Escalope jẹ tinrin, nkan fifọ ti ko nira ti ẹran, yika ni apẹrẹ, sisun laisi akara. Escalope ni a ṣe lati ẹran ẹlẹdẹ, ẹran aguntan, ẹran ati ọdọ aguntan. Ilọkuro le jẹ lati apakan eyikeyi ti okú, ohun akọkọ ni pe o jẹ nkan yika, ge kọja awọn okun, ko ju 1 cm nipọn, ati ni ipo fifọ, o di 0,5 cm nipọn.
Orukọ orukọ naa gan-an tọka peeli ti Wolinoti kan, yoo dabi pe kini kini ẹran naa ni lati ṣe pẹlu rẹ, ṣugbọn o daju ni pe nigbati a ba din nkan ti tinrin ti ẹran ni iwọn otutu giga, o bẹrẹ lati tẹ soke o si jọ ṣoki ninu awọn ilana rẹ. Lati yago fun eyi lati ṣẹlẹ, a ti ge ẹran naa ni die-die lakoko sisun.
O nilo lati din igbala lori ooru giga, fi awọn ege diẹ si inu pẹpẹ ki ẹran naa ko ni há ninu pan. Nigbati awọn ege jẹ ipon pupọ, wọn le bẹrẹ lati pamọ oje ati lẹhinna dipo sisun, o gba ipẹtẹ kan, ati pe satelaiti yii ko ni nkankan lati ṣe pẹlu salope.
Asiri miiran ti sise abayọ ni pe ẹran gbọdọ jẹ ata ati iyọ ni akoko ti o wa ninu pọn, kii ṣe ṣaaju iyẹn. Ni kete ti salope ti ni awọ goolu kan, o ti wa ni titan ati iyọ ati ata lẹẹkansi.
Iboju ti a ti pese daradara, lẹhin ti a gbe kalẹ lori awo, fi oje pupa pupa pupa diẹ silẹ lori rẹ.
Awọn salope yẹ ki o jinna ṣaaju ki o to ṣiṣẹ. O dara lati yan alabapade, kii ṣe ẹran tio tutunini fun salope, ninu ọran yii, satelaiti yoo tan lati jẹ adun, sisanra ti ati ilera.
An escalope le ti wa ni dara si pẹlu poteto, iresi, saladi Ewebe, sise tabi stewed ẹfọ.
Ayebaye ẹlẹdẹ Escalope
eroja:
- Ti ko nira ẹran ẹlẹdẹ - 500 gr.
- Iyọ - lati ṣe itọwo
- Ata lati lenu
- Epo ẹfọ - fun fifẹ
Ge ẹran ẹlẹdẹ si awọn ege ti ko nipọn ju 1 cm nipọn. Lu titi ti sisanra wọn jẹ to 5 mm.
Ooru epo ni pan-frying. Gbe awọn ege eran silẹ ki wọn má ba fi ọwọ kan ara wọn. Din-din ni ẹgbẹ kan ko ju iṣẹju 3 lọ. Ṣaaju titan eran, iyọ ati ata rẹ, iyo ati ata ata sisun ni ọna kanna, din-din fun iṣẹju meji 2 miiran.
Salope naa ti ṣetan, awọn irugbin ti a ti pọn le ṣiṣẹ bi satelaiti ẹgbẹ, ṣugbọn ti o ko ba fẹ dabaru pẹlu sise rẹ, o kan le ṣe saladi ẹfọ kan.
Escalope pẹlu awọn tomati
Eyi kii ṣe igbasilẹ ayebaye, ṣugbọn iyẹn ko jẹ ki o dun diẹ.
eroja:
- Ti ko nira ẹran ẹlẹdẹ - 350 gr.
- Tomati-2-3 pcs.
- Warankasi lile - 50 gr.
- Ẹyin - 1 pcs.
- Iyẹfun - 2 Art. l
- Iyọ lati ṣe itọwo
- Ata lati lenu
- Epo ẹfọ - fun fifẹ
Ge ẹran ẹlẹdẹ kọja ọka sinu awọn ege 1-1,5 cm nipọn. Lu daradara.
Lu ẹyin kan ninu ekan kan, fi iyọ ati ata kun, tú iyẹfun sinu apo miiran.
Ooru Ewebe eran ni pan-din.
Rọ ẹja kọọkan sinu ẹyin kan, lẹhinna ni iyẹfun ki o fi sinu pan-frying ti o gbona. Din-din fun awọn iṣẹju 3 ni ẹgbẹ kọọkan.
Ge awọn tomati sinu awọn ege ege, tẹ warankasi lori grater ti ko nira.
Fi awọn ege tomati si ẹran sisun ki o si wọn pẹlu warankasi grated lori oke, bo pan pẹlu ideri ki o din-din lori ina kekere fun awọn iṣẹju diẹ diẹ ki warankasi naa yo ki o mu ẹran naa jẹ diẹ.
Sin gbona ati ṣe ọṣọ pẹlu sprig ti ewe. Aṣayan ọṣọ.
Ẹran ẹlẹdẹ ẹlẹdẹ pẹlu eso pia ati ohun ọṣọ elegede
Ounjẹ ajọdun gidi kan.
eroja:
- Ti ko nira ẹran ẹlẹdẹ - 350 gr.
- Alubosa - 1/2 pc.
- Pear lile - 1 pc.
- Elegede - 150 gr.
- Kikan balsamic - 2 tbsp l.
- Waini funfun gbigbẹ - ½ ago
- Epo olifi - fun din-din
- Bota - nkan kekere kan
- Iyọ - lati ṣe itọwo
- Ata lati lenu
Ge eran naa sinu awọn ege to nipọn 1 cm nipọn, lu daradara.
Ge alubosa sinu awọn oruka idaji tinrin. Pear pear, yọ mojuto kuro, ge sinu awọn ege tinrin. Peeli elegede ati ki o ge sinu awọn cubes.
Yo bota ni pan-frying, fi epo olifi si, gbona daradara, din-din ona abayo lori ina giga fun iseju 2-3 ni egbe kọọkan.
Gbe asasala si awo kan ki o bo pẹlu bankanje tabi ṣiṣu ṣiṣu.
Din ooru labẹ pan si dede, fi epo olifi diẹ kun. Gbe alubosa ati elegede. Fi iyọ, ata ati ọti-waini gbigbẹ kun. Simmer fun iṣẹju mẹwa 10, lẹhinna fi eso pia kun, simmer fun awọn iṣẹju 5 miiran, fi ọna abayọ sisun sinu pan, tú ninu ọti kikan balsamic. Iyọ ati ata.
Pa gaasi naa ki o fi ẹran naa bo fun awọn iṣẹju 2-3.
Sin gbona ati ṣe ọṣọ pẹlu ewebe.
Escalope adie ni a ọra -obe
O jẹ aṣa lati ṣe igbala Ayebaye lati ẹran pupa, ṣugbọn ko si ẹnikan ti o kọ fun wa lati ṣe irokuro, nitorinaa ẹran ẹlẹdẹ ibile ati ẹran -ọsin le rọpo ni rọọrun pẹlu adie tabi Tọki.
eroja:
- Adie fillet - 2 pcs.
- Iyẹfun - 1 Art. l
- Bota - nkan kekere fun fifẹ
- Epo ẹfọ - fun fifẹ
- Ata ilẹ - eyin 1
- Ata adie - 150 milimita.
- Ipara - 120 milimita.
- Eweko - 1 tsp
- Dill - awọn eka igi diẹ
Fi lu iwe adẹtẹ daradara. Fi iyọ ati ata sinu iyẹfun naa, yipo fillet adie sinu rẹ ki o din-din ni ẹgbẹ mejeeji lori ina giga. Gbe lọ si awo ki o bo pẹlu bankanje tabi ṣiṣu ṣiṣu.
Ninu obe kan, yo bota naa, din-din ata ilẹ ti a ge daradara ninu rẹ, fi broth adie si, tan ina naa si o pọju ki o ṣe ounjẹ titi ti iwọn didun yoo dinku ni igba mẹta. Fi ipara kun, mu sise ati sise fun iṣẹju meji titi ti obe yoo fi dipọn. Ṣafikun eweko, dill ge daradara si rẹ, aruwo ati yọ kuro ninu ooru.
Sin adie adie pẹlu obe gbona. Garnish ti o fẹ.
Ndin salope
eroja:
- Ti ko nira ẹran ẹlẹdẹ - awọn ege 4
- Mayonnaise - 3 tbsp. l.
- Epo olifi - fun din-din
- Alubosa - 1 No.
- Warankasi lile - 50 gr.
- Iyọ - lati ṣe itọwo
- Ata lati lenu
Lu itusile ẹlẹdẹ, fi sinu satelaiti yan epo. Iyọ ati ata.
Ge alubosa sinu awọn oruka ki o fi si ori ẹran naa. Girisi pẹlu mayonnaise ki o pé kí wọn pẹlu warankasi grated daradara.
Ṣaju adiro si awọn iwọn 220. Fi satelaiti sibẹ ki o yan fun idaji wakati kan lori ooru giga, lẹhinna dinku gaasi, dinku iwọn otutu si awọn iwọn 180 ati beki fun wakati miiran.
A gba bi ire!
Bi o ti le rii, ọpọlọpọ awọn iyatọ lo wa lori akori abayọ, nitorinaa ko ṣe pataki lati faramọ ohunelo Ayebaye, o ṣee ṣe pupọ lati funni ni atunṣe ọfẹ si ero inu ounjẹ rẹ, awọn imọran eyiti o le rii lori awọn oju-iwe wa .