Tani: eran pupa fa akàn

Loni ni agbaye o wa ju eniyan miliọnu 14 lọ pẹlu akàn, eyiti eyiti o ju idaji ku. Ṣugbọn eyi kii ṣe opin, nitori ni ibamu si data osise, nipa eniyan miliọnu 10 darapọ mọ awọn ipo wọn lododun. Ẹkẹta ninu wọn, gẹgẹbi ofin, kọ ẹkọ nipa ailera nla ni awọn ipele to tẹle, nitori eyiti o ṣeeṣe ki imularada pipe lati ọdọ rẹ dinku dinku. Arun naa ni ipa lori ọpọlọpọ awọn eniyan, pẹlu eyiti o wa lati awọn orilẹ-ede ti o dagbasoke. Pupọ ninu awọn alaisan ti awọn ile iwọwe onkoloji ngbe ni Denmark. Ni aṣa, aarun igbaya ọgbẹ ati aarun inu ifun inu wa ni oludari. Ati pe ti o ba wa ninu iṣaaju, ohun ti o buru julọ ni a le ṣe idiwọ nipasẹ ayẹwo deede, ninu ọran igbehin, ijusile ti ẹran. Ni eyikeyi idiyele, awọn amoye WHO ni idaniloju eyi.

Nipa iwadi naa

Ni Oṣu Kẹwa Ọjọ 26, Ọdun 2015 ni Lyon, awọn oṣiṣẹ ti Ajo Agbaye fun Ilera ti gbejade alaye itara kan: ẹran pupa ati awọn ọja ẹran nfa idagbasoke ti akàn ikun, pancreas ati akàn pirositeti ninu eniyan.

Ikede yii ni iṣaaju nipasẹ iye iṣẹ nla kan. O gba nipasẹ ẹgbẹ kan ti awọn onimọ-jinlẹ 22. Gbogbo wọn jẹ amoye lati awọn orilẹ-ede 10, ti o pejọ ni ayeye ti International Agency for Research on Cancer (IARC) Eto Monographs.⁽¹⁾

Gbogbo wọn ṣe iwadi awọn ohun elo ti a gba lakoko ti iwadii imọ-jinlẹ. O ju 1000 ninu wọn (700 fun ẹran pupa ati 400 fun awọn ọja eran). Wọ́n, lọ́nà kan tàbí òmíràn, fọwọ́ kan ìbáṣepọ̀ tó wà láàárín iye oúnjẹ tí wọ́n jẹ àti ìṣẹ̀lẹ̀ àwọn oríṣi ẹ̀jẹ̀ 12. Pẹlupẹlu, awọn orilẹ-ede ti o yatọ julọ julọ ni agbaye ati awọn olugbe ti o ni awọn ounjẹ oriṣiriṣi ni a ṣe akiyesi.⁽²⁾

O yanilenu, awọn onimo ijinlẹ sayensi ni awọn ifura ti carcinogenicity ninu ẹran ni pipẹ ṣaaju iṣẹ ijinle yii. O kan ni pe lakoko ọpọlọpọ awọn ẹkọ nipa ajakale-arun, wọn bayi ati lẹhinna wa data ti o fihan pe wiwa deede ti eran pupa ninu ounjẹ tun ni nkan ṣe pẹlu ilosoke diẹ ninu eewu ti idagbasoke awọn oriṣi kan. Ati pe paapaa ti eewu yii fun ẹni kọọkan ba kere, o le tobi laarin gbogbo orilẹ-ede kan. Lẹhin gbogbo ẹ, agbara eran n pọsi ni imurasilẹ paapaa ni awọn orilẹ-ede pẹlu awọn ipo gbigbe laaye ati aarin.

Bi abajade, ni aaye kan ni ipade ti a pinnu lati ṣe agbekalẹ iṣiro ti carcinogenicity ti eran ati awọn ọja ẹran, eyiti a gba nipasẹ ẹgbẹ iṣẹ IARC.⁽³⁾

Nipa awọn abajade

Gẹgẹbi awọn amoye, ẹran pupa jẹ gbogbo ẹran, tabi àsopọ iṣan, lati awọn ẹranko. Awọn wọnyi pẹlu: ẹran ẹlẹdẹ, ẹran, ewurẹ, ẹṣin, ọdọ aguntan, ọdọ aguntan.

Awọn ọja eran jẹ awọn ọja ẹran ti a gba lakoko sisẹ ẹran lati mu igbesi aye selifu rẹ pọ si tabi mu itọwo rẹ dara. Iru processing le jẹ iyọ, gbigbe, gbogbo iru canning. Ni awọn ọrọ miiran, awọn ọja eran jẹ ham, sausaji, sausaji, ẹran ti a fi sinu akolo, awọn ọja miiran tabi awọn obe ti o ni ẹran ninu.⁽²⁾

Lati ṣe ayẹwo carcinogenicity, awọn amoye lo tabili kan pẹlu awọn ẹgbẹ 4 ti awọn ewu si ilera eniyan.

Eran awọn ọja ni sinu Ẹgbẹ 1 ẹtọ ni “Carcinogenic si awọn eniyan“. O yanilenu, ẹgbẹ yii ni ohun gbogbo ti o daju ti o nyorisi idagbasoke ti akàn, bi a ti fihan nipasẹ awọn abajade ti o baamu ti awọn ẹkọ, julọ igbagbogbo ajakale-arun. Ni ọna, taba ati asbestos ṣubu sinu ẹgbẹ kanna, ṣugbọn awọn amoye dahun ibeere boya boya eran jẹ eewu si ilera bi awọn nkan igbehin. Wọn kan sọ pe ohun gbogbo ti o ṣubu sinu ẹgbẹ akọkọ ṣe idasi si idagbasoke akàn aarun ati pe idaniloju ijinle sayensi lagbara ti eyi.

Eran pupa, ni ọna, wọ inu ẹgbẹ 2A «Jasi carcinogenic si eniyan“. Eyi tumọ si pe lakoko awọn ẹkọ nipa ajakale-arun, awọn onimo ijinlẹ sayensi ti ri pe ọna asopọ kan wa laarin lilo ẹran pupa ati idagbasoke awọn sẹẹli akàn, ṣugbọn ni ipele yii, nitori aini ẹri, wọn ko le sọ ni idaniloju nipa eyi . Ni awọn ọrọ miiran, iwadi naa yoo tẹsiwaju.^(4,5)

Ilana ti idagbasoke aarun

Lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikede ti alaye itaniji, awọn eniyan bẹrẹ si ni awọn ibeere, ọkan ninu eyiti o ni ibatan si siseto idagbasoke ti akàn.

Awọn oniwadi tun n gbiyanju lati fi idi kalẹ gangan bi ẹran ṣe mu idagbasoke awọn sẹẹli alakan, botilẹjẹpe wọn ti ni awọn imọran diẹ tẹlẹ. O ṣeese, ọrọ naa wa ninu ẹran funrararẹ, diẹ sii ni deede, ninu awọn nkan ti o wa ninu rẹ. Eran pupa jẹ orisun ti ẹjẹ pupa… Igbẹhin jẹ amuaradagba polima pataki, ti o ni apakan amuaradagba ati apakan irin (heme). Lakoko awọn aati kemikali ti o nipọn, o ti fọ lulẹ ninu ifun, ti o ni awọn agbo -ogun nitro. Iru awọn ilana bẹẹ ba mukosa inu jẹ, bi abajade eyiti siseto isọdọtun jẹ ifilọlẹ laifọwọyi nipasẹ awọn sẹẹli aladugbo.

Lati oju-ọna ti imọ-jinlẹ, eyikeyi atunṣe jẹ iṣeeṣe nla ti aṣiṣe ninu DNA ti sẹẹli to sese ndagbasoke ati igbesẹ akọkọ si ọna alakan. Ati eyi botilẹjẹpe otitọ pe awọn ọja ẹran le ni awọn nkan ti o pọ si eewu ti idagbasoke awọn sẹẹli alakan. Ilana sise ẹran n mu ipo naa pọ si. Awọn iwọn otutu ti o ga lati yiyan tabi barbecuing tun le ṣe alabapin si dida awọn carcinogens ninu ẹran.

Ni akoko kanna, awọn ẹya miiran tun n wa ijẹrisi:

• diẹ ninu awọn onimo ijinlẹ sayensi ni gbogbo idi lati gbagbọ pe irin ni o jẹ idi ti idagbasoke arun ti o ni ẹru;
• awọn miiran tẹnumọ pe awọn kokoro ti o ngbe inu ifun ni o jẹbi.

Ni eyikeyi idiyele, kii ṣe didara ti ẹran nikan, o jẹ opoiye. ⁽⁵⁾

ipinnu

Ni akojọpọ gbogbo nkan ti o wa loke, awọn amoye fojusi otitọ pe:

• Nikan 50 g ti awọn ọja eranjẹun ni gbogbo ọjọ mu alekun akàn alakan pọ pẹlu 18%, ati pe eyi jẹ o daju ti imọ-jinlẹ. O nira lati sọ ohunkohun nipa iye ti o pọ julọ ti eran pupa ti a jẹ, bi iwadii ni agbegbe yii n tẹsiwaju, ṣugbọn ọgbọn imọran daba pe o kan 100 g ti ọja naa to lati mu eewu akàn idagbasoke nipasẹ 17%.
• Gẹgẹbi data idawọle “Ẹru agbaye ti arun"Ni ọdọọdun ni agbaye nipa 34 ẹgbẹrun eniyan ku lati inu oncology, ti o binu nipasẹ lilo deede ti awọn ọja eran. Bi fun ẹran pupa, awọn amoye daba pe o le fa iku lati akàn 50 ẹgbẹrun eniyan ni ọdun kan. Nitoribẹẹ, eyi kii ṣe nkankan ni akawe si 600 ẹgbẹrun iku lati akàn ti o fa nipasẹ siga, ṣugbọn ni akoko kanna, irora nla ti isonu fun ẹgbẹẹgbẹrun awọn idile ti awọn ọmọ ẹgbẹ wọn wa ninu nọmba yii.⁽²⁾
• Ọna ti sise eran ko ni ipa lori carcinogenicity rẹ... Jubẹlọ, ni ibamu si amoye, o yẹ ki o ko fun soke ooru itoju ni ojurere ti aise awọn ọja. Ni akọkọ, ko si data gangan lori ailabajẹ ti ẹran aise, ati, keji, isansa ti itọju ooru jẹ eewu ti awọn arun ajakalẹ.
• Ni ibamu si iṣẹ ti a gbe jade, ko iti ṣee ṣe lati ṣe awọn ipinnu nipa ounjẹ ti awọn eniyan ti o jiya tẹlẹ lati aarun alakan.
• Ko si data lori ipa ti adie ati ẹran ẹja lori ara eniyan… Kii ṣe nitori wọn ko lewu, ṣugbọn nitori wọn ko ti ṣe iwadi.
• Awọn abajade ti a gba kii ṣe ete taara ti iyipada si. Awọn ọna ṣiṣe ijẹẹmu mejeeji, ajewebe ati jijẹ ẹran, ni awọn anfani ati ailagbara mejeeji. Awọn iwadii ti a ṣe gẹgẹ bi apakan ti iṣẹ ijinle sayensi yii ko koju awọn eewu ilera ti awọn alamọran ko dojukọ. Pẹlupẹlu, ko ṣee ṣe lati dahun deede ibeere ti kini iwulo diẹ fun eniyan nipa ṣiṣe ayẹwo ipo gbogbogbo rẹ. Nìkan nitori pe ni afikun si ounjẹ, awọn ti n jẹ ẹran ati awọn ti o jẹ alajẹjẹ le ni awọn iyatọ miiran pẹlu.⁽²⁾

Kini WHO ṣe iṣeduro

Fun igba pipẹ awọn onjẹ ẹran ko le gba pẹlu iru awọn alaye ariwo ti WHO. Nibayi, Tim Key, olukọ ọjọgbọn ti iwadii akàn ni University of Oxford, ṣalaye pe ijabọ yii kii ṣe itọsọna si iṣe. Ohunkohun ti ẹnikan le sọ, ṣugbọn ẹran jẹ orisun ti awọn nkan ti o niyelori, pẹlu, nitorinaa, ko si ẹnikan ti o beere lati yọkuro patapata lati igbesi aye rẹ ni alẹ kan. Ni ipele yii, IARC ṣe iṣeduro atunwo ounjẹ rẹ nikan ati idinku iye ẹran ati awọn ọja ẹran ninu rẹ. (5)

Ni ọna, awọn aṣoju ti Union of Meat Producers sọ pe ijusile ti awọn ọja ti a ṣe apejuwe loke ko ṣeeṣe lati ṣe iranlọwọ lati dena akàn, nitori awọn idi otitọ ti iṣẹlẹ rẹ jẹ siga ati oti. Awọn amoye WHO gba, ṣugbọn iwadi wọn tẹsiwaju.

Die e sii ju ọdun kan ti kọja lati ikede ti alaye itaniji. Ṣeun si ijabọ yẹn, diẹ ninu awọn ti yipada igbesi aye wọn tẹlẹ, piparẹ ẹran lati inu rẹ, awọn miiran ti gba ọna ti atunṣe, ati pe awọn miiran tun ṣe akiyesi alaye tuntun. Akoko yoo sọ eyi ti o tọ ninu wọn. Ni ipele yii, Emi yoo fẹ lati ranti awọn ọrọ ti Tim Key pe ounjẹ ti ilera ni eyikeyi ọran jẹ nipa iwọntunwọnsi. Ati pe eyi kan si ohun gbogbo, pẹlu ẹran.⁽³⁾