Bii o ṣe le mu awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ fun siga: awọn ilana fun awọn marinades ati awọn brines

Копченые свиные ребрышки – блюдо, которое по праву считают одним из вкуснейших деликатесов. Этот способ приготовления признан самыm простым даже для тех, кто раньше не пользовался коптильней. Очень важно правильно замариновать свиные ребрышки для горячего копчения. От эtoho napryamuyu zavysyat vkus готово блюда и срок его hranenyya.

Выбор и подготовка ребер к засолке

Для копчения лучше брать свежие мясные продукты. При заморозке волокна частично разрушаются из-за образования кристаллов льда, что влияет на вкус. В размороженном мясе быстрее размножаются бактерии, из-за чего оно пропадает.

Для копчения обычно берут спинную часть с ребрышками. Там больше мяса, оно нежнее и присутствует немного жира. Ребрышки, срезанные с грудной части животного, жесткие и твердые, поэтому их приготовление занимаеть.

В норме поверхность ребер глянцевая. Не должно быть пятен, слизи, запекшейся крови. Гематомы на мясе недопустимы.

Также при покупке следует обнюхать мясо. Отсутствие неприятного запаха свидетельствует о том, что продукт свежий.

Прежде чем замариновать свиные ребра для горячего копчения, их промывают. Затем продукт обсушивают, при необходимости обмакивают тканевыми салфетками. Спинную часть срезают острым ножом, оставляя ровную пластину.

Сребер нужно удалить кожистую пленку

Для засола ребер необходимо подготовить пластиковую или стеклянную емкость. Мetallicheskie kastrюli ati awọn misiki иspolzovatte дlia эtoho nelzya.

Способы маринования свиных ребер для копчения

Предварительная засолка требуется для обеззараживания мяса и обогащения вкусовых качеств. Вариантов приготовления маринада для копчения ребер свинины горячим способом очень.

Засол проводят двумя способами:

• gbẹ – без добавления жидкости в маринад;
• tutu – с использованием рассола на водной основе.

Чтобы замариновать сухим способом, нужно много времени. Волокна свиных ребрышек теряют большую часть влаги и просаливаются неравномерно. Преимущество

При мокром засоле свиные ребра для копчения маринуются равномерно ati впитывают аромат специй. Мясo ko ni teryaet вlazhnost, ostaetsya эlastychnыm. Срок хранения меньше.

Sise ni ile:

Рецепты засолки и маринования свиных ребрышек для копчения

Для приготовления мясной продукции используют разнообразные специи и добавки. Чтобы правильно посолить свиные ребра для горячего копчения, достаточно воспользоваться простыми. Вкусный маринад можно приготовить

Как солить свиные ребра для копчения сухим посолом

Самый простой способ, который поможет улучшить вкусовые качества мяса. Чтобы замариновать свиные ребрышки, понадобится стеклянная емкость и тяжелый гнет.

eroja:

• iyọ - 100 g;
• черный или красный перец - 25-30 г;
• ewe alawọ ewe - awọn ege 6-7.

Ọna ti igbaradi:

1. Специ смешать в одной емкости.
2. Полученной пряной смесью натереть свинину со всех сторон.
3. Поместить заготовку в стеклянную емкость и сверху установить гнет.
4. Замариновать в холодильнике при температуре 3-6 градусов.

Каждые 10-12 часов нужно выливать скопившуюся жидкость

Чтобы замариновать ребрышки в соли нужно три-четыре дня. Желательно каждые сутки переворачивать продукт, чтобы он пропитывался равномерно.

Как быстро засолить свиные ребрышки для копчения

Способ позволяет замариновать мясное сырье всего за три-четыре часа. Рассол для копчения свиных ребер получается насыщенным ati ароматным.

eroja:

• omi - 100 milimita;
• iyọ - 100 g;
• paprika - 10 g;
• ata ilẹ dudu - 10 g;
• cloves - 0,5 tsp;
• kikan - 2 tbsp. l.

Маринад подходит как для горячего, так и холодного копчения

Ọna ti igbaradi:

1. Нагреть воду в кастрюле.
2. Fi iyọ ati turari kun.
3. Размешивать до растворения твердых кристаллов.
4. Перед закипанием добавить уксус.

Свинину помещают в стеклянную или пластиковую емкость. Мясо заливают горячим маринадом, дают остыть. Поsle эtoho zagotovku nàkryvayut pyschevoy plinkoy и opravlyasyut в холодильниk на три-четыре часа.

Чесночный маринад для копчения ребер свинины

Простой рецепт для приготовления пряного и ароматного мяса на кости. В маринад для горячего копчения свиных ребрышек добавляют водку. Она меняет консистенцию мяса, делая его сочнее.

eroja:

• omi - 1 l;
• iyọ - 120 g;
• oti fodika - 50 g;
• ewe alawọ ewe - awọn ege 2-3;
• adalu ata lati lenu;
• ata ilẹ - 1 ori;
• suga - 20

Ọna ti igbaradi:

1. Gbona omi lori adiro.
2. Добавить соль, сахар.
3. Sise.
4. Снять пену.
5. Убрать кастрюлю с плиты и дать остыть.
6. Замариновать свиные ребрышки.

Заготовку оставляют в холодильнике на три дня

Спустя трое суток нужно слить рассол. В 50 г водки добавляют черный перец, измельченный чеснок и лавровый лист. Мясо натирают пряной смесью и оставляют в холодильнике еще на сутки.

Как замариновать свиные ребра в соевом соусе для копчения

Оригинальный способ засолки, который понравится любителям острого. Соевый соус не только обогащает вкус свинины, но и влияет на ее цвет.

eroja:

• soy obe - 150 milimita;
• ata ilẹ - 1 ori;
• ata pupa - 0,5 tsp;
• Atalẹ root - 30 g.

Чеснок измельчают, смешивают с красным перцем и натертым имбирем. Эty komponenty dobavlyayut в soevыy sous. Полученным маринадом заливают свиные ребрышки. Их оставляют на двое суток в холодильнике при температуре 6-8 градусов.

Мясо регулярно переворачивают, чтобы маринад не успевал стекать

Перед отправкой в ​​коптильню нужно подвесить ребрышки, чтобы они высохли. Мясо должно находиться на открытом воздухе два-три часа.

Маринад на кефире для копчения свиных ребер

Еще один быстрый способ подготовки мясных продуктов перед отправкой в ​​коптильню. Чтобы замариновать ребрышки в кефире, потребуется семь-восемь часов.

eroja:

• Ata ilẹ - awọn cloves 4;
• kefir - 200 milimita;
• suga - 15 g;
• epo epo - 3 tbsp. l.
• iyo, ata, ewebe - lati lenu.

Для маринада рекомендуют кефир высокой жирности – 3,2% ati 6%

Igbaradi:

1. Кефир вылить в миску или неглубокую кастрюлю.
2. Fi epo ẹfọ kun.
3. Ввести измельченный чеснок и сахар.
4. Fi iyọ kun, ata.
5. Тщательно размешать и залить ребра.

В состав маринада можно добавить два-три листка перечной мяты. Также в качестве дополнения к заливке используют базилик или укроп.

Как замариновать ребра свинины с медом для копчения

Этот рецепт считают универсальныm. Он отлично подходит, чтобы замариновать свиные ребрышки и другие виды мяса.

eroja:

• оливковое масло - 50 г;
• Honey - 50 g;
• oje lẹmọọn - 80 milimita;
• ata ilẹ - 3-4 eyin;
• соль, перец – по 1 ч. л.

Чтобы замариновать свиные ребрышки, нужно вылить в емкость в емкость оливковое масло Чеснок пропускают через пресс и добавляют в маринад. В последнюю очередь в состав вводят мед. Смесь тщательно размешивают до получения однородной консистенции.

Замариновать ребрышки проще всего в широкой глубокой емкости

Чтобы замариновать мясо, потребуется минимум восемь часов. Заготовку держат в холодильнике при температуре не выше 8 градусов.

Маринад с горчицей для свиных ребрышек для копчения

Рецепт непременно понравится любителям мягкого и сочного мяса. В отличии от соленого рассола для копчения ребер свинины, горчица не пересушивает волокна.

eroja:

• mayonnaise - 1 tbsp. l .;
• ata ilẹ - 3 eyin;
• Korri - 0,5 milimita;
• eweko - 2 tbsp. l .;
• iyọ - 1 tsp.

Чтобы маринад не получался слишком густым, добавляют 1-2 ложки растительного масла

В небольшой емкости соединяют все ингредиенты до получения однородной массы. Смесью натирают подготовленные свиные ребра и держат в холодильнике один день.

Как замариновать свиные ребра с томатами для копчения

Оригинальный рецепт для ценителей мясных блюд. Правильно замариновать ребрышки с томатами очень просто. Помидоры, при желании, можно заменить кетчупом или соком.

Ti beere:

• 1 gilasi ti omi;
• 3 Aworan. l. epo epo;
• 3 tbsp. l. kikan;
• 3st. l. oyin;
• 200 g ti awọn tomati;
• 2 ori alubosa;
• 6 ata ilẹ cloves.

Ọna ti igbaradi:

1. Mu omi si sise.
2. Добавить измельченные томаты без кожуры.
3. Измельчить чеснок, лук, ввести в состав.
4. Снять емкость с плиты, слегка остудить.
5. Добавить мед, уксус, растительное масло.
6. Замариновать ребрышки.
7. Bo eiyan naa pẹlu ideri tabi bankanje.

Замаринованные ребра отправляют в холодильник на 24 часа

Ребра в томате просушивают перед копчением. Для Для их извлекают из пряныy жидkosty и оставляют секать в дуршлей или на метличесkoy.

Как замариновать свиные ребрышки в пиве для копчения

Слабоалкогольный напиток прекрасно подойдет для подготовки мяса к термической обработке. Рецепт позволяет замариновать свиные ребрышки всего за один день.

eroja:

• ọti oyinbo - 1 liters;
• Ewebe epo - 80 milimita;
• ata ilẹ - 1 ori;
• oyin - 2 st. l.;
• kikan - 4-5 tbsp. l.;
• карри – 1 st. л.;
• iyo, turari - lati lenu.

Чтобы пивной маринад был негустым, в состав добавляют 1 стакан воды

Ọna ti igbaradi:

1. Вылить пиво в кастрюлю ati нагреть.
2. Добавить измельченный чеснок, соль, специи.
3. Снять с плиты, влить уксус, мед.
4. Aruwo daradara.
5. Замариновать ребрышки.
6. Накрыть емкость крышкой либо пленкой.

Заготовку держат в холодильнике при температуре 6-8 градусов. Каждые три-четыре часа ребра переворачивают.

Просушка и обвязка

Длительное маринование может привести к тому, что у мяса появляется кислый привкус. Чtobы эtoho ko ni sluchylos, rebrыshky NUzhno prossuschyt.

Простейший способ – положить продукт на бумажные полотенца tabi тканевые салфетки. Ребра оставляют на 1 час, пока остатки маринада стекут.

Другой вариант – подвесить заготовку в проветриваемом помещении или внутри коптилки. Периодически мясо обтирают полотенцем. Просушивать нужно до тех пор, пока не перестанет выделяться влага.

Большие куски рекомендуют обвязывать шпагатом. Ребра сворачивают в трубку и обматывают вокруг для удержания формы. Обвязанное мясо удобно подвешивать в коптильне.

ipari

Замариновать свиные ребрышки для горячего копчения нетрудно, если следовать рецепту. Мясо для приготовления в коптильне должно быть свежим. Тогда оно хорошо пропитается маринадом, останется сочным ati ароматным. Пряная жидкость улучшает вкус свинины, делает ее более аппетитной.