Oka

Apejuwe

Ọka kan bii Sorghum (Latin Sorghum, eyiti o tumọ si “lati jinde”), jẹ olokiki bi ohun elo aise adayeba fun ṣiṣe awọn brooms didara nitori idi rẹ ti o gun ju ati ti o lagbara.

Ile-ilẹ ọgbin lododun yii ni Ila-oorun Afirika, nibiti o ti dagba irugbin yii ni ọrundun kẹrin Bc. Igi naa tan kaakiri ni India, ilẹ Europe, Asia, ati Amẹrika.

Nitori iduro rẹ si awọn agbegbe gbigbẹ ati igbona, oka ti jẹ ọja ti o niyele julọ julọ fun igba pipẹ ati pe o tun jẹ orisun ounjẹ akọkọ fun awọn eniyan ilẹ Afirika.

Loni oka jẹ ọkan ninu awọn ohun ọgbin olokiki marun julọ kariaye ati pe o ti rii ohun elo ni ọpọlọpọ awọn agbegbe ti iṣẹ eniyan. Aṣa yii n dagba daradara ni awọn ẹkun gusu.

Itan oka

Oka ni olokiki bi irugbin irugbin lati igba atijọ. Gẹgẹbi Linnaeus ati Vntra, ni Ilu India, ibilẹ ti oka, wọn ngbin rẹ ni ọdun 3000 BC.

Bibẹẹkọ, a ko rii oka oka ti o dara ni Ilu India. Nitorinaa, onitumọ-ara ilu Switzerland A. Decandol tẹriba lati gbagbọ pe oka ni o wa lati ile Afirika agbedemeji, nibiti ọpọlọpọ awọn ọna pupọ ti ọgbin yii ti wa ni idojukọ bayi. Diẹ ninu awọn onimọ-jinlẹ ara ilu Amẹrika faramọ oju-iwoye kanna. A mọ oka ni Ilu China lati ọdun 2000 Bc. e.

Nitorinaa, ko si ifọkanbalẹ kan lori ipilẹṣẹ oka. Ẹnikan le ronu nikan pe ibimọ aṣa yii ni ajọṣepọ bakanna pẹlu Afirika, India, ati China, nibiti igbẹ ti dide ni ominira. Iwe-ẹkọ ara ilu Jamani tun ṣe akiyesi pe oka ni ti ipilẹṣẹ polyphyletic pẹlu o kere ju awọn orisun meji - agbegbe Equatorial Africa ati Abyssinia. Ilu India tun lorukọ bi ile-iṣẹ kẹta.

Europe

Ọgbẹ han ni Yuroopu pupọ lẹhinna. Bibẹẹkọ, darukọ akọkọ ti o ni iṣẹ ti Pliny Alàgbà (23-79 AD) “Itan-akọọlẹ Adayeba,” nibiti o ṣe akiyesi pe a mu oka wa si Rome lati India. Alaye yii jẹ asọtẹlẹ ti o ga julọ.

Pupọ awọn oluwadi pinnu ọjọ nigbamii ti ilaluja oka sinu ilẹ Yuroopu - ọrundun kẹdogun mẹdogun nigbati awọn Genoese ati Venetian mu wa lati India. O wa laarin awọn ọgọrun ọdun XV-XVI. Iwadi ati pinpin kaakiri aṣa oka ni Yuroopu bẹrẹ. Ni ọrundun XVII. A mu oka wa si Amẹrika. Gẹgẹbi a ti dabaa nipasẹ awọn onimọ-jinlẹ ara ilu Amẹrika ati Soviet, oka ti wọ inu awọn eniyan agbegbe ti wọn mu ni oko ẹrú lati Afirika agbedemeji.

Aye tan kaakiri

Nitori naa, tẹlẹ ni ọrundun XVII. Ọka jẹ olokiki lori gbogbo awọn agbegbe, ṣugbọn awọn agbegbe ogbin akọkọ rẹ tun jẹ India, China, ati Afirika agbedemeji. Nibẹ ni ogidi diẹ sii ju 95% ti gbogbo iṣelọpọ agbaye ti irugbin yii. Ifẹ si oka ni Ilu Yuroopu ati Amẹrika bẹrẹ si farahan nikan ni idaji keji ti ọdun 19th, ni akoko gbigbe wọle keji lati China si Faranse ati Amẹrika. Gẹgẹbi AG Shapoval, ni ọdun 1851, aṣoju ijọba Faranse mu irugbin oka kan lati erekusu Zung-Ming wa; o gbìn ni Ilu Faranse o si gba irugbin 800. Ni ọdun 1853, awọn irugbin wọnyi wọ America.

Oniṣowo ara ilu Gẹẹsi 1851 Leonard Vreidrie Hal si Guusu Amẹrika o si nifẹ si ọpọlọpọ awọn iru oka ti o dagba nipasẹ Zulus ati Kaffirs. Ni 1854 o funrugbin 16 ti aṣa yii ti o mu wa pẹlu rẹ ni Ilu Italia, Spain, ati Faranse. Awọn iru oka oka kaffir wa si Amẹrika ni ọdun 1857 ati ni ibẹrẹ tan kaakiri ni awọn ilu ti Carolina ati Georgia.

Bawo ni oka se n dagba

Ọka jẹ ohun ọgbin irufẹ irugbin-alafẹfẹ ooru ti ko ni itumọ pẹlu eto gbongbo ti o dagbasoke daradara.

Ko ṣoro lati dagba ọgbin yii nitori pe o ṣe afihan awọn ikore ti o dara, ko jẹ ohun ti nbeere lori akopọ ti ile, ati pe o le dagba paapaa ni awọn ipo ilẹ ẹlẹgbin. Iwọn odi nikan ni pe ko fi aaye gba tutu daradara.

Ṣugbọn oka ni titako awọn ogbele daradara, jẹ sooro si ọpọlọpọ awọn kokoro ati aarun buburu; nitorinaa, ni ọpọlọpọ awọn ọran, ko beere fun lilo awọn ipakokoro ti o gbowolori.

Tiwqn ati akoonu kalori

• Awọn ọlọjẹ 11g
• Ọra 4g
• Awọn karbohydrates 60g

Akoonu kalori ti oka Sorghum jẹ 323 kcal fun 100 giramu ti ọja.

O ni awọn eroja to wulo wọnyi: kalisiomu; potasiomu; irawọ owurọ; iṣuu soda; iṣuu magnẹsia; bàbà; selenium; sinkii; irin; manganese; molybdenum. Awọn vitamin tun wa ninu oka. Ohun ọgbin jẹ idarato pẹlu awọn ẹgbẹ Vitamin wọnyi: B1; NI 2; NI 6; LATI; PP H; folic acid.

Awọn anfani ilera ti oka

Oka le je funfun, ofeefee, brown, ati dudu. Awọn anfani ti iru eso lati iru awọn irugbin bẹẹ nira lati ga ju. Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, oka jẹ ile iṣura ti awọn vitamin, ati akọkọ gbogbo - awọn vitamin ti ẹgbẹ I.

Thiamine (B1) ni ipa anfani lori awọn iṣẹ ti ọpọlọ ati iṣẹ aifọkanbalẹ giga julọ. O tun ṣe deede yomijade ti inu, ati iṣẹ iṣan ọkan mu alekun igbadun pọ si ati mu ohun orin iṣan pọ si. Oka oka ju ọpọlọpọ awọn abọ miiran ti irugbin lọ ni awọn ofin ti akoonu riboflavin (B2). Vitamin yii ṣe atilẹyin awọ ati eekanna ilera ati idagbasoke irun. Lakotan, pyridoxine (B6) n mu iṣelọpọ ṣiṣẹ.

Ninu awọn ohun miiran, oka jẹ antioxidant ti o tayọ. Awọn akopọ polyphenolic ti o wa ninu akopọ rẹ mu eto ajesara lagbara, aabo ara lati ipa awọn ifosiwewe ayika odi. Wọn tun koju awọn ipa ti oti ati taba. Ni gbogbogbo, awọn onimọ -jinlẹ gbagbọ pe blueberries jẹ oludari ninu akoonu polyphenol.

Ni otitọ, iwon miligiramu 5 ti awọn eroja wọnyi wa fun 100 g ti awọn eso beri dudu ati 62 mg fun 100 g ti oka! Ṣugbọn oka oka ni ọkan, ṣugbọn ifasẹyin pataki pupọ - kekere (to iwọn 50) ijẹunjẹ. Eyi ni a sọ ni deede si iye ti o pọ si ti awọn tannini ti di (ẹgbẹ kan ti awọn agbo ogun phenolic).

Amuaradagba oka, kafirin ko fa ni irọrun ni irọrun. Fun awọn alajọbi ni awọn orilẹ-ede nibiti oka jẹ irugbin akọkọ, jijẹ ijẹẹmu ti oka oka jẹ ipenija pataki.

Ipalara ati awọn itọkasi

Awọn dokita ko ṣeduro lati lo oka ti o ba jẹ apọju si ọja yii.

Lilo oka

Awọn oka ti oka ni anfani jakejado bi ohun elo aise fun iṣelọpọ ounjẹ: awọn irugbin, sitashi, ati iyẹfun, lati inu eyiti awọn irugbin, awọn tortilla. Awọn eniyan tun lo o fun yan akara, ṣajọpọ rẹ pẹlu iyẹfun alikama fun iki ti o dara julọ.

Sitashi ti a fa jade lati awọn irugbin wọnyi ni lilo pupọ ni ile -iwe ti ko nira ati ile -iwe, iwakusa ati awọn ile -iṣẹ asọ, ati oogun. Ni awọn ofin ti akoonu sitashi, oka yoo kọja oka paapaa, ti o jẹ ki o rọrun pupọ lati dagba.

Orisirisi suga ti oka ni to 20% suga adun (ifọkansi rẹ ti o pọ julọ wa ni awọn stems lẹsẹkẹsẹ lẹhin apakan aladodo), nitorinaa ọgbin jẹ ohun elo aise lati ṣe awọn jams, molasses, beer, ọpọlọpọ awọn didun lete, ati ọti.

Awọn ohun elo sise

Sorghum ni didoju, adun didùn die-die ni awọn igba miiran, nitorinaa o le jẹ ọja to wapọ fun ọpọlọpọ awọn iyatọ onjẹ wiwa. Ọja yii nigbagbogbo jẹ ohun elo aise fun iṣelọpọ sitashi, iyẹfun, cereals (couscous), ounjẹ ọmọ, ati oti.

Lemongrass jẹ gbajumọ nitori oorun aladun tuntun rẹ ni Karibeani ati awọn ounjẹ Asia fun ẹja okun, ẹran, ẹja, ati awọn akoko ẹfọ. Wọn darapọ iru ounjẹ arọ kan pẹlu ata ilẹ, ata ti o gbona, Atalẹ. Lẹmọọn sorghum ti wa ni afikun si awọn obe, awọn obe, awọn mimu. Suga sorghum ṣe awọn omi ṣuga oyinbo ti o dun, molasses, jam, ati iru awọn mimu bii ọti, mead, kvass, ati vodka.

O yanilenu, eyi ni ọgbin nikan ti oje rẹ ni nipa 20% suga. Lati inu irugbin-ọkà yii, awọn ounjẹ onjẹ ati awọn woro irugbin ti o dun, awọn akara alapin, ati awọn ọja aladun ni a gba.

Oka oka ni iwoye

Jade kuro, bii oje oka, ṣiṣẹ ni awọn ohun ikunra gẹgẹbi olutunṣe ati isọdọtun ifigagbaga. Eroja yii jẹ ọlọrọ ni awọn pepitaidi ti o nira, polyepoxides, ati sucrose. Akoonu ti awọn agbo ogun polyphenolic (paapaa anthocyanins) jẹ awọn akoko 10 ti o ga ju buluu lọ. O tun ni awọn amino acids, phenolcarboxylic acids, pentaoxiflavan ati awọn vitamin toje (PP, A, B1, B2, B5, B6, H, choline) ati awọn macroelements (irawọ owurọ, iṣuu magnẹsia, potasiomu, kalisiomu, Ejò, alumọni).

Lati pese lẹsẹkẹsẹ ati ni igbakanna ipa gbigbe gigun, oje oka ni fọọmu fẹlẹfẹlẹ kan, fiimu ti a le nà lori oju ara. Yato si, o ṣe deede micro ati iderun macro lori oju ara, nlọ awọ ara, dan, ati itanna. O tun ṣe pataki pe ipa ti yiyọ oka jade lori awọ ara gun to: awọn pepitaidi ti o nira n pese ipa yii ninu akopọ rẹ.

Idinku oka

Iṣiro Ọka ṣe iranlọwọ lati ṣaṣeyọri konturour ti o ni iriri fun awọ ara ti o nmọ diẹ sii. Ni akoko kanna, eroja yii tun pese ipa isinmi, eyiti o jẹ idapọ n fun ipa isọdọtun ti a sọ paapaa pẹlu lilo kukuru. O tun ti di mimọ laipẹ pe iyọ oka jẹ agbara ti iṣafihan iṣẹ-egboogi-iredodo.

Awọn ẹya ilẹ ti oka jẹ ọlọrọ ni awọn ọlọjẹ ati awọn ohun elo bioactive ti o niyele. Nitorinaa, wọn jẹ orisun afikun ti awọn ohun elo fun ohun ikunra, pataki fun iṣelọpọ ti awọn pepitaidi kọọkan (hydrolysates). Ninu iwadi kan laipe, awọn onimo ijinlẹ sayensi ṣe itọju wọn pẹlu awọn ensaemusi proteolytic ti o fọ awọn ọlọjẹ sinu awọn peptides. O wa ni jade pe peptide hydrolysates wa ni ibaramu ni pipe pẹlu awọ ara eniyan fibroblasts ati dinku awọn ensaemusi ti o pa kolaginni ati elastin run.

Ara oka ni oka pẹlu awọn ewa dudu, amaranth ati piha oyinbo

eroja

• Ge cilantro (koriko) 70 g
• Awọn ewa dudu 450 ṣibi
• Epo Canola 1 tablespoon
• Ata ilẹ minced daradara
• Iyọ lati ṣe itọwo
• Omi ṣuga oyinbo 150 milimita
• Avokado 1 nkan
• Warankasi Feta lati lenu
• Alubosa 1 ori

sise

1. Gbe awọn ewa ti a wẹ si ekan kan ki o fikun milimita 200. omi fun wakati 4, ko si mọ. Maṣe ṣan omi naa.
2. Ni skillet nla kan, epo epo ati gbe alubosa. Saute fun awọn iṣẹju 5, lẹẹkọọkan saropo, titi tutu, lẹhinna ṣafikun idaji ata ilẹ ti o ge ati sise fun iṣẹju 1 miiran. Fi awọn ewa pẹlu omi; omi yẹ ki o bo wọn nipasẹ 3-4 cm; ti o ba kere - ṣafikun omi afikun ati sise.
3. Din ooru si kekere, yọ eyikeyi foomu ti o han, fi koriko kun, bo ki o ṣe simmer fun wakati kan.
4. Fi awọn teaspoon ṣibi ti 2-3 kun si itọwo, ata ilẹ ti o ṣẹku, ati coriander. Simmer fun wakati 1 miiran, titi awọn ewa yoo fi tutu ati pe omitooro naa nipọn ati adun. Ṣe itọ pẹlu iyọ ki o fi kun bi o ti nilo.
5. Lakoko ti awọn ewa n ṣe, sise oka. Fi omi ṣan awọn irugbin ati aruwo ni obe pẹlu agolo mẹta ti omi. Fi iyọ kun ati mu sise. Din ooru, bo, ati sisun fun iṣẹju 3, titi ti awọn irugbin yoo fi tutu. Mu omi ti o ku kuro ki o pada irugbin si ikoko. Pa ideri ki o ṣeto si apakan fun igba diẹ.
6. Nigbati awọn ewa ba ti ṣetan, dapọ wọn pẹlu awọn eso amaranth ki o ṣe ounjẹ fun iṣẹju mẹwa 10 miiran, titi awọn ọya yoo tutu.
7. Pin oka naa si awọn abọ ti n ṣiṣẹ 6, ju pẹlu awọn ewa, ati amaranth. Sin pẹlu piha piha ati coriander. Ti o ko ba ni aaye ti o to, ṣafikun obe kekere tabi chili alawọ ewe ti a ge.
8. Pé kí wọn pẹlu warankasi feta lori oke ki o sin.