Awọn akoonu
Ti o ba beere lọwọ alejò kan fun satelaiti Spani aṣoju, iṣeeṣe ti wọn yoo dahun “paella” ga pupọ.
Awọn paella o jẹ ọkan ninu wa julọ okeere awopọ. Otitọ ni pe o ni nkan ti orisun Ilu Sipania, ati nitorinaa o gbọdọ ṣe abojuto, ṣugbọn ko si boṣewa didara asọye tabi iwe-ẹri ti o baamu, tabi ipin ti ipilẹṣẹ tabi aṣẹ-lori ti o daabobo rẹ.
Sugbon tun… Ko si Ohunelo!. Tabi kini o jẹ kanna, ọpọlọpọ wa bi o ṣe fẹ, niwọn igba ti o ba ṣe paella ati kii ṣe iresi pẹlu…
Fun idi eyi, bi pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran ti gastronomy agbegbe olufẹ, imọ ati ọgbọn ti wa ni gbigbe lati irandiran, lati ibi idana ounjẹ si ibi idana ounjẹ, ṣugbọn pẹlu ifarakanra ti ara, ki o wa ni itọpa.
Nitorina ṣe abojuto satelaiti naa ki o jẹ funrararẹ, kii ṣe ọja ti ẹtọ fun oniriajo, nibiti ohun kan ti o dun bi paella ni orukọ. Itoju ọfẹ yii yoo dale nikan ati iyasọtọ lori otitọ ati imọ gastronomic ti olupilẹṣẹ.
Maṣe ṣe aṣiṣe, o jẹ ounjẹ ti o ṣọwọn, didin-stew-jinna ni irẹpọ ninu eyiti, bi o ti wu ki o ṣe, iresi naa gbọdọ dun bi obe ṣaaju ki o to fi iresi naa kun. Nitorinaa tirẹ agbara caloric ati awọn oniwe-giga palatability ni irú awọn nkan na penetrating sinu kọọkan ọkà ti iresi pẹlu ọwọ sise. Awọn eroja; O dara, bi mo ti sọ tẹlẹ, ko si boṣewa, ṣugbọn gbogbo wa gbọdọ gba pe paella ko ni awọn Karooti.
Awọn itan ti awọn eniyan
Igbesi aye Levante ati paella jẹ ipilẹ kanna, gẹgẹ bi ipẹtẹ wa ni Plateaus Castilian. Ipilẹṣẹ wa ni ogbin rẹ ati ni ọriniinitutu to wulo. Awọn aaye iresi naa jẹ ki wiwa awọn alaiṣe ti ntan ibà, otitọ kan ti o fa Jaime I the Conqueror lati ṣe ikede awọn ilana ti o ṣe ilana iṣelọpọ ogbin.
Lagoon ("okun kekere" ni Arabic), lọpọlọpọ ni awọn eel, ati eyiti ko ni ibajẹ ni akoko yẹn, jẹ ọkan ninu awọn pantries ti o dara julọ fun igbaradi onjewiwa ti ohun ti a le kà si bi iṣaaju ti paella. Nitorinaa ni agbegbe, gbogbo ọdun yika o jẹ deede lati ṣajọ ohun kan ati omiiran, iresi pẹlu awọn eeli.
Ati kini nipa eiyan naa. O dabi ẹnipe, awọn ara Romu fun awọn oriṣa wọn pẹlu "patellas", awọn ohun elo ti o lagbara, iwọn ila opin nla, aijinile ati ipilẹ alapin.
Nigbamii ti o ti a npe ni "padella" ni Italian ati nigbamii "paella" ni Valencian. Sibẹsibẹ, kii ṣe titi di ọdun kẹrindilogun nigbati o bẹrẹ lati lo ni ibi idana ounjẹ nigbagbogbo.
Ati ninu gbogbo itan itankalẹ yii, ikoko naa ti wa ọpẹ si ọgba olora, sode ati igbega adie, eyiti o kọja nipasẹ paella. Ṣugbọn ni afikun, okun wa ni ẹgbẹ, nitorinaa awọn ti o ni ibatan diẹ sii pẹlu rẹ, kii yoo ṣiyemeji lati fun ẹya wọn ni fifi bivalos ati crustaceans akọkọ lati ṣafihan paapaa lobster nigbamii.
Oniruuru ati ọpọ Awọn eroja fun ohunelo paella lọwọlọwọ
Paapaa nitorinaa, gbogbo eniyan tẹnumọ, ninu igbiyanju imọ-jinlẹ yii lati ṣalaye ohun gbogbo, lati wa awọn eroja gangan ti paella. Fojuinu awọn ero ti ko ni iyasọtọ ti ipilẹṣẹ jakejado itan-akọọlẹ ti paella, ti Azorín ba ni imọran pe paella ti o ṣe pataki ni eel, mullet pupa, ham ati soseji.
O dara, ninu ọkan, iresi naa, a gba, ati pe o dara pe o pọ sii, pe ko ni apọju pẹlu awọn eroja ti o bori rẹ, botilẹjẹpe ọpọlọpọ awọn ipele rẹ ko yẹ ki o wa lori.
- Iresi yẹ ki o jẹ ti awọn iyipo, eyi ti o gba ọrinrin daradara, biotilejepe awọn ologbele-gun ni a lo pupọ.
- Awọn tomati, itemole ati idapọmọra pẹlu obe.
- Ata alawọ ewe kekere kan.
- Awọn ewa ti o yẹ ki o lo ni deede jẹ garrofó Ayebaye, tabella ati awọ ewe (iru jakejado).
- A ko le gbagbe atishoki, fifun ni ifọwọkan arekereke pẹlu adun elege rẹ.
- Adie, ehoro, tabi adalu rẹ, ni yiyan ti olupese, tun jẹwọ eegun ẹran ẹlẹdẹ kekere kan.
Diẹ ninu awọn eniyan fi diẹ ninu awọn Ewa si i. O dara… Ṣugbọn paella, diẹ sii ju awọn eroja rẹ lọ, ni igbaradi rẹ, eyiti o de ogo ti o ga julọ ti a ba le ṣe pẹlu igi ina tabi awọn abereyo ajara.
Ifọwọkan ipari ti rosemary boya, pẹlu “abojuto” ti a ko ba fẹ ṣe ikogun rẹ. Ati lẹmọọn, citrus lati agbegbe ti a yoo fi silẹ ni awọn gige diẹ ti o wa nitosi igbaradi ti ẹnikan ba fẹ lati wọn ọja ikẹhin lati fun ni iyatọ ti adun ati acidity.
Eyi jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti a ko le rii ohunelo ti o ga julọ ni ile ounjẹ kan, eyiti a sọ pe iwọ tabi ẹnikan ti o mọ tabi ibatan jẹ ki o dara ju ẹnikẹni miiran (dajudaju kii ṣe), ati pe eyiti Mo ni idaniloju pe ko si ẹnikan. yoo mu dara tabi paapa deconstruct o. .
Mo nitorina dedicate akọkọ post lori ounje ati ounje ati ti ijẹun ilana si wa olufẹ paella, bi a Valencian, biotilejepe kilasika orthodoxy gbọdọ wa ni ti gbe pẹlu ìgboyà, ati ki o nigbagbogbo ni ohun-ìmọ okan, binu, palate.
Ni ọdun 2016 ko le jẹ bibẹẹkọ, interculturality, fusion, bi wọn ti sọ ni ibi idana ounjẹ, jẹ ohun elo ti o mu wa sunmọ awọn adun miiran, si awọn aṣa miiran, ṣugbọn eyiti o tun gbọdọ ṣe pẹlu iṣọra ati abojuto si iyẹn laibikita bawo ni igbalode. Otitọ le dabi pe ipilẹṣẹ ati itankalẹ ti ohun kọọkan wa, nitori laisi mejeeji ọjọ iwaju ko loye.
Nipa ọna, Gigun Paella!
Lati tẹsiwaju…