Eja salumoni

Tani ko fẹ ẹja pupa? Caviar jẹ iwulo pataki pataki! Laanu, ọpọlọpọ eniyan mọ diẹ nipa awọn salmọn naa funrararẹ, ọna igbesi aye wọn, ati iru awọn eewo ni o jẹ salim ni tootọ. Lati inu ifiweranṣẹ yii, iwọ yoo kọ iru iru ẹja salumoni kan, iru awọn iru iru ẹja nla kan ti o wa, ati bi wọn ṣe yato.

Ni igbagbogbo, awọn eniyan nifẹ si iru ẹja wo ni. Jẹ ki a pinnu lẹsẹkẹsẹ pe iru ẹja nla ni eyikeyi ẹja lati iru iran meji ti idile ẹja nla (Salmonidae) - iwin ti ẹja salmon Pacific (Oncorhynchus) ati iru-ọmọ ọlọla (Salmo). Nigbakan ọrọ naa “iru ẹja nla kan” wa ni taara ni awọn orukọ asan ti diẹ ninu awọn eeyan ẹja wọnyi, fun apẹẹrẹ, iru ẹja nla - steelk - mykiss (Oncorhynchus mykiss) tabi salmon Atlantika (aka ọlọla) - ti a mọ julọ bi (Salmo salar). Boya julọ igbagbogbo, eniyan sọ iru ẹja nla kan, ti o tumọ si ẹya kan pato.

Ọrọ naa “iru ẹja nla kan” tikararẹ wa lati inu ọrọ Indo-European ti o tumọ si “abawọn,” “abilọwọ.” Orukọ Salmonidae wa lati root Latin Latin salio - lati fo ati pe o ni nkan ṣe pẹlu ihuwasi fifin (awọn alaye ni isalẹ).

Awọn iru ẹja-nla

Ni afikun si iran meji ti ẹja yii, idile salmon tun pẹlu taimen, lenok, grayling, char, whitefish, ati pali. Lẹẹkansi, nibi a n sọrọ nipa salmon - Pacific (Oncorhynchus) ati ọlọla (Salmo). Ni isalẹ, apejuwe finifini kan wa ati awọn iyatọ akọkọ laarin iran wọnyi.

Salumoni Pasifiki (Oncorhynchus).

Ẹgbẹ yii pẹlu iru ẹja nla kan, chum, coho, sima, sockeye, chinook, ati ọpọlọpọ awọn oriṣi Amẹrika. Awọn aṣoju ti iwin yiyiyi lẹẹkan ni igbesi aye kan ati ku lẹsẹkẹsẹ lẹhin ibimọ.

Ko dabi awọn ẹlẹgbẹ Pacific wọn, Noble, tabi gidi (Salmo), lẹhin ibimọ, bi ofin, maṣe ku ati pe o le ṣe ẹda ni ọpọlọpọ igba lakoko igbesi aye wọn. Ẹgbẹ salmon yii pẹlu iru ẹja nla kan ti a mọ daradara ati ọpọlọpọ awọn iru ẹja.

Awọn anfani ti iru ẹja nla kan

Ọpọlọpọ awọn ijinlẹ ti fihan pe jijẹ jijẹ ti ẹja ati ounjẹ ẹja, gẹgẹbi iru ẹja nla kan, dinku ewu ewu isanraju, àtọgbẹ, ati arun inu ọkan ati ẹjẹ.

Gẹgẹbi Ile-iṣẹ data Ounjẹ ti Orilẹ-ede, AMẸRIKA, 85 g ti ẹja salun ti o jinna ni:

• Awọn kalori 133;
• 5 g ọra;
• 0 g awọn carbohydrates;
• 22 giramu ti amuaradagba.
• Iye kanna ti iru salmoni ti a jinna tun pese:

• 82% ti ibeere ojoojumọ fun Vitamin B12;
• 46% selenium;
• 28% niacin;
• 23% irawọ owurọ;
• 12% thiamine;
• 4% Vitamin A;
• 3% irin.

Eja ati eja jẹ pataki pataki fun ipese ara pẹlu omega-3 ọra acids.

Atilẹba ti imọ ti awọn anfani

William Harris, oludari ti Ile-ẹkọ Iwadi Ounjẹ ati Ijẹ-ara ti Ile-ẹkọ giga ti South Dakota, AMẸRIKA, sọ pe ipele ti awọn acids fatty omega-3 ninu ẹjẹ ni ipa ti o tobi julọ lori eewu ti idagbasoke arun inu ọkan ati ẹjẹ, lapapọ ọra, tabi okun. Ipele omega-3 ti o ga julọ, eewu ewu arun inu ọkan ati ẹjẹ lati ọdọ wọn, ati ni idakeji. Ati giramu 85 ti iru ẹja nla kan le pese wa pẹlu diẹ sii ju 1,500 iwon miligiramu ti omega-3.

Selenium jẹ ẹya paati pataki fun iṣẹ deede ti ẹṣẹ tairodu. Ayẹwo-meta kan fihan pe awọn eniyan ti o ni awọn arun tairodu ni aipe selenium. Nigbati a ba tun kun awọn ẹtọ ti selenium, ipa ti aisan yoo ni ilọsiwaju ati pe idibajẹ ọpọlọpọ awọn aami aisan dinku.

Gẹgẹbi Ile-iṣẹ ti Orilẹ-ede lori ilokulo Ọti ati Ọti lile, AMẸRIKA, Omega-3 ọra olomi tun dinku ibinu, impulsivity, ati ibanujẹ ninu awọn agbalagba. Ipele ti awọn acids wọnyi ninu awọn ọmọde tun ni asopọ pẹlu ibajẹ ti iṣesi ati awọn rudurudu ihuwasi, fun apẹẹrẹ, ni diẹ ninu awọn oriṣi rudurudu aipe akiyesi.

Iwadii ti igba pipẹ lati UK rii pe awọn ọmọ ti awọn obinrin ti o jẹun o kere ju 340 giramu ti ẹja fun ọsẹ kan lakoko oyun fihan awọn ipele IQ ti o ga julọ, awọn ọgbọn awujọ ti o dara julọ, ati awọn ọgbọn moto ti o dara julọ.

Ni igbakanna, agbara ti o kere ju satelaiti ẹja kan nipasẹ awọn eniyan ti o wa ni ọdun 65-94 dinku eewu ti idagbasoke arun Alzheimer nipasẹ 60% ni akawe si awọn ti o jẹ ẹja ṣọwọn tabi rara.

Bawo ni lati yan ati tọju

Awọn dọn jin lori awọn okú jẹ itọka igbẹkẹle ti didara to dara. Wọn han nigbati alabapade ati nigba miiran ẹja laaye lori ọkọ trawler ati wọ inu firisa. Awọn okú ti tẹ sinu ara wọn - di. Ti o ba ri iru dents bẹẹ, o tumọ si pe olutaja ko ti pa ẹja rẹ tẹlẹ. Lẹhin ti didan, gbogbo awọn dents yoo ṣe itọsọna taara, ati ẹniti o ta ta kii yoo ni anfani lati tun wọn ṣe.

Bawo ni lati ṣe ounjẹ

Gbogbo awọn salmonids ni eran ti o dun ati tutu, ti ko ni awọn egungun intermuscular. Akoonu ọra ti diẹ ninu iru ẹja nla kan de 27% ninu ọgọrun, ati lẹhinna o jẹ itọ ọra nikan.

Ko ṣee ṣe lati ṣe atokọ gbogbo awọn ounjẹ ti eniyan jẹ ni ayika agbaye lati ẹja salmon. Eran rẹ jẹ olokiki tuntun (nigbami aise), iyọ, mu, gbẹ, sise, sisun, ati akolo.

Sibẹsibẹ, nikan nigbati iyọ ati tutu mu - ẹja yii ni idaduro iye nla ti awọn vitamin. Iyatọ olokiki julọ ti iyọ salmon ni “gravlax” Scandinavia, nigbati ẹja jẹ iyọ ni idapọ iyọ, suga, turari, ati dill ti a ge daradara. Afikun ti ọti ti agbegbe ti o lagbara - aquavit - gba ẹja yii laaye lati pẹ.

Ẹja ti o mu ẹfin tutu ti o dara julọ ti wọn gba lati salmon chum, Pink, chinook, ati salmon sockeye. Ṣugbọn awọn ounjẹ mimu ti o gbona ti wọn ṣe nipataki lati ẹja salmondi Pink, niwọn bi wọn ti gba iru iye nla ti ẹja yii lakoko igba diẹ, ko ṣee ṣe lati ṣafipamọ gbogbo apeja ki o ma mu lẹsẹkẹsẹ. Redfish mu tutu tutu jẹ igbagbogbo alejo gbigba ni eyikeyi tabili.

Sibẹsibẹ, maṣe gbagbe pe ẹran eja salmoni tuntun n fun “awọn steaks” ti a yan ni iyanu, awọn onjẹ ẹja ti nhu, ti nhu ati sisanra ti odidi ẹja.

Ọpọlọpọ awọn bimo pẹlu gbogbo awọn iru iru ẹja nla kan: chowder, bimo ti ẹja, hodgepodge, awọn ọbẹ ti a pọn.

Salmoni pẹlu lẹmọọn, awọn capers ati rosemary ti a yan ni bankanje

Eroja fun ohunelo:

• 440 g (4 awọn iṣẹ 110 g kọọkan) fillet ti iru awọ ti ko ni awọ, to iwọn 2.5 cm nipọn.
• 1/4 Aworan. afikun wundia olifi
• Iyọ okun ati ata ilẹ dudu tuntun
• 1 tbsp. l. ge ewe rosemary tuntun
• 4 lẹmọọn ege
• 4 tbsp. l. oje lẹmọọn (lati bii lẹmọọn nla 1)
• 8 Aworan. l. tabili olodi pupa waini Marsala
• 4 tsp capers fo

Ohunelo sise:

• Ṣaju pan ti a ti yan lori ooru alabọde, tabi ṣaju gaasi tabi eedu eedu. Gbe ẹja salmon kọọkan si nkan ti bankan ti o tobi to lati fi ipari ẹja naa patapata.
• Fọ ẹja pẹlu epo olifi ni ẹgbẹ mejeeji, akoko pẹlu teaspoon 1/2 ọkọọkan. Iyọ ati ata, kí wọn pẹlu Rosemary. Fun ẹja kọọkan, fi ege 1 lẹmọọn sii, tú 1 tbsp. l. lẹmọọn oje ati 2 tbsp. l. waini, kí wọn pẹlu 1 tsp. Awọn agbara.
• Fi ipari si wiwọ pẹlu bankanje. Gbe awọn apo-iwe bankanjẹ lori agbeko ti a ti yan tẹlẹ ki o ṣe fun iṣẹju 8 si 10 titi di idaji jinna.
• Fi ẹja sinu bankan lori awo kan tabi abọ aijinlẹ ki o sin. Jẹ ki gbogbo eniyan ṣii apoowe funrarawọn.

• Gbadun onje re!