semolina

Apejuwe

Semolina jẹ ounjẹ pupọ nipa eyiti ariyanjiyan pupọ wa. O jẹ ilodi pupọ ninu awọn ohun-ini rẹ. Iran ti isiyi ni igboya pe, ni afikun si satiety ati awọn kalori ofo, ko ni ipa ara ni eyikeyi ọna, ati awọn aṣoju ti iran agbalagba ko ṣiyemeji pe semolina jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o wulo julọ. O to akoko lati yọ gbogbo awọn iyemeji kuro ki o kọ otitọ nipa idarudapọ yii.

Kini semolina lonakona? Pọọgi yii jẹ alikama ti alikama ilẹ. O dara kii ṣe lati ṣe eso nikan ṣugbọn lati tun ṣafikun si ọpọlọpọ awọn ọja ti a yan, sauces, casseroles, ati pupọ diẹ sii.

Semolina jẹ gbajumọ laarin awọn eniyan lakoko akoko imularada lẹhin ijiya awọn aarun ati aisi-aarun ati awọn iṣẹ, awọn agbalagba, ati awọn eniyan ti o ni awọn iṣoro ounjẹ. O le ṣafikun awọn ounjẹ pẹlu semolina ninu ounjẹ fun awọn ọmọde ti o ni iwuwo iwọn. Ṣugbọn ko wulo rara fun awọn eniyan ilera, ati lilo loorekoore rẹ nyorisi ere iwuwo iyara.

Semolina porridge ni giluteni (giluteni) ninu, eyiti ko ṣe ipalara fun eniyan ilera. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eniyan jẹ ọlọjẹ ọlọjẹ. Orukọ fun ipo naa jẹ arun celiac, arun ajogunba ti o lagbara ti o kan ọkan ninu 800 awọn ara Europe. Labẹ ipa ti giluteni ni awọn alaisan celiac, mukosa inu o wa di tinrin, ati gbigba ti awọn eroja ati awọn vitamin n lọ, ati pe a ṣe akiyesi rudurudu otita.

Ti o ba fẹran porridge semolina, lẹhinna o yẹ ki o ko kọ patapata lilo rẹ. Sibẹsibẹ, ko yẹ ki o jẹ ounjẹ akọkọ ni ounjẹ ti awọn agbalagba ati awọn ọmọde.

Ati pe ti o ba ṣe awọn ounjẹ lati semolina, o dara lati ṣafikun awọn eso titun tabi awọn eso igi.

Tiwqn ati akoonu kalori

Ọja naa ni awọn vitamin B1, B2, B6, E, H, ati PP, ati awọn ohun alumọni pataki: potasiomu, kalisiomu, iṣuu magnẹsia, irin, koluboti, irawọ owurọ, ati iṣuu soda, irawọ. Ko si okun pupọ ni semolina, nitorinaa o jẹ apẹrẹ fun awọn ounjẹ “fifin”, imularada lẹhin iṣẹ abẹ inu.

Ẹya ti o yatọ si ti semolina ni agbara rẹ lati jẹun ati ki o gba inu ifun isalẹ laisi ibinu awọn odi rẹ; eyi jẹ pataki fun awọn ti o jiya awọn arun inu ikun ati inu, paapaa ọgbẹ ati inu ikun. Semolina jẹ o dara fun mimu agbara irẹwẹsi ti ara lẹhin aisan, lakoko ibajẹ kan, tabi lẹhin ibajẹ aifọkanbalẹ.

• Akoonu caloric 333 kcal
• Awọn ọlọjẹ 10.3 g
• Ọra 1 g
• Awọn kabohydrates 70.6 g

Awọn itan ti semolina

Semolina jẹ alikama milled arinrin; lilọ rẹ nikan ni o nira ju iyẹfun alikama lọ.

Semolina farahan lori awọn tabili wa nikan nipasẹ ọrundun 12th ati pe ko ṣeeṣe fun ọpọlọpọ eniyan. Nitori idiyele giga rẹ, awọn eniyan ọlọla nikan ni wọn jẹ, ati lẹhinna ni pataki lakoko awọn ajọdun ayẹyẹ.

Ṣugbọn ifẹ ti porridge ti jẹ abuda ti awọn eniyan wa nigbagbogbo; wọn mura silẹ fun gbogbo iṣẹlẹ pataki; wọn wa pẹlu ọpọlọpọ awọn ọrọ nipa porridge. Biotilẹjẹpe ni ibẹrẹ eyikeyi porridge ti jinna ni pataki ninu omi tabi awọn obe, pẹlu ẹfọ, awọn eso, ẹran; ati lẹhinna lẹhinna - ninu wara.

Wọn sọ pe ifẹ ti eso kan laarin awọn eniyan ọlọla paapaa ti fipamọ igbesi aye Alexander III. Ni ẹẹkan, ọkọ oju-irin ti olú-ọba nrìn ninu rirọ. Awọn ọkọ ayọkẹlẹ pẹlu yara iyẹwu ati ọfiisi Alexander ti parun. On tikararẹ sa nitori pe o wa ninu ọkọ ayọkẹlẹ ounjẹ ti o ku ati pe ko le ya ara rẹ kuro ni agbọn ọra-wara.

Semolina ti fi iduroṣinṣin wọ aṣa wa ni awọn akoko Soviet. Wọn bẹrẹ si ṣe semolina lati inu egbin lẹhin sisẹ alikama, ati pe eso alade di olowo poku ati gbajumọ. O jẹ iyanilenu pe ni odi wọn ko fẹ semolina ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede. Ọpọlọpọ awọn ajeji ko paapaa mọ ohun ti o jẹ, ati lẹhin “itọwo,” igbagbogbo wọn ko ni idunnu. Wọn sọ pe o dabi esufulawa pancake aise.

Awọn oniwadi ṣepọ eyi kii ṣe pẹlu awọn aṣa aṣa miiran ṣugbọn pẹlu pẹlu isedale. Giluteni pupọ wa ni semolina, ifarada si eyiti ọpọlọpọ awọn ara ilu Yuroopu jiya, ati pe o han gbangba pe o le yago fun ọja eewu.

Awọn ẹka Semolina

Gbogbo semolina ti a ṣe ni agbaye ni a maa n pin si awọn ẹka mẹta, ọkọọkan eyiti o baamu iru alikama kan pato lati eyiti o ti gba.

• Ẹka “S” jẹ semolina, eyiti o gba nipasẹ lilọ awọn irugbin alikama tutu.
• Ẹka Keji “SH” - awọn agbọn ti a gba ti o da lori awọn oriṣiriṣi asọ ati lile.
• Ẹka “H” - awọn agbọn, eyiti a gba ni iyasọtọ lati awọn orisirisi lile.

O jẹ wuni lati lo ọkọọkan awọn isọri wọnyi bi a ti pinnu. Fun apẹẹrẹ, ẹka “S” semolina dara julọ fun viscous ati awọn n ṣe awopọ olomi, bakanna bi nigba ti o jẹ dandan lati di awọn eroja pọ si ibi-isokan kan (ẹran ti a ti minced). Awọn alafọ ti ẹka “H” yoo ṣe afihan ara wọn dara julọ ni awọn ounjẹ didùn ati akara.

Ṣugbọn laibikita ẹka rẹ ati ni ilodisi igbagbọ ti o gbajumọ, semolina ko wulo fun gbogbo eniyan, eyiti o ṣalaye nipasẹ akopọ kemikali ati awọn ohun-ini rẹ.

Awọn anfani ti semolina

Semolina ni okun ti o kere pupọ ju ọpọlọpọ awọn abọ miiran ti iru ounjẹ arọ lọ. Pelu iwulo fun okun fun tito nkan lẹsẹsẹ, o jẹ pe a ko kuro ninu ounjẹ ni diẹ ninu awọn aisan. O fa gaasi ati ibinu awọn ifun, nitorinaa semolina fiber-kekere dara fun awọn alaisan wọnyi. Ni akoko ifiweranṣẹ, pẹlu idinku ninu agbara, o wulo fun imularada.

Semolina ṣafikun ikun ati awọn ifun 'awọn membran mucous, ko fa awọn spasms, o si ni irọrun gba. Eyi ṣe pataki fun ọpọlọpọ eniyan ti o ni aiṣedede.

Ko si ọpọlọpọ awọn eroja kakiri ati awọn vitamin ni semolinas, bi ninu awọn iru ounjẹ miiran, ṣugbọn awọn anfani tun wa. Semolina ni awọn vitamin B pataki julọ, bakanna bi PP, potasiomu, ati irin. Vitamin B1 jẹ pataki fun eto aifọkanbalẹ; ó máa ń mú kí ọpọlọ ṣiṣẹ́. Ati Vitamin B2 ni ipa ninu iṣelọpọ ti awọn sẹẹli nafu. Fetamini yii tun ṣe irọrun gbigba irin ati ṣe iwuri idagbasoke ti awọn sẹẹli ẹjẹ pupa - erythrocytes. Pẹlu aipe ti awọn vitamin B, dermatitis, ati ibajẹ si awọn membran mucous ṣee ṣe.

Ipalara ti semolina

Ọpọlọpọ awọn oṣoogun ode oni ṣe akiyesi porridge semolina “ofo” - ni awọn ofin ti akoonu ti awọn oriṣiriṣi awọn nkan, o padanu si ọpọlọpọ awọn abọ miiran ti iru ounjẹ arọ kan. Ni akoko kanna, semolina ga julọ ni awọn kalori nitori o ni awọn carbohydrates ti o yara. Wọn tuka kiakia ati, nigbati wọn ba njẹ nigbagbogbo, ṣe alabapin si ere iwuwo ti ko ni agbara. Lẹhin ṣiṣe awọn carbohydrates ti o yara, rilara ti ebi n dide ni iyara pupọ.

Semolina tun ni ọpọlọpọ giluteni, diẹ sii ti a mọ ni giluteni. Giluteni le fa ifun villi negirosisi ati ibajẹ gbigba. O fẹrẹ to ọkan ninu ọgọrun mẹjọ awọn ara ilu Yuroopu jiya lati inu ifarada gluten - arun celiac. Arun jẹ jiini ati pe o le ma han lẹsẹkẹsẹ. Iwọn ti ifarada jẹ tun yatọ - lati iwuwo ninu ikun si iredodo oporoku pupọ.

Fun idi kanna, ko yẹ ki o fun semolina fun awọn ọmọde labẹ ọdun 3, ati paapaa ni ọjọ-ori agbalagba, ko ju igba meji lọ ni ọsẹ kan. Ikun ọmọ ko le ṣe iru iru awọn carbohydrates bẹẹ, ati pe ọpọlọpọ awọn ọmọ inu inu jẹ alainidunnu gidi lati jẹ semolina. Ti ọmọde ba fẹsẹ fẹ lati jẹ iru ounjẹ bẹ, o dara ki a ma fi ipa mu “ṣibi fun mama” sinu rẹ. Dajudaju, ti dokita kan ko ba ṣeduro iru ounjẹ bẹ fun idi kan.

Semolina ni phytin ninu. O ni ọpọlọpọ irawọ owurọ, eyiti o sopọ awọn iyọ kalisiomu ati idilọwọ lati wọ ẹjẹ. A ti fi idi rẹ mulẹ pe ọpọlọpọ awọn ọmọde ti o jẹ awọn ipin nla ti semolina lojoojumọ jiya lati awọn rickets ati awọn aisan miiran nitori malabsorption ti awọn eroja.

Lilo semolina ninu Oogun

Semolina porridge ti wa ni digest nikan ni ifun isalẹ, nitorinaa awọn dokita ṣe iṣeduro rẹ fun awọn arun ti inu ati awọn ifun. Porridge nru awọn awọ mucous laisi nfa iwuwo, bi o ti yarayara “yọ” siwaju. Iru ounjẹ aarọ iwosan jẹ iwulo fun imularada lẹhin aisan pipẹ.

Porridge saturates daradara, eyiti o jẹ pataki fun awọn eniyan lakoko akoko atunṣe nitori wọn ko le jẹ ẹran ati ọpọlọpọ awọn ọja ti o fa idasile gaasi.

Lilo ninu sise

Semolina jẹ pataki iyẹfun nla kan lati ṣee lo ninu awọn ilana kanna bi ẹni ti o kẹhin. Pọgi, awọn paii, awọn puddings ni a ṣe lati semolina, awọn yiyi ti wa ni yiyi ninu rẹ.

Ọpọlọpọ eniyan ni ajọṣepọ semolina pẹlu eso aladun didùn fun awọn ọmọde. Ni otitọ, ibiti ohun elo ti semolina ṣe ni sise pọ si pupọ. Ati pe o le lo bi eleyi:

• Gẹgẹbi kikun ni igbaradi ti iṣẹ akọkọ.
• Fun sise dumplings, casseroles, ati pancakes.
• Fi kun si eran minced nigba igbaradi ti awọn eso kekere, awọn boolu onjẹ, ati awọn soseji.
• Bi awọn kan breading fun cutlets, meatballs, ati zrazy.
• A le fi Semolina kun mousse, soufflé, ati pudding.
• da lori semolina, wọn ṣeto paii olokiki agbaye - manna.

Nigbati o ba nlo semolina, o jẹ dandan lati ranti peculiarity rẹ - o gba ọrinrin ni yarayara ati rirọ, mu iwọn didun awọn ohun elo aise fun satelaiti pọ. Nitorinaa, fifi kun lakoko sise, o gbọdọ tẹle muna iwọn ati awọn iṣeduro ohunelo.

Ẹya miiran ti semolina jẹ isansa pipe ti itọwo tirẹ, daradara, ayafi pe awọn akọsilẹ ounjẹ kekere wa. Nitorina, abajade da lori iru awọn ọja ti o ni idapo pẹlu. Nitoribẹẹ, lakoko igbaradi ti awọn woro irugbin kanna ti o da lori semolina, o jẹ aṣa lati da satelaiti naa lọpọlọpọ pẹlu wara, bota, suga, jam, oyin, tabi jams.

O ṣe pataki lati tọju semolina ni ile ninu apo ti a fi edidi ni wiwọ. O ngba ọrinrin lati agbegbe ati pe o maa n fa gbogbo awọn oorun oorun ajeji, ṣe ibajẹ itọwo rẹ ni awopọ ikẹhin.

Ohunelo semolina dun

Awọn alagbaṣe

• Wara 1 gilasi
• Semolina 4 ṣibi
• Iyo kan ti iyọ
• Sugar 2 awọn ṣibi

Awọn ilana sise

1. Fi semolina, iyọ, suga sinu abọ lọtọ.
2. Awọn iṣeju diẹ ṣaaju ki bowo wara, tú semolina pẹlu suga ati iyọ ninu ṣiṣan ṣiṣu kan.
3. Lẹhin sise, fa eso alaroro fun iṣẹju 2-3 lori ooru kekere, pa ideri ki o fi ipari si pẹlu aṣọ inura, ki o lọ kuro fun iṣẹju 10-15.
4. Fi bota sii.