Bawo ni lati Cook pickles fun pickling ati pickling

Akoko olu bẹrẹ pẹlu dide ti ooru ni awọn igbadun igbo. Awọn olu han lori awọn egbegbe, labẹ awọn igi tabi lori stumps lẹhin ojo ooru gbona. Lẹhin aṣeyọri “sode” awọn ibeere dide nipa bi o ṣe le mura awọn olu. O da lori awọn abuda ti awọn orisirisi. O jẹ dandan lati Cook volnushki, russula, elede ṣaaju sise.

Ṣe Mo nilo lati sise awọn igbi ṣaaju ki iyọ tabi pickling

Volnushki jẹ olu ti o jẹ ti ẹgbẹ ti jẹun ni majemu. Eyi tumọ si pe wọn ko le lo ni aise.

Awọn igbi bẹrẹ lati han lori awọn egbegbe ti awọn igbo birch ni ibẹrẹ Okudu. Wọn rọrun lati rii lati ọna jijin nipasẹ fila Pinkish wọn pẹlu awọn egbegbe yika. Wọn le dagba ni ẹyọkan tabi ṣẹda gbogbo awọn ileto. Awọn aaye nibiti o ti le rii awọn igbi jẹ igbagbogbo oorun, gbona, pẹlu wiwa ti awọn igi birch pọ si.

Fila olu dagba to 12 cm ni iwọn ila opin, awọn awo wa labẹ rẹ. Nigbati o ba fọ tabi ge, igbi naa ṣafihan pulp funfun ati oje wara. Oje jẹ kikorò ati caustic, nitorinaa fun igbaradi ti igbi, o nilo lati kun ati sise.

Ọpọlọpọ awọn oluyanju olu gbagbọ pe sisẹ afikun ti awọn olu jẹ iyan nigbati iyọ tabi gbigbe. Eyi kii ṣe otitọ. Botilẹjẹpe iyọ ti o gbona tabi marinating jẹ ọna afikun ti itọju ooru, awọn flakes sise dara si itọwo gbogbogbo ti iṣẹ-ṣiṣe ati ṣe idiwọ awọn majele lati yanju inu ara eso tabi fila.

Ngbaradi olu fun farabale

Sise volnushki bẹrẹ lẹhin igbaradi alakoso ti olu. Wọn tọju apẹrẹ wọn daradara, nitorina wọn wa labẹ gbigbe gbigbe igba pipẹ. Lẹhin ikore, volushki le wa ni ipamọ ninu awọn agbọn fun igba diẹ ni iwọn otutu afẹfẹ ti o to +10 °C laisi pipadanu didara.

Ilana sisẹ bẹrẹ pẹlu ayewo ni kikun ti olu kọọkan:

• kọ awọn apẹẹrẹ wormy;
• ge awọn ẹya ti o bajẹ: awọn ẹsẹ tabi awọn fila;
• nu pa adhering dọti patikulu lati dada ti fila pẹlu kan fẹlẹ.

Lẹhinna a fọ ​​awọn olu. Fun eyi, awọn agbada 2 ni a lo: omi tutu ni a da sinu ọkan, ekeji ti kun pẹlu omi gbona.

Ṣe o ṣee ṣe lati ṣe volnushki laisi gbigbe wọn

Ríiẹ jẹ ọkan ninu awọn iru sisẹ ti o jẹ dandan ti a lo fun awọn olu lactic, bakanna bi awọn apẹẹrẹ pẹlu awọn fila lamellar. Ilana naa jẹ pataki lati le ṣe imukuro itọwo kikoro ti oje wara ti a ti tu silẹ.

Ni afikun, rirọ ni a ṣe fun gbogbo awọn oriṣi ti awọn olu ti o jẹ ti ẹgbẹ ti o jẹun ni majemu lati le yọkuro iṣeeṣe ti majele.

Volnushki ti wa ni sinu fun o kere ju ọjọ kan ṣaaju ki o to farabale siwaju. Ni akoko kanna, awọn ofin ipilẹ ni a ṣe akiyesi: +

• nigbati o ba rọ fun awọn ọjọ 3, yi omi pada ni gbogbo ọjọ lati ṣe idiwọ awọn olu lati souring;
• Ríiẹ fun ọjọ 1 ni a ṣe iṣeduro lati gbe jade ni omi iyọ, eyi yoo mu ilana ti yọkuro kikoro (10 tbsp ti awọn kirisita iyọ nla ti a mu fun 1 liters).

Ṣe o ṣee ṣe lati Cook volnushki pẹlu awọn olu miiran

Volnushki le ṣe sise pẹlu awọn olu miiran, eyiti o jẹ elejẹ ni majemu nipasẹ iru ati pe ko yatọ si ara wọn ni imọ-ẹrọ sise. Volnushki ti ge si awọn ege lakoko sise, wọn le ṣe jinna pẹlu awọn apakan ti awọn olu wara, russula, olu.

Bawo ni lati Cook volushki

Lẹhin gbigbe, ibi-olu ti wa ni mimọ lẹẹkansi. Awọn fila ti wa ni fo lati inu abajade abajade, awọn apakan lori awọn ẹsẹ ti ni imudojuiwọn. Lẹhinna a sọ ohun gbogbo sinu colander ki omi ti o ku lẹhin igbẹ jẹ gilasi patapata. Fun gbigbẹ ikẹhin, awọn igbi ti wa ni gbe jade lori aṣọ inura ti o mọ tabi awọn napkins iwe.

Bawo ni pipẹ ti o nilo lati ṣe awọn olu volnushki

Lati tẹsiwaju pẹlu farabale siwaju, wọn mu omi tutu ti o mọ ni ọna ti o bo awọn fila ati awọn ẹsẹ nipasẹ 2-3 cm. Awọn idahun si ibeere ti bi o gun lati sise awọn flakes da lori awọn siwaju processing ọna.

Titi setan

Awọn olu ti pese sile ni kikun nigbati wọn di rirọ. Ni akoko kanna, iboji ti awọn fila ṣokunkun diẹ, ati awọn ẹsẹ gba iboji ina.

Titi ti o fi jinna ni kikun, volnushki ti wa ni jinna nigbati wọn gbero lati ṣe caviar olu, saladi pẹlu awọn olu. Ọkan ninu awọn aṣayan le jẹ igbaradi ti awọn kikun fun pies tabi kulebyak.

Sise akoko ti wa ni won lati ibẹrẹ ti farabale. Lẹhin sise, tẹsiwaju lati Cook ibi-olu lori kekere ooru fun ọgbọn išẹju 30.

Fun pickling

Yi orisirisi ti olu ti wa ni igba ti a lo fun brining. Awọn ipele gigun ti sisẹ ko yi eto pada, awọn olu wa ipon lakoko iyọ ati idaduro apẹrẹ wọn. Igbaradi fun ilana naa ni awọn ẹya pupọ. Fun iyọ ni tutu tabi ọna gbigbona ni awọn gilasi gilasi, o ṣe pataki lati tẹle awọn iṣeduro:

• Awọn igbi omi ti wa ni sisun ni omi iyọ: awọn olu ti wa ni abọ sinu omi farabale ati ki o tọju fun bii iṣẹju 5 - 10. lori ina;
• lẹhinna wọn yoo sọ sinu colander ati jinna fun iṣẹju 5-10 miiran.

Ṣaaju ki iyọ ni awọn iwẹ, isansa ti sise afikun ni a gba laaye, ṣugbọn ninu ọran yii o ṣe akiyesi pe imọ-ẹrọ iyọ gbọdọ ni ibamu pẹlu awọn ofin ni kikun:

• a mu awọn olu fun ọjọ mẹta, omi ti yipada ni ojoojumọ;
• lẹhinna a gbe wọn si isalẹ ti iwẹ, ti a fi iyọ, ti a fi bo pẹlu ipele keji, tun tun ṣe iyọ;
• Layer ti o kẹhin ti wa ni bo pẹlu awọn ewe eso kabeeji tabi awọn ewe currant, lẹhinna irẹjẹ pin ni deede;
• Awọn iwẹ ti wa ni ipamọ ni iwọn otutu ti ko kọja +10 ° C, imurasilẹ ni kikun waye lẹhin oṣu 2-3.

Lati le ṣatunṣe awọn pickles daradara fun iyọ, o jẹ dandan lati pinnu ọna siwaju sii ti iyọ. Aṣayan processing ti a yan da lori iye iyọ, imọ-ẹrọ sise.

Ṣaaju ki o to din-din

Awọn olu sisun pẹlu poteto ati alubosa jẹ satelaiti ibile ti o dun. Fun u, lo ibi-simi. Ṣaaju ki o to din-din, o le ṣe awọn igbi omi titi ti o fi jinna idaji. Itọju ooru siwaju pẹlu kiko awọn olu si imurasilẹ ni kikun. Wọn tun tun-se fun iṣẹju 15-20, lẹhinna sisun titi ti o fi rọra patapata.

Ṣaaju didi

Lati di awọn fila ati awọn ẹsẹ, akoko sise dinku si iṣẹju 15. Ṣaaju didi, wọn ti gbẹ daradara lori toweli. Ti o ko ba gba laaye ọrinrin pupọ lati fa, lẹhinna nigba tio tutunini, yoo yipada si yinyin. Lati defrost, ibi-olu ti wa ni osi ni iwọn otutu yara fun ọgbọn išẹju 30. Lẹhinna awọn olu ti wa ni afikun ni sise fun iṣẹju 15.

Fun pickling

Marinating jẹ ọna ti itọju ninu eyiti awọn iṣe akọkọ ṣe nipasẹ awọn acids ati iyọ tabili. Wọn ni ipa lori ọja naa, ṣe idiwọ idagbasoke ti awọn microorganisms, bakanna ni daadaa ni ipa lori itọwo gbogbogbo ati eto ti awọn ofo. Awọn ilana ipilẹ ti iṣelọpọ jẹ bi atẹle: +

• pẹlu ọna gbigbe tutu, awọn igbi omi ti wa ni sisun fun awọn iṣẹju 20 - 25;
• pẹlu ọna gbigbe ti o gbona, o to lati sise ọja naa fun iṣẹju 15.

Elo ni lati ṣe awọn olu volushki laisi Ríiẹ

Awọn oluyan olu, lẹhin apejọ ti o nira, gbiyanju lati ṣe ilana ohun elo ti a gba ni iyara ati fi awọn ofifo sinu ibi ipamọ. Awọn onijakidijagan ti roasts pẹlu awọn olu gbagbọ pe rirẹ jẹ isanpada nipasẹ sise to gun. Ironu ni. Rirọ ati sise ni awọn idi oriṣiriṣi:

• awọn fila ati awọn ẹsẹ ti wa ni inu lati mu kikoro ti oje wara n fun;
• farabale jẹ pataki fun yiyọkuro pipe ti awọn nkan majele ati imukuro pipe ti majele ounjẹ.

Volnushki ko ni jinna laisi gbigbe ṣaaju. Sise ko ṣe iranlọwọ lati yọkuro kikoro ti oje wara ti awọn awo fila ni ninu.

Bi o gun ti wa ni boiled flakes ti o ti fipamọ

Awọn ọran wa nigbati akoko rirẹ ti pari: awọn olu ti wa ni sise, ṣugbọn ko si akoko fun sisẹ siwaju. Lẹhinna volnushki ti o ni ilọsiwaju ti wa ni ipamọ fun ibi ipamọ lati le ṣeto awọn pickles tabi awọn marinades nigbamii.

Aṣayan ti o dara julọ fun titọju awọn ẹya sise jẹ didi. Fun rẹ, awọn apoti ṣiṣu tabi awọn baagi ṣiṣu ti o ni irọrun-valves ti o rọrun ni a lo.

Awọn ẹya ti a sè ti wa ni ipamọ ninu firiji ni iwọn otutu ti 0 si +2 ° C, ko ju ọjọ kan lọ. Ṣaaju igbaradi siwaju, wọn gba wọn niyanju lati wa ni afikun blanched fun iṣẹju 5. Ibi ipamọ ninu firiji jẹ ki awọn ẹsẹ kere si rirọ, awọn fila le yi awọ pada: diẹ ṣokunkun.

ipari

O jẹ dandan lati ṣe awọn igbi omi ṣaaju sise siwaju sii. Orisirisi awọn milkers yii jẹ iyatọ nipasẹ oje kikorò, eyiti o ba itọwo gbogbogbo ti awọn ounjẹ jẹ pẹlu sisẹ ti ko to. Elo akoko lati ṣe awọn igbi omi ṣaaju ki iyọ, ati melo - ṣaaju ki o to yan, da lori ọna ikore ti o yan. Ipo fun igbaradi to dara ti awọn olu jẹ ibamu pẹlu awọn ofin sisẹ.