Warankasi yii jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ olokiki julọ ni Japan ati China ati pe o jẹ orisun orisun amuaradagba fun awọn miliọnu eniyan ati nitorinaa ni a pe ni “ẹran ti ko ni eegun”. Ṣe o mọ bi o ṣe le yan, ṣe ounjẹ ati tọju ounjẹ adun ila -oorun yii?
Tofu ni orukọ Japanese fun curd, eyiti a ṣe lati inu omi-bi-wara ti a gba lati awọn soybean. Tofu farahan ni Ilu China, lakoko akoko Han (III orundun bc), nibiti o ti pe ni “dofu”. Lẹhinna, fun igbaradi rẹ, awọn ewa ti o wú ni a fi omi ṣan, wara ti jinna ati iyọ okun, magnesia tabi gypsum ti ṣafikun, eyiti o yori si idapọ ti amuaradagba. Lẹhinna a tẹ curd ti a ti rọ tẹlẹ nipasẹ àsopọ lati yọ ito pupọ.
Ni ilu Japan, a pe tofu ni “o-tofu”. Ìpele “o” tumọ si “ti o bọwọ fun, ti o bọwọ fun,” ati loni gbogbo eniyan ni Japan ati China njẹ tofu. Awọn soya jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ mimọ mimọ marun ni Ilu China, ati tofu jẹ ounjẹ pataki jakejado Asia, ti n ṣiṣẹ bi orisun akọkọ ti amuaradagba fun awọn miliọnu eniyan. Ni Ila -oorun, tofu ni a pe ni “ẹran ti ko ni eegun”. O kere si ni awọn carbohydrates ati pe o ni irọrun gba nipasẹ ara, eyiti o jẹ ki o jẹ ọja ounjẹ ti o niyelori fun awọn ọmọde ati awọn agbalagba.
Tofu le jẹ rirọ, lile, tabi lile pupọ. “Silk” tofu jẹ rirọ, elege ati iru-ẹṣọ. O maa n ta ni awọn apoti ti o kun fun omi. O jẹ ọja ti o bajẹ ti o nilo lati wa ni fipamọ ni -7 ° C. Lati jẹ ki tofu jẹ alabapade, omi yẹ ki o yipada lojoojumọ. Tofu tuntun ni itọwo didùn diẹ. Ti o ba bẹrẹ si ni kikorò, o nilo lati jinna fun iṣẹju mẹwa 10, lẹhinna yoo wú ki o di alaimọ diẹ sii ju ti a ko da. Tofu le jẹ tutunini, ṣugbọn lẹhin thawing o di la kọja ati nira.
Tofu ni a jẹ aise, sisun, iyan ati mu. O fẹrẹ jẹ alainilara, gbigba laaye lati ṣee lo pẹlu awọn obe ti o nifẹ pupọ julọ, awọn turari ati awọn ifunra, ati pe ọrọ naa dara fun fere eyikeyi ọna sise.
Nigbati on soro ti tofu, eniyan ko le kuna lati darukọ iru ọja bii tempeh. Ti lo Tempe ni ibigbogbo ni Indonesia fun ọdun 2 ẹgbẹrun ọdun. Loni ọja yii le rii ni ọpọlọpọ awọn fifuyẹ ati awọn ile itaja ounjẹ ilera ni awọn ipin firiji. Tempeh jẹ akara oyinbo ti a ti mu, ti a tẹ lati inu soybeans ati aṣa olu kan ti a pe ni Rhizopus oligosporus. Fungus yii ṣe apẹrẹ funfun kan ti o wọ inu gbogbo ibi-soyiti, yiyipada ọrọ rẹ ati dida erunrun-bi erunrun. Tempeh di oju pupọ ati ipon, o fẹrẹ dabi ẹran, o si gba adun ounjẹ. Diẹ ninu awọn eniyan paapaa ṣe afiwe rẹ si ẹran -ọsin.
Tempeh ti dapọ pẹlu iresi, quinoa, epa, awọn ewa, alikama, oats, barle tabi agbon. O jẹ olokiki pupọ ni onjewiwa ajewebe ni gbogbo agbaye, nitori pe o jẹ ọja ti o ni itẹlọrun pupọ-orisun gbogbo agbaye ti amuaradagba ti o le yan ni adiro tabi ti ibeere, jin-jinlẹ tabi nìkan ninu epo.
Yoo wa ninu firiji fun awọn ọsẹ pupọ lakoko ti package naa wa ni mule, ṣugbọn nigbati o ṣii, o yẹ ki o lo laarin awọn ọjọ diẹ. Awọn abawọn dudu lori ilẹ kii ṣe eewu, ṣugbọn ti tempeh ba yi awọ pada tabi ti n run ekan, o yẹ ki o ju silẹ. Sise tempeh patapata ṣaaju sise, ṣugbọn ti o ba gbe omi gun to, o le foju igbesẹ yii.
Oṣiṣẹ olootu ti Wday.ru, Julia Ionina