Melon Waini ni Ile - Awọn ilana Ilana 3 ti a fihan

Ooru ti n bọ si opin ati pe o ko ni akoko ti o to lati ṣe idanwo pẹlu awọn ọti-waini eso? Kii ṣe iṣoro - awọn melons tun wa! Laibikita igbagbọ olokiki, o le ṣe ọti-waini ti o dara ati ti o lagbara lati awọn eso wọnyi - kan mu awọn eso ti o dara, awọn eso gbigbona ki o ṣe igbiyanju diẹ, ati melon yoo ṣe inudidun fun ọ pẹlu itọwo oorun rẹ ni gbogbo ọdun, ni iranti fun ọ ti igba ooru India ti ko ni iyipada. !

Melon funni ni opin ailopin fun awọn adanwo ati awọn adanwo pẹlu ọti ti ile. Fun apẹẹrẹ, melon liqueurs a la Midori jẹ dara julọ, wọn ṣe awọn ọti-waini ati brandy õrùn pẹlu rẹ. Ni ile, awọn ọti-waini melon ni a ko ṣe, ṣugbọn ni asan - ohun mimu naa wa ni iyanu, pẹlu awọ goolu ti o ni ẹgẹ, oorun oorun ti ko ni imọlẹ ati itọwo ti o ni kikun, eyiti o tọ si igbiyanju naa. Iru ọti-waini ti wa ni igba diẹ paapaa ti a ṣe ni ile-iṣẹ - fun apẹẹrẹ, ọti-waini melon Turki jẹ olokiki pupọ, awọn afe-ajo ṣe akiyesi pe eyi ni, ni opo, ọkan ninu awọn iru ọti-waini ti Turki ti o le jẹ laisi ikorira pupọ. Ati ọti-waini ti ile, ti a ṣe ni iṣọra “nipasẹ awọn ọwọ pupọ wọnyi”, lati awọn ohun elo aise ti o ga julọ, ati paapaa ti o dagba deede, jẹ igberaga laiseaniani ti oluṣe ọti-waini!

Ṣiṣe ọti-waini melon ni ile - awọn ilana ati awọn nuances

Waini lati elegede ati melon jẹ nkan ti o ṣọwọn, ṣugbọn o rii, fun apẹẹrẹ, a ya ọkan ninu awọn nkan iṣaaju si ọti-waini elegede. Idi fun eyi ni itumọ ti ko tọ si ti “awọn berries omiran” - gourds, lẹhinna. Awọn melon ni awọn acids diẹ ati omi pupọ ju - to 91%, ṣugbọn wọn ni suga to - nipa 16%. Ni afikun, bii gbogbo elegede, melon jẹ fibrous pupọ ati pe o ṣoro pupọ lati fun pọ oje lati inu rẹ ni deede lati ṣe ohun mimu ni lilo imọ-ẹrọ “funfun” mimọ. Sibẹsibẹ, ohun gbogbo jẹ ojutu - o kan nilo lati tinker diẹ diẹ sii pẹlu sisẹ ati acidify gbọdọ pẹlu awọn afikun ṣiṣe ọti-waini pataki, lẹmọọn tabi oje apple.

O dara lati ferment iru waini lori iwukara waini mimọ, awọn savages ninu ọran yii ko ṣiṣẹ daradara. Ti wahala ba wa pẹlu CKD, o le ṣe ibẹrẹ kan lati awọn raspberries tabi awọn eso ajara. O nilo lati yan õrùn ati awọn melons ti o pọn ni kikun, awọn orisirisi ti o dara julọ fun iṣowo yii jẹ Tiger, Golden Amaril, Muza, Bereginya, Ẹbun ti Oorun - ni apapọ, eyikeyi awọn melons ti o dara yoo ṣe, õrùn ti o lagbara, ọti-waini ti o dun. Ni gbogbogbo, to ranting – a yoo soro nipa awọn nuances ninu awọn ilana.

Ipilẹ melon waini ilana

Imọ-ẹrọ ṣiṣe ọti-waini “ti o tọ” ti yoo fun abajade itẹwọgba 100% jẹ ọti-waini ti o lagbara, didùn, ti oorun didun pupọ pẹlu awọ ofeefee ti o lẹwa ati oorun oorun to lagbara. Rii daju lati fi awọn acids kun - boya ọti-waini pataki (wọn le ra ni awọn ile itaja ori ayelujara), tabi - ti ko dara, gẹgẹbi lẹmọọn tabi oje apple.

O dara lati lo iwukara waini, nitorinaa wort ferments yiyara, gba awọn iwọn diẹ sii ati pe yoo wa ni ipamọ laisi awọn iṣoro.

1. A ge peeli kuro lati awọn melons, pẹlu apakan funfun ti a ko le jẹ, laisi ojukokoro - a nilo sisanra nikan, ti ko nira ti o õrùn. A yọ itẹ-ẹiyẹ irugbin pẹlu awọn irugbin ati ki o lọ awọn eso ni eyikeyi ọna ti o rọrun, ibi-afẹde ni lati fun pọ oje naa.
2. Lati iye itọkasi ti melons, 8-8.5 liters ti oje yẹ ki o gba. O le jade bi o ṣe fẹ - ni titẹ kan, oje, tabi nirọrun nipa ge melon kan daradara ki o si fun pọ nipasẹ ọpọlọpọ awọn ipele gauze. Bẹẹni, ilana naa ko dun, ṣugbọn o jẹ dandan - a ko nilo afikun pulp ni gbọdọ. Titari-ups yẹ ki o ṣee ṣe ni yarayara bi o ti ṣee ki pulp wa sinu olubasọrọ pẹlu afẹfẹ diẹ bi o ti ṣee.
3. Tu iwukara sinu omi gbona. Ti o ba lo raisin Starter, o yẹ ki o wa ni ipese ni ilosiwaju, bi - ka ninu nkan yii. Ni oje melon, aruwo suga ati acids tabi oje ti lemons, apples. O le ati paapaa nilo lati gbiyanju dandan - o yẹ ki o dun, pẹlu ọgbẹ ti o ṣe akiyesi, ti ko ba si suga tabi acid to ni itọwo rẹ - akoonu wọn yẹ ki o pọ sii, nitori gbogbo awọn melons yatọ.
4. Bayi a tú wort naa sinu fermenter tabi igo kan, fi iwukara ti o mina ati wiwọ oke ati fi sii labẹ omi kan tabi ni iboji “ibọwọ” ti o buruju. Fi silẹ ni aaye gbigbona dudu kan.
5. Laarin ọjọ kan tabi meji, ọti-waini yẹ ki o bẹrẹ lati ṣe afihan awọn ami ti aye - hiss ati gurgle, tu foomu ati õrùn ekan ti o baamu. Ohun gbogbo n lọ daradara - bakteria ṣiṣe lati 10 ọjọ si oṣu kan, da lori iru iwukara ti o lo ati bi yara naa ṣe gbona. Ni kete ti edidi omi duro gurgling, ibọwọ deflated, waini kuro, ati erofo han ni isalẹ ti igo - o gbọdọ wa ni imugbẹ pẹlu koriko kan.
6. Nigbamii ti, ọti-waini ọdọ gbọdọ wa ni dà sinu apo miiran, kere, ki omi naa wa ni o kere ju 3/4 ti iwọn didun ti igo naa, tun ṣe atunṣe ni dudu - ṣugbọn akoko yii dara - gbe ati fi silẹ fun 2-3 miiran. osu. Ni akoko yii, ohun mimu yoo tan imọlẹ patapata, gba awọ koriko ti iwa kan. Nigbati erofo ba ṣubu, waini nilo lati yọkuro, eyi ni o kere ju awọn akoko 3-4 lakoko bakteria Atẹle.

Waini melon ti ile ti a sọ ni kikun nilo lati wa ni igo ati ọjọ-ori fun o kere oṣu mẹfa, lẹhin eyi o le bẹrẹ itọwo!

Ohunelo waini melon Turki - pẹlu itọju ooru ti awọn ohun elo aise

Ohunelo yii yoo jẹ ki o dinku pupọ pẹlu fifẹ oje - iwọn otutu ti o ga julọ yoo ṣe diẹ ninu awọn iṣẹ fun wa. Wọn sọ pe itọju ooru ni diẹ ṣe iyipada itọwo melon - o di diẹ sii "Ewebe", ṣugbọn pẹlu ti ogbo, a ti yọkuro yii. Ṣugbọn oorun oorun lakoko sisun, nitootọ, ti sọnu ati pe ko tun mu pada. Nitorina pinnu fun ara rẹ bi o ṣe le ṣe ọti-waini melon - awọn ilana jẹ ohun ti o yatọ, bi wọn ti sọ, fun gbogbo itọwo.

Ohunelo ọti-waini melon yii nlo aṣa iwukara funfun ti o yatọ. Wíwọ oke ko nilo, ṣugbọn o wuyi.

1. Peeli awọn melons ki o ge sinu awọn cubes ti iwọn eyikeyi. Sise omi ni kan saucepan, fi suga, fi lẹmọọn oje. Cook, skimming pa foomu, titi ti suga ti wa ni tituka patapata. Awọn ege melon ni a fi ranṣẹ si adalu farabale ati sise fun iṣẹju mẹwa 10 lori ooru kekere, ki pulp naa rọra patapata ati fun gbogbo omi.
2. Bayi adalu yẹ ki o wa ni tutu si awọn iwọn 30 ki o si dà sinu fermenter ọtun pẹlu pulp. Fi iwukara kun ni ibamu si awọn itọnisọna lori package, wiwọ oke. Fi aami omi sori apoti naa.
3. Lẹhin opin bakteria akọkọ - lẹhin awọn ọjọ 10-20, ọti-waini yẹ ki o yọ kuro lẹsẹkẹsẹ lati inu pulp ki o gbe lọ si apo kekere kan, o fẹrẹ si eti, eyi ti o yẹ ki o gbe sinu dudu, ibi tutu titi ti o fi di mimọ.

Waini melon yii ko ni ipamọ daradara bi ti iṣaaju, ṣugbọn ko nilo igba ti ogbo boya - o le gbiyanju lẹhin opin ipele bakteria idakẹjẹ, iyẹn ni, lẹhin awọn oṣu 2-3.

Melon ati ofeefee rasipibẹri waini

Nitoribẹẹ, awọn raspberries ti n lọ tẹlẹ nipasẹ ikore akọkọ ti melons, mejeeji ofeefee ati eyikeyi miiran. Fun ohunelo yii fun ọti-waini melon, o le lo awọn ti o tete, nigbati awọn raspberries tun wa ni olopobobo - lẹhinna a ko ni nilo iwukara ti o ra, niwon awọn raspberries ferment ni iyasọtọ daradara, a ti sọrọ tẹlẹ ninu nkan yii lori waini rasipibẹri. O tun le lo awọn melons Igba Irẹdanu Ewe lasan ati awọn raspberries tio tutunini, ṣugbọn lẹhinna CKD nikan, bibẹẹkọ ko si nkankan.

A yoo ro pe a ti pọn, ikore titun, ti a ko ti fọ awọn raspberries, awọn melons õrùn ati pe bẹ ni - awọn raspberries ni awọn acids ti o to lati san owo fun aini wọn ni melon. Sibẹsibẹ, ti o ba ni apọju ti tannic acid, fifi 20 giramu si wort kii yoo ṣe ipalara. Imọ-ẹrọ sise jẹ rọrun pupọ ju ninu awọn ilana iṣaaju meji.

1. Raspberries ko ni fo - o kan lẹsẹsẹ. A nu melon lati peeli ati awọn itẹ irugbin, ge si awọn ege. A fọ awọn eso naa pẹlu pin yiyi tabi nirọrun pẹlu ọwọ wa si ipo mushy ki o fi wọn sinu apo eiyan pẹlu ọrun jakejado fun ọjọ kan tabi meji. Ibi-iwọn yẹ ki o ṣe ideri foomu ti o nipọn - o gbọdọ wa ni isalẹ, ti o nmu wort naa ki o má ba ṣe.
2. Lẹhin awọn ọjọ meji, farabalẹ fun pọ pọnti pẹlu titẹ tabi gauze. A yẹ ki o gba nipa 10 liters ti oje. Fi 2/3 ti gaari sibẹ, aruwo daradara ki o si fi si abẹ omi tabi ibọwọ, ni aaye dudu pẹlu iwọn otutu ti iwọn 20-25. Ti ohun gbogbo ba lọ daradara, nigba ọjọ ibọwọ naa yoo fa soke, tiipa naa yoo bẹrẹ si nkuta, ati bakteria ti nṣiṣe lọwọ yoo bẹrẹ ni wort. Ti kii ba ṣe bẹ, ka nkan ti o wulo yii.
3. Bakteria pẹlu iwukara igan yoo gba to gun ju pẹlu CKD - ​​to ọsẹ marun. Ni akoko yii, a yoo nilo lati ṣafikun idamẹta ti o ku ti suga si wort, eyi gbọdọ ṣee ṣe lẹmeji, fun apẹẹrẹ, ọsẹ kan ati meji lẹhin ibẹrẹ bakteria. Lẹhin ti ọti-waini ti ṣalaye ati duro gurgling, o gbọdọ wa ni ṣiṣan lati inu erofo, gbe lọ si apo kekere kan ati firanṣẹ si aaye tutu fun bakteria Atẹle.
4. Lakoko bakteria Atẹle, ọti-waini yoo ṣe alaye, ti o ṣẹda erofo ipon ni isalẹ - yoo nilo lati fa omi ni lilo koriko ni o kere ju awọn akoko 3-4. Lẹhin awọn oṣu meji, ohun mimu ti šetan fun igo.

Ti pese sile daradara ni ile waini lati melon ati rasipibẹri ni awọ goolu ti o ni imọlẹ, õrùn ọlọrọ ati itọwo, o ti fipamọ daradara. Ohun mimu naa yoo ṣafihan ni kikun adun ati awọn ohun-ini oorun oorun lẹhin oṣu mẹfa ti ibi ipamọ - a da ọ loju, o tọsi iduro naa!