Awọn akoonu
Monosodium glutamate, iyọ monosodium ti acid glutamic, E621)
Sodium glutamate tabi nọmba afikun ounjẹ E621 ni a pe ni igbagbogbo imudara adun, eyiti o wa ni ọpọlọpọ awọn ọja adayeba ti o ni ipa lori awọn olugba ahọn.
Awọn abuda gbogbogbo ati igbaradi ti E621 Monosodium Glutamate
Iṣuu soda (iṣuu soda) jẹ iyọ monosodium ti glutamic acid, ti a ṣe ni ti ara lakoko bakteria kokoro. E621 dabi awọn kirisita funfun kekere, nkan naa jẹ tiotuka daradara ninu omi, ni iṣe ko ni olfato, ṣugbọn o ni itọwo abuda kan. A ṣe awari glutamate Monosodium ni ọdun 1866 ni Germany, ṣugbọn ni ọna mimọ rẹ ni a gba nikan ni ibẹrẹ orundun ogun nipasẹ awọn oniwosan ara ilu Japan nipasẹ bakteria lati alikama alikama. Lọwọlọwọ, awọn ohun elo aise fun iṣelọpọ E621 jẹ awọn carbohydrates ti o wa ninu ireke suga, sitashi, beet suga ati molasses (calorizator). Ni irisi ara rẹ, pupọ julọ glutamate monosodium wa ninu oka, tomati, wara, ẹja, ẹfọ, ati obe soy.
Idi ti E621
Monosodium glutamate jẹ imudara adun, ti a ṣafikun si awọn ọja ounjẹ lati mu itọwo dara tabi lati boju-boju awọn ohun-ini odi ti ọja naa. E621 ni awọn ohun-ini ti atọju, ṣe itọju didara awọn ọja lakoko ipamọ igba pipẹ.
Ohun elo ti Monosodium Glutamate
Ile-iṣẹ ounjẹ nlo afikun ounjẹ E621 ni iṣelọpọ awọn akoko gbigbẹ, awọn cubes broth, awọn eerun ọdunkun, awọn crackers, awọn obe ti a ti ṣetan, ounjẹ ti a fi sinu akolo, awọn ọja ti o pari-opin tio tutunini, awọn ọja ẹran.
Ipalara ati anfani ti E621 (Monosodium glutamate)
Monosodium glutamate jẹ olokiki paapaa ni awọn orilẹ-ede ti Asia ati Ila-oorun, nibiti awọn idapọ ẹgbẹ ti lilo eto-iṣe ti E621 ti ni idapọ sinu eyiti a pe ni “Ajẹsara ile ounjẹ Kannada”. Awọn aami aisan akọkọ jẹ orififo, rirẹ pọ si abẹlẹ ti ikun-ọkan ti o pọ si ati ailera gbogbogbo, pupa oju ati ọrun, irora àyà. Ti iye kekere ti Monosodium glutamate paapaa wulo, nitori pe o ṣe deede acidity kekere ti ikun ati mu iṣan inu ṣiṣẹ, lẹhinna lilo deede ti E621 fa afẹsodi ounjẹ ati pe o le fa hihan ti awọn aati inira.
Lilo ti E621
Ni gbogbo orilẹ-ede wa, o gba laaye lati lo aropo ounjẹ E621 Monosodium glutamate bi adun ati imudara oorun, iwuwasi ni iye to 10 g / kg.