pe ko gba oorun alaitẹgbẹ ati kikoro iwa, paapaa lẹhin igba pipẹ. A ka awọn ipo ipamọ to bojumu lati jẹ tutu, awọn aaye dudu nibiti epo ti a fipa ṣe le jẹ alabapade fun ọdun marun.
Nigbati o ba yan epo ti a ti pa, o nilo lati fiyesi si otitọ pe ko si okunkun ati awọsanma awọsanma ni isalẹ ti igo - o tọka pe ọja ti ṣakoso lati tan-tan. Pẹlupẹlu, aami naa nigbagbogbo tọka ipin ogorun ti erucic acid - deede o awọn sakani lati 0.3 si 0.6%.
Epo ti a gbo ni imọ-ara
Epo ifipabanilopo moisturizes, rirọ, ntọju ati ṣe atunṣe awọ ara daradara, nitorinaa o ma nlo nigbagbogbo ni imọ-ara ati imọ-ara.
Awọn ohun elo ikunra ti epo ifipabanilopo ni a lo lati ṣe ọpọlọpọ awọn ọja fun irun ati itọju awọ ara. Dara fun awọ ara iṣoro ti o ni itara si irorẹ breakouts - ni fọọmu mimọ tabi ni ida kan ti akopọ.
Eyi jẹ nitori otitọ pe epo rapeseed ni awọn vitamin, amuaradagba ati insulin, awọn iyọ ti nkan ti o wa ni erupe ile, ati awọn acids - stearic ati palmitic. O ni imọran lati lo ninu awọn ọra-wara ti a pinnu fun abojuto awọ ti o dagba.
Paati ti o dara ninu ohun ikunra itọju irun ori - awọn amuletutu, awọn iboju iparada, balms.
Nigbagbogbo a lo lati ṣe ọṣẹ lati ori pẹlu epo ipilẹ.