Atunwo Gastronomic: Ounjẹ Lebanoni

Awọn olugbe Lebanoni ko fi ara pamọ pe wọn ni egbeokunkun ti ounjẹ ni orilẹ-ede wọn. Kii ṣe ni anfani pe a pe orilẹ-ede yii ni Nkan 1 gastronomic nlo ni agbaye, ati pe ounjẹ Lebanoni jẹ igbadun pupọ ati ilera.

Awọn ẹya ti ounjẹ orilẹ-ede ti Lebanoni

Ounjẹ Lebanoni ni a ka si awọn iwoye ti o dara julọ ti orilẹ-ede naa. Wọn darapọ awọn eroja ti European, Mẹditarenia ati onjewiwa Ila-oorun, ati pe wọn ti pese sile ni iyasọtọ lati awọn ọja adayeba ati ilera. Awọn aṣa atọwọdọwọ ounjẹ ti Lebanoni jẹ ọpọlọpọ awọn ounjẹ ajewebe, nọmba nla ti awọn ilana pẹlu chickpeas ati awọn legumes miiran, ifẹ ti ẹja, ẹja okun ati epo olifi, ọpọlọpọ awọn eso titun, ẹfọ, eso, ewebe ati awọn turari, paapaa ata ilẹ. Awọn ara Lebanoni kii jẹ ẹran nigbagbogbo, fẹran ọdọ-agutan ati adie. Awọn saladi ti o dun, akara, awọn ọti-waini ti o dara ati awọn didun lete ila-oorun nigbagbogbo wa ninu ounjẹ ti awọn gourmets Lebanoni, lakoko ti o fẹrẹ jẹ pe ko si awọn obe ati awọn obe. Ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o gbona ati tutu, awọn olounjẹ Lebanoni ṣafikun alikama ti a fọ, ati ọkan ninu awọn eroja ti awọn saladi jẹ olu Portobello aise. Ni ọpọlọpọ igba, ounje ti wa ni jinna lori yiyan tabi ni adiro.

Lakoko ounjẹ, a mu awọn ounjẹ wá sori awọn pẹpẹ nla ati gbe si arin tabili naa. Olukokoro kọọkan n ṣe iranṣẹ fun ara rẹ, ni fifi diẹ si awọn ounjẹ oriṣiriṣi ori awo. Ni ipari ti ounjẹ aarọ, ounjẹ ọsan, ounjẹ alẹ ati ni gbogbo ọjọ, wọn mu kọfi, eyiti a ṣe akiyesi ohun mimu Lebanoni ti orilẹ-ede. O nipọn, o lagbara, o dun ati pe a pese sile ni samovars pataki. Ni afikun si kọfi, awọn ara Lebanoni fẹran pupọ ti awọn akopọ ati ayran.

Ọkan ninu awọn ẹya ti ounjẹ Lebanoni jẹ iyatọ. Ni awọn ounjẹ alẹ ati awọn isinmi, tabili jẹ fifẹ pẹlu awọn ounjẹ, lakoko ti awọn ara Lebanoni ko jiya iwuwo ti o pọ, nitori wọn ṣe akiyesi iwọntunwọnsi ni ounjẹ.

Awọn ounjẹ ipanu Meze: tabouli ati falafel

Eyikeyi ounjẹ ni Lebanoni bẹrẹ pẹlu meze - ṣeto ti awọn ipanu kekere ti o jẹ pẹlu aperitif ṣaaju ounjẹ akọkọ. Eleyi le jẹ hummus, falafel, mutabal ndin Igba lẹẹ, pickled ẹfọ, agutan ká warankasi shanklish, orisirisi Ewebe ipanu ati fattoush akara saladi, eyi ti o ti pese sile lati toasted awọn ege pita pẹlu ewebe ati ẹfọ. Lara awọn ipanu o le wa salami, ẹran ti o gbẹ, olifi ati olifi, bakanna bi labneh-iṣan wara ti o nipọn pẹlu epo olifi, ti o ni irufẹ si warankasi ile kekere. Lakoko ajọ naa, mukhammaru nigbagbogbo ni a nṣe - ata didin ati Wolinoti, awọn sausaji sujuk lata ati awọn poteto didùn harra ti a fi ewe ati ata ilẹ sisun. Meze jẹ nọmba nla ti awọn awo kekere pẹlu ounjẹ ti o jẹ itọwo laisi jijẹ pupọ, lilo awọn tortilla alaiwu dipo gige gige. Sibẹsibẹ, awọn aririn ajo ti ko ni iriri nigbagbogbo ko le tẹsiwaju itọwo nipasẹ ibẹrẹ ti sisẹ awọn ounjẹ akọkọ, nitorinaa a nilo iriri ninu ọran yii.

Salado tabouli Lebanoni

Saladi tabouli ti Lebanoni jẹ ọkan ninu awọn ipanu meze olokiki julọ. O ti pese sile lati bulgur tabi couscous, awọn tomati ati ewebe, o si jẹ igba pẹlu oje lẹmọọn. Tú 100 g ti awọn woro irugbin pẹlu idaji ife omi farabale ki o lọ kuro fun idaji wakati kan lati wú. Ni akoko yii, ge tomati nla kan pẹlu omi farabale, yọ awọ ara kuro ninu rẹ ki o ge sinu awọn cubes kekere. Finely gige kan ìdìpọ parsley ati Mint, o le fi eyikeyi ọya lati lenu. Ati ni bayi dapọ bulgur infused tabi couscous pẹlu awọn tomati ati ewebe, fi iyọ kun, akoko pẹlu iwọn kekere ti oje lẹmọọn ati 3-4 tablespoons ti epo olifi.

Falafel

Falafel jẹ gige ti o wa ni ẹyẹ ti elegan fẹran. Gige 100 g ti awọn chickpeas sise pẹlu paprika, kumini, coriander ilẹ, sprig ti coriander, parsley, clove ti ata ilẹ, 0.5 tbsp oje lẹmọọn ati 0.5 tsp epo epo ni idapọmọra. Ṣe awọn boolu, din-din wọn ninu pan-frying titi di awọ goolu ki o si fi wọn si ori aṣọ-inira kan lati yọ epo ti o pọ julọ. Sin pẹlu ẹfọ ati wara.

Main awopọ

Awọn ounjẹ akọkọ ti ounjẹ Lebanoni jẹ eran malu, ọdọ-agutan, ẹja, ẹfọ ati iresi. Nigbagbogbo awọn ounjẹ 3-4 ni a pese, nitori awọn alejo ti tẹlẹ ebi npa kokoro pẹlu awọn ipanu. Lẹhin iyẹn, awọn iyawo ile mu kebab kan, eyiti a ge ẹran ọdọ-agutan ọdọ pẹlu awọn turari. Tabi ki o sin ẹran kibbi-alabapade, ti a fi si emulsion, ti a fi turari ti o ni turari ati ki o dapọ pẹlu jero. Awọn bọọlu yiyi jade ninu rẹ, eyiti a jẹ ni titun tabi ti jinna.

Awon ara Lebanoni feran baba ganush-eggplant caviar ti won se pelu sesame paste ati turari, ewa okun pelu tomati, adiye shish-tawk ti a fi eran yan pelu alubosa ati pilav-iru pilaf kan ti a se kii se lati inu iresi nikan, sugbon pelu ti sisun vermicelli. Foju inu wo iresi basmati aladun ti o ni irẹlẹ pẹlu awọn ege Igba, awọn currants dudu, eso pine, Mint tuntun ati adalu awọn turari Lebanoni. O ti wa ni lalailopinpin ti nhu!

Awọn ounjẹ akọkọ jẹ igbagbogbo pẹlu awọn pies ẹran kekere sambusik ati belyashi ti a fi ṣe iwukara iwukara - sviha. Wọn dabi diẹ pizzas kekere pẹlu kikun ẹran pẹlu awọn tomati ati ewebẹ. O dun pupọ ni awọn paati warankasi ati manouche pizza Lebanoni pẹlu sesame ati thyme. Ati ni awọn isinmi nla, wọn ṣe akara ori ọdọ-agutan kan.

Adie Lebanoni

Ikọkọ akọkọ ti itọwo wa ni marinade ti o tọ. Lati ṣe, iwọ yoo nilo milimita 250 ti wara wara Greek, 2 tsp suga suga, 4 ata ilẹ ti a fọ, 3 tsp kumini ilẹ, 1.5 tsp ilẹ koriko, ge parsley lati ṣe itọwo ati 3 tbsp lẹmọọn oje. Lẹhinna ge adiẹ si awọn ege, fi sii ni marinade, dapọ ohun gbogbo daradara ki o fi silẹ ni firiji ni alẹ kan. Ni ipele ikẹhin ti sise, fi iyọ si awọn ege eran ti a ti ṣan ati din-din fun awọn iṣẹju 20-30 lori irun-igi, titan nigbagbogbo.

Diẹ diẹ nipa awọn ẹja okun: kefta ẹja ni Lebanoni

Awọn olounjẹ Lebanoni nigbagbogbo din-din ẹja ni iye epo nla, ni itọrẹ lọpọlọpọ pẹlu ata ilẹ ati lẹmọọn lemon. Pẹlupẹlu, ko le ṣe laisi ọya, awọn ewe ti oorun didun ati awọn eso pine, eyiti a rii ni ọpọlọpọ awọn ilana ti awọn ounjẹ Lebanoni. Nigbakan o dabi pe awọn olounjẹ Lebanoni fi awọn eso sinu gbogbo awọn n ṣe awopọ, paapaa ni tii. Ni ọna, rii daju lati gbiyanju ede ni obe ata ilẹ ati iresi pẹlu ounjẹ eja ati saffron.

Awọn iyawo ile Lebanoni nigbagbogbo mura kefta. Fọ ati ki o gbẹ 1 kg ti ẹja okun funfun, gẹgẹbi halibut tabi flounder. Tú tablespoon 1 ti oje lẹmọọn lori rẹ, fi silẹ fun iṣẹju 20 ki o ge ni idapọmọra. Fi alubosa 1 ti a ge ni idapọmọra ati awọn tablespoons 3 ti parsley ge daradara si ẹja minced. Kneck the minced eran daradara ki o si ṣe nipa 10 cutlets. Fẹ wọn ni epo olifi titi ti o fi jẹ brown goolu, lẹhinna fi wọn sinu ọpọn ti o jinlẹ.

Ninu epo olifi ti o ku ninu pẹpẹ, din-din alubosa ti a ge daradara, awọn cloves mẹta ti ata ilẹ ti a fọ, ata kekere agogo alawọ kan ti a ge si awọn ila, tomati nla kan ti a ge ati awọn olu aise ge marun. Ṣafikun ata ilẹ dudu ati funfun, ata ilẹ, kumini ati eso igi gbigbẹ oloorun - fun pọ kekere ni akoko kan, nipasẹ oju. Din-din awọn ẹfọ pẹlu awọn olu fun iṣẹju mẹjọ, saropo lẹẹkọọkan. Ni akoko yii, ṣe dilọ tablespoons 3 ti lẹẹ tomati ni awọn agolo 5 ti omi sise, o tú u sori awọn ẹfọ ni pan-frying ki o jẹ ki o wa ni sisun fun iṣẹju mẹwa. Lẹhin awọn iṣẹju 8, sin satelaiti lori tabili pẹlu awọn ewebẹ ati iresi ti o fẹrẹ.

Awọn ounjẹ ẹgbẹ Lebanoni: ọdunkun dun harra

Harra ọdunkun dun dara fun eyikeyi ẹran ati satelaiti ẹja, o ti pese sile ni irọrun. Sise awọn poteto tabi awọn poteto ti o dun fun iṣẹju mẹwa 10 ni omi iyọ, tutu diẹ ati ki o ge sinu awọn cubes. Lilọ awọn irugbin kumini, coriander, ata dudu ati ata cayenne ni amọ-lile kan - nipasẹ oju. Jabọ awọn turari sinu pan frying pẹlu epo olifi ti o gbona ati din-din fun iṣẹju kan lati fi oorun han. Tú sinu pan frying ki o din-din titi o fi di brown goolu. Wọ pẹlu oje lẹmọọn, wọn pẹlu ata ilẹ titun grated ati ṣe ẹṣọ pẹlu awọn ewe coriander.

Aṣa ẹgbẹ ẹgbẹ Lebanoni ti iresi ati vermicelli tun jẹ ohun ajeji pupọ. Din-din 100 g ti durum alikama vermicelli ni tablespoons 2 ti bota, fi idaji ife ti wẹ iresi-irugbin gigun si. Tú agolo 1.5 ti omi tutu, mu sise, dinku ina ati sise titi ti iresi ati vermicelli yoo ṣetan. Gbe ohun ọṣọ si awo kan pẹlu ifaworanhan, ki o ṣe ẹṣọ pẹlu ẹran, ẹja tabi ẹfọ lori oke. Fun piquancy ti itọwo ati awọ ti satelaiti, ṣafikun awọn ọya didan ati sisanra ti si.

Hummus

Hamu ara ilu Lebanoni tun le jẹ satelaiti ẹgbẹ. Lati ṣe eyi, ṣe awọn adiyẹ ni alẹ pẹlu omi pẹlu omi onisuga (0.5 tsp. Soda fun gilasi ti Ewa), fi omi ṣan daradara ni owurọ, fọwọsi pẹlu omi ati sise fun wakati 1.5. Gige awọn chickpeas ni idapọmọra si itọlẹ ti o fẹlẹfẹlẹ pẹlu ata ilẹ, iyọ, iye kekere ti oje lẹmọọn ati, ti o ba wa, tahini - obe sesame. Ninu ilana ti fifa, fi omi kekere kun titi iwọ o fi mu hummus wa si iduroṣinṣin ti o fẹ. Fi adie wẹwẹ wẹwẹ sinu awo kan, kí wọn pẹlu epo olifi ki o ṣe ẹṣọ pẹlu awọn ewe gbigbẹ, eso pine tabi awọn irugbin pomegranate.

Awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ ti Lebanoni-ajọyọyọyọ ti isọdọtun ati itọwo didan

Kini ounjẹ ọsan Lebanoni laisi desaati? Nitorina lẹhin meze ati awọn ounjẹ akọkọ, fi yara silẹ ni ikun fun warankasi ati iresi halva, semolina pudding mkhalabie ati baklava, ti o ni awọn dosinni ti awọn orisirisi. Baklava jẹ lati iyẹfun alikama, sitashi oka, bota ti o yo, eso ati koko. Awọn didun lete Osmalia jẹ olokiki pupọ, eyiti o jẹ awọn fẹlẹfẹlẹ meji ti awọn okun tinrin ti iyẹfun, laarin eyiti kikun ti pistachios wa pẹlu gaari. Ati mannik namura Lebanoni, ti a fi sinu omi ṣuga oyinbo suga ti a fi wọn pẹlu awọn irun eso, o kan yo ni ẹnu rẹ. Maṣe gbagbe nipa awọn kuki iṣakoso ti o da lori semolina pẹlu eso, eyiti a pese sile pẹlu osan ati omi dide, akara oyinbo ọjọ, oyin kedari ati jam lati ọpọtọ tabi awọn ododo igbo. Awọn jams Lebanoni jẹ iyatọ nipasẹ ọpọlọpọ ati ọlọrọ ti itọwo, ati pe o le ṣe itọwo wọn lainidi. Ati tun kọ awọn ọjọ ti o kun pẹlu eso, oyin elegede halva ati eso sorbet ninu ero gastronomic rẹ. Awọn didun lete nigbagbogbo ni a pese pẹlu gaari pupọ, nitorinaa wọn le wa ni ipamọ fun igba pipẹ pupọ.

Mannik Lebanoni fun igbesi aye adun

Basbus desaati ti Lebanoni jẹ iru ti o jọra si mannik wa, nikan ni o wa ni sisanra ti diẹ sii, fifọ ati imọlẹ ni itọwo. Eyi jẹ ọkan ninu awọn awopọ orilẹ-ede ti o fẹ julọ julọ ni Lebanoni.

Ni akọkọ, farabalẹ dapọ gbogbo awọn eroja gbigbẹ-250 g ti semolina, 60 g ti iyẹfun, 100 g gaari, 1 tsp ti iyẹfun yan ati iyọ kan ti iyọ. Bayi tú ninu milimita 100 ti wara ati milimita 120 ti epo ẹfọ ki o tun dapọ daradara. Iyẹfun ti pari pari dabi iyanrin tutu. Ti o ba bẹ bẹ, o ti ṣe ohun gbogbo ni deede. Mu girisi ti yan pẹlu epo, fi esufulawa sori rẹ ki o tan kaakiri ni fẹẹrẹ fẹlẹfẹlẹ kan. Ge fẹlẹfẹlẹ esufulawa sinu awọn onigun mẹrin ki o fi eyikeyi eso si aarin ọkọọkan. Ṣe mannik fun idaji wakati kan ni iwọn otutu ti 180 ° C, titi ti ilẹ yoo fi jẹ brown. Lakoko ti a ti n ṣetan desaati, mura omi ṣuga oyinbo kan ti milimita 220 ti omi ati 200 g gaari. Mu omi ṣuga oyinbo wa ni sise ki o ṣe fun iṣẹju mẹta. Ṣafikun ¼ tsp ti citric acid ati itura. Tú omi ṣuga oyinbo basbus ti a tutu, bo pẹlu toweli ki o jẹ ki o duro fun wakati kan.

Oorun aladun ati ẹlẹwa Lebanoni mannik paapaa le rọpo ounjẹ aarọ, o jẹ itẹlọrun ati igbadun!

Awọn ohun mimu Lebanoni

Kọ ẹkọ bi o ṣe le ṣe kofi ni Lebanoni - ko si ohun mimu to dara julọ fun desaati! Tú gilasi kan ti omi sinu Tọki ki o si fi sori ina. Nigbati omi ba gbona, fi suga ati 1 tsp ti kofi ilẹ si rẹ lati lenu. Ni kete ti foomu ba dide si awọn egbegbe ti Tọki, yọ kuro lati inu ooru ati ki o dapọ ohun mimu naa. Tun ilana sise ni igba 2 diẹ sii, lẹhinna tú kofi sinu awọn agolo.

Ninu ooru, awọn ara Lebanoni mu pupọ tii, fun apẹẹrẹ Mint. Mu omi lita 0.5 wa si sise, ṣikun awọn ṣibi mẹrin ti tii dudu ati iye kanna ti gaari. Ṣe ohun mimu fun iṣẹju marun 4, lẹhinna daa daa sinu awọn leaves mint ati ṣe fun iṣẹju 5 miiran. Tú tii sinu awọn abọ ki o fi ewe mint sii si ọkọọkan.

Fun iyipada kan, gbiyanju lati mura jelly mimu ohun mimu ooru ti o da lori omi ṣuga oyinbo jelly lati awọn eso karob. Tú awọn tablespoons 3 ti omi ṣuga oyinbo sinu gilasi kan, ṣafikun tablespoon 1 ti awọn eso ajara ina ati eso pine. Kun awọn eroja pẹlu yinyin ti a fọ ​​ki o kun gilasi naa si eti pẹlu omi tutu. Itura pupọ!

Ni gbogbogbo, nigba lilọ si Lebanoni, ṣajọpọ lori ifẹkufẹ ti o dara julọ, bibẹẹkọ iwọ kii yoo gbadun irin-ajo naa. Ranti pe apapọ ọsan Lebanoni jẹ awọn wakati 2-3, ati rii daju lati gbero nkan yii ninu iṣeto ojoojumọ rẹ. Kọ ẹkọ lati gbadun igbesi aye ni ọna Lebanoni!