Eerun eran malu: satelaiti nla kan. Fidio
Awọn iyipo ẹran sisanra jẹ satelaiti nla mejeeji fun ounjẹ ajọdun ati fun ale ile timotimo kan. Awọn ilana eerun ẹran ni a rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti agbaye. Iwọnyi jẹ ifitonileti ara Italia, zrazy pólándì, roulade Jẹmánì, brasioli Amẹrika ati ọpọlọpọ awọn ounjẹ miiran ti o jọra. Gbogbo wọn ni a le ṣe lati awọn ounjẹ oriṣiriṣi, ṣugbọn ẹran tutu jẹ dara julọ.
Awọn iyipo malu: awọn ilana fidio
Ohunelo yii ni a ti mọ lati ọrundun XIV. Iru awọn iyipo ẹran ni a ṣe iranṣẹ si tabili ti awọn ara ilu Poland. Iwọ yoo nilo: - 700 g ti fillet malu; - 2 tablespoons ti eweko granular; - 200 g ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu; - 200 g ti cucumbers ti a yan; - 200 g ti alubosa; - 500 milimita ti omitooro ẹran; - epo epo.
Ge ẹja malu sinu awọn ege 5-6 kọja ọkà. Bo apakan kọọkan pẹlu bankanje ki o lu daradara si ipele onigun mẹrin ti ko nipọn ju ½ centimeter. Ge ẹran ara ẹlẹdẹ ti a mu sinu awọn ila tinrin. Gige alubosa ni awọn oruka idaji. Ge awọn cucumbers sinu awọn ege gigun ni gigun. Lubricate awọn fẹlẹfẹlẹ pẹlu eweko. Fun nkan kọọkan ti ẹran, gbe bibẹ pẹlẹbẹ ti ẹran ara ẹlẹdẹ, awọn oruka idaji diẹ ti alubosa ati bibẹ pẹlẹbẹ kukumba. Ni akọkọ, gbe ẹran naa diẹ diẹ si awọn ẹgbẹ kukuru ti fẹlẹfẹlẹ naa, lẹhinna yiyi sinu eerun kan ki o so o pẹlu awọn ehin -ehin tabi di pẹlu twine yan.
Ooru epo epo ni skillet jin. Din -din zrazy titi brown brown ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Ṣafikun ½ ago oje ẹran ati simmer zrazy lori ooru kekere fun wakati kan, fifi omitooro kun bi o ti nilo. Ranti lati yọ twine tabi awọn ehin -ehin ṣaaju ṣiṣe.
O le ṣe obe ọlọrọ nipa ṣafikun awọn olu porcini ti a ti ge, alubosa ti a ge ati ata ilẹ si omitoo ẹran, ata kekere pupa ti a ge, ati akoko pẹlu iyo ati ata dudu
Fun eran malu ti ara Faranse, mu:-500 g ti fillet malu; - 2 tablespoons ti Dijon eweko; - awọn ege ẹran ẹlẹdẹ 6; - karọọti 1; - awọn podu 14 ti awọn ewa alawọ ewe; - ¼ teaspoon ti ata ilẹ dudu; - 3 tablespoons ti epo olifi; - ½ ago iyẹfun alikama; - 350 milimita ti omitooro ẹran; - ½ ago ti waini Burgundy.
Ge ẹran naa si awọn ege mẹrin kọja awọn okun naa ki o lu o kuro, ti o bo pẹlu fiimu mimu. Peeli awọn Karooti ati ge sinu awọn igi tinrin. Ge ẹran ara ẹlẹdẹ sinu awọn ila, din -din ninu skillet kan titi ti o fi di agaran ati gbe sori awọn aṣọ inura iwe lati fa ọra ti o pọ sii. Fi awọn ewa sinu omi farabale fun awọn iṣẹju 4, lẹhinna lẹsẹkẹsẹ rì wọn sinu omi yinyin, gbẹ wọn, yọ awọn imọran kuro.
Girisi kọọkan ti ẹran pẹlu eweko, pin kikun sinu awọn ẹya dogba 4 ki o gbe jade ni fẹlẹfẹlẹ paapaa lori ẹran. Yọ awọn yipo, ni akọkọ atunse lẹgbẹẹ ẹgbẹ kukuru, ati lẹhinna sinu eerun kan ni ẹgbẹ gigun. Di awọn yipo pẹlu yan twine.
Ooru epo ni skillet kan. Din -din awọn yipo titi di brown goolu, titan lẹẹkọọkan. Fi awọn eerun sinu pan sisun. Tú iyẹfun sinu pan ki o fọ pẹlu awọn oje ati epo ti o ti jade ninu ẹran naa. Di pourdi pour tú ninu omitooro ati ọti -waini lakoko ti o tẹsiwaju lati lu. Simmer awọn obe lori kekere ooru fun iṣẹju 15, lẹhinna tú lori awọn yipo. Fi akara oyinbo sinu adiro ti a ti gbona si awọn iwọn 170. Beki fun wakati kan.
Ti o ko ba ni ọti -waini, rọpo afikun omitooro malu tabi oje ti a pọn lati eso ajara pupa
Awọn roulettes kekere Itali wọnyi ti o dun jẹ pipe bi ohun afetigbọ fun tabili Ọdun Tuntun. Lati mura wọn, iwọ yoo nilo: - awọn ege 8 (500 g) ti awọn ẹran -ọsin ẹran -ọsin; - 2 ½ teaspoons ti ọya thyme; - 2 ½ teaspoons ti ge ọya rosemary; - awọn ewe basil nla 16; - awọn ewe nla 16 ti Mint tuntun; - Awọn ege tinrin 8 ti prosciutto; - 120 g ti warankasi parmesan grated; - ¼ agolo iyẹfun alikama; - 2 tablespoons ti epo olifi; - Awọn ewe sage tuntun 6; - awọn leaves bay 2; - 1 clove ti ata ilẹ; - ½ ago ti ọti; - ½ ago ipara pẹlu akoonu ọra ti 20 si 30%; - ata iyo.
Prosciutto - tutu ara Italia ti o wosan ti a ṣe lati ẹsẹ ti elede ti o jẹ pataki
Lu gige kọọkan, ti o bo pẹlu bankanje, si sisanra ti ko ju ¼ centimeter lọ. Akoko kọọkan gige pẹlu ata, ¼ teaspoon thyme, ¼ teaspoon rosemary, oke pẹlu awọn ewe basil 2, awọn ewe mint 2 ati bibẹ pẹlẹbẹ ti prosciutto, kí wọn pẹlu 1/1 ti warankasi grated. Yọọ gige kọọkan sinu eerun ti o ni wiwọ ati ni aabo pẹlu ehin -ehin tabi di pẹlu twine. Fibọ eerun kọọkan ni iyẹfun.
Ooru epo ni skillet nla kan lori ooru giga. Din -din awọn yipo ni gbogbo awọn ẹgbẹ. Gbe lọ si awo kan ki o bo pẹlu bankanje. Ṣafikun ½ teaspoon thyme, ½ teaspoon rosemary, awọn ewe sage, laureli ati clove ti ata ilẹ si skillet. Fry titi ti ata ilẹ jẹ brown. Yọ kuro ninu ooru ki o tú sinu cognac. Pada skillet si ina. Maṣe da sinu oti nigbati awọn awopọ ba wa ni ina, nitori o le tan.
Simmer lori ooru alabọde fun bii awọn iṣẹju 2, dinku ooru si kekere ki o tú ni ipara. Pada awọn iyipo si skillet ati ooru fun iṣẹju meji. Yọ awọn ehin -ehin tabi ge twine ṣaaju ṣiṣe. Nigba miiran Involtini jẹ ipẹtẹ ni obe ti waini pupa gbigbẹ ati awọn tomati ti a fipamọ sinu oje tiwọn, ati pe a tun fi basil ti a ge sinu obe yii.