Wara

Gbogbo alamọran ti ounjẹ ilera mọ nipa awọn ohun-ini ipalara ti wara maalu. Ṣugbọn awọn yogurts, ti a fun sisẹ wọn ati odi, ko dabi ohun ti o lewu tabi ipalara. ^[1]. Lara awọn ọja ifunwara, awọn yoghurts wa ni ibeere pataki. ^[2]. Awọn olupilẹṣẹ ṣe ipinnu lati ṣẹda awọn itọwo tuntun ati fa awọn oluraja pẹlu ipolowo didan tabi apoti. Awọn ilana titaja n ṣiṣẹ, ati lilo wara ti n dagba. Ọpọlọpọ eniyan fẹ lati rọpo awọn ounjẹ aarọ tabi awọn ipanu pẹlu ibi-didùn ti o nipọn. A eniyan kan lara ni kikun ni kiakia ati ki o pampers rẹ lenu buds, sugbon ohun ti o ṣẹlẹ si awọn ara lẹhin ti ni ilọsiwaju ti ni ilọsiwaju ti wara ti Maalu ati ki o jẹ ailewu lati se agbekale o sinu onje?

Ohun ti o nilo lati mo nipa wara

O jẹ wara ti o ni akọle iyasọtọ ti ọja ifunwara ti o wulo julọ. ^[3]. Ipolowo, awọn obi, Intanẹẹti, pseudo-nutritionists sọ fun wa pe eyi ni desaati ti o ni ilera julọ ti o mu tito nkan lẹsẹsẹ, yọkuro awọn ohun idogo ọra agbegbe, mu ara pẹlu awọn vitamin / awọn ounjẹ ti o wulo, jẹ ki irun lẹwa, awọn eyin ni ilera, ati pe igbesi aye jẹ imọlẹ pupọ. ^[4].

Gẹgẹbi awọn iṣiro, eniyan kan jẹ nipa 1 kilo ti ọja ifunwara yii fun ọdun kan. Olumulo kọọkan nro ararẹ lati ni ilera ati imọwe (ni awọn ofin ti lilo ounjẹ onipin), ṣugbọn, laanu, o jẹ aṣiṣe pupọ.

Ti a ba yọkuro ipalara lati wara funrararẹ, lẹhinna wara jẹ idapọ ti o pọ si pẹlu awọn kemikali, awọn adun, ikunwọ suga ati awọn imudara adun. ^[5]. Paapaa awọn ọmọde kekere ni awọn ile-ẹkọ jẹle-osinmi loye pe o le wa ailopin fun eso ni “yogọt eso”. Dipo wọn, awọn turari, awọn awọ ounjẹ ati awọn aropo miiran ti o jọra si awọn adayeba ti o yanju ni awọn pọn. Awọn ohun elo atọwọda ṣe itara awọn eso itọwo wa pupọ diẹ sii ju kiwi pọn tabi awọn raspberries ọlọrọ. Awọn eso ti a pe ni “adayeba”, paapaa ti wọn ba wa ninu akopọ, lọ nipasẹ ilana pipẹ ti sisẹ, eyiti o pa awọn ohun-ini anfani patapata, ti npa ọja ti itọwo mejeeji ati olfato.

Ifun 1 ti wara ni nipa 20 giramu ti lactose (suga adayeba) ati 15 giramu ti awọn aladun atọwọda. ^[6]. Bii abajade, ọja naa gba itọka glycemic giga, fa awọn fo didasilẹ ninu glukosi ẹjẹ, mu eewu isanraju pọ si, iṣẹlẹ ti awọn pathologies ti ọkan ati awọn ohun elo ẹjẹ.

Colleen Campbell, onkowe ti The China Study, ti han a taara ọna asopọ laarin awọn agbara ti malu ká wara-orisun wara ati awọn idagbasoke ti akàn.

Wara, gẹgẹbi paati akọkọ, gbigbe atokọ kan ti awọn ohun-ini si awọn ọja itọsẹ. Awọn ohun-ini wọnyi le jẹ rere ati odi. Wara ni homonu insulin-bi ifosiwewe idagba (IGF-I), eyiti o ni ipa lori awọn idagbasoke alakan. Homonu naa nmu idagbasoke iyara ati itankale awọn sẹẹli alakan, eyiti o yori si akoran iyara-ina ati ibajẹ ni ilera eniyan.

Awọn ti o ni ijakadi pẹlu irorẹ tabi ti o ni itara pupọ si awọn nkan ti ara korira yẹ ki o tun yọ wara kuro ninu ounjẹ. Awọn onimo ijinlẹ sayensi ti fihan pe lilo awọn ọja ifunwara ati oju ti o mọ jẹ awọn imọran ti ko ni ibamu patapata. Awọ ara, gẹgẹbi ẹya ara ti o tobi julọ, nipasẹ gbogbo awọn ọna ti o ṣe afihan si eniyan ti o ni ipalara ko nikan gbe inu, ṣugbọn tun jade. Ṣe akiyesi iṣesi ti ara rẹ: ti o ba jẹ lẹhin awọn ṣibi diẹ ti wara ti o jiya lati irorẹ, irritation, pupa tabi irorẹ subcutaneous, yọ ọja kuro ninu ounjẹ. Awọ mimọ ati ara ti o ni ilera ṣe pataki pupọ ju awọn igbadun ounjẹ igba diẹ lọ.

Ṣe gbogbo awọn yogurts gbe ewu ti o farapamọ?

O da, rara, kii ṣe gbogbo awọn yogurts ni o lewu ati pe ko ṣeduro fun lilo. Awọn onjẹ ti ilera ti ko le sọ o dabọ si ifẹkufẹ wọn fun wara le simi ni irọrun. Ko si iwulo lati yọ ọja yii kuro ninu ounjẹ rẹ, o kan nilo lati ko bi o ṣe le ṣe ounjẹ funrararẹ ^[7]. Nitootọ, o dara lati yago fun awọn yogot lati ile itaja, kii ṣe lati lo wọn funrararẹ ki o tan awọn ololufẹ rẹ lọwọ lati iru iṣẹ bẹẹ. Gbogbo ohun ti o nilo lati ṣe lati yi wara wara ti ko ni ilera sinu ounjẹ ajẹsara to dara ni lati rọpo wara pẹlu yiyan ti o da lori ọgbin. ^[8].

Ijusilẹ pipe ti wara malu kii yoo ni ipa pathogenic lori ara eniyan. Ni ilodi si, diẹ ti eniyan n gba awọn ọra ẹranko, lactose ati awọn homonu oriṣiriṣi (eyiti o wa ninu wara bakan), ilera ati idunnu yoo ni rilara. Gẹgẹbi awọn iṣiro, agbara ti wara ati awọn itọsẹ rẹ ti pọ si ni agbaye, ati pẹlu rẹ nọmba ti irorẹ exacerbations, awọn pathologies nipa ikun, ailagbara lactose ati awọn rudurudu homonu ti pọ si. Isopọ laarin awọn iṣẹlẹ wọnyi ti jẹri ati pe awujọ ode oni ti jiroro ni pipẹ.

Bii ati lati kini lati mura wara ti ilera

Ifarada lactose kii ṣe ajakalẹ ti iran ode oni, ṣugbọn ohun-ini ti o wọpọ pupọ ti ara eniyan. ^[9]. Lẹhin ọdun 5, a dẹkun gbigba lactose, ati gbigbemi ailopin rẹ sinu ara fa awọn rudurudu otita, irora inu, awọn pathologies onibaje ati irorẹ. Lati yago fun awọn aami aisan wọnyi ki o si ni ilera patapata, rọpo wara maalu pẹlu wara agbon. O ti wa ni Elo alara, diẹ adayeba ki o si nutritious.

O le lo ipara dipo wara agbon. Ti wara agbon ko baamu itọwo tabi isuna rẹ, lẹhinna wo inu almondi, hemp, soy, iresi, hazelnut, oat ati wara ewurẹ. Fun apẹẹrẹ, wara wara ewurẹ ni nipa 8 giramu ti amuaradagba ati 30% ti gbigbemi kalisiomu ojoojumọ ti a beere (Ca). Iru ọja bẹẹ jẹ pipe fun ipa ti ọkan ninu awọn paati ti ounjẹ owurọ tabi ipanu lati duro ni apẹrẹ ti o dara ni gbogbo ọjọ.

Ohunelo Agbon Yogurt (1)

Anilo:

• agbon wara - 1 le;
• capsule probiotic - 1 pc. (lo ni ife, le ti wa ni rara lati awọn ohunelo).

igbaradi

Fi idẹ ti wara agbon silẹ ni alẹ ni firiji. Ni owurọ iwọ yoo rii pe iyẹfun funfun ti o nipọn ti yapa kuro ninu omi agbon ti o mọ, eyiti o dabi ipara lile. Yọ ipara yii kuro pẹlu sibi kan ki o si gbe sinu apoti ti o rọrun. O le jiroro mu omi agbon tabi lo ninu awọn ilana miiran. Abajade ipara jẹ adayeba ati wara ti ilera. O le ṣafikun awọn probiotics, awọn eso, ati awọn eroja ilera miiran si ifẹran rẹ. Darapọ daradara ki o bẹrẹ jẹun. Idun agbon elege ati oorun yoo ko fi ẹnikẹni silẹ alainaani. Fun adun adayeba ti agbon, ko si iwulo lati ṣafikun awọn adun tabi awọn imudara adun si wara, eyiti o jẹ anfani pataki lori awọn yogurts wara malu ti o ra ni ile itaja.

Ohunelo Agbon Yogurt (2)

Anilo:

• agbon wara - 1 le;
• agar-agar - 1 teaspoon;
• capsule probiotic - 1 pc (ti a lo ni ifẹ, o le yọkuro lati ohunelo).

igbaradi

Tú odidi agolo ti wara agbon kan sinu obe ti o jinlẹ, lẹhinna fi agar-agar kun. Maṣe dapọ adalu naa, bibẹẹkọ iwọ kii yoo gba aitasera ti o fẹ ti wara. Gbe ikoko naa sori ooru alabọde ati ki o duro fun o lati sise. Ni kete ti o ba rii pe wara ti n ṣan ati agar-agar ti o rọ, rọra dapọ awọn akoonu inu pan, dinku ooru si o kere ju ti o ṣeeṣe. Aruwo adalu nigbagbogbo fun awọn iṣẹju 5. Lẹhinna yọ pan kuro ninu adiro ki o jẹ ki o tutu ni iwọn otutu yara.

Ni kete ti wara ba tutu, ṣafikun awọn probiotics (aṣayan), awọn eso, awọn irugbin, ati awọn eroja miiran. Tú awọn akoonu sinu idẹ kan ki o si fi sinu firiji. Lẹhin igba diẹ, wara yoo bẹrẹ si ni lile ati ki o di bi jelly rirọ ni sojurigindin. Gbe jelly agbon ni idapọmọra, lu titi ti o fi danra, ṣe idanwo itọwo ki o fi awọn eroja ti o padanu kun.

Yogurt ti o da lori wara agbon yẹ ki o wa ni ipamọ ninu firiji fun ko ju ọjọ 14 lọ.

Njẹ yogurt jẹ ounjẹ ounjẹ bi?

Awọn olupilẹṣẹ Yogurt fojusi ipolowo. Lati ọdọ rẹ, a kọ ẹkọ pe gbogbo awọn yogọt ti samisi “bio” ko ni ọpọlọpọ awọn kemikali ninu akopọ, ati pe ọja funfun-funfun funrararẹ ṣe ilọsiwaju iṣẹ ifun, ṣe iranlọwọ fun ọra agbegbe ni sisun ni awọn aaye iṣoro julọ ati irọrun jẹ ki olura ni idunnu diẹ sii.

Jẹ ki a foju awọn alaye ipolowo ki o wo aworan gidi. Nitootọ, wara ni awọn kokoro arun lactic acid. Ṣugbọn wọn ko ṣe iranlọwọ fun ifun wa ni eyikeyi ọna, gẹgẹbi ipolowo jẹri. Ni ilodi si, awọn kokoro arun lactic run microflora ti inu, bajẹ iṣelọpọ agbara ati ṣe idiwọ gbigba pipe tabi apakan ti awọn ounjẹ ti o ni anfani.

Apakan pataki miiran kii ṣe fun awọn ti o padanu iwuwo, ṣugbọn fun awọn ti o bikita nipa ilera tiwọn: awọn ọja ifunwara ni lactose. Ara agbalagba ko le jẹ ki o jẹun, o kan funni ni idahun ni irisi sisu, aile mi kanlẹ ati awọn miiran kii ṣe awọn ami aiṣan ti o dun julọ. Ni afikun si suga adayeba, yogurt ti wa ni afikun:

• awọn omi ṣuga oyinbo suga;
• wara ti o ni erupẹ;
• suga funfun;
• sitashi;
• citric acid.

Iru atokọ jakejado ti awọn paati afikun ko ṣafikun eyikeyi anfani si ọja rara. Gbogbo ohun ti a gba lati iru ounjẹ bẹẹ jẹ idinku igba diẹ ti ebi, gbigba ti ọpọlọpọ awọn arun ati awọn ipo iṣan-ara (wọn ni ipa akopọ).

Ọna asopọ laarin wara ati awọn probiotics

Awọn ariyanjiyan akọkọ ni ojurere ti wara (ati awọn ọja ifunwara miiran) jẹ niwaju awọn probiotics. Wọn gba wọn niyanju lati lo lakoko ati lẹhin mu awọn oogun aporo lati ṣe iranlọwọ fun ara lati bọsipọ ni iyara. Ipolowo ati awọn aṣelọpọ ṣe ileri pe awọn kokoro arun probiotic ti o dara yoo koju ohun gbogbo: awọn otita alaibamu, iṣelọpọ ti o lọra, awọn iṣoro ounjẹ ounjẹ, egbin ati majele. Sugbon ohun ti wa ni gan pamọ sile awọn ti ẹtan igba?

Probiotics jẹ awọn kokoro arun ti o ni ọrẹ ti o ngbe ni akọkọ ninu ikun. O jẹ awọn probiotics ti o ni iduro fun iṣẹ irẹpọ ti iṣan nipa ikun ati ipo ti eto ajẹsara ti ara. Ti o ba kọ ẹkọ bi o ṣe le mu awọn probiotics ni deede, lẹhinna iṣoro ti flatulence, irora inu tabi gbuuru yoo wa ni pipade fere lailai (niwon awọn ifosiwewe aiṣe-taara miiran ti o ni ipa lori ikun ikun). Awọn onimo ijinlẹ sayensi sọ pe awọn kokoro arun tun ni anfani lati mu iṣesi dara si, ja şuga ati aibalẹ. Ipa idena waye lẹsẹkẹsẹ lẹhin ohun elo wọn ati pe o ni agbara lati ṣajọpọ, aabo eto aifọkanbalẹ eniyan lati awọn idinku ti o ṣeeṣe. ^[10].

Pẹlupẹlu, ti nọmba nla ti awọn probiotics kun aaye inu, lẹhinna awọn kokoro arun “buburu” nìkan ko le gba aaye wọn. Wọn ṣe ilana iwọn ti digestibility ti awọn ounjẹ ti o wulo, oṣuwọn ijẹ-ara ati awọn ilana ti isọdọtun inu ti gbogbo awọn eto ara.

Awọn probiotics nikan ti o wọ inu ara pẹlu awọn ounjẹ ọgbin adayeba tabi dagbasoke nipa ti ara ni ailewu ati anfani nitootọ. Ninu wara ati awọn ọja ifunwara miiran, ifọkansi ti awọn probiotics jẹ iwonba ati pe o le ma ni ipa pataki lori ilera. Kini diẹ sii, awọn ọra, suga, ati awọn kemikali ipalara kọ ipa ti awọn kokoro arun ti o ni anfani ati yi ọja pada si akojọpọ awọn kalori ofo.

Awọn ounjẹ ti o ga ni awọn probiotics: sauerkraut, kimchi (apapọ Korean kan ti o jọra si sauerkraut), cucumbers ti o ni iyọ diẹ, miso paste, tempeh (gbogbo amuaradagba ti o da lori awọn soybeans), kombucha (ohun mimu orisun kombucha), apple cider vinegar.

Awọn orisun ti