Ko ṣe dandan lati fi omi ṣan iresi lọwọlọwọ rara, kii yoo lẹ pọ papọ. Ṣugbọn ti ibatan ti o jinna ti raccoon gargle tun wa laaye ninu rẹ, fi omi ṣan. Pẹlu omi tutu nikan. Awọn ara ilu India nigbagbogbo gbin paapaa iresi mimọ julọ fun awọn iṣẹju 15-20 ṣaaju sise. | Lẹhin gbigba omi, awọn irugbin ko ni rilara ifamọra alailẹgbẹ si ara wọn ati pe wọn ti jinna. Mo fẹ lati ma bẹ iresi, ṣugbọn lati din -din. Lati ṣe eyi, o gbọdọ gbẹ. O dara julọ lati lo ghee - o fun iresi ni adun elege elege.
Mẹta-meje-meji
Nigbati Mo wa ni ipele kẹjọ, ile-iṣẹ redio n dun mi pẹlu ikanni ọdọ ni gbogbo owurọ. Akọle tun wa bi “Imọran si awọn olugbalejo”. Ati ninu rẹ, wọn sọ lẹẹkan fun ohunelo kan fun sise iresi ni Ilu Ṣaina. Ọpọlọpọ awọn ọdun ti kọja lati igba naa, Mo ni imọran pẹlu ounjẹ China ni apapọ ati diẹ ninu awọn Kannada ni pataki. Ko si ẹnikan ti o ti gbọ iru ọna bẹ. Ṣugbọn Mo tẹsiwaju tẹsiwaju lati ṣe iresi ni ọna yii - ati paapaa lati oriṣi aṣiwere julọ, o wa ni titan. Nitorina, o mu awọn iresi meji, awọn omi mẹta. Mu ina iresi gbigbẹ mu, tú omi sise lori rẹ, fi iyọ diẹ kun, ki o paade ni wiwọ pẹlu ideri. O dara julọ lati mu obe nla kan - omi yoo jade lẹsẹkẹsẹ ninu ọkan kekere, iresi naa yoo tan daradara, ati pe iwọ yoo ni lati wẹ adiro naa fun igba pipẹ ati ni aapọn. O nilo lati ṣa ni ibamu si iṣeto akoko ti o muna ṣoki. Iṣẹju mẹta lori ooru giga, iṣẹju meje ni alabọde, meji ni kekere. Kọ ẹkọ nipasẹ ọkan, kọ iwe iyanjẹ kan. Mejila lapapọ. Ati mejila diẹ sii (o ṣee ṣe ati diẹ sii, titi di owurọ ọla, ti o ba fẹ) o nilo lati tọju pẹpẹ naa ni rọra ti a we ninu aṣọ-ibora kan, ibora kan, irọri kan warm Lati jẹ ki o gbona ati itunu.
Ti, lẹhin iṣẹju mejila 12 akọkọ, o pinnu lati ṣii ideri ki o wo ohun ti n ṣẹlẹ labẹ rẹ, o yẹ ki o wo aworan atẹle: omi ko ni asesejade nibikibi, oju iresi jẹ dan, boṣeyẹ bo pẹlu awọn ihò kekere. Iwaju awọn iho tumọ si pe iresi “mimi” - eto ti awọn ikanni ategun ti wa ni akoso ninu rẹ, nitori eyi ti o ti ṣe ni deede. Ti o ba fẹ mu iresi ru nigba sise, iwọ yoo ba o jẹ. Yoo jo lati isalẹ, ṣugbọn ko to lori oke. Gbigbọn nilo iru iresi kan nikan - fun risotto. Ṣugbọn iru iwuri! ..
Dena mi, dena mi!
Risotto jẹ ounjẹ nla. Gbogbo eniyan jẹ pẹlu idunnu - lati awọn ọmọ alaimọ si awọn gourmets ti o ni iriri. Ati pe a nilo diẹ fun u. Ohun akọkọ ni iresi ati omitooro, epo olifi diẹ, waini funfun gbigbẹ diẹ, Parmesan grated kekere - ati ohunkohun miiran ti olufẹ rẹ fẹ. Risotto le ṣee ṣe pẹlu awọn olu, awọn eso igi, ẹfọ, awọn eso, eso, ewebe, ẹran… ati diẹ ninu awọn ounjẹ kekere miiran bi Parma ham tabi salami. Iyẹn ni, risotto jẹ afọwọṣe ti Ilu Italia ti ipẹtẹ olokiki Irish, ninu eyiti ohun gbogbo ti o wa si ọwọ wa ni a sọ sinu. O rọrun lati ṣe, ṣugbọn o ko le ṣe idiwọ. Iresi fun risotto ni a npe ni “risotto” nigbagbogbo. Lati ohun ti a ta, oriṣiriṣi Arborio dara julọ - kukuru rẹ, awọn irugbin yika yoo pese sitashi to lati fun risotto ni ibamu “ọra -wara” ti o pe. Fifọ rẹ, ni ọna ti o ni oye, jẹ contraindicated - gbogbo ipara rẹ yoo wa ninu ifọwọ.
Omitooro (pelu adie, ti ibilẹ) gbọdọ wa ni sise ni ilosiwaju ki o mura silẹ lori ina kekere kan ki o ma padanu ooru. Ni akọkọ, iresi ni sisun ni epo olifi pẹlu awọn ounjẹ “lile” miiran. Fun apẹẹrẹ, gige alubosa daradara, din -din titi rirọ, lẹhinna ṣafikun iresi ati, saropo lẹẹkọọkan, din -din titi iresi yoo di translucent. Fun idaji wakati to nbo, iṣipopada lilọsiwaju jẹ ohun akọkọ ti iwọ yoo ṣe.
A fi omi naa kun risotto bi atẹle: akọkọ, tú ninu waini naa. Lẹhinna ṣafikun gilasi 1 ti omitooro ati, saropo, duro titi yoo fi gba. Duro - fi ago 1/2 kun. Rẹ - idaji gilasi diẹ sii. Lẹhinna gilasi idaji miiran. Ati lẹhinna mẹẹdogun kan. Ati gba ni ọna, gba ni ọna! Lẹhin nipa awọn gilaasi meji ati idaji, wọn nigbagbogbo fi gbogbo iru awọn afikun elege bi owo tabi awọn tomati. Ni ipari pupọ, tú ni parmesan ati, ti “ipara” ko ba to, ju sinu bota kan. Risotto ko fi aaye gba alapapo, o gbọdọ jẹ lẹsẹkẹsẹ, ati gbogbo laisi kakiri.
Si ọna pilaf
Pilaf jẹ iyalẹnu ti o yatọ. Pilaf pẹlu quince, pilaf pẹlu chickpeas, pilaf pẹlu olu, pẹlu sturlate sturgeon, pẹlu igbin, pẹlu ẹfọ, pẹlu awọn poteto… ati paapaa pilaf pẹlu dolma ti a ṣe lati awọn eso eso ajara! Ati orukọ naa ko jẹ bakanna: nibo ni pilaf wa, nibo ni palova wa, nibo ni pulao… Iresi fun pilaf jẹ nkan ti o ya sọtọ patapata. O le, nitorinaa, mu iresi parboiled, eyiti kii yoo lẹ pọ papọ, paapaa ti o ba fẹ. Ṣugbọn sibẹsibẹ yoo jẹ, bi wọn ṣe sọ, “aṣiṣe aṣiṣe”. Fun pilaf Uzbek, o le lọ si ọja ki o ra iresi Pink nla “devzira” - o ni oorun alaragbayida, ati awọ jẹ itẹwọgba si oju. Fun pilaf ti o dun (Ara ilu India, Indonesian), iresi ila-oorun gigun jẹ o dara-o gbẹ, tutu pupọ ati ṣe ounjẹ yarayara. Ti o ba ṣe pilaf pẹlu ẹran ni ọkan ninu ọpọlọpọ awọn aṣayan Uzbek, ofin kan wa fun gbigbe iresi: ninu ikoko, o yẹ ki o dubulẹ lori ẹran, alubosa ati Karooti, ni ọran kankan ti o kan isalẹ. Ati pe oun, paapaa, ko gbọdọ ṣe idiwọ pẹlu!
O ngbe nla!
Yoo dabi pe awọn iṣẹ diẹ ti awọn aṣelọpọ ṣe lori iresi, ti o dara julọ - diẹ sii ni kikun ati iwulo o jẹ. O wa ni jade pe ohun gbogbo ko rọrun. Dajudaju, iresi alawọ ni ounjẹ ti o peye. O ti di mimọ ti awọn iresi iresi - ikarahun lile kan ti o daabobo irugbin iresi lati ibajẹ, ati ikarahun bran si wa pẹlu rẹ. O wa ninu bran pe gbogbo iru awọn vitamin, awọn alumọni ati awọn nkan miiran ti o wulo bi folic acid ni a rii. Iresi funfun didan ko ni anfani kankan tabi ko si. Okun eroja kan ṣoṣo - ati pe ninu brown jẹ igba meji ati idaji diẹ sii.
Anfani pataki nikan ti iresi didan lori iresi alawọ ni igbesi aye rẹ. Iresi brown ni awọn epo pataki, ati lati eyi o yara bajẹ. Nitorinaa awọn oluṣelọpọ ṣeduro fifipamọ rẹ ko si ni kọlọfin lori ipilẹ gbogbogbo, ṣugbọn ninu firiji, bii VIP kan. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ara ilu Japanese, ti o ni itara lati ṣawari ohun gbogbo ni agbaye, ti rii pe iresi alawọ paapaa jẹ iwulo diẹ sii. Nitori ti o ba fi omi kun u ni iwọn ọjọ kan ṣaaju sise, igbesi aye tuntun yoo yọ ni awọn oka. Iwọ yoo gbe mì laisi akiyesi (ayafi ti o ba wa ninu ihuwa ti jijẹ alẹ, ti o ni ihamọra pẹlu maikirosikopu), ṣugbọn ara rẹ yoo ni riri awọn afikun awọn ensaemusi. Lẹhin iwadii ti iṣọra ti ọrọ naa, o han gbangba pe steamed, iyẹn ni pe, ti ṣe ilana ni pataki, iresi tun ni ilera ju funfun lọ. O wa ni jade pe wọn ṣe ilana rẹ lakoko ti o wa ninu ikarahun naa, ati lakoko ilana fifẹ, ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni ni a gbe lati inu ẹka sinu ọkà funrararẹ. Nitori eyi, iresi parboiled jẹ aise ati pe o ni awọ ti kii ṣe funfun, ṣugbọn goolu. Sibẹsibẹ, eyi kii ṣe fun pipẹ: lẹhin sise, yoo di bi funfun egbon bi didan.
Wild ni okan
Irẹsi ilera ti iyalẹnu miiran - egan - kii ṣe iresi rara. O fun lorukọ bẹ fun aini ironu. Ni otitọ, iwọnyi jẹ zizania palustris, lati idile eweko inu omi, - ọja mimọ ti awọn ara India atijọ Ariwa Amerika. Wọn sin i wọn jẹ ẹ ni awọn isinmi pataki. Lati gbogbo iwa ika rẹ ni akoko wa, idiyele nikan ni o ku. {p = ”kstati”} Iresi egan ti dagba ni bayi ni Ilu Kanada, lori awọn adagun. Njẹ o kan bii iyẹn kii ṣe gbowolori nikan, ṣugbọn tun jẹ dani. Sibẹsibẹ, o tọ igbiyanju kan. O kan nilo lati ranti pe o ti jinna fun igba pipẹ - o kere ju iṣẹju 45. Cook rẹ laisi iyọ lori ooru alabọde ni ipin kan ti iresi apakan si omi awọn ẹya mẹrin. Iresi egan pẹlu alubosa, Karooti ati seleri yoo ṣe bimo ti o tayọ. Ni afikun, wọn le ṣaṣeyọri ni aṣeyọri pẹlu adie, ere ati ẹja nla. Ati pe ti o ba ṣafikun awọn eso ọpọtọ, eso-ajara, apples, awọn ọjọ, cashews ati awọn walnuts si iresi egan tutu ti o ṣetan ti o si da lori wiwọ didùn ati ekan (oje lẹmọọn pẹlu oyin ati bota nut), o gba Idunnu fun saladi Awọn alejo iyalẹnu . {/ p}
Itọsẹsẹ
Lati dibọn lati jẹ onimọran iresi, o nilo lati mọ awọn ọrọ idan diẹ diẹ ni afikun si arborio ati zizania. Ọrọ naa “Basmati” ni Hindi tumọ si “olfato”. Awọn irugbin ti iru iresi yii dara julọ ni irisi - lakoko sise, basmati dagba ni gigun, kii ṣe ni iwọn. Ile -ilẹ rẹ jẹ awọn oke -nla ti Himalayas. O gbagbọ pe oriṣiriṣi iresi ti o dara julọ ni agbaye ni Dehradun Basmati (lẹhin orukọ diẹ ninu agbegbe ni India). Ni Ila -oorun, iresi ni igbagbogbo jinna ni adalu pẹlu ọpọlọpọ awọn turari. Nigbagbogbo wọn jẹ coriander, cardamom, eso igi gbigbẹ oloorun, ewe bay, ati wara agbon. Ti o ba ṣafikun suga si gbogbo ohun ti o wa loke, iwọ yoo gba desaati ila -oorun Ayebaye kan. “Jasmine” jẹ iresi Thai pẹlu awọ ti o ba awọ ara Snow White ṣe. O ni oorun aladun elege pupọ (lofinda amọdaju ti o fafa gaan gba awọn akọsilẹ jasmine ninu rẹ), ati pe eto naa jẹ elege to pe o le lẹ pọ nigba sise. O jẹ tun oyimbo brittle. O yẹ ki o tọju ni ọna kanna bi pẹlu Snow White lakoko ti o nduro fun Ọmọ -alade - lati tọju rẹ sinu apoti gilasi ti a fi edidi ṣe ati pe ki o ma fi ọwọ kan lẹẹkansi. Awọn dosinni wa, ti kii ba ṣe ọgọọgọrun, ti awọn oriṣiriṣi iresi miiran. Ọkan ninu awọn oriṣi olokiki julọ jẹ iresi dudu pẹlu adun nutty ti o lagbara - awọn irugbin rẹ di eleyi ti dudu nigbati o jinna. Iresi pupa wa ti o gbajumọ ni India. Iresi ọlọjẹ wa, lati eyiti a ti ṣe pudding ni Ila -oorun. Ohun ti a pe ni “pecan iresi egan”, eyiti ko ni nkankan lati ṣe pẹlu boya iresi egan tabi awọn pecans-o jẹ arabara kan pẹlu itọwo ti o jẹ ohun ti o ṣe iranti guguru.
Ipese
Rice ko le ṣe jinna nikan ki o jẹ. O le mu, mu u… o le paapaa fa lori rẹ! Eyi ni mi nipa wara iresi, iyẹfun iresi ati iwe iresi. Wọn tun ṣe waini lati iresi, ati ọti kikan lati waini. Diẹ ninu ṣeto yii le ni irọrun kọ nipasẹ ara rẹ.
Ti o ba fi iresi sinu ẹrọ mimu kọfi kan ati “hum” diẹ, o gba eruku ti o ni ẹrun lati eyiti wọn ti n pa awọn paisi ati awọn akara akara.
Ati pe ti o ba mu gilasi ti iresi ti a ṣetan, ṣafikun awọn agolo 2,5 ti omi sise, lọ gbogbo nkan ni idapọmọra si ipo isokan kan patapata, ati lẹhinna igara nipasẹ asọ kan - iwọ yoo ni wara. O jẹ adun lati dapọ pẹlu oyin, suga brown, tabi omi ṣuga oyinbo maple. O le ṣafikun iyọkuro fanila. Ti ọmọ rẹ ba ni inira si wara ti malu, eyi jẹ aropo ti o wuyi pupọ. Ni otitọ, Emi ko mọ ohunkohun nipa iṣelọpọ ti iwe iresi, ṣugbọn, wọn sọ, ko si nkan pataki, ko si idiju diẹ sii ju papyrus.
Awọn ara India nigbagbogbo gbin ani iresi mimọ julọ fun awọn iṣẹju 15-20 ṣaaju sise.
Gbigbọn nilo iru iresi kan nikan - fun risotto.
A le ṣe Risotto pẹlu awọn olu, awọn eso beri, ẹfọ, eso, eso, ewe, ẹran ...