Awọn akoonu
Apejuwe
Champagne (ọti ti n dan), ti a ṣe lati ọkan tabi pupọ awọn iru eso ajara, bakteria meji ninu igo naa. Ohun kiikan ohun mimu yii waye ọpẹ si Abbey ti ara ilu Faranse ti Pierre Perignon lati agbegbe Champagne.
Itan Champagne
Itosi si Paris ati ọpọlọpọ awọn iṣẹlẹ pataki ti itan ṣe ipa pataki ni idagbasoke agbegbe Champagne. Ni olu ilu Champagne, Reims, ni ọdun 496, ọba Faranse akọkọ Clovis ati awọn ọmọ-ogun rẹ yipada si Kristiẹniti. Ati bẹẹni, ọti-waini agbegbe jẹ apakan ti ayeye naa. Lẹhinna ni ọdun 816, Louis the Pious ni ade rẹ ni Reims, ati lẹhin awọn ọba 35 miiran tẹle apẹẹrẹ rẹ. Otitọ yii ṣe iranlọwọ ọti-waini agbegbe lati gba adun ajọdun ati ipo ọba.
Ṣiṣe ọti -waini Champagne ti dagbasoke, bii ni ọpọlọpọ awọn agbegbe miiran, o ṣeun si awọn monasteries ti o dagba eso -ajara fun awọn iṣe mimọ ati awọn iwulo tiwọn. O yanilenu pe, ni Aarin ogoro, awọn ọti -waini Champagne ko ni didan rara ṣugbọn idakẹjẹ. Ni afikun, awọn eniyan ka didan bi abawọn.
Awọn nyoju olokiki ti han ninu ọti-waini ni airotẹlẹ. Otitọ ni pe bakteria ninu cellar nigbagbogbo duro nitori awọn iwọn otutu kekere (iwukara le ṣiṣẹ ni iwọn otutu kan pato). Niwọn igba Aarin ogoro, imọ ọti-waini jẹ aitoju pupọ, awọn ti n ṣe ọti-waini ro pe ọti-waini ti ṣetan, wọn dà sinu awọn agba, wọn si firanṣẹ si awọn alabara. Lọgan ni ibi ti o gbona, ọti-waini naa bẹrẹ sii tun pọn. Bi o ṣe mọ, lakoko ilana bakteria, awọn idasilẹ carbon dioxide, eyiti, labẹ ipo ti agba ti o ni pipade, ko le sa fun ati tuka ninu ọti-waini. Nitorina ọti-waini di didan.
Kini gangan Champagne?
France ṣe ofin ni ọdun 1909 ẹtọ lati pe ọti waini didan “Champagne” ati ọna ti iṣelọpọ rẹ. Nitorina ọti-waini naa le ni orukọ “Champagne,” o gbọdọ pade awọn ibeere ati awọn ajohunṣe kọọkan. Ni ibere, iṣelọpọ gbọdọ waye ni agbegbe champagne. Ẹlẹẹkeji, o le lo awọn eso ajara nikan Pinot Meunier, Pinot Noir, ati Chardonnay. Ni ẹkẹta - o le lo imọ-ẹrọ alailẹgbẹ ti iṣelọpọ.
Awọn ohun mimu ti o jọra ti a ṣe ni awọn orilẹ -ede miiran le ni orukọ nikan - “ọti -waini ti iṣelọpọ nipasẹ ọna Champagne.” Awọn aṣelọpọ ti o pe ọti -waini didan “Шампанское” pẹlu awọn lẹta Cyrillic ko rufin aṣẹ lori ara ilu Faranse.
Production
Fun iṣelọpọ ti Champagne, awọn eso -ajara ti ikore ti ko dagba. Ni akoko yii, o ni acid diẹ sii ju gaari lọ. Nigbamii, awọn eso -ajara ti a kore ni a fun pọ, ati oje ti o yọ jade ni a dà sinu awọn agba igi tabi awọn cubes irin fun ilana bakteria. Lati yọ eyikeyi acid ti o pọ si, “awọn ẹmu ipilẹ” ti wa ni idapọ pẹlu awọn ẹmu miiran ti awọn ọgba -ajara oriṣiriṣi ati ọjọ -ori ọdun pupọ. Idapọmọ ọti -waini ti o jẹ abajade jẹ igo, ati pe wọn tun ṣafikun suga ati iwukara. Igo ti ṣiṣẹ ati gbe sinu cellar ni ipo petele kan.
Pẹlu ọna iṣelọpọ yii ti gbogbo erogba dioxide ti a yan lakoko wiwẹ tuka ninu ọti-waini, titẹ lori awọn igo ogiri de ọdọ igi 6. Ni aṣa ti a lo fun awọn igo Champagne 750 milimita (Standard) ati 1500 milimita (Magnum). Fun ipinya ti erofo pẹtẹpẹtẹ, ọti-waini jẹ oṣu mejila 12 ni iṣaaju lojoojumọ n yi nipasẹ igun kekere kan titi igo naa fi dojukọ, ati pe gbogbo idogo yoo wa nibẹ. Nigbamii ti, wọn ko igo naa silẹ, fa omi ṣan silẹ, ṣafikun suga ninu ọti-waini, tu ati tun koki. Lẹhinna ọti-waini naa di arugbo fun oṣu mẹta miiran ti wọn ta. Awọn Champagnes ti o gbowolori diẹ sii le jẹ arugbo ko kere ju ọdun 3 si 8.
Loni ni agbegbe Champagne, o wa to awọn olupese fun ẹgbẹrun 19.
Legends VS mon
Awọn ẹda pupọ ti ohun mimu yii ti bo ni ọpọlọpọ awọn arosọ. Arosọ aringbungbun sọ pe Champagne ni a ṣe ni ọrundun kẹtadilogun nipasẹ Pierre Perignon, monk ti Benedictine Abbey ti Auville. Ọrọ rẹ “Mo mu awọn irawọ” tọka si pataki si Champagne. Ṣugbọn ni ibamu si awọn opitan ọti -waini, Perignon ko ṣe ohun mimu yii, ṣugbọn idakeji n wa awọn ọna lati bori awọn iṣu ọti -waini. Sibẹsibẹ, o ka pẹlu iteriba miiran - ilọsiwaju ti aworan ti ikojọpọ.
Awọn itan ti Pierre Perignon jẹ olokiki pupọ julọ ju itan ti onimọ-jinlẹ Gẹẹsi Christopher Merret lọ. Ṣugbọn on ni ẹniti, ni ọdun 1662, gbekalẹ iwe naa, nibiti o ti ṣe apejuwe ilana ti bakteria keji ati afihan ohun-ini ti didan.
Lati ọdun 1718, awọn ẹmu didan ni a ti ṣe ni Champagne lori ipilẹ ti nlọ lọwọ ṣugbọn ko tii jẹ olokiki gbajumọ. Ni ọdun 1729, awọn ẹmu didan han ni ile akọkọ ti Ruinart, atẹle pẹlu awọn burandi olokiki miiran. Aṣeyọri Champagne wa pẹlu idagbasoke iṣelọpọ gilasi: ti awọn igo iṣaaju ba nwaye nigbagbogbo ninu awọn cellar, iṣoro yii ti fẹrẹ fẹ parun pẹlu gilasi ti o pẹ. Lati ibẹrẹ ti 19th si ibẹrẹ ti ọdun 20, Champagne fo lati ami iṣelọpọ ti awọn igo 300 ẹgbẹrun si 25 milionu!
orisi
Ti pin Champagne si awọn oriṣi pupọ ti o da lori ifihan, awọ, ati akoonu suga.
Nitori ti ogbo, Champagne ni:
- Aisi-Ainisi - ṣugbọn ọti-waini ti a ṣẹda nipasẹ awọn ẹmu idapọpọ ti awọn ayokuro oriṣiriṣi;
- Ojoun - ọti-waini ti ọdun kan, igba pipẹ ti o wa ninu igo.
Awọ a ti pin Champagne si funfun, pupa, ati pupa.
Gẹgẹbi akoonu suga:
- dun (ju 50 g / l),
- ologbele-dun (33-50 g / l),
- ologbele-gbẹ (17-35 g / l),
- afikun gbigbẹ (12-20 g / l),
- gbẹ (0-15 g / l),
- Brut (0-6 g / l).
Gẹgẹbi awọn ofin iṣewa, o yẹ ki a fi Champagne ṣiṣẹ ni gilasi tinrin giga ti o kun fun 2/3 ati tutu si iwọn otutu ti 6-8 ° C. Awọn Bububulu ninu Champagne daradara waye lori awọn ogiri gilasi, ati ilana ti iṣelọpọ wọn le ṣiṣe to wakati 20. Nigbati o ṣii igo Champagne, o nilo lati rii daju pe iṣan oju-ọrun ṣe akoso owu rirọ ati ọti-waini ti o wa ninu igo naa. Eyi yẹ ki o ṣe ni idakẹjẹ, laisi iyara.
Gẹgẹbi ohun elo fun Champagne le jẹ eso titun, awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ, ati awọn canapé pẹlu caviar.
Awọn anfani ilera
A ka Champagne pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun-ini anfani. Nitorina lilo rẹ ṣe iyọkuro aapọn ati ki o mu awọn ara wa. Awọn polyphenols ti o wa ninu Champagne ṣe ilọsiwaju iṣan ẹjẹ ẹjẹ ọpọlọ, dinku titẹ ẹjẹ, ati ilọsiwaju tito nkan lẹsẹsẹ.
Ni diẹ ninu awọn ile-iwosan Faranse, iye diẹ ti Champagne lati fun fun awọn aboyun lati mu irọbi rọ ati lati gbe awọn ipa soke. Ni awọn ọjọ akọkọ lẹhin ibimọ, o ni iṣeduro lati mu lati mu ara wa lagbara, mu igbadun ati oorun sun.
Awọn ohun-ini antibacterial ti Champagne ni ipa ti o ni anfani lori awọ ara; lẹhin boju awọ, o di irọrun ati alabapade.
Awọn anfani ilera Champagne TOP-5
1. Mu iranti dara si
Awọn onimo ijinle sayensi beere pe awọn eso-ajara Pinot Noir ati Pinot Meunier ti a lo lati ṣe Champagne darapọ awọn eroja ti o wa ni ipa ti o dara lori iṣẹ ọpọlọ. Gẹgẹbi Ojogbon Jeremy Spencer, mimu gilaasi kan tabi mẹta ni ọsẹ kan yoo ṣe iranlọwọ imudarasi iranti ati idilọwọ awọn aisan ọpọlọ ti o bajẹ bi iyawere, fun apẹẹrẹ.
2. Ni ipa rere lori iṣẹ ti ọkan
Gẹgẹbi Ọjọgbọn Jeremy Spencer, Champagne pupa eso ajara pupa ni awọn antioxidants giga ti o ṣe iranlọwọ lati ṣe deede titẹ ẹjẹ ati lati dena arun ọkan. Kini diẹ sii, mimu Champagne nigbagbogbo n dinku eewu ti ọpọlọ.
3. Kekere ninu awọn kalori
Awọn amoye nipa ounjẹ gba pe Champagne yẹ ki o jẹ apakan ti ounjẹ. Ohun mimu ti n dan ni awọn kalori diẹ ati gaari ti o kere ju ọti-waini lọ, ṣugbọn awọn nyoju tun ṣẹda rilara ti kikun.
4. Gba ni kiakia
Awọn onimọ -jinlẹ ni Yunifasiti Oxford rii pe ipele oti ninu ẹjẹ awọn ti o mu Champagne ga ju awọn ti o mu ọti -waini lọ. Nitorinaa, lati di ọti amupara, eniyan nilo oti mimu diẹ. Bi o ti wu ki o ri, ipa imutipara kere pupọ ju eyikeyi ohun mimu ọti miiran lọ.
5. Ṣe ilọsiwaju ipo awọ
Gẹgẹbi awọn onimọra nipa ara, Champagne jẹ ọlọrọ ni awọn antioxidants ti o ni ipa rere lori ilera awọ ara. Kini diẹ sii, mimu Champagne nigbagbogbo yoo ṣe iranlọwọ paapaa jade ohun orin awọ ati lati dinku awọ ti o ni epo ati awọn iṣoro irorẹ.
Ipa ti Champagne ati awọn itọkasi
- Iwaju carbon dioxide ni Champagne ati suga ti wa ni iyara pupọ wọ inu ẹjẹ, ati mimu ọti-waini waye.
- Awọn nyoju Champagne bẹrẹ awọn ilana ibajẹ ni ifun.
- Lakoko mimu oyun, titobi nla ti Champagne le ja si ọmọde ti o ni palsy ọpọlọ.