Kofi ti mọ lati igba atijọ; o jẹ lati Kaffa Etiopia ti o ti ipilẹṣẹ ati orukọ rẹ. Ni ilu yii ni a ti rii awọn irugbin ti awọn igi kọfi, eyiti awọn ewurẹ agbegbe fẹran lati jẹ. Awọn ọkà naa ni ipa ti o ni agbara lori wọn, ati pe awọn oluṣọ -agutan yarayara ṣe atunṣe imọran fun ara wọn, ni lilo kọfi lati mu wọn dun. Awọn irugbin agbara tun lo nipasẹ awọn ara ilu ti n kọja nipasẹ Etiopia.
Kofi bẹrẹ si ni idagbasoke ni ọgọrun ọdun 7th lori agbegbe ti Yemen ode oni. Ni akọkọ, awọn irugbin ti jinna, ṣe lilu, ati fi kun si ounjẹ bi igba kan. Lẹhinna wọn gbiyanju lati ṣe awọn tinctures lori awọn ewa kọfi aise, pọnti ti ko nira - mimu naa jẹ geshir, bayi ọna yii ni a lo lati ṣe kọfi Yemeni.
Ni akoko itan -akọọlẹ, nigbati awọn ara Arabia wa si awọn ilẹ Etiopia, ẹtọ lati lo awọn eso ti awọn igi kọfi ti kọja si wọn. Ni akọkọ, awọn ara Arabia ko wa pẹlu ohunkohun tuntun bi o ṣe le lọ awọn irugbin aise, dapọ wọn pẹlu bota, yi wọn sinu awọn boolu ki o mu wọn ni opopona lati ṣetọju agbara. Bibẹẹkọ, iru ipanu bẹ ni ilera ati ti o dun, nitori awọn ewa kọfi aise ni awọn ohun -ini ti nut, ati ni afikun si idunnu, ounjẹ yii ni itẹlọrun ebi ebi.
Awọn ọgọọgọrun ọdun lẹhinna, awọn ewa kọfi ti ni ipari bi o ṣe le ro, lọ ati mura ohun mimu bi a ti mọ loni. Ọdun 11th ni a ka si ibẹrẹ fun ṣiṣe ohun mimu kọfi. Kofi Arabian ti pese pẹlu ewebe ati awọn turari - Atalẹ, eso igi gbigbẹ oloorun, ati wara.
Kofi Turki
Ni aarin ọrundun kẹẹdogun, kọfi ṣẹgun Tọki. Awọn ara ilu Tọki ko padanu anfani lati ṣe iṣowo lori kọfi ati ṣii ile itaja kọfi akọkọ ti agbaye. Nitori gbaye -gbale giga ti awọn ile kọfi, awọn oṣiṣẹ ile ijọsin paapaa fi eegun mimu yii ni orukọ wolii, nireti lati ronu awọn onigbagbọ ati da wọn pada si awọn ile -isin fun adura, dipo ki o joko fun awọn wakati ni ayẹyẹ kọfi.
Ni ọdun 1511, lilo kọfi tun ni idinamọ ni Mekka nipasẹ aṣẹ. Ṣugbọn pelu idinamọ ati ibẹru ijiya, kọfi mu ni awọn titobi nla ati ṣe idanwo nigbagbogbo pẹlu igbaradi ati ilọsiwaju ti ohun mimu. Ni akoko pupọ, ijo yipada lati ibinu si aanu.
Ni ọrundun kẹrindinlogun, awọn alaṣẹ Ilu Turki tun di aibalẹ nipa ifẹkufẹ fun kọfi. O dabi ẹni pe kọfi ni ipa pataki lori awọn ti o mu, awọn idajọ di alailẹgbẹ ati ẹmi-ọfẹ diẹ sii, wọn bẹrẹ si sọrọ ofofo nipa awọn ọrọ oloṣelu nigbagbogbo. Awọn ile itaja kọfi ti wa ni pipade ati kọfi tun gbesele, ni deede si awọn ipaniyan, ti o wa pẹlu ohun gbogbo ti o ni ilọsiwaju ati ti ilọsiwaju. Nitorinaa, ni ibamu si awọn onimọ-jinlẹ, ololufẹ kọfi kan ni a le ran ni laaye ninu apo kọfi kan ki o ju sinu okun.
Sibẹsibẹ, iṣẹ kọfi ti ndagba, awọn ile kekere nibiti a ti pese awọn ohun mimu bẹrẹ si yipada si awọn ile itaja kọfi ti o ni itunu, awọn ilana ti yipada, di pupọ ati pupọ sii, iṣẹ afikun han - pẹlu ago kọfi kan le sinmi lori awọn sofas itunu, mu chess ṣiṣẹ , awọn kaadi ere tabi o kan sọrọ ọkan-si-ọkan. Ile itaja kọfi akọkọ han ni 1530 ni Damasku, ọdun meji lẹhinna ni Algeria ati ọdun meji lẹhinna ni Istanbul.
A pe ile kofi ti Istanbul ni “Circle of Thinkers”, ati pe o ṣeun si rẹ, ero kan wa, pe ere olokiki ti afara han.
Ayika ti awọn ile kọfi, nibiti o ti ṣee ṣe lati ṣe awọn ipade, awọn ibaraẹnisọrọ ti ko ni iyara, awọn idunadura, ti ni aabo titi di oni.
Kofi Tọki ti pese ni aṣa ni ohun -elo kan - Turk tabi cezve; o dun pupọ ati kikorò. Ko gba gbongbo bii iyẹn ni Russia. Nibi o farahan lakoko akoko Peteru I, ẹniti o gbagbọ pe mimu kọfi ṣe iranlọwọ lati ṣe awọn ipinnu pataki ati fi agbara mu gbogbo awọn ẹgbẹ rẹ lati ṣe bẹ. Ni akoko pupọ, mimu kọfi bẹrẹ lati jẹ ami ti itọwo ti o dara, ati diẹ ninu paapaa ni lati farada itọwo rẹ nitori ipo ati ibamu pẹlu njagun tuntun.
Awọn orisirisi Kofi
Awọn oriṣiriṣi akọkọ ti awọn igi kofi ni agbaye - Arabica, Robusta, Exelia ati Liberica. Awọn orisirisi awọn igi Arabic de giga ti awọn mita 5-6, awọn eso pọn laarin oṣu mẹjọ. Arabica gbooro ni Etiopia, diẹ ninu awọn ti dagba nipasẹ awọn oniṣowo agbegbe, ati pe diẹ ninu ikore ni a ni ikore lati awọn ọgba ti o dagba.
Logan - kọfi pẹlu akoonu kafeini ti o ga julọ, o kun ni akọkọ si awọn idapọmọra fun agbara nla, ṣugbọn ni akoko kanna, robusta ko kere si itọwo ati didara si Arabica. Ninu ogbin, awọn igi robusta ni agbara pupọ ati nilo itọju ṣọra, sibẹsibẹ, ikore wọn ga pupọ.
Afirika ile Afirika sooro si awọn aisan pupọ, nitorinaa o rọrun pupọ lati dagba sii. Awọn eso Liberica tun wa ninu awọn idapọ kofi.
Kofi Excelsa - awọn igi to mita 20 ga! Pupọ julọ, boya, a ko mọ pupọ ati kii ṣe igbagbogbo lo iru kọfi.
Kofi lẹsẹkẹsẹ farahan ni ọdun 1901 pẹlu ọwọ ina ti Japanese Japanese Satori Kato. Ni akọkọ, ohun mimu jẹ oorun aladun diẹ ati itọwo, ṣugbọn o rọrun pupọ lati mura, nitorinaa awọn eniyan bẹrẹ si ni lilo si ainitẹrun rẹ. Fun apẹẹrẹ, ninu awọn kampeeni ologun iru kọfi rọrun pupọ lati mura, ati kafeini, sibẹsibẹ, ṣe ipa olohun rẹ.
Ni akoko pupọ, ohunelo fun kọfi kọfi yipada, ni awọn ọdun 30, itọwo kọfi ni ipari mu si ọkan ni Siwitsalandi ni akọkọ, ati pe lakọkọ, o tun di olokiki laarin awọn ọmọ-ogun ti o jagun.
Ni agbedemeji ọrundun 20, ọna tuntun ti ṣiṣe kọfi pẹlu ẹrọ kọfi farahan - espresso. Ilana yii ni a ṣe ni Milan ni ipari ọdun 19th. Nitorinaa, igbaradi ti igbadun gidi ati kọfi ti o lagbara wa ko si ni awọn ile kọfi nikan, pẹlu dide awọn ero kọfi ti ile, mimu mimu ti nhu mule ti fẹrẹ fẹsẹmulẹ duro ni fere gbogbo ile.