Awọn akoonu
Awọn ege ko ju 1 cm nipọn
Gẹgẹbi GOST 7449-96 ti o wa lọwọlọwọ, ẹja lati eyiti ori, awọn inu, caviar ati wara, egungun vertebral, awọ-ara, awọn lẹbẹ, awọn egungun nla ti a ti yọ kuro, gbọdọ wa ni ge sinu. awọn ege ko ju 1 cm nipọn… Ṣaaju ki o to ge fillet ẹja nla kan, o gba ọ laaye lati ge gigun ni gigun si awọn halves meji.
Chilled eja slicing
2. GOST ko ṣe pato, ṣugbọn awọn ẹja ti o ni iyọ ti o rọrun ni irisi awọn fillet ati awọn ege, gẹgẹbi ofin, ti a ṣe lati inu ẹja tutu ati iru ẹja nla kan. Ọja yii ni itọwo adayeba, oorun titun ati awọ adayeba. Awọn ege eja tio tutunini jẹ 30% din owo, wọn jẹ isokuso diẹ sii, friable ati paler. Eja didara yẹ ki o jẹ Pink. Awọ didan pupọ tọkasi pe ẹja naa ti gbin ati pe o le jẹ pẹlu ounjẹ pataki ti o ni ipa lori awọ. Dudu ju, awọ “ṣiiṣii” tọkasi ọjọ-ori ti ẹja naa.
Eja ko wẹ ni brine
Apoti igbale pẹlu ẹja le jẹ ti eyikeyi apẹrẹ (rectangular tabi square), o le ni nikan ti polyethylene, ohun ti a npe ni "apopu igbale" tabi pẹlu ipilẹ (sobusitireti) ti a ṣe ti paali - apoti awọ (lati awọ Gẹẹsi - " awọ ara"). Ko ṣe pataki iru fọọmu ti olupese yan - ohun akọkọ ni pe afẹfẹ lati inu rẹ ti fa jade daradara ati eja ko we ni brineIwaju omi jẹ ami ti o ṣẹ si imọ-ẹrọ lakoko igbaradi tabi apoti ọja naa.
Awọn ege naa ti gbe jade lori apoti ifihan pẹlu firiji kan
Ti o ba ra ẹja ti a ge taara ni ile itaja ati kii ṣe igbale, rii daju lati fiyesi si ibiti ge naa ti gbe jade ni alabagbepo. O nilo lati ra nikan ni ẹja ti o wa ninu apoti ifihan pẹlu firiji. Ti o ba ra iru ẹja kan, maṣe fi sinu firisa ni ile. Eja elege ko fẹran awọn iyipada iwọn otutu.
Bibẹ lati apakan ti o tọ ti iru ẹja nla kan - isunmọ si ori
Laanu, awọn olupilẹṣẹ nigbakan ko kọ lati iru apakan ti fillet ẹja tabi slicing ti ṣe. Eran ti o tutu julọ ati ọra ti sunmọ ori. Ti awọn ẹya dudu ba han ni awọn ege ẹja labẹ fiimu igbale, lẹhinna eyi ni iru. Diẹ ninu awọn ge ẹran “okunkun julọ” yii jade ati ni asan. O ko nilo lati ge ti o, ayafi ti o ba wa ni ju picky nipa hihan ge. Eyi jẹ eran ti o jẹun ati ki o dun.
Yago fun rira awọn gige pẹlu fiimu funfun, awọn egungun, wrinkled ati ọgbẹ. O jẹ igbeyawo!
Awọn akoonu iyọ ti o tọ
Gẹgẹbi GOST, awọn ipele salmon 1 gbọdọ ni ninu ko siwaju sii ju 8% iyọ, fun ite 2 10% jẹ itẹwọgbà.
Ṣaaju ki o to sin, awọn ege ẹja ti o ni igbale gbọdọ jẹ ki o duro ni iwọn otutu yara fun awọn iṣẹju 15-20. Fun u ni akoko lati gba ẹmi rẹ!