Awọn akoonu
Ni ọdun 1908, Ọjọgbọn Onimọn -jinlẹ ara ilu Japan ti Kikunae Ikeda ti a rii ninu ẹja okun kombu monosodium glutamate, eyiti o fun ọja ni itọwo alailẹgbẹ. Loni ni ayika MSG, ọpọlọpọ awọn agbasọ ọrọ n bẹru olumulo. Lati wo yiyan E621 lori apoti ọja, lẹsẹkẹsẹ o wa sinu atokọ dudu. Kini awọn arosọ nipa MSG, ati ewo ninu wọn ni aṣiṣe?
Glutamate jẹ kemistri
Glutamic acid jẹ iṣelọpọ nipa ti ara ninu ara wa. Amino acid yii ṣe pataki fun igbesi aye ati pe o ni ipa ninu iṣelọpọ ati eto aifọkanbalẹ. O tun wọ inu ara lati fere eyikeyi ounjẹ amuaradagba - ẹran, wara, eso, diẹ ninu awọn ẹfọ, awọn tomati.
Glutamate, ti a ṣejade ni atọwọda, ko yatọ si adayeba. O jẹ ailewu nipasẹ bakteria. Ni 60-70-jẹ, awọn onimo ijinlẹ sayensi ri kokoro-arun ti o lagbara lati ṣe glutamate - ọna yii tun lo loni. Awọn kokoro arun ti wa ni ifunni pẹlu ọja-ọja ti iṣelọpọ gaari, a fi kun amonia, lẹhin eyi ti awọn kokoro arun ṣe glutamate, eyi ti o wa ni idapo pẹlu awọn iyọ iṣuu soda. Bakanna, a ṣe awọn warankasi, ọti, tii dudu ati awọn ọja miiran.
Glutamate paarọ ounjẹ ti ko dara
Glutamate ni itọwo ti a ko fi han ati aintrùn rirun. Ọja naa ni oorun ti o gbo, ati pe ko ṣee ṣe lati paarọ rẹ. Ninu ile-iṣẹ onjẹ, Afikun yii nilo nikan lati fi rinlẹ itọwo ounjẹ, eyiti o ti wa tẹlẹ.
Glutamate jẹ afẹsodi
A ko ka Glutamate jẹ oogun oogun ati ko le wọ inu ẹjẹ ati ọpọlọ ni titobi nla. Nitorinaa ko si afẹsodi ti o le fa.
Isopọ eniyan nikan wa si awọn eroja didan. Awọn ounjẹ ti o ni glutamate, ṣe ifamọra awọn eniyan ti ounjẹ wọn ko ni amuaradagba. Nitorina ti o ba fẹ awọn eerun igi tabi soseji, ṣatunṣe ounjẹ rẹ ni ojurere fun awọn ounjẹ amuaradagba.
Glutamate mu alekun iyọ pọ.
Awọn eniyan gbagbọ pe glutamate jẹ ipalara nitori iṣuu soda, eyiti a jẹ papọ pẹlu iyọ tabili. Ṣugbọn ti eniyan ko ba ni awọn ohun ajeji ti awọn kidinrin, iṣuu soda kii yoo mu ipalara kankan wa fun u. O ṣe pataki lati ṣe akiyesi iwọntunwọnsi.
Glutamate binu inu eto aifọkanbalẹ naa.
Glutamate ni ipa ninu gbigbe ti awọn iṣọn ara lati alagbeka si sẹẹli. Titẹ si ara pẹlu ounjẹ, o gba sinu ẹjẹ nikan nipasẹ 5%. Besikale o pari iṣelọpọ ninu awọn sẹẹli oporoku. Lati ẹjẹ sinu ọpọlọ glutamate tun wa ni awọn iye ti ko ṣe pataki pupọ. Lati fun eto aifọkanbalẹ ni ipa ti o ṣe pataki, a nilo lati gbọ glutamate pẹlu ṣibi kan.
Ti ara ba ṣe agbejade glutamate ni awọn iye ti o pọ julọ, ara yoo pa aifẹ run.
Glutamate mu ki aisan buru.
A fi ẹsun Glutamate ti agbara lati fa isanraju ati ifọju. Ni akoko igbadun adanikan ẹyọkan, awọn eku ti wa ni itọ glutamate subcutaneously ni awọn abere-mọnamọna; iyẹn ni idi ti awọn ẹranko fi n sanra ati afọju.
Nigbamii a tun ṣe idanwo naa, ni akoko yii nikan, wọn fun awọn eku MSG papọ pẹlu ounjẹ. Lẹhin gbogbo ẹ, o wọ inu ara eniyan nipasẹ apa ijẹẹmu ati kii ṣe labẹ awọ ara. Bẹni isanraju tabi afọju. Yi ṣàdánwò kuna.
Iwuwo apọju waye nitori awọn ifosiwewe pupọ. Bẹẹni, a fi kun glutamate si awọn ounjẹ ti ko ni ilera, ṣugbọn kii ṣe wọn bẹ.
Ko si ẹri ti a tẹjade ti o sopọ mọ awọn afikun ounjẹ pẹlu idagbasoke awọn èèmọ buburu. Fun aboyun, glutamate tun kii ṣe ẹru: ko wọ inu nipasẹ ọmọ-ọmọ.