Awọn akoonu
Apejuwe
Olu ti o nifẹ ati iwosan shiitake ni a mọ ni Ilu China diẹ sii ju ẹgbẹrun ọdun meji sẹhin. Olu yii jẹ gbajumọ, kii ṣe ni awọn orilẹ -ede Asia nikan, ṣugbọn tun ni agbaye, awọn ohun -ini anfani ti awọn olu Shiitake ni a ṣalaye ninu ọpọlọpọ awọn nkan ati awọn iwe pe olu ni atokọ ni Iwe Guinness Book of Records.
Olu shiitake jẹ afiwera ni awọn ohun-ini imularada rẹ, boya, si ginseng. Olu Shiitake jẹ ailopin laiseniyan ati pe o le ṣee lo bi ọja oniyebiye ti o niyelori, bii oogun fun fere gbogbo awọn aisan. Ọpọlọpọ awọn ohun-ini anfani ti olu shiitake jẹ ki o ṣee ṣe lati lo olu yii gẹgẹbi oluranlowo prophylactic ti o fa ọdọ ati ilera pẹ.
Ni apẹrẹ ati itọwo, awọn olu shiitake jọra pupọ si awọn olu kekere, nikan ni fila jẹ brown. Awọn olu Shiitake jẹ awọn olu alarinrin - wọn ni itọwo ẹlẹgẹ didùn pupọ ati pe wọn jẹ ohun jijẹ patapata. Tiwqn olu ti Shiitake.
Tiwqn ati akoonu kalori
Shiitake ni awọn amino acids 18, awọn vitamin B - ni pataki pupọ ti thiamine, riboflavin, niacin. Awọn olu Shiitake ni ọpọlọpọ Vitamin D. Olu naa ni alailẹgbẹ, polysaccharide lentinan toje, eyiti ko ni afọwọṣe ninu awọn igbaradi egboigi.
Lentinan mu iṣelọpọ ti enzymu pataki kan ti a pe ni perforin, eyiti o pa awọn sẹẹli alailẹgbẹ run ati tun mu awọn sẹẹli apani ti negirosisi ati awọn èèmọ pọ si. Nitori awọn ohun-ini alailẹgbẹ rẹ, a lo shiitake bi oluranlowo prophylactic fun awọn alaisan ti o ni eewu ti o pọ si ti awọn arun onkoloji.
- Awọn ọlọjẹ 6.91 g
- Ọra 0.72 g
- Awọn kabohydrates 4.97 g
- Akoonu caloric 33.25 kcal (139 kJ)
Awọn anfani ti shiitake olu
Awọn olu Shiitake fe ni ja awọn ipa ẹgbẹ ti ifihan isọ ati itọju ẹla, ati pe a le lo lati dinku awọn ipa ti itọju egboogi-aarun ni awọn alaisan ni ẹgbẹ yii.
Awọn ohun elo ti o wulo fun awọn olu shiitake.
- Ipa antitumor aladanla ti elu ṣe iranlọwọ fun ara eniyan lati kọju idagbasoke ti awọn eegun oncological ati alainibajẹ.
- Awọn olu Shiitake jẹ imunomodulator ti o lagbara pupọ - o mu ajesara pọ, awọn aabo ara.
- Awọn olu Shiitake ṣe iranlọwọ lati kọ idiwọ antiviral ninu ara, aabo to munadoko lodi si awọn ilana iredodo.
- Awọn olu Shiitake ja lodi si microflora pathogenic ninu ara eniyan ati ṣe idagba idagbasoke ti microflora deede.
- Awọn olu Shiitake ṣe iranlọwọ lati mu agbekalẹ ẹjẹ pada.
- Awọn olu funrarawọn, ati awọn ipalemo lati ọdọ wọn, ṣe iwosan ọgbẹ ati irọra ninu ikun ati ifun.
- Awọn olu Shiitake yọ idaabobo awọ “buburu” kuro ninu ẹjẹ, ṣe deede awọn ipele idaabobo awọ, ati ṣe idiwọ dida awọn ami ami-awọ idaabobo lori awọn ogiri ti awọn ohun-ẹjẹ ẹjẹ.
- Awọn olu Shiitake dinku ipele gaari ninu ẹjẹ eniyan, ṣe iranlọwọ lati mu ipo awọn alaisan dara pẹlu àtọgbẹ.
- Awọn olu Shiitake ṣe deede iṣelọpọ ti ara, ṣe ilọsiwaju awọn ilana ti ounjẹ ti aarin ati mimi sẹẹli.
- Awọn olu Shiitake ṣe iranlọwọ lati ṣe deede iṣelọpọ ti carbohydrate ati lati fa pipadanu iwuwo, tọju isanraju.
Awọn olu Shiitake jẹ gbogbo agbaye ni lilo: wọn le ṣee lo fun fere eyikeyi aisan, ati bi atunṣe ominira, ati bi afikun si itọju akọkọ ti oogun oṣiṣẹ.
Awọn abajade ti awọn akiyesi ijinle sayensi ati awọn adanwo ti a ṣe ṣe iyalẹnu oju inu: wọn ṣe idiwọ awọn arun ti ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ tẹlẹ ni ipele ti arun na, ati pe wọn lo lati tọju atherosclerosis ati haipatensonu mejeeji.
Lilo ojoojumọ ti giramu mẹsan ti shiitake lulú fun oṣu kan dinku ipele ti idaabobo awọ ninu ẹjẹ ti awọn agbalagba nipasẹ 15%, ninu ẹjẹ ti awọn ọdọ nipasẹ 25%.
Shiitake jẹ doko fun arthritis, mellitus diabetes (n mu iṣelọpọ ti idaabobo awọ ṣiṣẹ nipasẹ ti oronro alaisan). Ti a lo nipasẹ awọn alaisan ti o ni ọpọlọ-ọpọlọ, olu shiitake ṣe iranlọwọ lati ṣe deede ajesara, ṣe iyọda wahala onibaje, ati mu awọn okun myelin ti o bajẹ pada sipo.
Sinkii ti o wa ninu awọn olu shiitake ni ipa rere lori agbara, ṣe deede iṣẹ ṣiṣe ti ẹṣẹ pirositeti, ati ṣe idiwọ dida adenoma ati awọn eegun buburu ti pirositeti.
Ile-iṣẹ, tabi aladanla, ogbin ti shiitake
Akoko ti ogbin ti shiitake pẹlu lilo itọju ooru ti sobusitireti lori sawdust tabi awọn ohun elo ọgbin ilẹ ṣiṣan ọfẹ ti o kuru ju akoko ti ogbin abayọ. Imọ-ẹrọ yii ni a pe ni aladanla, ati pe, gẹgẹbi ofin, eso waye ni ọdun kan ni awọn iyẹwu ti a pese ni pataki.
Ẹgbẹ akọkọ ti awọn sobusitireti fun shiitake dagba, eyiti o wa lati 60 si 90% ti apapọ apapọ, jẹ igi oaku, maple tabi sawdust beech, iyoku jẹ awọn afikun awọn afikun. O tun le lo sawdust ti alder, birch, willow, poplar, aspen, ati bẹbẹ lọ. Sawdust ti awọn eeyan coniferous nikan ko yẹ, nitori wọn ni awọn resini ninu ati awọn nkan ti o jẹ phenolic ti o dẹkun idagba mycelium. Iwọn patiku ti o dara julọ jẹ 2-3 mm.
Igi kekere kere ni ihamọ paṣipaarọ gaasi ninu sobusitireti, eyiti o fa fifalẹ idagbasoke ti fungus. A le ṣe idapọ Sawdust pẹlu awọn eerun igi lati ṣẹda alaimuṣinṣin, eto atẹgun. Sibẹsibẹ, akoonu ti o pọ si ti awọn ounjẹ ati wiwa atẹgun ninu awọn sobusitireti ṣẹda awọn ipo ti o dara fun awọn oganisimu ti o jẹ oludije ti shiitake.
Awọn oganisimu idije nigbagbogbo dagbasoke ni iyara yiyara ju myitelium shiitake, nitorinaa sobusitireti gbọdọ wa ni tito tabi lẹẹ. Awọn adalu tutu lẹhin itọju ooru ti wa ni inoculated (ti ọjẹlẹ) pẹlu mycelium irugbin. Awọn bulọọki sobusitireti ti dagba pẹlu mycelium.
Mycelium naa gbooro gbona fun awọn oṣu 1.5-2.5, ati lẹhinna o ti ni ominira kuro ninu fiimu naa tabi yọ kuro ninu apo eiyan ati gbe lọ fun eso ni awọn yara tutu ati tutu. Ti yọ ikore lati awọn bulọọki ṣiṣi kuro laarin awọn oṣu 3-6.
Awọn afikun ijẹẹmu ni a ṣafikun si sobusitireti lati mu iyara idagbasoke mycelium pọ si ati mu awọn eso pọ si. Ni agbara yii, ọkà ati bran ti awọn irugbin iru ounjẹ (alikama, barle, iresi, jero), iyẹfun ti awọn irugbin ẹfọ, egbin iṣelọpọ ọti ati awọn orisun miiran ti nitrogen Organic ati awọn carbohydrates ni a lo.
Pẹlu awọn afikun awọn ounjẹ, awọn vitamin, awọn ohun alumọni, awọn microelements tun wọ inu sobusitireti, eyiti o ṣe iwuri kii ṣe idagba ti mycelium nikan, ṣugbọn eso. Lati ṣẹda ipele acidity ti o dara julọ ati imudarasi igbekalẹ, awọn afikun nkan ti o wa ni erupe ile ni a fi kun si sobusitireti: chalk (CaCO3) tabi gypsum (CaSO4).
Awọn paati ti awọn sobusitireti ti wa ni adalu daradara nipasẹ ọwọ tabi nipasẹ awọn alapọpo bii aladapọ nja. Lẹhinna a fi omi kun, mu ọriniinitutu wa si 55-65%.
Awọn ini onjẹ wiwa Shiitake
Awọn ara ilu Japan fi shiitake akọkọ fun itọwo laarin awọn olu miiran. Obe ti a ṣe lati shiitake gbigbẹ tabi lati lulú wọn jẹ olokiki pupọ ni Ilu Japan. Ati pe botilẹjẹpe awọn ara ilu Yuroopu ni itọwo pato kan, itọ diẹ ti shiitake ni akọkọ, wọn ko ni inudidun nigbagbogbo, awọn eniyan ti o saba si shiitake wa itọwo rẹ ti o wuyi.
Shiitake tuntun ni oorun oorun olóòórùn dídùn pẹlu iṣupọ diẹ ti oorun aladun. Olu, ti gbẹ ni iwọn otutu ti ko ga ju 60 ° C, olfato kanna tabi paapaa dara julọ.
Shiitake tuntun le jẹ aise laisi sise tabi sise eyikeyi miiran. Lakoko sise tabi din-din, ohun kan pato, itọwo didan diẹ ati smellrùn ti shiitake aise di olu diẹ sii.
Awọn ẹsẹ olu jẹ alaini pupọ si awọn bọtini ti o wa ni itọwo, ati pe wọn jẹ okun diẹ sii ju awọn bọtini lọ.
Awọn ohun-ini eewu ti shiitake
Njẹ awọn olu shiitak le fa awọn aati inira, nitorinaa awọn eniyan ti o ni itara si awọn nkan ti ara korira nilo lati ṣọra nipa ọja yii. Pẹlupẹlu, fungus jẹ eyiti o ni idasilẹ lakoko lactation ati oyun nitori akoonu giga ti awọn nkan ti nṣiṣe lọwọ nipa ti ara.
Nibo ni olu shiitake ti ndagba?
Shiitake jẹ fungus saprotrophic aṣoju ti o dagba ni iyasọtọ lori awọn igi ti o ku ati ti o ṣubu, lati inu igi eyiti o gba gbogbo awọn eroja to ṣe pataki fun idagbasoke ati idagbasoke.
Labẹ awọn ipo abayọ, shiitake ndagba ni Guusu ila oorun Asia (China, Japan, Korea ati awọn orilẹ-ede miiran) lori awọn kùkùté ati awọn ogbologbo awọn igi gbigbẹ, ni pataki castanopsis spiky. Lori agbegbe ti Russia, ni Ilẹ Primorsky ati ni Iwọ-oorun Iwọ-oorun, awọn olu Shiitake dagba lori igi oaku Mongolian ati Amur linden. A tun le rii wọn lori chestnut, birch, maple, poplar, liquidambar, hornbeam, ironwood, mulberry (igi mulberry). Awọn olu han ni orisun omi ati mu eso ni awọn ẹgbẹ jakejado ooru titi di Igba Irẹdanu Ewe.
Lentinula ti o jẹun dagba ni yarayara pupọ: o gba to awọn ọjọ 6-8 lati hihan awọn bọtini kekere ti pea si pọn ni kikun.
Awọn otitọ ti o nifẹ nipa Shiitake
- Akọsilẹ akọkọ ti a kọ nipa olu olu ilu Japanese pada si ọdun 199 Bc.
- Die e sii ju iwadi jinlẹ 40,000 ati awọn iṣẹ olokiki ati awọn iwe afọwọkọ ti kọ ati tẹjade nipa lentinula ti o le jẹ, n ṣafihan fere gbogbo awọn aṣiri ti olu ti o dun ati ilera.
Dagba shiitake ni ile
Lọwọlọwọ, a ti ngbin olu naa ni gbogbo agbala aye lori iwọn ile-iṣẹ. Kini o jẹ igbadun: wọn kọ bi wọn ṣe le dagba awọn olu shiitake ni deede nikan ni arin ọrundun ogun, ati titi di igba naa wọn jẹun nipasẹ fifi gige awọn igi lori igi ibajẹ pẹlu awọn ara eso.
Bayi lentinula ti o jẹun ti dagba lori igi oaku, chestnut ati awọn akọọlẹ maple ni ina abayọ tabi lori sawdust ninu ile. Awọn olu ti o dagba ni ọna akọkọ fẹrẹ gba awọn ohun-ini ti awọn ti ndagba egan patapata duro patapata, ati igbagbọ igbagbọ ni igbagbọ lati mu ohun itọwo ati oorun aladun wa, sibẹsibẹ, si ibajẹ awọn agbara imularada ti shiitake. Gbóògì agbaye ti awọn olu wọnyi ti o le jẹ ni ibẹrẹ ọrundun XXI ti de 800 ẹgbẹrun toonu fun ọdun kan.
Awọn olu jẹ rọọrun lati dagba ni orilẹ-ede tabi ni ile, iyẹn ni, ni ita agbegbe abinibi, nitori wọn jẹ ayanfẹ nipa awọn ipo aye wọn. Akiyesi diẹ ninu awọn nuances ati farawe ibugbe agbegbe ti awọn olu, o le ṣaṣeyọri awọn abajade to dara julọ ni ibisi wọn ni ile. Olu naa so eso daradara lati Oṣu Kẹwa si Oṣu Kẹwa, ṣugbọn dagba shiitake tun jẹ iṣẹ ṣiṣe.
Imọ-ẹrọ ti ndagba lori igi tabi kùkùté
Ohun akọkọ ti o nilo fun ogbin olu jẹ igi. Bi o ṣe yẹ, iwọnyi yẹ ki o jẹ awọn ogbologbo gbigbẹ tabi hemp ti oaku, chestnut tabi beech, sawn sinu awọn ifi 35-50 cm gun. Ti o ba pinnu lati dagba shiitake ni orilẹ-ede naa, lẹhinna ko ṣe pataki lati rii awọn stumps. Awọn ohun elo yẹ ki o ni ikore ni ilosiwaju, pelu ni ibẹrẹ pupọ ti akoko orisun omi, ati rii daju lati mu igi ti o ni ilera nikan, laisi awọn ami ibajẹ nipasẹ rot, moss tabi fungus tung.
Ṣaaju ki o to gbe mycelium, igi naa gbọdọ wa ni sise fun awọn iṣẹju 50-60: iru ifọwọyi bẹẹ yoo fọwọsi rẹ pẹlu ọrinrin ti o yẹ, ati ni akoko kanna ṣe aarun disin. Ninu ọpa kọọkan, o nilo lati ṣe awọn iho pẹlu iwọn ila opin ti o fẹrẹ to centimita kan ati ijinle 1-5 cm, ṣiṣe ifunni ti 7-8 cm laarin wọn. O yẹ ki a gbe mycelium Shiitake sinu wọn, ni pipade iho kọọkan pẹlu gbigbin pẹlu irun-owu owu.
Nigbati o ba gbin, akoonu ọrinrin ti igi ko yẹ ki o kọja 70%, ṣugbọn ni akoko kanna ko yẹ ki o kere ju 15%. Ni ibere lati yago fun pipadanu ọrinrin, o le fi ipari awọn ifi / hemp sinu apo ike kan.
Ohun pataki: tọju oju iwọn otutu ninu yara nibiti ọgbin olu rẹ wa: awọn ileto ti awọn olu Japanese nifẹ awọn iwọn otutu iyipada (lati + 16 lakoko ọjọ si +10 ni alẹ). Itankale otutu yii n mu idagbasoke wọn dagba.
Ti o ba jẹ pe shiitake yẹ ki o dagba ni ita ni orilẹ -ede naa, yan aaye ti o ni iboji, ati igi tabi kùkùté ti a ko ge pẹlu mycelium yẹ ki o sin nipa 2/3 sinu ilẹ lati yago fun gbigbẹ.
Dagba lori sawdust tabi koriko
Ti ko ba ṣee ṣe lati dagba olu yii lori igi, gbigbin shiitake lori barle tabi koriko oat, tabi lori sawdust ti awọn igi deciduous (a ti yọ awọn conifers ni pato) yoo jẹ aṣayan ti o dara julọ.
Ṣaaju ki o to funrugbin, awọn ohun elo wọnyi ti ni ilọsiwaju ni ibamu si ilana sise fun wakati kan ati idaji si wakati meji, ati lati mu irọyin wọn pọ si kii yoo ni superfluous lati ṣafikun bran tabi akara oyinbo malt. Awọn apoti pẹlu sawdust tabi koriko ti kun pẹlu mycelium shiitake ati bo pẹlu polyethylene, ni idaniloju iwọn otutu ti to iwọn 18-20. Ni kete ti a ti ṣe ilana itanna ti mycelium, iwọn otutu yẹ ki o dinku si iwọn 15-17 ni ọsan ati si 10-12 ni alẹ.
Dagba shiitake ni koriko kii ṣe ọna eiyan nikan. Kun apo ti a ṣe ti aṣọ ipon tabi polyethylene ti o nipọn pẹlu koriko ti a ta, lẹhin gbigbe awọn ori ila meji tabi mẹta ti mycelium laarin awọn fẹlẹfẹlẹ ti koriko. Awọn iho ni a ṣe ninu apo nipasẹ eyiti awọn olu yoo dagba. Ti iwọn otutu ba jẹ ojurere fun olu, a ni idaniloju ikore to ga.