siga
 

Siga jẹ iru pataki kan ti iṣelọpọ ẹja ati awọn ọja eran pẹlu ẹfin, nitori abajade eyiti wọn gba itọwo alailẹgbẹ ati oorun didun kan. Ni afikun, bi abajade ti sisẹ pẹlu ẹfin ẹfin, awọn ọja gba awọn ohun-ini bacteriostatic ati pe o gbẹ ni apakan.

Siga mimu gbona, o tutu, ati nisisiyi a nlo imọ-ẹrọ tuntun nipa lilo ẹfin olomi.

Siga gbona

Imọ-ẹrọ yii jẹ ṣiṣe ti ẹja ati ẹran pẹlu ẹfin gbigbona lati awọn igi lile. Nitori otitọ pe iwọn otutu ti eefin ti a fi si awọn sakani lati 45 si 120 ° C, akoko mimu le fa siwaju lati ọkan si awọn wakati pupọ.

Awọn ọja ti o ti ṣe iru ilana bẹ jẹ sisanra ti ati ọlọrọ ni oorun aladun. Ọra, eyiti o wa ni agbegbe kan ṣaaju ibẹrẹ mimu siga, ni a pin kaakiri jakejado ọja lakoko mimu siga. Awọn ẹran mimu ti a gba ni ọna yii dara fun lilo lẹsẹkẹsẹ. Eyi jẹ nitori otitọ pe ẹran ati ẹja, nitori mimu mimu ti o gbona, ko gbẹ, eyiti o le ni odi ni ipa didara ọja naa.

 

Akoko ipamọ ti o pọju fun awọn ọja ti o mu gbona ko ju osu 6 lọ ni awọn ipo otutu.

Tutu siga

Siga mimu tutu, ati mimu mimu gbona, jẹ pẹlu lilo ẹfin. Ṣugbọn ko dabi akọkọ, ẹfin ninu ọran yii jẹ tutu, ko ju 20 ° C. Ọna ti mimu siga jẹ gun, niwon eran tabi ẹja ti wa ni ibiti o jinna si orisun ooru, ati pe o jẹ fumigated nikan pẹlu ẹfin tutu. Nigba miiran akoko mimu siga le fa soke si ọpọlọpọ awọn ọjọ. Awọn ọja ti o jẹ abajade ko ni ọra, gbigbẹ ati pe o ni awọn itọju adayeba diẹ sii.

Ṣeun si eyi, awọn ọja ti o mu tutu le wa ni ipamọ fun igba pipẹ laisi sisọnu itọwo wọn ati awọn ohun-ini ijẹẹmu, ati laisi ṣiṣafihan igbesi aye alabara si ewu ti majele.

Ẹfin olomi

Imọ ẹrọ mimu nipa lilo ẹfin olomi jẹ tuntun tuntun, ṣugbọn ni awọn idi to dara fun ipo ako. Eyi jẹ nitori imọ-ẹrọ fun iṣelọpọ eefin eefin. Ni akọkọ, igi ina ti a pese silẹ ni a sun ninu adiro. Ẹfin ti o jẹ ki o kọja nipasẹ omi.

Bi abajade, omi naa kun fun ẹfin. Lẹhinna ipele ti fifọ ojutu lati awọn agbo ogun ti o ni ipalara. Nitorinaa, eefin olomi ti wọn ta ni awọn ile itaja ni awọn ohun elo ti o kere ju ti eefin lati ina lọ. Aṣiṣe nikan ti eefin eefin ni o daju pe ko si akopọ gangan ti rẹ, ati awọn oluṣelọpọ aiṣododo le rú imọ-ẹrọ ti iṣelọpọ rẹ. Nitorinaa o tọ lati ni oju lori awọn ijabọ ti Ile-ibẹwẹ Abo Ounjẹ Yuroopu.

Bi fun imọ-ẹrọ taba siga funrararẹ, o rọrun patapata. O to lati mu ẹran tabi ẹja, ge si awọn ipin, ninu omi pẹlu afikun ẹfin, ati lẹhinna din-din ati ọja ti ṣetan. Dajudaju, o le yatọ si ohun ti o le gba lori igi. Ṣugbọn eyi jẹ nitori isọdimimọ ẹfin lati iru awọn carcinogens bi phenol, acetone, formaldehyde, bakanna lati iru nkan elewu bii methylglyoxal.

Awọn ohun elo ti o wulo fun ounjẹ mimu

Iye awọn ọja ti o gba nipa lilo imọ-ẹrọ mimu siga wa ni oke awọn idunnu gastronomic. Ẹran ti a mu jẹ diẹ sii ni itara, rọrun lati jẹun, ati pe o ṣeun si itọwo ẹfin, o yipada si ounjẹ gidi kan.

Awọn ohun eewu eewu ti ounjẹ mimu

Bi fun awọn abala odi ti mimu siga, awọn ọja ti a ti ni ilọsiwaju pẹlu ẹfin ko ṣe iṣeduro fun awọn eniyan ti o jiya lati: gastritis, ọgbẹ inu, cholecystitis, ati tun ni itara si awọn aati aleji.

O yẹ ki o tun ṣe idinwo lilo awọn ẹran mimu si awọn eniyan ninu ti idile wọn ni ọran ti akàn (nitori asọtẹlẹ giga kan). Awọn nitrosamines ti a tu silẹ lakoko mimu siga jẹ carcinogenic giga.

Awọn onimọ-jinlẹ gbagbọ pe mimu taba tutu dara pupọ si mimu mimu gbona. Iru awọn ounjẹ bẹ, ninu ero wọn, ko ni iṣẹ ṣiṣe carcinogenic.

Awọn ọna sise sise miiran:

Fi a Reply