Awọn akoonu
O wa jade pe iya-nla ko ni ẹtọ nigbagbogbo. Ati paapaa ni iru aaye “mimọ” bii sise. Awọn ofin pupọ lo wa ti awọn iya-nla wa kọ wa, eyiti o dara julọ lati ma ṣe iranti ati maṣe tẹle ni ibi idana rẹ.
1. Fi ọti kikan sinu ẹran
Bẹẹni, acid nmu ẹran naa rọ. Sibẹsibẹ, kikan jẹ ibinu pupọ. O fun eran naa ni itọwo ti ko dun, o mu awọn okun naa pọ. Ọna ti o dara julọ lati ṣe ipẹtẹ ati marinate eran lile ni lati lo ọti-waini pupa ti o gbẹ.
2. Soak akara fun awọn cutlets ninu wara
Lati ṣe awọn cutlets diẹ sii tutu ati afẹfẹ, awọn iya-nla ni imọran fifi akara kan ti a fi sinu wara si ẹran minced.
Ṣugbọn o dara lati "ibẹrẹ" ilana yii gẹgẹbi eyi: yi ẹran naa pada nipasẹ olutọpa ẹran, ati ni akoko ikẹhin fo awọn ege diẹ ti akara kan lati le ni akoko kanna nu olutọpa ẹran lati awọn iyokù ẹran minced. Ti ibi-culet ba dabi ẹnipe o gbẹ si ọ, tú sinu 1-2 tbsp. l. wara tabi ipara.
3. Mu omi onisuga pẹlu ọti kikan
Ati paapa ti o ba jẹ pe ni awọn ọjọ ti awọn iya-nla wa ko si awọn apo pẹlu iyẹfun yan lori tita, omi onisuga funrararẹ ṣe daradara laisi kikan. Lẹhinna, a ṣe afikun omi onisuga si esufulawa fun nitori ipa ipadasẹhin, eyiti o ṣẹlẹ nigbati alkali (soda) wa sinu olubasọrọ pẹlu acid ti o wa ninu awọn eroja miiran ti esufulawa (kefir, wara). Omi onisuga ti a ti parun ṣaaju ki o to fi sinu iyẹfun jẹ paati ti o ṣofo, nitori pe o ti tu silẹ tẹlẹ carbon dioxide pataki fun sisọ.
Dara julọ lati dapọ omi onisuga taara pẹlu iyẹfun. Ti ohunelo ko ba tumọ si afikun ti awọn ọja wara fermented, tú 1 tbsp sinu esufulawa. l. lẹmọọn oje
4. Eran eran ara ni omi
Nigbati awọn iya-nla pinnu lati se ohunkan lati inu ẹran, ti o si tutu, wọn kan fi ẹran kan sinu abọ omi kan. Ati pe wọn ṣe aṣiṣe nla kan! Otitọ ni pe ni awọn agbegbe ti ko ni aiṣedede, awọn kokoro arun bẹrẹ si isodipupo ni iyara fifin, kan gbogbo nkan ni ayika.
Fun iyọ ti ko ni aabo ti ẹran, o dara lati lo selifu isalẹ ti firiji.
5. Maṣe mu awọn eso gbigbẹ mu
Nitoribẹẹ, ti awọn iya-nla ba lo awọn eso ti o gbẹ lati awọn eso ti a gbin ni pẹkipẹki ninu ọgba wọn fun compote, wọn ko nilo lati fi sinu. Ati pe ti o ba ra adalu awọn eso ti o gbẹ, lẹhinna o ko le ṣe laisi rirọ.
Ti o ba sọ omi ṣan eso gbigbẹ fun compote ninu colander labẹ omi ṣiṣan, iwọ yoo wẹ eruku ati awọn ohun-elo kokoro ti o ṣeeṣe. Ṣugbọn maṣe yọ kemistri kuro pẹlu eyiti a ti ṣiṣẹ awọn eso gbigbẹ fun titọju igba pipẹ. Nitorina, ṣaaju lilo, tú awọn eso gbigbẹ pẹlu omi gbona ki o lọ kuro fun iṣẹju 40, ati lẹhinna wẹ.
6. Wẹ ẹran labẹ omi ṣiṣan
Pẹlu ẹran, o tun dara ki a ma ṣe fi opin si omi ṣiṣan nikan. Omi kii yoo wẹ awọn kokoro kuro ni oju ti ẹran naa, ni ilodi si: pẹlu awọn itanna, awọn microorganisms yoo tuka lori oju iwẹ, pẹpẹ, awọn aṣọ inura. Gbogbo awọn microorganisms pathogenic ku pẹlu itọju ooru to dara. Ṣugbọn ti o ba tun fẹ wẹ ẹran naa, ṣe ni ekan kan, kii ṣe labẹ omi ṣiṣan.
7. Marinate eran fun wakati 12
Awọn ofin "The gun, awọn dara ti o yoo marinate" ko ṣiṣẹ. Iduro gigun ti ẹran ni acid yoo jẹ ki o ko rọ, ṣugbọn gbigbẹ. Yatọ si orisi ti eran ya o yatọ si marinating igba. Eran malu ati ẹran ẹlẹdẹ gba to wakati 5, ṣugbọn wakati kan to fun adie.
Ṣugbọn ohun ti o tọ si lati kọ ẹkọ lati ọdọ awọn iya-iya ni agbara lati se “pẹlu ẹmi kan” - laiyara, ni kikun, gbadun ilana pupọ ti sise.