Bok choi

Bok choy. Orukọ funrararẹ ni imọran pe a yoo sọrọ nipa nkan ti o ni ibatan si China. Ati pe “nkankan” yii jẹ pupọ julọ ti bẹni kii ṣe eso kabeeji Kannada. Ṣugbọn kii ṣe eyi ti a pe ni Peking, ṣugbọn Kannada - Petsai, ati ekeji - ewe.

Kini bok choi

Side-choi (tabi pak-choi) jẹ ọkan ninu awọn ẹfọ olokiki julọ ni Ilu China, Vietnam, Philippines, ati awọn orilẹ-ede miiran ni awọn agbegbe Ila-oorun Asia. Ko pẹ diẹ sẹhin, agbaye Iwọ-oorun tun fa ifojusi si oloye ni irisi, ṣugbọn ẹfọ ti o wulo pupọ. Ni akọkọ lati dagba bok-choi bẹrẹ awọn olugbe Ilu China ati diẹ ninu awọn agbegbe miiran ti Asia. Ati pe eyi ṣẹlẹ, gẹgẹbi awọn oniwadi gbagbọ, diẹ sii ju ọdun mẹdogun ọdun sẹyin.

Ẹgbẹ-choi jẹ Ewebe cruciferous ti o ni ewe. Awọn ewe ti o ni sibi alawọ ewe pẹlu awọn eso ti o ni fifẹ die-die ni a gba sinu iho pẹlu iwọn ila opin ti 30 cm ati pe o ni ibamu si ara wọn. Ni ita Ilu China, gẹgẹbi ofin, awọn oriṣiriṣi meji wa ti Ewebe yii: pẹlu awọn petioles alawọ ewe-ina ati awọn leaves, bakanna pẹlu orisirisi pẹlu awọn ewe alawọ dudu ati awọn petioles funfun.

Ni awọn agbegbe oriṣiriṣi, eso kabeeji yii ni a npe ni awọn orukọ oriṣiriṣi, pẹlu pak choi, Kannada kale, eweko tabi eso kabeeji seleri, seleri eweko funfun, chard Kannada. Ati ni Kannada, orukọ “pak-choi” tumọ si “eti ẹṣin”, ati pe Mo gbọdọ sọ pe ohun kan wa – awọn ibajọra ita jẹ kedere. Ati pe botilẹjẹpe ninu isọdi osise ti awọn irugbin irugbin na ni a ka pẹlu awọn oriṣiriṣi eso kabeeji, laipẹ, awọn oniwadi ti o farabalẹ ṣe iwadi awọn abuda ti irugbin na ti de ipari pe bok choy kii ṣe eso kabeeji rara. Awọn amoye sọ pe ni otitọ, lati oju wiwo ti botany, eyi jẹ iru turnip kan. Boya, ni akoko pupọ, awọn onimọ-jinlẹ yoo ṣe atunyẹwo isọdi ti oṣiṣẹ ati pe “eti ẹṣin” fun awọn turnips, ṣugbọn fun bayi, a tẹsiwaju lati pe eso kabeeji aṣa yii.

Akopọ kemikali ati iye ijẹẹmu

Awọn anfani ti Kale Kannada jẹ ipinnu nipataki nipasẹ akojọpọ kemikali ti ọja naa. Ati ẹfọ yii jẹ ọlọrọ ni ọpọlọpọ awọn vitamin ati awọn ohun alumọni. Ni pato, o dara julọ bi orisun ti awọn vitamin A, C, B, ati K. O ni iyalenu nla ti kalisiomu, irawọ owurọ, potasiomu, irin, ati iṣuu soda. O yanilenu, Ewebe elewe yii ni o fẹrẹ to Vitamin A pupọ bi o ti ṣe ninu awọn Karooti, ​​ati ni awọn ofin ti ifọkansi Vitamin C, bok choy kọja gbogbo awọn irugbin saladi miiran. Ni afikun, eso kabeeji bok choy jẹ ọlọrọ ni okun ati awọn amino acids pataki.

Awọn ohun-ini to wulo

Ni Ila-oorun, awọn ohun-ini iwosan ti kale ti mọ fun ọpọlọpọ awọn ọgọrun ọdun. Iwadi ode oni fihan pe ẹgbẹ-choy le jẹ anfani fun eto ajẹsara, o ṣe agbega iṣelọpọ to dara ati atilẹyin ilera ti ara ni ipele cellular. O mọ pe Ewebe yii dara fun ọkan ati oju, yọ awọn majele kuro ninu ara ati pe o ni awọn nkan antioxidant 70 diẹ sii.

Ṣe o ro pe Vitamin C wa ninu awọn eso ekikan nikan? Ni bok choy tun wa pupọ ti ascorbic acid, nitori eyiti awọn ohun-ini anfani ti Ewebe ti pọ si ni pataki. O ti wa ni daradara mọ pe Vitamin C jẹ pataki fun mimu eto ajẹsara. Ṣugbọn ni afikun si eyi, ascorbic acid jẹ alabaṣe pataki ninu ilana iṣelọpọ collagen, eyiti o jẹ dandan lati ṣetọju rirọ awọ ara ati rirọ ti awọn ohun elo ẹjẹ. Bokchoy tun wulo fun eto iṣọn-ẹjẹ ni pe o ṣe idiwọ iṣelọpọ platelet pupọ, ati tun mu haemoglobin pọ si.

Pak Choi jẹ kalori-kekere, ọja-fiber giga. Ṣeun si eyi, o wulo fun awọn eniyan ti o fẹ lati padanu iwuwo. Ni afikun, okun ti ijẹunjẹ jẹ ki eso kabeeji dara fun awọn ifun. O ṣe iranlọwọ lati yọ awọn majele kuro ninu ara, ati tun ṣe iranlọwọ lati dinku idaabobo awọ.

Bokchoy, ọlọrọ ni awọn antioxidants, ni a mọ fun agbara rẹ lati fa fifalẹ ti ogbo ti ara. O tun jẹ anfani fun awọn eniyan ti o ni iriri wahala nigbagbogbo. Kale ni awọn nkan ti o mu eto aifọkanbalẹ lagbara ati ara lapapọ, jẹ ki eniyan ni itara diẹ sii si awọn ipa ibajẹ ti agbegbe.

Ẹgbẹ-choy, gẹgẹbi aṣoju ti ẹgbẹ cruciferous, ni awọn ohun-ini egboogi-akàn.

Awọn data iwadii tọka si pe awọn eniyan ti o jẹ ẹfọ lati ẹgbẹ yii ko ṣeeṣe lati dagbasoke ẹdọfóró, pirositeti, ọfin, tabi ọgbẹ igbaya.

Phosphorus, irin, iṣuu magnẹsia, kalisiomu, zinc ati Vitamin K - eyi ni ṣeto awọn eroja ti o pinnu agbara ti egungun egungun. Ati gbogbo awọn oludoti wọnyi wa ninu eso kabeeji bunkun. Apapọ potasiomu-calcium-magnesium ṣe iranlọwọ lati ṣetọju titẹ ẹjẹ ti o ni ilera. Ṣeun si choline (Vitamin B4), ẹgbẹ-choi jẹ anfani fun aarin ati eto aifọkanbalẹ agbeegbe. Lilo igbagbogbo ti awọn ẹfọ ṣe iranti iranti, ṣe alabapin si gbigbe deede ti awọn imun aifọkanbalẹ, ati tun ṣe ilọsiwaju eto ti awọn membran sẹẹli. Ṣeun si selenium, eti ẹṣin jẹ iwulo fun okunkun eto ajẹsara ti ara.

Ohun elo ni oogun eniyan

Kódà láwọn ìgbà àtijọ́, àwọn amúniláradá níhà ìlà oòrùn máa ń lo ọtí bock-choy láti fi wo ọgbẹ́ àwọn jagunjagun sàn. Wọn sọ pe lẹhin eyi awọn ọgbẹ naa yara pupọ. Ati diẹ ninu awọn oluwosan lo adalu ẹyin funfun ati oje kale tuntun lati wo awọn ọgbẹ larada. Ewebe yii tun wulo fun awọn ijona iwosan. Ni awọn oogun ti ila-oorun, awọn ewe tuntun ti bok-choy ni a lo fun iru awọn idi bẹ, eyiti a so mọ awọn ibi sisun.

Titi di awọn akoko wa, alaye tun ti de ọdọ awọn oniwosan Tibeti tun lo apoti-choi fun itọju. Asa yii ṣe ipa ti aṣoju egboogi-iredodo bi daradara bi oogun adayeba lodi si awọn arun oncological ninu ohun elo phytoherapy ti awọn monks.

Awọn ipa ẹgbẹ ati ipalara si ara

Bok choy jẹ ọja ti o ni ilera, ṣugbọn ni awọn igba miiran o le ṣe ipalara fun ara. Fun apẹẹrẹ, awọn eniyan ti o ni inira si awọn oriṣiriṣi eso kabeeji. Ko ṣe iwulo lati kopa ninu Ewebe yii fun awọn eniyan ti o ni didi ẹjẹ ti ko dara tabi ti o lo oogun lati dinku. Ni idi eyi, bok choy le fa ẹjẹ ti o wuwo. Apọju ti Vitamin K ṣe alabapin si ilosoke ninu awọn platelets, iki ẹjẹ, ati, bi abajade, o jẹ aifẹ pupọ lati lo awọn ounjẹ ọlọrọ ni Vitamin K fun awọn alaisan ti o ni coronavirus, awọn iṣọn varicose, thrombophlebitis, diẹ ninu awọn oriṣi migraines, awọn eniyan ti o ni giga. awọn ipele idaabobo awọ (niwọn igba ti dida awọn didi ẹjẹ bẹrẹ pẹlu didasilẹ ti ogiri iṣan nitori iṣelọpọ okuta iranti). Vitamin K ni orukọ rẹ lati Latin. koagulationsvitamin - Vitamin coagulation. Ẹgbẹ Vitamin K pẹlu awọn agbo ogun-ọra-tiotuka ti o ṣe iranlọwọ lati dagba awọn didi ati da ẹjẹ duro.

Nigba miiran ilokulo eso kabeeji Kannada le ni ipa lori ipilẹ homonu ti ara, tabi dipo, fa hypothyroidism (aini awọn homonu ti a ṣe nipasẹ ẹṣẹ tairodu) tabi paapaa coma myxedematous.

Iwọn glucosinolates ti o pọju ninu bok-choe le tun lewu si eniyan. Ni awọn iwọn kekere, awọn nkan wọnyi wulo nitori wọn ṣe idiwọ iyipada sẹẹli. Ṣugbọn nigbati nọmba wọn ba kọja awọn ilana idasilẹ fun eniyan, wọn gba awọn ohun-ini majele ati, ni ilodi si, ṣe agbega idagbasoke ti awọn èèmọ (paapaa ninu awọn eniyan ti o ni asọtẹlẹ si akàn).

Lo ninu sise

Ẹgbẹ-choi jẹ eroja ibile ni Kannada, Korean, Vietnamese, Japanese ati awọn ounjẹ Thai. O yanilenu, ni akọkọ Ewebe elewe yii jẹ lilo nipasẹ awọn alagbegbe Ilu Kannada nikan, ṣugbọn lẹhinna eso kabeeji atilẹba ti de tabili ọba.

Gẹgẹbi awọn oriṣiriṣi eso kabeeji miiran, bok choy ni ibi idana jẹ alejo gbigba nigbagbogbo. Bok-choy yatọ si awọn iru eso kabeeji miiran kii ṣe ni ita nikan, ṣugbọn tun ni itọwo. Awọn ewe rẹ jẹ idanimọ nipasẹ itọwo musitadi wọn ati õrùn didùn pẹlu kikoro imole. Ewebe yii dara fun murasilẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Petioles ati awọn leaves ti "eti ẹṣin" le jẹ stewed, ndin, sisun, ti a pese sile lati wọn awọn ounjẹ ẹgbẹ ati fi kun si awọn casseroles, awọn obe, awọn saladi. Eso kabeeji yii, bakanna bi eso kabeeji funfun, diẹ sii deede fun wa, le jẹ iyọ ati pickled. Awọn oje ti o wulo ati paapaa bota ni a ṣe lati inu rẹ. Bok-choi dara daradara pẹlu awọn oriṣiriṣi ẹran, ẹja, olu, awọn ẹfọ, iresi ati ọpọlọpọ awọn ẹfọ. Ọkan ninu awọn ounjẹ Kannada olokiki julọ ni Shanghai bok choy. Ohun ounjẹ yii jẹ ewe eso kabeeji ti a fi omi ṣan pẹlu tofu sisun, olu gigei, ata ilẹ ati ewebe.

Bok Choi ngbaradi lẹwa ni kiakia. Ṣugbọn sibẹ, titi ti imurasilẹ ti de, awọn eso naa gba akoko diẹ diẹ sii ju awọn ewe lọ. Diẹ ninu awọn onjẹ fẹ lati ṣe awọn ewebe ati awọn petioles lọtọ, awọn miiran fẹran awọn eso gbigbona idaji gbigbo. Ṣugbọn eyi jẹ gbogbo, bi wọn ti sọ, ọrọ ti itọwo. Ati pe lati le ṣetọju ninu Ewebe bi o ti ṣee ṣe awọn nkan ti o wulo, o yẹ ki o ko fi han si itọju ooru gigun.

Awọn olounjẹ Ila-oorun, ti o wa pẹlu rẹ nigbagbogbo ni ẹgbẹ wọn, daba: o dara julọ lati lo awọn rosettes ọdọ pẹlu awọn ewe titi di ọdun 15. Pẹlu ọjọ-ori, awọn igi ẹgbẹ ti choke di igi ati awọn ewe padanu adun wọn.

Nigbati o ba n ra, o ṣe pataki lati san ifojusi si alabapade ti alawọ ewe: o yẹ ki o jẹ sisanra, alawọ ewe ọlọrọ ni awọ, ati lori fifọ o yẹ ki o crunch. Lati faagun igbesi aye selifu, awọn ewe ti wa ni ipamọ ninu firiji, ti a we sinu aṣọ toweli iwe ọririn.

Bok choy obe

Awọn eroja pataki:

• bok choy (500 g);
• epo epo (1 tsp.);
• Atalẹ (2-3 cm);
• ata ilẹ (2 cloves);
• omitooro adie (120 milimita);
• obe oyster (3 tsp.);
• soy obe (1 tsp.);
• waini iresi (1 tsp.);
• suga (fun pọ);
• sitashi agbado (2 tsp.).

Fi awọn ata ilẹ ati Atalẹ kun si epo Ewebe ti o gbona, ni igbiyanju lati din-din fun idaji iṣẹju kan. Fi bok choy ti a ti ṣaju silẹ ki o si ṣe fun iṣẹju 1 miiran. Lọtọ dapọ soy, obe gigei, waini iresi, omitooro, sitashi ati suga. Fi bok-choy kun adalu yii ki o si ṣe lori ooru kekere titi ti obe yoo fi nipọn.

Bok choy pẹlu shiitake olu

Shiitake tú omi farabale ki o fi fun iṣẹju 20. Fi omi ṣan, ge sinu awọn ege kekere ati din-din ni epo olifi pẹlu ata ilẹ ti a ge. Lẹhin iṣẹju diẹ, fi awọn bok-choy ge ati din-din gbogbo papo titi tutu. Ni opin sise, tú obe gigei kekere kan, epo sesame ati iyọ. Wọ pẹlu awọn irugbin Sesame ṣaaju ṣiṣe.

Bawo ni lati dagba

Pak-choi fun awọn agbegbe wa titi di isisiyi, iyẹn jẹ nla. Ṣugbọn olokiki rẹ n dagba ni iyara.

Niwọn igba ti awọn ipo oju-ọjọ jẹ ki o ṣee ṣe lati dagba Ewebe yii ni awọn ọgba ẹfọ wa, ọpọlọpọ awọn ologba ti bẹrẹ lati “gbe” awọn ọgba ẹfọ wọn pẹlu irugbin ti o wulo yii. Ati pe o ṣaṣeyọri pupọ. Ẹgbẹ-choi jẹ sooro tutu, Ewebe precocious (ko ju ọjọ 30 lọ lati ọjọ ti gbìn si ikore). Ni awọn latitudes pẹlu oju-ọjọ gbona, awọn ikore 5 ti kale le jẹ ikore ni ọdun kan.

Dara julọ fun ogbin ni awọn ipo oju-ọjọ wa, awọn eso eso kabeeji “Prima”, “Swallow”, “Gipro” ati “Awọn akoko mẹrin”. Awọn oriṣiriṣi wọnyi jẹ sooro si awọn ajenirun, aibikita si itọju, ni awọn abuda itọwo ti o dara julọ ati fun awọn eso to dara. Ṣugbọn fun ikore ọlọrọ ko ṣe pataki lati gbin ẹgbẹ-choi lori ọgba, nibiti awọn orisirisi eso kabeeji ti dagba ṣaaju ki o to. Nipa ọna, ikore ti o pọju yẹ ki o nireti lati awọn irugbin ti a gbin ni Oṣu Karun.

O tun jẹ iyanilenu pe ẹgbẹ-choi ninu ọgba kii ṣe awọn ologba nikan ati awọn olounjẹ, ṣugbọn awọn apẹẹrẹ ala-ilẹ tun ni idunnu. Wọn lo eso kabeeji Kannada fun awọn ibusun ododo ọgba ọgba. Ọkan ninu awọn julọ gba awọn akojọpọ ni bok-choi ati marigolds. Ati nipasẹ ọna, agbegbe yii yoo fipamọ eso kabeeji lati awọn ajenirun.

Chinese kale nyara ṣẹgun awọn Western aye. Lehin ti gbiyanju lẹẹkan Ewebe saladi iyanu yii, o nira lati kọ silẹ ni ọjọ iwaju. Ẹgbẹ-choi jẹ ọran nigbati iseda ti papọ iye iyalẹnu ti awọn ohun-ini to wulo ninu ọgbin kan. Ati pe ọkunrin naa nilo nikan lati kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe ounjẹ ọya yii ati gbadun awọn anfani rẹ.