Awọn akoonu
Lana Hotẹẹli naa Ritz-Carlton Abama ni Guía de Isora, Tenerife, ti gbalejo igbejade gala ti àtúnse 2018 ti itọsọna Michelin Spain ati Portugal. Aponiente ati ABaC jẹ triestrellados tuntun-tuntun, nkan ti o ga lati mẹsan si mọkanla awọn ile ounjẹ ni orilẹ-ede ti o gba ẹbun ti o ga julọ ti a funni nipasẹ “bibeli pupa”.
Awọn adirẹsi, awọn ọna kika ati awọn idiyele ti awọn idasile Spani nibiti o le gbe iriri gastronomic TOP kan.
Ipade
Angel Leon, Oluwanje ti okun, ti lo awọn ọdun mẹwa sẹhin ni wiwẹ lodi si lọwọlọwọ ati ṣiṣe okun ti o jẹ, ni gbogbo awọn awọ buluu rẹ. Akọkọ irawọ kan ṣubu, lẹhinna meji. Ẹkẹta, eyi ti o gbe ile ounjẹ rẹ soke lana Ipade, wa pẹlu kẹrin, ile ounjẹ Alevante, iṣẹ akanṣe León kan ni Hotẹẹli Meliá Sancti Petri ni Chiclana de la Frontera.
Ti o wa ni ọlọ ṣiṣan atijọ ni El Puerto de Santa María, Ipade O yẹ ki o jẹ iduro fun eyikeyi gourmet ti n wa awọn iyalẹnu ati ọrọ asọye gastronomic kan. O le yan laarin awọn akojọ aṣayan meji: Tunu okun (Awọn owo ilẹ yuroopu 175) ati Swell (Awọn owo ilẹ yuroopu 205). Sisopọ pẹlu awọn ẹmu, 90 ati 70 awọn owo ilẹ yuroopu lẹsẹsẹ. Ati fun desaati, Ina Imọlẹ, idan kan ti awọn atukọ ti Oluwanje del mar ni anfani lati ṣe ẹda bi ọpọlọpọ igba bi o ṣe pataki ọpẹ si didi-gbigbẹ ati rehydrated Asia crustacean. A iriri iriri pa-chart ati iyasoto pupọ ti o ni idiyele ti awọn owo ilẹ yuroopu 60.
ABAC
Imomopaniyan ti ọkan ninu awọn ifihan sise sise ti a wo julọ lori tẹlifisiọnu, Jordi Cruz jẹ, ju gbogbo rẹ lọ, Oluwanje ti ABAC.
Ile ounjẹ yii, eyiti o tun ṣe akọkọ ni Olympus ti awọn idasile TOP, wa ni hotẹẹli Barcelona iyasọtọ ti o ni orukọ kanna. Oje alubosa sisun pẹlu awọn agbegbe warankasi scamorza ti a mu, walnuts ati awọn peeli osan, tartar steak ti a mu, egbon ẹran ti igba, ẹyin ẹyin ti o jinna, ibori eweko eweko ati akara ata ti o ni inira ati idapọ oyinbo ti o ni turari, koko apata ati fanila, bota ati peeli osan jẹ diẹ ninu awọn awopọ ti o le gbadun ni ABAC (yoo wa lori ounjẹ ounjẹ Versace).
Awọn idiyele apapọ fun sakani ounjẹ lati 140 si 170 awọn owo ilẹ yuroopu, awọn ohun mimu ni ẹgbẹ.
Araki
Kii ṣe ile ounjẹ, arosọ ni. Captained nipasẹ Juan Maria y Elena Arzak, lẹsẹsẹ iran kẹta ati ẹkẹrin ti idile ti o jẹ igbẹhin si ibi idana, idasile San Sebastian yii jẹ ifẹ ti o mọ labẹ fẹlẹfẹlẹ didara kan.
Araki O jẹ ile ounjẹ Spani keji lati mu awọn irawọ Michelin 3. Eyi ṣẹlẹ ni ọdun 1989. Ọgbọn ọdun lẹhinna, o tun wa ni aaye kanna ati pe o tun ṣakoso lati fi idi ara rẹ mulẹ ninu media lista 50Ti o dara julọ, ninu eyiti o wa ni ipo nọmba 30. Nibi o le yan laarin iwe (idiyele apapọ ti satelaiti kọọkan jẹ awọn owo ilẹ yuroopu 60) ati ipanu akojọ (Awọn owo ilẹ yuroopu 210 pẹlu VAT, awọn ohun mimu yato si).
Iyatọ
Awọn iwọn, ibinu, baroque, igbadun. Ibi idana ti David muñoz O jẹ afihan gangan ti ọdọ oloye lati Madrid ti o jade. Itọsọna 2014 ti itọsọna fun un ni irawọ 3, lẹhin ọdun mẹfa kan lati ṣiṣi ipo akọkọ rẹ.
bayi Iyatọ O wa ni hotẹẹli gbigba Euro gbigba Euro lori opopona Padre Damián ti Madrid, ni eto ti a ṣe nipasẹ Muñoz funrararẹ pẹlu Lázaro Rosa Violán. Aaye ti o jẹ gaba lori nipasẹ awọn ẹlẹdẹ ti n fo, aami ti ibi idana nibiti ohun gbogbo ṣee ṣe. Ko si awọn opin, gẹgẹ bi gbolohun ọrọ wọn. O le yan laarin awọn akojọ aṣayan itọwo meji ti o le yatọ ati yatọ nipasẹ idiyele ati nọmba awọn ounjẹ: 195 awọn owo ilẹ yuroopu (awọn ounjẹ adun mẹwa pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ mẹrin) ati 250 awọn owo ilẹ yuroopu (awọn ounjẹ adun mẹẹdogun pẹlu awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ marun).
Martin Berasategui
Martin Berasategui Oun ni Oluwanje ara ilu Spain pẹlu awọn irawọ Michelin pupọ julọ: mẹjọ, ko kere. Mẹta fun ile ounjẹ Lasarte, ni Ilu Barcelona, meji fun MB ni Tenerife ati mẹta fun ile iya rẹ, eyiti o jẹ orukọ rẹ ti o wa ni Lasarte, Oria.
Caramelized mu eel millefeuille, foie gras, alubosa orisun omi ati apple alawọ ewe, gigei gbona ti o fẹẹrẹ fẹẹrẹ pẹlu kukumba ati K5 granita, apple lata tabi caviar gelée pẹlu pọn asparagus pẹlu iyọ Añana ati ipara rẹ jẹ diẹ ninu awọn awopọ ti o jẹ apakan ti Nla ipanu akojọ, iye owo ẹniti 225 awọn owo ilẹ yuroopu. O tun le yan lati paṣẹ fun la carte.
Quique Dacosta
miiran '3 irawọ' pẹlu orukọ akọkọ ati ikẹhin. Ni ibi idana ti Quique Dacosta awọn adun ti Mẹditarenia, mejeeji lati okun ati lati ilẹ, tàn paapaa diẹ sii.
Akojọ aṣayan fun akoko yii 2017, Iwadi DNA, Awọn ileri lati mu imọlẹ awọn ọja agbegbe ati awọn imọ-imọ-kekere tabi igbagbe, laisi fifun ẹda ati avant-garde. Iye owo rẹ: 210 awọn owo ilẹ yuroopu fun eniyan. Awọn ti o fẹ, le tẹle ọkọọkan awọn n ṣe awopọ pẹlu awọn ẹmu fun awọn owo ilẹ yuroopu 99 diẹ sii.
Paul
Olori Karme rusclaima O ni awọn irawọ Michelin meje ni ọwọ rẹ: mẹta fun ile iya rẹ, Sant Pau, ni Sant Pol de Mar; meji fun Awọn akoko, ile ounjẹ ti o ṣe itọsọna papọ pẹlu ọmọ rẹ Raül Balam ati pe o wa ni hotẹẹli Madarin Oriental iyasoto ni Ilu Barcelona; ati meji fun Sant Pau Tokio, ni olu ilu Japan.
Akojọ itọwo akoko yii, ti atilẹyin nipasẹ agbaye ti awọn turari, awọn idiyele 186 awọn owo ilẹ yuroopu fun eniyan kan. Aṣayan akojọ aṣayan tun wa: idiyele apapọ ti satelaiti kọọkan jẹ awọn owo ilẹ yuroopu 49 (awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, awọn owo ilẹ yuroopu 19). Lati gbadun ninu yara gbigbe tabi ninu ọgba. Pẹlu oju lori okun.
Akelaŕe
Lati Mẹditarenia si Atlantic. Ti o wa ni San Sebastián, Akelaŕe O jẹ arosọ miiran ti imupadabọ Spani. Oluwanje re, Peter Subijana o jẹ, pẹlu Juan Mari Arzak, Martín Berasategui ati Carme Ruscalleda, ọkan ninu awọn “baba” ti onjewiwa imọ-ẹdun, ti o gbe awọn ipilẹ fun avant-garde gastronomic ti ara ilu Spain ti yoo gba nigbamii pẹlu Ferran Adrià.
Kokotxa suflada ati pil-pil ata ilẹ funfun, saladi ẹja pẹlu kikan cider ati baasi okun “Umami” jẹ diẹ ninu awọn awopọ ti o jẹ ibuwọlu ti Oluwanje Donostiarran yii. Akojọ aṣayan wa ati tun awọn akojọ aṣayan itọwo mẹta Aranori, Bekarki y Awọn alailẹgbẹ ti Akelaŕati. Gbogbo awọn idiyele mẹta 195 awọn owo ilẹ yuroopu pẹlu VAT, Awọn ohun mimu ko pẹlu. Ti alẹ kan ko ba to lati gbiyanju ohun gbogbo, o le fa iduro rẹ si hotẹẹli ti, ni afikun si nini ọkan ninu awọn ile ounjẹ ara ilu Spani ti o dara julọ, ni agbegbe Spa ati Nini alafia.
azurmendi
Ti o wa ni igberiko, 19 km lati Bilbao, azurmendi gba ile gilasi kan ti a ṣe apẹrẹ si, ni akoko kanna, jẹ ki a bò funrararẹ nipasẹ iseda ki o tẹriba fun. Ile ounjẹ yii, ti o jẹ olori nipasẹ Oluwanje Eneko AtxaO ni ọgba tirẹ ati pe a ṣe apẹrẹ lati lo anfani awọn orisun aye - ojo, oorun, afẹfẹ - lati dinku ipa ayika.
Nibẹ awọn akojọ aṣayan itọwo meji, ọkan ti o ni awọn alailẹgbẹ Azurmendi (Erroak, awọn gbongbo) ati omiiran ti awọn idasilẹ tuntun (Adarrak, awọn ẹka). Mejeeji iye owo 180 awọn owo ilẹ yuroopu fun eniyan. Ise agbese tuntun rẹ, Eneko, eyiti yoo ra ile -iṣẹ pẹlu Azurmendi ati pe o ti n ṣiṣẹ fun awọn oṣu diẹ nikan, lana gba irawọ Michelin akọkọ rẹ.
lasarte
Eweko pupa ti o gbona lori omi okun, fennel ati emulsion iyun, ẹja elegede pẹlu ẹyin ẹyin omi, alubosa ati consommé kaffir, ẹyẹle ti a ti gbẹ, awọn agogo osan minced, olifi dudu, karọọti ti a mu ati obe galangal, ipara ipara pẹlu truffle funfun, pear ati hazelnut.
Labẹ awọn asiwaju ti Martin Berasategui ati aṣẹ ti Paolo Casagrande, Oluwanje re, lasarte O ti wọ awọn irawọ 3 lati ikede 2017 ti o kẹhin ti itọsọna pupa. O wa ni Arabara Hotẹẹli adun, lori Paseo de Gracia ati pe o ni akojọ aṣayan mejeeji ati awọn akojọ aṣayan itọwo: ọkan ninu 185 awọn owo ilẹ yuroopu ati omiran ti 210.
Awọn Celler de Can Roca
Awọn arakunrin mẹta, ọgbọn ọdun ti iriri, awọn irawọ Michelin 3 ati nọmba 3 lori atokọ 50Best.
Ẹnikẹni yoo sọ pe 3 ni nọmba orire rẹ. Botilẹjẹpe 1 baamu fun u bi ibọwọ kan. Awọn Le Roca winery Kii ṣe ọkan ninu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni Ilu Sipeeni, ṣugbọn ni agbaye. O tun jẹ ọkan ninu awọn ile ounjẹ pẹlu atokọ idaduro to gunjulo: lati ni anfani lati jẹ tabi jẹun ni nkan kekere yii ti ọrun gastronomic, o ni lati duro fun ọdun kan.
Awọn gbigba silẹ ni a gba ni oṣu mọkanla ni ilosiwaju ati pe ọrọ naa ṣii ni gbogbo oṣu, larin ọganjọ ni ọjọ akọkọ ti oṣu.