Sturgeon

Sturgeon jẹ ẹja omi tuntun, ọjọ-ori rẹ jẹ to 250 million ọdun ati pe o han ni akoko Jurassic.

Ni gbogbo agbaye, a ka eran sturgeon si ohun elege. Nitori awọn ọdọdẹ, ti o mu ẹja yii ni titobi nla fun nitori caviar dudu, olugbe sturgeon ti dinku ni pataki. Bii pupọ ti loni pe eya yii wa ni etibebe iparun, o ṣe atokọ ninu Iwe Pupa, ati pe yiyọ rẹ ni awọn ipo aye jẹ eewọ.

O le ra ofin labẹ ofin nikan lati awọn oniwun ti awọn oko aqua nibiti ẹja ti ndagba fun iṣelọpọ caviar. Eyi jẹ iṣelọpọ ati iṣelọpọ iye owo pupọ: sturgeon bẹrẹ lati bii nikan lẹhin ọdun 10-20 ti igbesi aye, ati ni gbogbo akoko yii, o nilo lati pese pẹlu awọn ipo pataki ti atimọle.

Omi ti ozonized ti a ti wẹ ti o jinlẹ, abojuto ti ifetisilẹ, ifunni pẹlu adalu eja ni ọpọlọpọ igba ni ọjọ kan - gbogbo eyi dabi awọn ibi isinmi spa pẹlu awọn ilana ojoojumọ ati ilana ijọba ti o ṣeto daradara.

Tiwqn eran Sturgeon

Labẹ awọn irẹjẹ sturgeon, o le wa iye nla ti awọn nkan pataki:

• awọn vitamin - PP, C, awọn ẹgbẹ B, D, tocopherol;
• iṣuu magnẹsia;
• irawọ owurọ;
• fluorite;
• kalisiomu;
• chromium;
• irin;
• molybdenum;
• eicosopentaenoic ati docosahexaenoic acids;
• iodine;
• glutamini.

Ṣiyesi idi ti sturgeon ṣe wulo, o yẹ ki a ṣe akiyesi pe awọn acids ọra polyunsaturated (paapaa Omega-3) jẹ pataki pataki ninu akopọ rẹ, eyiti o ni ipa rere lori gbogbo awọn awọ ara ati awọn ara ara. Lilo wọn lojoojumọ ṣe idasi si idena ti awọn arun inu ọkan ati ẹjẹ, ni idaniloju iṣẹ kikun ti awọn isẹpo, ati imudarasi ipo ti irun ati eekanna.

Kini idi ti eran sturgeon wulo?

Ni ibere, eran sturgeon ti o ni eroja ni amino acids pataki, awọn vitamin, iwulo polyunsaturated ọra acids Omega-3 ati Omega-6, awọn alumọni, irawọ owurọ, ati potasiomu. Eran rẹ fẹẹrẹ jẹ eran nitori acid glutamic ninu ẹja, imudara adun adun.

Sturgeon dara fun ọpọlọ ati eto inu ọkan ati ẹjẹ; o jẹ anfani fun atherosclerosis tabi awọn aisan miiran ti o ni nkan ṣe pẹlu idaabobo awọ giga nitori awọn acids ọra le fọ o ki o ṣe igbega iyọkuro rẹ lati ara.

Awọn onimọ-jinlẹ ṣe akiyesi pe jijẹ sturgeon ṣe deede titẹ ẹjẹ, ṣe ilọsiwaju awọn ilana ti iṣelọpọ, ati ni ipa lori isọdọtun awọ. Ni afikun, o jẹ ọja ti ijẹẹmu: sturgeon ko ga ni awọn kalori, ṣugbọn o tun ni iye agbara to gaju nitori jijẹ giga rẹ.

Ipalara lati eran sturgeon

Laanu, pẹlu awọn agbara anfani ti o dara julọ ti ẹja, ipalara ti sturgeon wa nitori agbara rẹ lati ko awọn majele jọ ninu awọn ara. Eja ti n gbe inu omi eeri le fa majele to lewu. Awọn ipakokoropaeku ati awọn dioxins nigbagbogbo wa ninu ara rẹ, eyiti o jẹ irokeke ewu si ilera.

Awọn ipele ti o ga julọ ti Makiuri ninu ẹja ti o mu ni Oregon ni ọdun to koja ti o mu ki awọn oluwadi jiyan pe ipalara sturgeon nitori awọn agbo ogun ti o lewu yẹ ki o jẹ ilodi si jijẹ ounjẹ fun awọn obirin ti ọjọ ibimọ, awọn ọmọde ọdọ, awọn eniyan ti o ni ẹdọ, kidinrin, ati awọn arun pancreatic.

Ipalara si sturgeon le di ohun pataki fun ilera ti a ko ba ṣiṣẹ eja daradara ni akoko sise rẹ. O jẹ oluṣowo ti botulism, awọn aarun ti o ni irọrun ti o gba lati awọn ifun ti igbesi aye okun sinu caviar ati ẹran. Ṣebi lati ṣe awọn aṣiṣe ni sisẹ awọn ohun elo aise. Majele pẹlu onjẹ ti o ni nkan ṣe pẹlu awọn irufin imọ-ẹrọ fun ngbaradi ọja jẹ iṣẹlẹ ti o wọpọ lasan.

Bii o ṣe le yan sturgeon kan

Nigbati o ba yan eyikeyi ẹja, pẹlu sturgeon, o gbọdọ kọkọ san ifojusi si irisi ati smellrùn rẹ. O tun ko tọsi lati foju alaye ti o wa lori awọn aami ti o ba di ẹja ni awọn apoti ọtọtọ tabi awọn idii. Rira ẹja ti o bajẹ tabi ti pari le jẹ ipalara si ilera rẹ.

O tọ lati fiyesi si:

• ti o tobi sturgeon naa, ti o dara julọ ti o si dara julọ;
• pipa sturgeon tumọ si diẹ ninu awọn nuances, nitorinaa nigbati o ba rajaja fun igba akọkọ, o dara lati mọ ilosiwaju awọn intricacies ti igbaradi rẹ;
• smellrùn ti sturgeon yẹ ki o jẹ alabapade ati “ẹja”;
• ni ẹja sturgeon, awọn gills nigbagbogbo dudu ni awọ (pẹlu, awọn gills yẹ ki o jẹ mimọ, laisi mucus tabi kontaminesonu);
• awọ ara sturgeon ko yẹ ki o ni paapaa ibajẹ ti o kere julọ (awọn kokoro arun yarayara ni ikojọpọ ati bẹrẹ si isodipupo ni aaye ti ibajẹ, nitorinaa ẹja le bẹrẹ lati bajẹ lai yipada smellrùn tabi irisi);
• ti o ba tẹ awọ sturgeon pẹlu ika rẹ, lẹhinna ko yẹ ki a ṣe akiyesi abuku (ni ọna yii, a ṣayẹwo eyikeyi ẹja tutu);
• ti o ba ra ge sturgeon, lẹhinna o nilo lati fiyesi si awọ ara, eyiti o yẹ ki o baamu daradara si eran naa (bibẹkọ, ẹja naa jẹ didara ti ko dara);
• fun sturgeon tutunini tabi ni didan yinyin, yinyin ko yẹ ki o jẹ awọsanma tabi ni awọn patikulu ti idoti, pẹlu ẹjẹ (iye nla ti egbon tabi yinyin tọkasi didi ti ẹja tun);
• Awọn steaks sturgeon le yato ninu awọ (ẹran ti iru-ọmọ ẹja yii ni awọn ojiji oriṣiriṣi ti o da lori awọn ẹka-kekere - grayish, cream, or pinkish);
• rinhoho ti ọra jẹ iyọọda lori eran ẹran sturgeon (ọra oju jẹ rọrun pupọ lati ṣe iyatọ si ẹran, o wa ni igbagbogbo labẹ awọ ara);
• ikun ti sturgeon yẹ ki o jẹ pinkish (eyikeyi awọn abawọn ti orisun aimọ, awọn abawọn, tabi awọn ojiji miiran ni a ka si iyapa).
• Nigbati o ba n ra sturgeon alabapade tutu tabi laaye, o jẹ dandan lati beere lọwọ eniti o ta iwe-ẹri ti o sọ ọjọ ti wọn fi ẹja naa si tita. A le ta sturgeon tuntun laarin awọn ọjọ 14 nikan.

Awọn agbara itọwo

O jẹ ẹja nla kan pẹlu awọn abuda ijẹẹmu to dara julọ. Ẹran ẹlẹ́rùjẹ̀jẹ̀ rẹ̀, tí ó rọra jọ adìẹ, ẹran ẹlẹdẹ, tabi ẹja idà. Awọn ohun itọwo piquant ti aladun jẹ nitori glutamic acid, eyiti o fun ẹja ni itọwo ẹran. Eto okun sturgeon jẹ iduroṣinṣin ati ipon.

Laisi awọn ọgbọn kan, o le yi eran adun di gbigbẹ, ti a ti pọn, ati satelaiti ti ko ni itọwo, nitorinaa o dara lati lo awọn imọ ẹrọ sise ti awọn akosemose lati ṣẹda aṣetan ounjẹ kan lati sturgeon.

Awọn ohun elo sise

Eja eran ti o dara dara dara daradara pẹlu awọn ounjẹ ẹgbẹ ẹfọ, awọn irugbin, awọn obe, ati pe a gbe sori tabili bi ounjẹ ominira.

Sturgeon. Bawo ni lati ṣe ounjẹ?

• Grate pẹlu ata ilẹ, iyo, ati Yiyan.
• Din-din ninu ọti ọti.
• Ṣe kebab shish pẹlu awọn ẹfọ.
• Sise bimo ti eja pẹlu ewebe.
• Mura tutu, hodgepodge ọlọrọ.
• Ṣe aspic pẹlu awọn ọṣọ olorinrin.

Awọn eroja wo ni sturgeon darapọ pẹlu?

• Awọn ọja ifunwara: ekan ipara, ipara, warankasi.
• Epo: olifi, Maalu, seeli, sunflower.
• Ẹyin: àparò, adìẹ.
• Olu: porcini.
• Awọn eso: awọn eso osan.
• Berry: olifi.
• Awọn ẹfọ: asparagus, radish, poteto, tomati, alubosa, zucchini, ata bell, capers.
• Cereals: iresi.
• Obe: soy, gigei, ata ilẹ, lẹmọọn, mayonnaise, Tabasco.
• Ọya: alubosa, dill, parsley.
• Turari, condiments: nutmeg, dudu ata, Bay bunkun, Atalẹ, kumini, thyme, Basil.
• Ọti: Sherry, waini funfun gbigbẹ.

Dopin ti ẹja jẹ fife ati orisirisi. O ti wa ni sisun daradara, stewed, sitofudi, ti a lo bi kikun paii, mu, ati bẹbẹ lọ Pẹlu ogbon kan ati agbara lati darapo awọn eroja ni pipe, o le ṣetan satelaiti alarinrin aladun ni iṣẹju 20 kan.

STURGEON INU OHUN GBOGBO

eroja

• Sturgeon 800
• Alubosa elewe 20
• Parsley 20
• Bọtini boolubu 120
• Epo ẹfọ 50
• Iyọ lati ṣe itọwo
• Ilẹ dudu ata lati ṣe itọwo
• Mayonnaise 60
• Awọn lẹmọọn 0.25
• Lẹta 30

Awọn igbesẹ ti Sise

1. Igbesẹ 1. Jẹ ki a mura gbogbo awọn eroja pataki fun sise. Awọn ewe oriṣi ewe yoo ṣe ọṣọ sturgeon nigbati a ba ṣiṣẹ. Nitorinaa, o le mu eyikeyi awọn ayanfẹ rẹ.
2. Igbesẹ 2. Ni akọkọ, a yoo sọ ẹja di ti ko ba mu ni tuntun. Eyi ni o dara julọ ninu firiji, eyiti yoo gba laaye lati yo ni ọna ti o dara julọ julọ. Eja ti eya yii jẹ kuku rọra nitori iye nla ti imun. Ati pẹlu omi lasan, yoo ṣee ṣe pẹlu iṣoro nla. Lati sọ di mimọ laisi igbiyanju pupọ, a nilo iyọ deede ati awọn aṣọ atẹwe iwe. A mu iyọ ni awọn ọpẹ wa ki a kọja pẹlu ara ẹja naa lati ori de iru.
3. Igbesẹ 3. Mu ese mucus ti a kojọpọ pẹlu iyọ pẹlu aṣọ asọ iwe kan. Tẹsiwaju eyi titi ti ẹja yoo fi ni ofo patapata. Yọ awọn irẹjẹ kuro ninu rẹ, ṣugbọn Mo fi ẹgun nla silẹ. Wọn ṣafikun ẹwa alailẹgbẹ si ẹja ti a ṣetan. Bayi a yoo wẹ sturgeon daradara ki o gbẹ awọn aṣọ inura iwe naa.
4. Igbesẹ 4. Ge ikun ki o yọ awọn inu inu ati ẹjẹ didi pẹlu oke (Vizag). A tun yọ awọn gills kuro. Eyi gbọdọ ṣee ṣe laisi kuna ki ẹja naa ko ni itọwo kikoro lẹhin sise.
5. Igbese 5. Wẹ ati gbẹ awọn alubosa alawọ ewe ati parsley. Gige finely.
6. Igbese 6. Ge lẹmọọn ni idaji. A yọ apakan kan kuro. A yoo nilo rẹ diẹ diẹ nigbamii fun ohun ọṣọ. Ge zest kuro ni idaji miiran ki o ṣeto si apakan fun bayi. Ge zest sinu awọn ila tinrin ati ṣafikun awọn ọya ti a ge.
7. Igbese 7. Fi mayonnaise kun ati ki o dapọ.
8. Igbesẹ 8. Iyọ ati ata sturgeon ni ita ati inu ikun. Kun ikun ti ẹja ni wiwọ pẹlu ibi-abajade ti o wa ki o ṣe atunṣe pẹlu awọn ọta-ehin. Jọwọ ṣe akiyesi pe awọ rẹ ti nipọn pupọ, nitorinaa Mo gba ọ ni imọran lati ṣe awọn punctures akọkọ pẹlu ọbẹ kan.
9. Igbese 9. Lubricate bankan pẹlu diẹ ninu epo ẹfọ. Pe awọn alubosa ki o ge wọn. Fi ọrun si ori bankanje pẹlu ipari ẹja naa. Eyi yoo jẹ irọri ẹfọ wa, eyiti yoo ṣe idiwọ sturgeon wa lati faramọ iwe bankanje ni ọjọ iwaju.
10. Igbese 10. Ṣọra gbe ẹja naa si bankan ki o dubulẹ ni ikun lori ọrun. Ge lẹmọọn ti o pẹ pẹlu zest sinu awọn oruka-idaji tinrin. Ti lẹmọọn ba tobi ati pe ẹja ko tobi pupọ, lẹhinna ge awọn oruka idaji ni idaji lẹẹkansi. A yoo ṣe awọn gige aijinlẹ lori ẹhin, fi awọn ege lẹmọọn sinu wọn ati awọn gills naa. A yoo yọ iyoku kuro fun ọṣọ.
11. Igbesẹ 11. Fun pọ oje naa lati lẹmọọn ti o ṣẹku lẹhin gige zest. Illa epo Ewebe pẹlu lẹmọọn lemon ati girisi sturgeon daradara.
12. Igbesẹ 12. Farabalẹ fi ipari si sturgeon ki o ma fa ya bankanje naa. Tú omi kekere si ori iwe yan tabi bi temi ninu awo nla yan ki o fi ẹja naa sii.
13. Igbesẹ 13. Fi apẹrẹ sii ni adiro gbigbona ki o ṣe beki sturgeon ni awọn iwọn 200 fun iṣẹju 30. Ni gbogbogbo, akoko sise fun sturgeon da lori iwọn ati iwuwo rẹ. Yoo gba to iṣẹju 30 fun ẹja kekere ati to wakati 1 fun ẹja nla.
14. Igbesẹ 14. Mu sturgeon jade lati inu adiro ki o jẹ ki o duro fun iṣẹju 5-10. Lẹhinna farabalẹ, inu ategun ti o gbona, gba ẹja kuro ninu bankanje. Ṣe awo awo pẹlu awọn leaves oriṣi ewe, awọn ege to ku ti lẹmọọn ati alubosa. A gbe sturgeon si awo kan ati, da lori ayanfẹ, sin ni gbona tabi tutu.
15. Igbese 15. Bon appetit.

Awọn imọran sise

Nigbati o ba n ṣe awopọ ounjẹ ti a yan ni bankanje, ṣe akiyesi awọn peculiarities ti adiro rẹ ki o ṣe itọsọna nipasẹ akoko sise fun rẹ, kii ṣe gẹgẹ bi ohun ti a kọ sinu ohunelo naa. Ti o ba ṣe ounjẹ ounjẹ fun igba akọkọ, tẹle awọn imọran iranlọwọ diẹ:

• pin akoko sise lapapọ pẹlu 4
• gbogbo mẹẹdogun ti akoko lapapọ, ṣii adiro ki o ṣayẹwo iwọn imurasilẹ ti satelaiti
• maṣe bẹru lati ṣii bankanje fun ṣayẹwo deede diẹ sii
• lati le ṣii iwe bankanjẹ diẹ sii ni irọrun, nigbagbogbo fi “okun” silẹ lori rẹ
• ti o ba fẹ, o le pinnu iwọn imurasilẹ laisi ṣiṣafihan bankan nipa ṣiṣe ọkan tabi meji punctures ninu rẹ pẹlu toothpick
  Ranti, didara bankan naa tun ṣe pataki.